Гастрономические пристрастия А.С. Пушкина

Гастрономические пристрастия А.С. Пушкина Литературная игра “Гастрономические пристрастия А.С.Пушкина”построена по форме интеллектуальногот  турнира “Что? Где? Когда?”. Вопросы нацеливают на привлечение внимания к тем аспектам творческой жизни  А.С.Пушкина, которые часто остаются на периферии предметного изучения, но вызывают большой интерес у  старшеклассников и развивают творческие возможности. Участие: 2 ведущих, 2 секунданта, жюри и не менее 2­х команд. Цель: Задачи: Техническая поддержка: компьютер с монитором или подключенным телевизором. Перед началом игры, при подготовке команд на экране монитора или телевизора высвечиваются иллюстрации с  А.С.Пушкиным (портреты, рисунки сказок и т.д.). Ведущий 1: Прогулки, чтенье, сон глубокий, Лесная тень, журчанье струй, Порой белянки черноокой Младой и свежий поцелуй, Узде послушный конь ретивый, Обед довольно прихотливый, Бутылка светлого вина, Уединенье, тишина: Вот жизнь… Да… Именно так писал Александр Сергеевич Пушкин в своем романе “Евгений Онегин”. Ведущий 2: Культура застолья Пушкинской поры уникальна. Говорили, что, мол, каждый должен знать час, в  который хозяева обедают, опаздывать к нему было неправильно и невозможно. Ведущий 1: А отпускать гостя без обеда почиталось неучтивостью и прегрешением. Ведущий 2: Эх, славное было время! “К столу, когда обед предложен, мужчина должен даму весть”. Ведущий 1: За столом гостям носили блюдо по чинам. Это был настоящий русский праздник: русские блюда,  заздравные тосты, произносимые стоя, и музыка во время обеда. Ведущий 2: Мы рады приветствовать всех собравшихся в нашем гостеприимном доме на открытии очередного  сезона интеллектуального клуба “Вундэр”! Ведущий 1: Тема нашей игры “Гастрономические пристрастия Александра Сергеевича Пушкина”! Ведущий 2: Судьями нашей интеллектуальной игры будут… Ведущий 1: Поприветствуем также…, которые будут секундантами на нашей игре. Ведущий 2: Согласно интеллектуальному этикету нашего клуба, капитанам команд предоставляется слово для  поздравления с новым игровым сезоном. Поздравления команд. Ведущий 1: Моченые яблоки, клюква в сахаре, куриные котлеты по рецепту Пожарского, печеный картофель,  уха из стерляди… Все эти кушанья достойны быть съеденными только за то, что ими угощался Пушкин. Ведущий 2: Правда, нигде в произведениях поэта Вы не найдете этого “пушкинского” меню обеда. Но  Александр Сергеевич оставил предостаточно признаний в собственных гастрономических пристрастиях. Так же  в отношении Пушкина поступили и его друзья. Ведущий 1: Вот, к примеру, воспетая поэтом Анна Керн вспоминала, что мать Пушкина, желая непременно  увидеть сына, “заманивала его к обеду печеным картофелем, до которого Пушкин был большой охотник”.Ведущий 2: А вот князь Вяземский вспоминал, что “на иные вещи был он ужасный прожора”. Помнится, как в  дороге съел он почти духом 20 персиков, купленных в Торжке; Сам же Пушкин считал, что Торжок 1826 года –  это настоящая столица русского кулинарного искусства. Когда друг Пушкина, Соболевский, собирался в  путешествие по России, он наставлял его следующими словами: “На досуге отобедай у Пожарского в Торжке,  жареных котлет отведай и отправься налегке”. Ведущий 1: Согласно этому Пушкинскому путеводителю, в Тверь, где почему­то обосновались итальянцы  (Гальяни и Кольини), следовало есть спагетти с пармезаном, в Валдае – покупать баранки к чаю. А Москва  славна была… Гонг (командам дается время для обсуждения 1 минута, после положенного для обсуждения времени  секунданты собирают ответы команд). Ведущий 2: Внимание, вопрос. Чем славилась Москва? (Стерляжья уха) Ведущий 1: Александр Сергеевич, характеризуя времяпревождения Евгения Онегина, упоминает знаменитый  ресторан Талон, который славился своим гастрономическим искусством. Среди кулинарных пристрастий  посетителей в романе упоминается “стразбургский пирог нетленный”. Ведущий 2: Внимание, вопрос. Почему этот пирог Пушкин называет нетленным? (“Нетленный стразбургский  пирог ­ консервированный паштет из гусиной печени”. Консервирование пищи – это недавнее изобретение.  Паштет из гусиной печени привозили в Россию в консервированном виде, что было в то время модной новинкой.  Консервы были изобретены во время войны с Наполеоном) Гонг. Ведущий 1: Предки А.С.Пушкина и его семья большое внимание уделяли ритуалу приготовления и приема пищи. Поварами были дворовые, специально обученные этому важному делу. Секреты барской кухни передавались по  наследству. Чтобы удивить гостей каким­нибудь диковинным блюдом, его готовили по различным печатным или  рукописным книгам. В доме таких книг было несколько. Так, в петровском поместье Ганнибалов в ходу была  книга знаменитого советчика русскому человеку Василия Левшина с рассказами о том, как нужно строить дома,  баньки, дороги, готовить кушанья и хранить продукты. Ведущий 2: Стоп, мы ведь говорим о Пушкине, причем тут семейство Ганнибалов? Ведущий 1: Немного терпения, и я все поясню. Дело в том, что в те времена многие господа самых разных  рангов с удовольствием сами сочиняли руководства по кулинарии. Не избежал этой моды и двоюродный дед А.С Пушкина – Петр Абрамович Ганнибал. Пушкин не раз бывал у него в гостях и с удовольствием вкушал яства его  кухни. Когда родители поэта, покидая Михайловское, увезли с собой в Петербург поваров, обязанности хозяйки  и поварихи взяла на себя няня Пушкина – Анина Родионовна. Ведущий 2: Сам Пушкин не был особо привередлив в еде. Конечно, он любил изысканную пищу, но очень часто  предпочитал ей домашний суп, простую кашу, печеный картофель, до которого, по воспоминаниям А.П.Керн, был “большой охотник”. Любимыми кушаньями поэта были блины. Ведущий 1: Да, да… В записках Смирновой­Россет можно прочесть следующее: “Представьте себе…что блины  бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупичатые, розовые. Пушкин съедал их 30 штук,  после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке”. Гонг. Ведущий 2: Внимание вопрос. Почему эти блины называли розовыми? (Из­за свеклы) Ведущий 1: Трюфели – это очень вкусные и дорогие грибы. А.С.Пушкин в “Евгении Онегине” называет их  “роскошью юных лет”. Ведущий 2: А вот что пишет по этому поводу Набоков: “эти деликатесные грибы ценились так высоко, что мы с  трудом можем себе представить”. Трюфели обычно шли в качестве гарнира к ростбифу. Это деликатесные  грибы, черные и белые, род сумчатых, с отчетливым душистым ароматом. И в пушкинские времена, и в наши дни  они доставлялись в Россию из Франции. Ведущий 1: Опытные кулинары предупреждают, что при приготовлении трюфелей главное – сохранить их  аромат. Добавлять к блюду их надо в последнюю очередь, а часто грибы подают на стол в сыром виде. Ведущий 2: По отношению к этим грибам есть даже такой термин “брить трюфели”.Гонг. Ведущий 1: Внимание вопрос. Что он означает? (Трюфели нарезают мелкой стружкой). Приходилось ли тебе слышать такое выражение “меж сыром лимбургским живым…”? Ведущий 1: Да, это еще одно дорогое блюдо. По свидетельству современников, лимбургский сыр был любимым  лакомством самого Пушкина. Ведущий 2: Когда опальный поэт жил в Михайловском, он просил брата присылать ему лимбургского сыра из  столицы…Это мягкий, острый сыр из коровьего молока, своим пикантным вкусом напоминающий рокфор,  поставлялся из Бельгии, из городка Лимбурга. Гонг. Ведущий 1: Внимание, вопрос. Почему этот сыр называли живым? (“Живым” сыр казался из своей  желеобразной консистенции) Ведущий 2: А.С.Пушкин в Евгении Онегине в главе 4 пишет: “К Аи я больше не способен, Аи любовнице  подобен… Блестящей, ветреной, живой, и своенравной, и пустой”. Гонг. Ведущий 1: Внимание, вопрос. Что такое Аи? (Название одного из лучших французских шампанских вин.  Названо по городу Аи – центру виноделия в Шампани) Ведущий 2: Уважаемые секунданты, внесите к нам в зал черный ящик. Внимание, вопрос. Какое любимое  кушанье А.С. лежит в черном ящике? (Печеный картофель) Гонг. Ведущий 1: Именно печеным картофелем заманивала мать поэта. А как красноречиво говорят о  гастрономических пристрастиях Пушкина его письма к Соболевскому: У Тальяни иль Кольони Закажи себе в Твери С пармезаном макарони Да яичницу свари… Поднесут тебе форели, Тотчас их сварить вели. Как увидишь: посинели, Влей в уху стакан шабли. Подведение итогов игры и выступление жюри. Ведущий 2: Как приятно видеть в гениальном человеке не гурмана­сноба, ублажающего прихоть собственного  желудка или неразборчивого поглотителя неизвесно какой снеди, а обыкновенного человека, умевшего ценить и изысканное застолье лучших столичных домов и рестораций, и скромную трапезу Болдина и Михайловского. Ведущий 1: И возможно, отобедав по­пушкински – в русском стиле, вы вполне прочувствуете, что пушкинский  афоризм: “Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и  благодарность”.