Тесты по технологии "Кулинария", 7 класс

Итоговый тест по технологии (раздел «Кулинария», 7 класс)

1. Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? а) в горячей воде; б) в холодной воде; в) на воздухе.

2. Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? а) свинина; б) говядина; в) баранина.

3. Установите правильную последовательность первичной обработки мяса: а) промывание; б) оттаивание; в) зачистка; г) обмывание; д) нарезание. (Запишите буквы в нужном порядке)

4. Что означает термин «обвалка мяса»? а) обмывание мяса; б) обсушивание мяса; в) оттаивание мяса; г) отделение мяса от костей.

5. Мясные котлеты с начинкой — это: а) котлета отбивная; б) зразы; в) шницель; г) рагу.

6. Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе — это: а) поджарка; б) бифштекс; в) азу; г) лангет.

7. Мясопродукты являются основным источником: а) углеводов; б) жиров; в) белка; г) витаминов.

8. Доброкачественность мяса можно определить по: а) запаху; б) вкусу; в) цвету; г) консистенции.

9. К кисломолочным продуктам относятся: а) сметана, кефир, творог, сыр. б) молоко, масло, сливки. в) йогурт, мороженое, сгущёнка.

10. Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»? а) бисквитное; б) слоёное; в) заварное.

11. Разрыхлителем для пресного теста являются: а) сода; б) дрожжи.

12. Консервирование с использованием уксусной кислоты — это: а) квашение; б) мочение; в) маринование; г) соление.

13. К консервированию сахаром относятся: а) варенье, конфитюр, мармелад. б) сушка, стерилизация, заморозка.

14. Если вы столкнулись с признаками пищевого отравления, какие меры необходимо принять? (выберите несколько вариантов) а) выпить 2–3 стакана крепкого чая; б) вызвать врача; в) положить грелку на область живота; г) оказать первую медицинскую помощь (промыть желудок).

15. Гигиена — это: а) наука о здоровье человека, изучающая влияние внешней среды на его организм; б) наука о строении микроорганизмов; в) практическое осуществление правил.

16. Субпродукты — это: а) шкура животных; б) почки животных; в) рога животных; г) мозги животных. (Выберите правильные варианты)

Ключи к тесту:

1. в
2. а
3. б, г, а, в, д (или другой логичный порядок в зависимости от методики)
4. г
5. б
6. в
7. в
8. а, в, г (или комбинация по методичке)
9. а
10. б
11. а
12. в
13. а
14. б, г
15. а
16. б, г

Оценка:

• «5» — 90% и более правильных ответов (14–16 баллов)
• «4» — 75–89% (12–13 баллов)
• «3» — 50–74% (8–11 баллов)
• «2» — менее 50% (до 7 баллов)