Исследовательская работа "Сколько в соке сока?"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Анжеро­Судженского городского округа «Основная общеобразовательная школа № 36» Исследовательская работа                                                                  Финякин Дмитрий  Выполнил: МБОУ «ООШ №36» 3 класс Руководитель: Евдокимова Вера Ивановна, учитель начальных классов МБОУ «ООШ №36» 2018 Оглавление 1. Введение 1.1. Актуальность темы…………………………………… 3 1.2.    Цели и задачи…………………………………………. 3 1.3.    Гипотеза…………………………………………………3 1.4.    Предмет исследования………………………………….4 1.5.    Объект исследования…………………………………....4 1.6.    Методы исследования……………………………...……4 1.7.   Результаты опроса детей………………………………...4 2. Тестирование соков 2.1. Первый тест ­ на содержание искусственных            красителей………………………………………………. 5 2.2. Тест второй – проверка на содержание                                искусственных ароматизаторов……………………….. 5 2.3. Тест третий – проверка на содержание                    искусственных подсластителей……………………….. 5 2.4. Результаты тестирования соков…………………………..5 3. Выводы………………………………………………………………… 6 4. Заключение……………………………………………………………. 6 5. Источники информации……………………………………………… 7 6. Приложение …………………………………………………………….8 3 1.Ведение 1.1. Актуальность темы. Сок – вкусный и ценный питательный продукт. В соках содержатся  витамины, минеральные вещества, углеводы. Соки оказывают освежающее и  общеукрепляющее действие на наш организм, которое ведет к повышению  работоспособности. Регулярное употребление соков стимулирует процессы  обмена веществ, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает  стойкость организма в стрессовых ситуациях. А  когда мы заболеваем, стакан  сока нам необходим едва ли не больше, чем традиционные жаропонижающие  средства. Дело в том, что в соках очень «удобные» молекулы – они легко  проникают через мембраны клеток. Именно поэтому во время болезней и не  только во время них, мы нуждаемся в натуральных соках. Да и просто, как  хорошо начать утро со стакана сока! Это вкусно, и полезно, и модно.  Прилавки магазинов выставляют многоцветье соков разных сортов:  апельсиновые и вишневые, яблочные и гранатовые, персиковый и виноград­ ный, прозрачные и с мякотью. Производители соков делают соки натуральные, смешанные, витаминизированные, в общем, на любой вкус и цвет. Такое   разнообразие соков привлекает особенно внимание детей. Но все ли соки  полезны? Что в своем составе содержат соки и полезен ли этот состав? 1.2. Цель и задачи Цель: Протестировать соки на содержание  в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.  Задачи: 1. Провести опрос среди детей на предпочтения при выборе напитков. 2.   Научить   тестировать   соки   на   содержание  в   них   искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях. напитка.   3.  Сформировать   правильные   ценностные   предпочтения   при   выборе 4 Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили:  1.4.   Предмет   исследования   –  содержание   в   соках  искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей. 1.5. Объект исследования – соки разных производителей 1.6. Были использованы методы исследования: Метод эксперимента  Метод опроса  1.7. Результаты опроса детей Мы провели опрос среди детей начальной школы. В опросе приняли  участие 114 детей. Всем мы задавали вопрос: «Какой напиток вы любите  больше всего?» Результаты вы видите на диаграмме: молоко чай сок " " квас 10 15 15 0 5 10 15 20 25 30 40 40 34 35 Первое место занял сок. Все дети говорили, что соки вкусные. Но соки должны быть не только вкусными, но и полезными. Рассмотрим  упаковки соков разных производителей. На них часто пишут «Без добавления  консервантов», «Натуральный сок», «100­процентный сок», но так ли это на  самом деле? Как узнать, какой сок – полезен для здоровья человека? Сок 100 процентов – это сок прямого отжима. То есть апельсин сорвали с ветки, порезали, выжали из него сок, а потом разлили по пакетам, не добавляя ни каких красителей, ароматизаторов и концентратов.  Мы решили проверить  сами – есть ли в соке сок? 5 Проверим популярные соки, и выясним, какие из них могут носить имя  "Сок". Мы проведём тестирование на содержание в них искусственных  красителей, ароматизаторов и подсластителей. Все результаты занесём в  таблицу и выявим победителя. 2. Тестирование соков Мы купили несколько образцов сока разных марок: апельсиновый сок с  мякотью «Rich», апельсиновый нектар  «Фруктовый сад» и «Global Village»,  вишнёвый нектар «J­7» и «Global Village», гранатовый сок  «NAR», нектар из  яблок, черноплодной рябины и вишни «Моя семья», персиковый нектар  «Мой» и мы сами выжали сок из  апельсина. На официальном сайте программы «Среда обитания» мы нашли разные  способы тестирования соков.  2.1. Первый тест ­ на содержание искусственных красителей  а) красные соки  Для проверки красных соков – гранатовый, вишневый и нектар из яблок,  черноплодной рябины и вишни – надо добавить в полстакана воды 2 щепотки  пищевой соды, перемешать и добавить этот раствор в сок. Если цвет напитка  не изменился, то в соке есть искусственные красители. Если же сок стал  бурого цвета, значит, его, действительно, выжали.  Результат тестирования красных соков: из четырёх представленных  образцов сока красного цвета все содержат краситель, так как соки не  поменяли цвет после добавления содового раствора. б) оранжевые соки  Оранжевые соки ­  апельсиновый, персиковый ­ проверяют по­другому.  Надо добавить в сок раствор соды и довести до кипения. Если сок остался  6 такого же яркого оранжевого цвета, как и был, значит, в нем есть красители.  Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным. Результат тестирования оранжевых соков: из пяти представленных  образцов сока оранжевого цвета не содержит красителей сок из апельсина,  который мы выжали сами. 2.2. Тест второй – проверка на содержание искусственных  ароматизаторов  Большинство искусственных ароматизаторов делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока   между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен  синтетический ароматизатор.  Результат тестирования: искусственные ароматизаторы во всех  купленных соках не обнаружены. 2.3. Тест третий – проверка на содержание искусственных  подсластителей  В домашних условиях также можно определить, содержит ли напиток  подсластитель. Если напиток содержит натуральный сахар, то при его  употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 5 минут. Если  попробовать напиток, который содержит искусственные подсластители, то  чувство сладости сохраняется во рту надолго. Результат тестирования: чувство сладости у тестируемых соков  сохраняется разное время. Результаты представлены в таблице.  2.4. Сводная таблица результатов тестирования соков Соки Содержание красителей Содержание Содержание ароматизаторов подсластителей Место Апельсиновый сок с  мякотью «Rich»   Апельсиновый нектар  «Фруктовый сад»  Апельсиновый нектар  «Global Village» Персиковый нектар  «Мой» Вишнёвый нектар  + + + + + ­ ­ ­ ­ ­ 1 минута 3 минуты 2 минуты 3 минута 2 минуты II ­ ­ ­ ­ 7 «Global Village» Вишнёвый нектар  «J­7» Нектар из яблок,  черноплодной рябины и  вишни «Моя семья» Гранатовый сок  «NAR» Свежевыжатый  апельсиновый сок 3. Выводы  + + + ­ ­ ­ ­ ­ 2 минуты 3 минуты 1­2 минуты Без сахара ­ ­ III I Их всех образцов сока, 1 место занимает сок, который мы сами выжали из  апельсина, 2 место занимает апельсиновый сок с мякотью «Rich», 3 место ­  гранатовый сок  «NAR». Остальные напитки оправдывают своё название «НЕКТАРЫ». А  гранатовый сок «NAR» и  апельсиновый сок с мякотью «Rich», не должен  называться «соком», так как в нём содержатся искусственные красители. По закону, продавать такие напитки под именем СОКА запрещено, на  этикетке должна быть надпись "Напиток" или "Нектар", но никак не "Сок".  Если вы хотите купить действительно натуральный сок, то выбирайте  упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима» или можно самим  сделать натуральный сок дома за несколько минут.  Моем яблоко, разрезаем на кусочки, отжимает сок в соковыжималке.  Можно добавить сахар или мёд по вкусу. Яблочный сок готов. Пейте на  здоровье! 4. Заключение  Мы считаем, что наша тема является очень актуальной, так как каждый   потребитель  сока  должен знать его качество. Некачественные соки могут  вызвать  аллергические реакции, расстройство пищеварения  и  оказать другие нежелательные  воздействия   на  организм. Соки — бесценное сокровище, которым одарила нас природа. Соки  являются отличным средством для восстановления химической структуры  8 органов и тканей, благодаря витаминам, минералам и другим химическим  веществам, которые содержатся в натуральных соках овощей и фруктов.  При промышленном приготовлении соков совершаемая термическая  обработка позволяет во многом сохранить их пищевую ценность, однако  максимальное количество всех полезных веществ содержится в  свежеприготовленных соках. И, помимо всего прочего, соки это — источник удовольствия! Итак, теперь вы сами можете проверить, что за сок стоит у вас в  холодильнике. И будьте внимательны при покупке соков.   5. Источники информации        e  40   c  18   e  6&   /  medium    jpg  ://   im   0­   tub     bb   7765  ://   im   3­   tub  5. http  6. http  7. https   id   =5  8. http  1. Личные фотографии 2. http://sredaobitaniyatv.ru/proveryaem­sok­doma/    /  i  ? 3. https    ­  ru   .  yandex  .  net    8  f  07   df   06110  b  3  fdf    id   =77     /  i  ?  .  net 4. https    ­  ru   .  yandex    e  2  d  6  e  40439 id   =  ab   34   c  8  a  94   e  3  b  11   b  573     ://   achcity  /  photos  /  images    .  com     /87_3.    .  ru   /  userfiles  ://   zhenomaniya  /  i  ?  ­  ru   .  yandex  ://   im   .  net      ca   8  af   &   n  =33&   cf   724   f  30   d  55   be   09   bc   3  c  0  af   0059    /13251118/%    ://   buyreklama  .  ru   /  moskva  /  photos    %   EE   E  8.   jpg  %   E  7%   .  net    /  i  ?  cf   44   eec   /  i  ?    .  net    cf   7  cf   9832  bd   9  e  93   b  7  fb   0&     /  i  ?  .  net    f  2  fa   24   bd   21   af   1  f  21   d  47   d  &   n  =33&       %   EC   %   EF  %20%   EA   ://   im  9. https  ­  ru   .  yandex      c  7  fa   2  e  49   b  3  b  6  d  4213 id   =2   ://   im  10.https  ­  ru   .  yandex   id   =4   b  8884488214  1­   tub     ://   im  11.https id   =877  eaaebd    ­  ru   .  yandex  652   330   f  48   d  &   n  =33&   %   EE   2­   tub   0­   tub   1­   tub           h  =215&  w   =269    n  =33&   h  =215&  w   =382    h  =215&  w   =334    n  =33&   h  =215&  w   =382    a  20   c  &   n  =33&   /  article  28053.        h  =147&  jpg  w   =480    h  =215&  EB   %   E  8%   w   =338  F  2%   EB Соки ­ это кладовая витаминов.  Употребление соков поможет избавиться, облегчит симптомы и течение болезни.  Давайте же рассмотрим, чем полезны натуральные соки. Приложение Апельсиновый сок – повышает иммунитет, убивает вредоносные бактерии и вирусы. Употребление апельсинового сока поможет снизить вес.  9 Яблочный сок – полезен при различных болезнях печени и почек. Рекомендован при  недостатке железа в крови.  Виноградный сок ­ эффективен при гастритах, повышенном давлении и анемии.  Поможет сохранить здоровый цвет лица, поможет при неврозах и авитаминозе.  Томатный сок – является источником молодости и красоты.  Абрикосовый сок – способствует выведению из организма лишней жидкости и  укрепляет сердечную мышцу.  Тыквенный сок – устранит бессонницу. Этот сок защитит от рака.  Морковный сок – способствует лечению язвы желудка, укрепляет нервную систему. Очень полезен для глаз.  Огуречный сок – регулирует давление, способствует снижению веса, является  одним из лучших мочегонных средств.  Вишневый сок – рекомендуется употреблять при малокровии. Способствует  укреплению стенок кровеносных сосудов.  Капустный сок – полезен при ангине, стоматите, гастрите, воспалении десен,  способствует снижению веса.  Сок петрушки ­ способствует укреплению кровеносных сосудов. Широко  применяется в косметике как средство от морщин и отбеливания кожи.  Регулярно пить натуральные свежевыжатые соки очень даже полезно, впрочем, как  и есть овощи, и фрукты из которых они изготовлены.  Так что чаще пейте соки и будьте здоровы! 10