ХИМИЯ НА КУХНЕ

Руководства для учителя
docx
02.05.2019

Публикация в СМИ для учителей

Бесплатное участие. Свидетельство СМИ сразу.
Мгновенные 10 документов в портфолио.

Добавить материал

Методический материал содержит занимательный материал определенной тематики, характеризуя вещества, наиболее часто применяемых в практике человека. Информация используется для организации и проведения кружковых занятий, для подготовки индивидуальных творческих заданий по предмету, для написания рефератов, подготовки докладов, выступлений. Успешно используется не только педагогами, но и самими школьниками.

36.docx

ХИМИЯ НА КУХНЕ Вопрос Ответ Баллы 10 Дня чего добавляют консерванты в пищевые продукты? Какие консерванты мы используем чаще всего? Чтобы замедлить или предотвратить развитие микрофлоры и продлить сохранность продукта. Поваренная соль, уксусная кислота Пищевые красители, цветорегулирующие материалы, загустители, стабилизаторы, консерванты, антиокислители Жир, благодаря нерастворимости в воде, создаёт на поверхности плёнку, которая служит свое образной крышкой При гидролизе жиров образуется глицерин, смягчающий белки мяса Ароматизаторы. Это эссенции и концентраты (эфирные масла, альдегиды, спирты) 20 20 20 10 Какие вы знаете пищевые добавки и для чего их используют? Почему картофель быстрее сварится, если бросить в кастрюлю кусочек жира? Почему при запекании мяса в духовке его рекомендуют смазать жиром (майонезом)? Как называются вещества, усиливающие вкус и аромат пищи?

Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

Посмотрите также