Министерство просвещения Российской Федерации
Министерство образования и науки Астраханской области
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Татаробашмаковская средняя общеобразовательная школа»
Проект по физике на тему:
«Домашние опыты по определению содержания примесей в мёде»
Направление: «В мире науки»
Автор работы: Рахимов Муслим, ученик 9Б класса. Руководитель: Кафаров Г.Ж., учитель физики МБОУ «Татаробашмаковская СОШ»
|
Астрахань – 2022
Мёд – это ценный комплекс питательных элементов, который так необходим человеческому организму. Он обладает уникальными целебными свойствами. Именно поэтому спрос на данную продукцию на рынках, как нашей страны, так и в других, высокий. Мы изучили статистику, в каких субъектах Российской Федерации производят мёд в большом количестве. Результаты оказались следующими: Республика Башкортостан, Республика Татарстан, Приморский и Алтайский края, а также Ростовская область выпускают 37,2% русского мёда. Также изготавливают этот товар в Индии, Китае, Украине и Австрии.
Пчелиный мёд является ценным продуктом, в нём содержится более 300 различных компонентов. Основными питательными веществами являются белки, углеводы, минеральные вещества, различные ферменты, также витамины и другие. Мёд содержит очень много сахарозы (глюкозы, фруктозы и других), богат витаминами С, Е, РР, группы В. При расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма.
Различают довольно большое количество видов мёда: акациевый, цветочный, гречишный, клеверный, вересковой, лесной, малиновый, луговой, липовый и так далее.
Несмотря на все положительные характеристики мёда, стоит задуматься, является ли он натуральным или же в нём есть так называемые примеси (например, тростниковый сахар, мука, мел, древесные опилки), которые говорят нам о том, что это фальсификация.
Цель нашей работы была следующей: определить домашними опытами, есть ли в мёде, купленном в обычном магазине, дополнительные добавки.
Итак, ниже описаны опыты, проделанные нами для определения качества цветочного мёда.
Опыт №1
«Определение сахара в мёде с помощью нагревания»
Цель работы: выяснить, добавлен ли в мёд сахар.
Необходимые приборы:
- столовая ложечка;
- мёд;
- спиртовка
Ход работы
1. Помещаем на ложечку небольшое количество мёда.
Рис.1
2. Нагреваем мёд при помощи спиртовки (огня).
Рис.2
Рис.3
Вывод: если в мёд добавлен сахар, он будет гореть. Натуральный мёд при нагревании превращается в сироп.
Опыт №2
«Выявление крахмальной патоки с помощью нашатырного спирта»
Цель работы: определение крахмальной патоки в исследуемом образце нашатырным спиртом.
Приборы:
- ёмкость;
- мёд;
- нашатырный спирт
Ход работы
1. Положить мёд в ёмкость.
2. В медовый раствор капните 5-10 капель крепкого нашатырного спирта.
Рис.4
Вывод: может выпасть осадок бурого цвета. Сам раствор тоже побуреет. Такой эффект даёт крахмальная патока.
Опыт №3
«Определение патоки в мёде чистым спиртом»
Цель работы: выяснить, содержится ли в нашем мёде крахмальная патока.
Приборы:
- ёмкость;
- мёд;
- дистиллированная вода;
- 96% спирт
Ход работы
К одной части мёда, смешанного с тремя частями дистиллированной воды, прибавляют четвертной объём 96% спирта и взбалтывают.
Рис.5
В итоге образуется жидкость молочно-белого цвета. Если раствор натурального мёда не помутнеет, следовательно, можно сказать, что в исследуемом образце отсутствует наличие крахмальной патоки.
Опыт №4
«Обнаружение наличия подмеси крахмала йодом»
Цель работы: определение крахмала в мёде с помощью йода.
Необходимые приборы:
- небольшая ёмкость;
- мёд;
- дистиллированная вода;
- йод
Ход работы
Добавить к мёду, разбавленному с дистиллированной водой, несколько капель йода, продаваемого в аптеках.
Рис.6
Итог: если полученная смесь будет иметь синеватый оттенок, то это значит, что в наш образец был добавлен крахмал.
Опыт №5
«Определение наличия порошкообразного мела в мёде с помощью уксусной кислоты»
Цель работы: провести исследование и посмотреть, добавлен ли в мёд мел.
Приборы:
- мёд;
- небольшая ёмкость;
- дистиллированная вода;
- уксусная эссенция (75%)
Ход работы
Добавить в раствор мёда с водой немного уксусной кислоты.
Рис.7
Наличие мела в мёде вызовет вспенивание и шипение за счёт выделения углекислого газа.
Опыт №6
«Проверка мёда с помощью проволоки»
Цель работы: проверить мёд на примеси с помощью нагретой проволоки.
Приборы:
- мёд;
- небольшая ёмкость;
- проволока из нержавеющей стали;
- спиртовка
Ход работы
1. Выложить на ёмкость небольшое количество мёда.
2. Накалите проволоку на огне и погрузите в мёд.
Рис.8
3. Выньте ёё и посмотрите.
Рис.9
Вывод: если при вынесении проволока оказалось чистой, то всё хорошо, иначе, если на ней налипли какие-то частички, то это говорит о том, что в мёде присутствуют примеси, делающие его некачественным.
Опыт№7
«Избыток воды в мёде»
Цель работы: проверить, есть ли в мёде излишнее содержание воды.
Необходимые приборы:
- мёд;
- газета
Ход работы
Положите мёд на газету.
Рис.10
Итак, если мёд растечётся, а бумага вокруг него намокнет, значит, в нашем образце присутствует излишнее содержание воды.
Исходя из всех вышеуказанных опытов, мы делаем вывод: в цветочном мёде, на котором проводились домашние опыты, оказалось следующее – отсутствие излишнего сахара, крахмальные патоки отсутствуют, не добавлен мел, нет избыточного содержания воды, присутствуют иные примеси. Таким образом, данный мёд является фальсифицированным.
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.