ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА « ЧУДО-ОРЕШКИ»

Муниципальное общеобразовательное учреждение  «Средняя общеобразовательная школа №3» ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА « ЧУДО­ОРЕШКИ» Исполнители: Якимова Александра, Казанцева Кристина, Коновалов Леонид, Пономарева Марина, Бакланова Карина,  ученики 3а класса Руководитель: Смирнова Надежда              Владимировна СОДЕРЖАНИЕ                                                                                                  стр Качканар   2011  Введение...………………………………………………………………………2 Основная часть.  1. Откуда произошло название этого дерева? ……………………………..3 2. Необыкновенные свойства кедра. ……………………………………….4 3. Применение кедровых орешков       3.1  в медицине……………………………………………………………..7     3.2  в косметологии   ………………………………………………..…..…9       3.3 в кулинарии ………………………........................................................9   4.  Анкетирование……………………………………………………………..10 Заключение……………………………………………………………………...11 Литература……………………………………………………………………...12 Приложения…………………………………………………………………….. ВВЕДЕНИЕ           На   уроке   окружающего   мира   мы   знакомились   с   многообразием растительного   мира   нашей   страны,   и   среди   знакомых   нам   представителей хвойных деревьев прозвучало название ­ сибирская сосна. Что это за дерево такое незнакомое? Оказывается, сибирская сосна – это кедр.       Нас заинтересовало, почему у этого дерева два названия, приносит ли оно какую­нибудь пользу и чем полезны его плоды ­ орешки?       Свою работу мы назвали «Чудо­орешки». Объект исследования: кедровый орех Предмет: свойства и использование орешков При работе мы поставили гипотезу:  кедровые леса удивительный природный дар Цель работы:  узнать как можно больше о кедре и кедровых орешках;   выяснить значение кедровых орехов в жизни человека;            почему их называют «чудо – орешки»? При работе над темой поставили следующие задачи:  1) собрать информацию и расширить знания об особенностях кедра 2) узнать о питательных и лекарственных свойствах кедровых орехов 3) изучить, как люди применяют кедровые орехи в косметологии и кулинарии Мы организовали группу,  распределили вопросы изучения информации, в зависимости от интереса каждого члена группы. В связи с этим прочитали много   познавательной   литературы,   искали   информацию   в   сети   Интернет, интересовались   у   взрослых.   В   результате   мы   узнали   много   интересного   и полезного. В своей работе мы расскажем о том, почему кедровые   орехи   в народе называют «чудо­орешки» и  где ещё используют кедровые орехи. 1. Откуда произошло название этого дерева? Из истории      В далекие времена освоения Сибири кедровые леса привлекали внимание путешественников и исследователей по двум основным причинам.         Во­первых, это единственное местообитание соболей. Последние долгое время в Древней Руси заменял даже денежные знаки.       Во­вторых, путешественников привлекали вкусные целебные орехи, ядра которых наполнены ценным кедровым маслом. Но все же историки увязывают освоение диких просторов Сибири в основном с добычей соболиных мехов.          Откуда же произошло название этого дерева, хотя оно относится к роду "сосна"?      По предположению, свое название сибирский кедр получил, скорее всего,   от   русских   первопроходцев,   которые   в   те   далекие   времена   посетили сибирские земли и познакомились с этим ценным деревом. Увидев пушистую вечнозеленую   крону   дерева,   ощутив   аромат   его   хвои,   оценив качественность древесины, они назвали его сибирским кедром, поскольку он напоминал им священный ливанский кедр, о котором они уже знали. Вот как об этом пишет русский ученый ­ Ф. Кеппен: "Вероятнее, что пришедшие на Урал казаки, очарованные видом прекрасного хвойного дерева, им дотоле неизвестного, придали ему наугад название славного кедра, о котором они знали только понаслышке".          При освоении Урала и Сибири русские землепроходцы сразу оценили кедровые леса как источник вкусных калорийных орешков, пищевого масла, противоцинготных и дезинфицирующих средств хвои, побегов и смолы, как местообитание   ценных   пушных   зверей,   особенно   соболя,   а   также   как водосборы богатых рыбой рек. Наряду с этим кедр сибирский всегда был предметом   восхищения,   а   в   прошлом   и   почитания   благодаря величественности   могучего   ствола,   пышной   густой   кроне,   таинственному рощ. сумраку      Первая культура сибирского кедра в европейской части России, о которой его     есть документальные данные, относится ко второй половине XVI в., когда была заложена Толгоская кедровая роща близ Ярославля, в 8 км от города.          Вот как пишет о кедровой сосне сибирской М.М. Игнатенко:   « Много есть книг о кедре, я бы посоветовал, тем,  кого интересует проблематика по   кедрам,   найти   еще   одну   книгу.   Ее   написал   И.А.   Бех,   И.В.   Таран "Сибирское чудо­дерево". Вот как пишет И.А. Бех, И.В. Таран об орехах кедра: "Пищевая и лечебная ценность кедровых  орехов  общеизвестна. О возможностях   кедровников   как   пищевой   базы   свидетельствует   такое сравнение:   если   собрать   и   переработать   годовой   урожай   орехов;   то можно   удовлетворить   мировую   потребность   в   масле.   При   этом продукты,   получаемые   из   кедровых   орехов   по   калорийности,   вкусовым качествам   и   усвояемости   превосходят   аналоги   животного происхождения». 2. Необыкновенные свойства кедра       С   древних   времен   считается,   что   кедр­   это   дерево­фармацевт. Чудодейственным эффектом обладают не только кедровые орехи,  кедровое масло, смола­ живица, хвоя, но и сами кедровые деревья. Ведь мир кедра ­ это мир волшебства и загадок. У этого дерева необыкновенная энергетика.             За какие же заслуги сибирский кедр так высоко ценится?       Во­первых, за красоту и высокую декоративность в течение всего года, за кедровые орешки и масло из них, за прекрасную древесину, за смолу­живицу, хвою и даже за скорлупу орешков, которые широко используются в народной медицине.      Во­вторых, за те качества, которые не столь очевидны и общеизвестны, но наиболее важны и ценны для современного человека.            Кедровый   воздух   целебен,   в   нем   не   выживают   болезнетворные микроорганизмы,   он   снимает   усталость,   придает   бодрость   и   энергию. Доказано,   что  воздух   в   кедровом   бору   намного   чище,   чем   в   любой операционной, в 2 раза чище, чем в сосновом и в 3­4 раза, чем в еловом лесу.  Рекомендуется высаживать кедр неподалеку от мест отдыха, беседок, возле   бани   и   т.п.,   чтобы   была   возможность   вдохнуть   целебный   кедровый аромат. О том, что кедровый орех очень вкусен ­ это знают все. Но кедровый орех не только вкусен, но и исключительно полезен для человека.               В ядре семян кедра сибирского содержится 55­66% жира,  16­19% азотистых веществ и 16­20% углеводов.  Орехи в своем составе содержат витамины: витамин А ­ витамин роста и развития;  витамин   В1  (тиамин),   участвует   в   обмене   аминокислот,   влияет   на   эндокринной, функции   сердечно­сосудистой, центральной и периферической нервной системы;    пищеварительной, витамин В2  (рибофлавин), он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы;  витамин В3  (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена,   он   воздействует   на   высшую   нервную   деятельность,   сердечно­ сосудистую систему, функции органов пищеварения;  витамин   Е  (токофенол),   стимулирует   деятельность   мышц,   участвует   в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров;   содержится    комплекс     В   кедровых   орешках     витаминов  В.   Они нормализуют  деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови.            Богаты кедровые орехи важнейшими макро­ и микроэлементами:1 медь,   которая   участвует   в   деятельности   мозга   и   необходима   для образования красных кровяных телец;  магний,   который   требуется   для   формирования   правильной   структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;  марганец,  который   необходим   для   хрящей   и   гормонов   и   помогает организму усваивать глюкозу, а также участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;  кремний,   который   способствует   формированию   и   эластичности соединительных   тканей   организма,   а   также   участвует   в   кальцификации костей;  ванадий,   который   тормозит   образование   холестерина   в   кровеносных сосудах, а также участвует  в развитии костей и зубов;  калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных сокращений и питании мышечной системы;  1 См. Н.К.Таланцев « Кедр»  с.86 фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии;  кальций,   который   является   главным   компонентом   костей   и   зубов   и необходим для свертывания крови,  молибден,  который   помогает   в   углеводном   и   жировом   обмене, способствует предотвращению анемии;  никель,   недостаток   которого   влияет   на   кровообразование   и   вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;  йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;  олово,  недостаточный   уровень   которого   в  организме   может   привести   к замедлению роста;  бор,   недостаток   которого   может   ослабить   живость   ума   и   способность переносить физические нагрузки;  цинк,  который   играет   существенную   роль   в   восстановлении   тканей, нормальном   росте   скелета   и   сокращении   мышц,   а   также   помогает заживлению   ран   и   способствует   нормальному   функционированию предстательной железы;  железо,   которое   является   важнейшим   компонентом   гемоглобина, протеина.   Кроме     перечисленных   микроэлементов,   кедровые   орехи содержат барий, титан, серебро, алюминий,  йодиды, кобальт, натрий.   В состав кедровых орехов входят углеводы, в том числе:   глюкоза,  фруктоза,   сахароза,  крахмал,  декстрины, пентозаны,  клетчатка.      Вывод:  Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое  и умственное развитие   ребенка.   Очень   полезны   и   необходимы   в   период   смены молочных зубов.  Кедровый орех не содержит холестерина, и отличается повышенным содержанием белка ­ до 44%, т.е. в 12 раз больше, чем в курином мясе.  Поэтому употребление в пищу кедрового ореха позволяет полностью компенсировать "белковый голод".  3.1  Кедровые орешки в медицине       Народная медицина охотно и широко применяет кедровые орешки для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает   кедровые   орешки   эффективным   лечебным   средством     при отложении   солей.   Кедровые   орешки   применялись   в  старину   для   лечения нарывов.    Шелуху  и  жмых кедровых  орешков  прежде  использовали  для приготовления   очистительных   ванн.       Такие   ванны   рекомендуются   при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее   действие   на   нервную   систему.  Она   полезна  как   при перевозбуждении, так и при переутомлении. Настойку   кедровых   орешков   (целиком)   применяли   для   лечения суставного   ревматизма,   подагры,   при   нарушении   обмена   веществ, авитаминозе. Скорлупа   кедровых   орешков   богата   дубильными   веществами.   Из   нее готовят   настойки   и   отвары   (2­3   ст.   ложки   на   стакан),   которые используются  при   воспалении   слизистых   оболочек   полости   рта  и других органов, в виде примочек и обмываний ­  при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема и др.), ожогах. Настойка скорлупок от кедровых орешков использовалась для лечения желудочно­кишечного тракта.  Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно­ кишечного тракта. Вывод:  Употребление   кедровых   орешков   повышает   защитные   силы организма, укрепляет иммунную систему. Полезны не только орехи сибирского кедра, но и масло, получаемое из них.            Масло кедрового ореха  ­ уникальный природный продукт, аналогов которому в природе не существует.             По калорийности масло кедрового ореха превосходит говяжьи и  свиные жиры.           По содержанию витамина Е   кедровое масло в 5 раз превосходит оливковое масло  и в 3 раза кокосовое.      Масло, получаемое из ядер кедровых орешков, народная медицина всегда  туберкулезе, считала   замечательным   лечебным   средством   при атеросклерозе,   повышенном   артериальном   давлении,   заболеваниях желудочно­кишечного   тракта   ­   гастритах,   бульбитах,   хроническом панкреатите, язвах желудка, двенадцатиперстной кишки.      Кедровое масло, ореховые сливки, молоко показывали отличный лечебный эффект при заболеваниях крови, лимфы.           Кедровое   масло,   по   наблюдениям   народной   медицины,   благотворно действует   при   различных  ожогах   и   отморожениях,   обладает общеукрепляющим   действием,   способствует   устранению   синдрома хронической усталости.       Вывод:  Являясь естественным пищевым продуктом, кедровое масло не   имеет   противопоказаний   к   употреблению   и   применению,   как   в пищевых, так и в лечебно­профилактических целях. В аптеках нашего города можно приобрести различную продукцию, в состав которой входят полезные вещества, полученные при переработке кедра.  3.2 Применение кедра в  косметологии  Универсальные   великолепные   свойства   кедра   позволяют использовать его не только для лечения различных заболеваний, но и в такой тонкой области, как косметология. Проблема сохранения красоты и молодости стара как мир. Во все времена люди искали средства,   позволяющие   им   быть   привлекательными   и   долго   не стареющими.   Одним   из   волшебных   средств   на   службе   красоты   с глубокой древности был кедр. Все   части   дерева   использовались   косметологами, самостоятельно или в составе с другими растениями и продуктами. Рассмотрим   некоторые   «кедровые»   рецепты,   которые   несложно приготовить   дома   самим,   а   вслед   за   ними   некоторые   готовые косметические  «кедровые»  средства,  которые  сегодня  предлагает рынок. Домашние рецепты Уход за кожей лица Масло кедровых орешков натуральное  При шелушении кожи лица рекомендуется смазывать ее маслом  кедровых орешков.  Сухую и нормальную кожу лица рекомендуется 1 раз в день протирать  маслом кедровых орешков с целью профилактики образования морщин.  При очень сухой, обветренной коже рекомендуется протирать лицо  маслом кедровых орешков. Оно способствует смягчению кожи, а также  питает ее. Аналогично можно действовать, если кожа ранее была обморожена. Уход за кожей рук Масло кедровых орешков натуральное Шелушащиеся или потрескавшиеся руки рекомендуется лечить при помощи  компрессов из масла кедровых орешков. Для этого руки нужно обертывать  льняной тканью, смоченной слегка подогретым маслом. Уход за кожей головы Масло кедровых орешков натуральное – 1 ст. ложка Чай (отвар) – 1 ст. ложка Водка – 1 ст. ложка Все компоненты смешать и готовым составом смачивать кожу головы и корни  волос за 2­3 часа до мытья при перхоти. Процедуру повторять 2 раза в неделю до полного исчезновения перхоти. А теперь заглянем в магазин, какие же готовые косметические средства  можно увидеть на прилавках. Я была удивлена такому большому  ассортименту товаров, в состав которых входит кедровое масло. Питательный крем для лица "Кедровый орех и облепиховое масло" Скраб для тела с кедровыми орешками и медом Крем «Поющий кедр» дневной  Крем для рук "Поющий Кедр" защитный  Шампунь для любых типов волос "Поющий Кедр"  Бальзам для волос "Поющий Кедр" Скраб  для лица « Кедровый орех и уссурийский хмель».    Питательный крем для лица "Кедровый орех и облепиховое масло" Питательная маска  «Банан и Кедровые Орешки".    Бальзам   после   купания   «   Моё   солнышко»   с   экстрактом   ромашки   и маслом кедровых орешков. Бальзам кедровых орешков на отваре трав.    Вывод. Кедровые орешки широко используются в косметологии. Средства  придают нашей коже, волосам красоту, молодость, здоровье. 3.3  Кедровые орешки в кулинарии          При   отжиме   масла   из   ядра   кедрового   ореха   методом   холодного   прессования остается кедровый жмых. Это отличный диетический продукт. Его можно добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты, торты, пирожные. Можно употреблять его и с творогом, медом, кашами. Он придает тонкий вкус и аромат. А также ядра орехов используют для украшения .      Прочитав о  свойствах кедрового ореха,  я решила сама  убедиться в этом. В выходной день мы с мамой решили   сделать десерт «Творог с кедровыми орешками». Купили в магазине все необходимые ингредиенты, смешали их, как   сказано   в   рецепте,   украсили   кедровыми   орешками.  Блюдо   получилось очень вкусным, ароматным и полезным.  Вывод:   Кедровые орешки ­ таёжное лакомство, чудо, дарящее здоровье,  молодость  и красоту. С ребятами мы  решили узнать, знают ли дети из нашего класса о кедре?  Для этого мы составила анкету с вопросами: 1) Нравится ли тебе дерево  кедр?       а )  да                      б )   не  видел дерева           в)   нет 2)   Любишь ли ты   кедровые  орешки?        а)  да                       б)  не  очень                        в)  нет 3)   Как  ты   думаешь,   кедровые  орехи   полезны?       а)  да                        б)  не  знаю                        в) нет 4) Как   ты   думаешь, кедровые   орехи     могут     применяться     в кулинарии?       а)   да                      б) не знаю                         в) нет 5) Как ты думаешь, используют ли кедровые орешки в медицине? а) да                          б) не знаю                        в) нет 6) Как ты думаешь, используют ли кедровые орешки в косметалогии? а) да                          б) не знаю                        в) нет      После обработки  анкеты, выяснила, что:                 15 ученикам ­ нравится  дерево  кедр                 3 ученика– не  видели этого дерева                3 ученикам – это дерево не нравится      На вопрос ­    «Любишь ли ты   кедровые  орешки?»             «Да» ­ ответили 15 учеников            «Не очень»­ ответили 5 учеников             «Нет» ­ 1 ученик      На вопрос о пользе кедровых орехов ответили:        «Да» ­ 14  учеников     «Не знаю»­ 6 учеников      «нет»  ­ 1 ученик На вопрос: «Используется ли кедр в кулинарии?» «Да» ответили 12 человек          «Не знаю» ­ ответили 4 человека           «Нет» ­ ответили 5 человек  На вопрос о медицине ответили:             «Да» ­ 13 учеников             «Не знаю» ­ 7 учеников              «Нет» ­ 2 ученика   На вопрос о косметологии ответили:              «Да» ­ 12 учеников              «Не знаю» ­ 5 учеников               «Нет» ­ 4 ученика           Мы немного расстроилась, когда узнали, что некоторые наши ребята не знали, что кедр растёт рядом с ними и мало знают о пользе кедровых орешков. На одном из классных часов мы обязательно расскажем ребятам о кедре и о чудо­орешках.           Из   источников,   мы   ещё   узнали,   что   раньше   кедр   был   распространен значительно   шире,   но   оказался   уничтоженным   лесными   пожарами   и хищническими   рубками   для   сбора   кедровых   семян   и   получения   ценной древесины. В настоящее время кедр занесён в Красную книгу. Работая  над темой,  мы использовали различные источники, из которых узнали много интересного о сосне кедровой сибирской, о пользе кедрового Заключение ореха  и пришли к выводу,  что сама природа нам бесплатно даёт уникальный запас   витаминов   в   виде   кедровых   орешков,   что   нам,   жителям   этого   края повезло, что рядом с нами растут такие чудодейственные растения. Бери и пользуйся! Только делать это надо правильно и разумно.          Являясь   естественным   пищевым     продуктом,    кедровый   орех  не   имеет противопоказаний   к     употреблению,   как   в   пищевых,   так   и   в   лечебно­ профилактических целях.       Кедровые орешки: ­  повышают защитные силы организма, укрепляют иммунную систему; ­  должны постоянно быть в рационе детей и подростков;  ­ благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка;   ­  используют в косметологии;  ­  применяют в кулинарии. Они придают блюдам необычный вкус и      аромат.           Кедровые   орешки   ­   таёжное   лакомство,   чудо,   дарящее   здоровье, молодость и красоту.       Чист и целебен воздух в кедровых насаждениях.      За эти качества кедровые орехи в народе зовут « чудо­орешки ».      В заключении хотелось бы отметить, что поставленная гипотеза о том, что кедровые леса удивительный природный дар подтвердилась.  Таким  образом, цель нашего исследования достигнута.