Исследовательская работа "Секреты натурального Мёда"

Цель: исследование качества меда с помощью опытов в домашних условиях.

Объект исследования: мёд.
Предмет исследования:
свойства и качество мёда.

расширить свои знания и знания сверстников о мёде

изучить виды, состав и свойства мёда

провести исследование
в домашних условиях

изучить эксперименты по определению качества мёда в домашних условиях

составить рекомендации любителям мёда

Гипотеза: я предполагаю, что в домашних условиях можно провести опыты для проверки качества мёда.

Первым упоминанием о добывании дикого горного мёда свидетельствует найденный в пещере Паука (Испания) настенный рисунок, возраст которого определяется почти в 10 -15 тысяч лет!

Изображение пчелы использовалось в египетских иероглифах!

Пчелиный мед — один из сложнейших естественных продуктов, в него входит более 400 различных компонентов.

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается
по цвету, вкусу и запаху.

Липовый

Гречишный

Донниковый

Если мёд получен с одного определённого вида растения, то его называют монофлорным, обычно ему придают название этого растения — например, липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый.

Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мёд обычно называют полифлорным (смешанным), или просто цветочным.

усиливает обмен веществ

оказывает противовоспалительное действие

стимулирует функцию внутренних органов

предупреждает склероз

помогает от бессонницы

В кулинарии

В косметологии

В медицине

Одна пчела за всю свою жизнь создает только 1/12 часть чайной ложки этого продукта. Именно поэтому это невероятно ценный продукт.

Мёд, произведённый из собранной с ядовитых цветков пыльцы, тоже будет ядовитым, в той или иной степени.

При вскрытии могилы Тутанхамона нашли амфору с мёдом. Вкус и пользу лакомства не ухудшили даже столетия.

Тело Александра Македонского, умершего в одном из военных походов, было погружено в мёд, чтобы остановить разложение, и доставлено домой.

А знают ли мои одноклассники о целебных свойствах мёда и как правильно его выбрать?

С помощью учителя я провел анкетирование, в которое включил особо интересующих меня 6 вопросов.

Я взял 4 образца мёда:
№1 в пластиковой банке
№2 в стеклянной банке
(купленного в магазине)
№ 3 сбор 2023 года
№4 сбор 2022 года
(купленного у пчеловодов)

Настоящий мёд скатывается с ложки непрерывной струёй, образовывая на поверхности горку.
Я погрузил ложку в ёмкость с мёдом, вытаскивая ложку, оценил характер стекания.

Вывод: образец №1 – мёд стекал с ложки прерывисто и густо, №2 – мёд стекал с ложки быстро, струя прерывистая образовывала брызги. Образцы № 3 и 4 – мёд стекал с ложки медленно, непрерывной струёй, образовывая на поверхности горку. Это признак натурального, качественного мёда.

Часто в некачественный, недозрелый или искусственный мёд добавляют крахмал или муку для того чтобы добиться густоты натурального мёда. Для выявления примесей крахмала муки я взял раствор мёда с водой (1:1) и добавил 2 – 3 капли йода. При наличии данных примесей в мёде раствор должен приобрести синее окрашивание.

Вывод: образец №1 приобрёл синее окрашивание, значит там содержится мука или крахмал. Образцы №2, 3 и 4 – не приобрели синее окрашивание значит там таких примесей нет.
 

Для того, чтобы мёд был тяжелее по весу недобросовестные производители, добавляют в мёд мел. Для определения мела в мёде я добавил в раствор мёда несколько капель уксусной кислоты. При наличии мела раствор должен запениться и зашипеть.

Вывод: в образцах №1, 2 и 4 наличие мела не обнаружено, в образце №3 – раствор зашипел и запенился, что говорит о наличие мела.

Недобросовестные пасечники или продавцы, что встречается чаще, добавляют в продукт воду. Это делают, чтобы увеличить объем. Вместо воды могут разбавлять мед инвертированным сахарным сиропом, который содержит, в отличие от обычного сахарного сиропа, не сахарозу, а фруктозу и глюкозу. Поэтому может связывать воду и не засахариваться.

Вывод: На газете образцы №1,3 и 4 не стекли, а образец №2 растекся, образовав мокрое пятно. Значит в образце №2 содержится вода выше нормы.

Вывод: в образце №3 свернулось молоко, в остальных образцах мед растворился. Это свидетельствует о наличии сахара только в образце №3.

С помощью горячего молока можно проверить натуральность мёда на свёртываемость или добавлен ли в мёд сахар.
Натуральный мёд в молоке растворяется, но не сворачивается, если оно свернулось – то мёд подделка, а значит его сделали с применением пережжённого сахара.
Для определения сахара в мёде мы добавляем в кипяченое молоко несколько капель меда.

Мед – один из самых древнейших продуктов на Земле.
Для создания капельки меда пчеле приходиться много трудиться.
Натуральный мед является ценным пищевым продуктом.
Натуральный мед можно с уверенностью назвать удивительным природным лекарством, обладающим множеством полезных свойств.
В ходе исследования образцов мёда самый качественный образец меда был привезен с пасеки в 2022 году.
 В результате работы над проектом моя гипотеза подтвердилась – в домашних условиях можно провести анализ для проверки качества мёда.

«Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мёд!»
Авиценна

http://any-2000.fromru.com/
http://bashkirskimed.ru/
http://useful-food.ru/grechishnyj-med/
http://medovichek.ru/rapsovyi_med.html
http://www.picultura.kirov.ru/Products/Honey/honey.html
https://az-priroda.ru/tajnaya-istoriya-pchelovodstva.html
https://ligauspexa.ru/istoriya-pchelovodstva-na-rusi/
https://ru.wikipedia.org/wiki
https://www.likefoods.ru/sladosti/myod-poleznye-svojstva-i-vred.html
https://zdorovja.com.ua/content/view/130/255/1/2/
https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/14814
https://vkys-jzizni.ru/produkty-pchelovodstva-poleznye-svoystva-i-primenenie/