Бутерброды
Выполнила Алешина Дарья,
ученица 4Б класса
Учитель технологии Рюмина Л.П.
Цель:
Выявить, бывают ли бутерброды
полезными, заинтересовать детей
различными способами приготовления
бутербродов через освоение простейших
способов творческого экспериментирования
с продуктами.
Задачи:
1. Обогащение знаний детей о здоровой и полезной пище.
2. Формирование простейших навыков самостоятельного
приготовления бутербродов для себя и своих близких,
приёмов и навыков самостоятельной познавательной
деятельности, проведения исследовательских работ и
наблюдений.
3. Развитие творческого воображения, фантазии и
эстетического вкуса при оформлении блюда и сервировки
стола.
4. Составление рекомендаций по приготовлению вкусных и
полезных бутербродов для детей и родителей.
Что такое бутерброд?
С какими продуктами можно приготовить
бутерброд?
Какие напитки принято подавать к завтраку?
Бутерброды вносят разнообразие в меню,
их приготовление не занимает много времени, они
удобны для питания как в домашних условиях, так
и в дороге.
Основным продуктом для их приготовления
является пшеничный и ржаной хлеб.
Бутерброды могут быть различной формы:
прямоугольной, треугольной, овальной или
фигурной
История бутерброда
Кто додумался намазывать масло на хлеб
первым? Единого мнения по этому поводу
нет, но из всех версий происхождения
этого популярного блюда наиболее
интересна, на мой взгляд, версия о
изобретении бутерброда Коперником….
Классификация бутербродов
• Бутерброды по технологии приготовления
бывают холодными и горячими
Бутерброды
Открытые
Закрытые
Простые
Сложные
Закусочные
(канапе)
ТИПЫ
БУТЕРБРОДОВ
ОТКРЫТЫЕ
ЗАКРЫТЫЕ
ЗАКУСОЧНЫЕ (КАНАПЕ)
Открытые бутерброды
• Открытые бутерброды могут быть простыми и
сложными. Простые бутерброды готовят из
одного вида продукта, например бутерброд с
маслом, колбасой, с сыром и т.д. От белого
батона отрезают ломтик толщиной 1 см (3040 г) и
кладут на него подготовленный продукт
• Сложные бутерброды готовят с несколькими
видами продуктов, хорошо сочетающимися по
цвету и вкусу.
• Закрытые бутерброды (сэндвичи), используют
при обслуживании пассажиров на транспорте,
посетителей мест отдыха и т.д. Их готовят на
мелких булочках или помещают между двумя
кусочками хлеба толщиной 0,5 см
Закусочные бутерброды
• Для приготовления закусочных бутербродов
используют поджаренный хлеб толщиной 0,5 см
или выпеченные изделия из слоеного теста
(тартинки). Форма куска хлеба может быть самой
разнообразной: прямоугольник, кружочек,
ромбик, звездочка и др.
• Канапе это разновидность закусочных
бутербродов маленького размера, состоящих из
нескольких слоев. Их готовят из различных
продуктов: масла, колбасы, ветчины, брынзы,
плавленых сырков, яиц, сельди, различных
паштетов, паст, овощей и т.д. Канапе могут быть
и сладкими: с джемом, фруктами, вареньем.
ВИДЫ БУТЕРБРОДОВ
ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ
ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ
СОЛЕНЫЕ И СЛАДКИЕ
Используемые продукты
рыбные
мясные
сыры
творог
овощи
фрукты
Продукты используемые для
(колбаса, ветчина, сало и др.)
бутербродов
Мясные
Рыбные
(икра, шпроты, форшмак, рыба )
Сладкие
(варенье, мед, шок. масло)
Овощные
(кетчуп, сол. огурцы, помидоры.)
Молочные продукты
(сыр, творожная масса)
Инструменты и приспособления для приготовления
бутербродов
ножи
разделочная доска
шпажки для канапе
фигурные формочки
Требования к
качеству
готовых
бутербродов
продуктом,
• Хранить бутерброды в холодильнике
не более 3 часов.
• Бутерброды готовят непосредственно
перед подачей,
• Хлеб не должен быть слишком
толстым или слишком тонким,
• Хлеб должен быть полностью покрыт
Задание: «Определите тип бутерброда»
Открытый сложный
горячий
закрытый
Задание: «Закончи предложение»
1. Бутерброды бывают 3 видов: открытые………
2. Основа бутерброда это…………………………
3. Горячие напитки это……………………………
4. По способу приготовления бутерброды бывают
холодные……………………………………………
5. По виду используемой начинки бутерброды бывают
Мясные………………………………………………
6. Последовательность приготовления чая………..
Приготовление бутербродов
1. Хлеб и другие продукты нарезать
равномерной толщины (толщина
ломтиков хлеба для открытых
бутербродов примерно 1 1,5 см, для
закрытых – 0,5 см)
2. Продукты класть так, чтобы они
полностью покрывали ломтики хлеба, но
не свисали с них
3. Используемые для бутербродов
продукты должны быть свежими и
хорошо сочетаться между собой по
вкусу
алешина бутерб.pptx
