жылу жабдықтары

Жылу жабдықтары

Жылумен өңдеу және жылу аппараттары туралы жалпы мәлімет.

Топтасуы:

Жылу аппараттарының негізгі,құрылымдық элементтері.
Технологиялық жағдайы бойынша
Отындар мен жылу тасу орталары
Жұмыс істеу тәртібі.

Жылыту бойынша

тікелей жылыту
жабдықтары

Беттік жылыту
жабдықтары

Технологиялық бағыты бойынша

Әмбебаптық

Арнаулы жабдықтар

Жылыту тәсілдері бойынша

Электрлік
Газды
отын
бу

Жұмыс істеу тәртібі

Үздіксіз

кезенді

Ш2-ХТ2-И

PYHL HS-20

Жылу жабдықтарының әріппен белгіленуі

КПГ - 60
(1әріп )
К – котел
Ш – шкаф
П – плита

Жабдық түрлері

КПГ - 60

(2 әріп)
П – пищеварочный тағам дайындау
Н – үздіксіз

Атауы

КПГ - 60
(3 әріп)
Э – электрлі
Г – газды
П - бу

Сандар

КПГ - 60

Литр бойынша сыйымдылығы,камераның көлемі,оттық саны және басқада көрсеткіштер.

Жылыту жабдықтары

Секциялы емес

Модульдендірілген-секциялық (СМ)

160 литрлік тамақ пісіретін бу қазаны.

Жылу жабдықтар маркілері:

КПГ – 60
КПЭ – 100
ПЭСМ – 4
ФЭСМ – 20
ШЖЭ – 0,85
КЭП – 400
СНЭ – 0,2

КПГ – 60

60 литрлік тамақ пісіретін газды қазан

КПЭ – 100

100 литрлік тамақ пісіретін электр қазан

ПЭСМ – 4

Модульденген-секциялық 4-оттықты электр плита.

ФЭСМ – 20

Модульденген-секциялы электрлі-20литрлік фритюрница.

ШЖЭ – 0,85

Электрлі қуыру шкафы,камера сыйымдылығы 0.85 м кв.

КЭП – 400

Электрлі бу қазандары КЭП-400(сыйымдылығы)40мин қайнайды
Кондитерлік пеш

СНЭ – 0,2

Тікелей қыздырылатын таба,бетінің қызуы 0.2 м кв.
Қуыру бетінің температурасы-150-250С,бұл аппаратта өнімді маймен қуыруға
болмайды.

Табалар өнімдерді жылу өткізгіштік әдіспен қуыруға арналған.Табалар төмендегідей технологиялық талаптарға сай болу керек:Қуыру бетінің температурасы біркелкі,қуыру беті тегіс және көлденең деңгейде,қуыру бетінің температурасы 150-250С,бұл аппаратта өнімді маймен қуыруға болмайды.

Табалар тікелей не жанама түрде қыздырылатын екі топқа бөлінеді.Сонымен бірге табалар газбен немесе электр күшінің көмегімен қыздырылатын болып бөлінеді.
Қазір электрлі-СЭСМ-0,2,СЭСМ-0,5,СЭ-0,45,СЭ-0,22 маркалы табалар шығарылады.

СЭСМ-0,2 және СЭСМ-0,5 модульдендірілген секциялық электр табалары тікелей қыздырылатын аппараттар.Тік төртбұрышты,шойын ыдыстар.Ыдыс қапталған,қаптаау мен шойын ыдыс арасында жылу сақтау қабаты бар.Табалар сыртқы өлшемдері мен қуаттары жағынан ғана өзгешеленеді.

СЭ-0,45 және СЭ-0,22 маркалы
модульдендірілген,секциялық электр табалар
СЭ-0,45-рамаға орнатылған,төрт бұрышты ыдысы барыдыстың астына берілетін қызудың температурасы автоматты түрде реттелінеді.Ыдыстың беті қақпақпен жабылған.
СЭ-0,22 табасының құрылымы да СЭ-0,45табасының құрылымына ұқсас.Олар бір-бірінен ауыспалы механизімдерімен ғана ерекшелінеді.

1.КПЭСМ-60М қазан қандай материалдан жасалынған?-шойыннан-Темирден-Тотықпайтын болаттан-Мыстан.2.Төнгерілмелі қазандар түрі-КПТ-160-КПГ-60-КПГ-40М-КЭ-100,КПГ-40М-КПП-160

3.АПЭСМ-2 неше секциядан тұрады?
-2
-4
-6
-1
4.Бу генераторында су неше қыздырғышпен қыздырылады?
-1
-2
-3
-4

5.АПЭ-0,23А неше камерадан тұрады-2-3-4-66.ҒЕ-11 пісіру ыдыс пішіні?-үш бұрышты-төрт бұрышты-тік төрт бұрышты-төрт

7.Кофе аппаратында температура тұрақтылығы қанша градус?
-30-60С
-60-80С
-80С
-55-85С
8.Кофе қайнату аппараттары неше түрлі
-2
-3
-4
-1

9.Табалардағы қуыру бетінің температурасы қанша градус?-100-200-150-250150-300-35010.СЭСМ-0,2 ыдыс пішіні-төртбұрыш-тік төртбұрыш-үшбұрыш-қисық