ГБПОУ ВО «Воронежский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности»
ГБПОУ ВО «Воронежский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности» ДОКЛАД СО СЛАЙДАМИ: Тема: Мучные изделия. Технология приготовления песочного теста.
Ветерок спросил, пролетая: Отчего ты рожь, золотая?
Ветерок спросил, пролетая: Отчего ты рожь, золотая? А в ответ колоски шелестят: Золотые руки растят!
Ломоть хорошо испеченного хлеба
«Ломоть хорошо испеченного хлеба .. составляет одно из величайших изобретений человеческого ума»
Составил: Добросоцкая Наталия Сергеевна
матер п/о.
Пословицы: а) “Земля – матушка, а хлеб – батюшка”; б) “У народа есть слова – хлеб, всей жизни голова”; в) “Без золота проживешь, а без…
Пословицы:
а) “Земля – матушка, а хлеб – батюшка”; б) “У народа есть слова – хлеб, всей жизни голова”; в) “Без золота проживешь, а без хлеба – нет”; г) Когда хлеба ни куска, так и в тереме тоска”.
Хлеб – всему голова,” Вечно живут слова
“Хлеб – всему голова,” Вечно живут слова. Вянет листва, трава, Но хлеб – всему голова!
В буднях эпох, времен С нами всегда она – Истина всех времен: Хлеб – всему голова.
(Евг.Нефедов)
Истины о сбережении хлеба Плесень - враг номер один
Истины о сбережении хлеба
Плесень - враг номер один.
Находчивость против черствости.
Если хлеб все же зачерствел.
Хлебные консервы.
Деликатесы из черствого хлеба.
Мука – это питательный порошкообразный продукт получается путем размола зерен пшеницы, ржи, кукурузы и других зерновых культур
Мука – это питательный порошкообразный продукт получается путем размола зерен пшеницы, ржи, кукурузы и других зерновых культур.
Качество муки определяется по её цвету, запаху, вкусу.
Перед применением муку просеивают, чтобы удалить инородные примеси и обогатить кислородом.
Мука-основной продукт в приготовлении теста
Мука-основной продукт в приготовлении теста.
Ржаная мука | Пшеничная мука |
Сеяная мука мелкая(содержит мало отрубей). | Мука крупного помола. |
Это важно! Качество выпекаемых изделий – их подъем, вкус, внешний вид – зависит от качества муки
Это важно!
Качество выпекаемых изделий – их подъем, вкус, внешний вид – зависит от качества муки.
Хранят муку в сухом, хорошо проветриваемом месте.
Тесто Заварное Бисквитное Песочное
Тесто
Заварное
Бисквитное
Песочное
Слоеное
Дрожжевое
Практическая работа Схема приготовления песочного теста
Практическая работа
Схема приготовления песочного теста.
Состав: 250 г. Маргарина, 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 200 г. Мармелада, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 лимон, панировочные сухари, молотая корица, 1/3ч. Л. Соды (погасить уксусом).
Толковый словарь С. И. Ожегова
Толковый словарь С. И. Ожегова
Хлеб да соль (устар. и прост.) — приветствие тому, кто ест.
Хлебом не корми кого (разг.) — о чьём–н. сильном увлечении, желании. Его хлебом не корми, только пусти на каток.
Хлеба не просит что (разг.) — о вещи, к -рая хранится, никому не мешая, и может когда–н. пригодиться.
Свой хлеб есть (разг.) — самому зарабатывать себе на жизнь.
Александр Балин Вот хлеб -высок, румян и свеж
Александр Балин
Вот хлеб -высок, румян и свеж. Его ты ежедневно ешь: Орловский, рижский, заварной, Пшеничный любишь и ржаной, Не забывай же никогда, Какого стоило труда Поднять тугую целину Плугами в трудную весну, Удобрить землю под зерно, Чтоб в колос выбилось оно А жатва, если зной или град?! Иль много -всяческих преград - Преодолеть нам суждено, Запомни же, как дважды два, Народной мудрости слова: “Кто хлебушком не дорожит, Тот мимо жизни пробежит”. И если ты не глух, не слеп Цени народный, трудный хлеб.
© ООО «Знанио»
С вами с 2009 года.
