Интегрированный урок "Углеводы"

эпиграф

Цель:

научиться делать выводы о природе неизвестного вещества на основании теоретических знаний и проведенного эксперимента.

Задачи:

1. Образовательные: совершенствовать знания о связи между строением и свойствами органических соединений на примере глюкозы, познакомиться с физическими свойствами углеводов, изучить свойства и применение глюкозы.

2.Воспитательные: совершенствовать интеллектуальные умения (анализ, прогнозирование, умение устанавливать причинно-следственные связи), соответствующие возможностям, способностям, потребностям обучающихся и ориентировать учеников на их личностное развитие.

3.Развивающие: продолжить развитие навыков исследовательской деятельности через постановку проблемы, выдвижения гипотезы и её проверке; создать условия для развития умений наблюдать и объяснять химические явления, умений анализировать результаты наблюдаемых опытов.
 

компьютер, мультимедийный проектор,
выставка “Углеводы в нашей жизни” (готовится заранее творческой группой учащихся). Выставка включает в себя фрукты и овощи, красиво разложенные на плетеных из дерева вазах и подносах, хлеб, сахарницу с кусочками сахара, баночку мёда, пакеты соков из магазина, объемную модель молекулы Д Н К и т.п.

«Мозговой штурм»

Процесс фотосинтеза:

ОПРЕДЕЛЕНИЕ:

Углеводы – органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношении (2 : 1) как в воде, отсюда и название.На основе этой аналогии русский химик
К. Шмидт в 1844 г. предложил термин углевода (углерод и вода), а общая формула углеводов Сn(Н2О)m

Немного из истории:

А. М. Бутлеров (1861г.) – автор первого синтеза сахароподоб -
ного вещества.

Синтез из формальдегида ( 1861 г. А. М. Бутлеров):

Гидролиз крахмала:

МОНОСАХАРИДЫ — углеводы, которые не гидролизуются. В зависимости от числа атомов углерода подразделяются на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.
ДИСАХАРИДЫ – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов.
ПОЛИСАХАРИДЫ — высокомолекулярные соединения — углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов.

Моносахариды
С6Н12О6

Дисахариды
С12Н22О11

Полисахариды
(С6Н10О5)n

Глюкоза
Фруктоза
Галактоза

Сахароза
Лактоза
Мальтоза

Крахмал
Гликоген
Клетчатка

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА
(РАБОТА В ГРУППАХ)

Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Лабораторный опыт.

Цель:
изучить свойства углеводов на примере глюкозы, крахмала. Научится проводить качественные реакции.
Задачи:
развить познавательный интерес к предмету;
дисциплинированность;
четко следовать инструкции;
соблюдать правила техники безопасности;
грамотно оформлять свои наблюдения и выводы;

Оборудование и реактивы:
ноутбук, мультимедийный проектор, видеоопыты: глюкоза, р - р гидроксида натрия, сульфат меди (II), р - р нитрата серебра (I), р-р аммиака, картофельный крахмал, раствор йода, вода.

Лабораторные опыты

Уравнения реакций

1.Окисление гидроксидом
меди (II):                                                           
СH2OH(CHOH)4-COH + 2Cu(OH)2 t → СH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O
                                            голубой    глюконовая кислота                 красный
2.Восстановление:                                                                                                                      
СH2OH(CHOH)4-COH + H2 t,Ni → СH2OH(CHOH)4-CH2OH
                                                          сорбит – шестиатомный спирт

3.Реакция «серебряного зеркала»:   
                                   
СH2OH(CHOH)4-COH + Ag2O t.NH3→ СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓

или

СH2OH(CHOH)4-COH +  2[Ag(NH3)2]OH →  СH2OH(CHOH)4-COONH4 + 2Ag↓+ 3NH3 + H2O


СH2OH(CHOH)4-COOH  - глюконовая кислота 

 Спиртовое брожение:
  C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑
Молочнокислое брожение:
С6Н12О6 → СН3— СН — СООН
│
ОН

 Специфические свойства

Специфические свойства

Маслянокислое брожение:

С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑
масляная кислотам

Основная роль углеводов в организме:

Углеводы – основной источник энергии в организме
(сообщение).

Таблица 2.Содержание углеводов на 100г. продуктов.

Биологическое значение углеводов:

1. Структурная;
2. Защитная;
3. Пластическая;
4. Энергетическая;
5. Осморегуляторная;
6. Рецепторная

•  структурную (углеводы принимают участие в построение клеточных стенок, рибоза и дезоксирибоза — компоненты нуклеиновых кислот).
•  защитную функцию (образование вязких секретов, компонентов противосвертывающих систем и др.),
 

рецепторную (находятся в составе различного рода рецепторов клеточных стенок),
• запасающую (являются резервными углеводами растений и  животных).
•  энергетическую функция (при полном расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии).

Нахождение углеводов в природе

Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных. На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных.

Рибоза и дезоксирибоза 

Углеводы

Участвуют в синтезе белков, ферментов, гомонов.

Сахароза

Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар, один из важнейших дисахаридов.

Крахмал

главный резервный полисахарид растений;

Целлюлоза в природе

Целлюлоза

Применение углеводов

Глюкоза

Сахароза

Сахар - в качестве продукта питания.

Углеводы

Запасающая функция, резерв питательных веществ и энергии (в виде АТФ) в организме.

Углеводы

Агар-агар (из морских водорослей) применяют в кондитерской промышленности.
Торт «Птичье молоко» и желе.

Крахмал

В пищевой промышленности крахмал используется для получения глюкозы и патоки,
в текстильной — для обработки тканей.

Целлюлоза

Целлюлоза и хитин

Целлюлоза

Целлюлоза

: 

К углеводам относится вещество, молекулярная формула которого: 
A) C6H12O;
Б) C6H6O;
В) C12H22O11;
Г) C6H14O.

2. Какое из веществ не подвергается гидролизу? 
А) Крахмал;
Б) Глюкоза;
В) Целлюлоза;
Г) Сахароза.

3. Какое из перечисленных веществ не является углеводом? 
А) С12Н22O11;
Б) С6H12O6;
В) (С6Н10O5 ) n ;
Г) С2Н5O H.

4. Полисахаридом является:

А) глюкоза;
Б) рибоза;
В) сахароза;
Г) крахмал.

5. Дисахаридом является углевод, название которого:
А) крахмал;
Б) сахароза;
В) глюкоза;
Г) целлюлоза.

6. Как альдегид и как спирт глюкоза взаимодействует с веществом, формула которого:
А) H2SO4;
Б) Н2;
В) Сu(ОН)2;
Г) КОН.



7. Общая формула углеводов условно принята:

А) СnH2nOn ;
Б) СnH2nOm ;
В) СnH2mOm ;
Г) Сn (H2O)m.

8. Качественной реакцией на глюкозу является реакция с:

А) Cu(OH)2;
Б) FeCl3;
В) I2(раствор) ;
Г) CuO.

9. Вещества с помощью которых осуществляется реакция фотосинтеза:

А) CO; Д) гемоглобин;Б) CO2; Е) хлорофилл; В) O2; Ж) C2H5OH; Г) H2O; З) C6H12O6.

10. В каком продукте наибольшее содержание углеводов?

А) Мясо;
Б) Банан;
В) Хлеб;
Г) Конфета.