Карточка – помощник «Химические свойства углеводов»-4 Реакции полисахаридов

Зябкина О.А., учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ  Карточка – помощник «Химические свойства углеводов»­4 Реакции полисахаридов  Гидролиз крахмала в присутствии кислот или ферментов может протекать  ступенчато. В разных условиях можно выделить различные продукты –  декстрины, мальтозу или глюкозу:  Крахмал дает синее окрашивание с водным раствором йода. При нагревании  окраска исчезает, а при охлаждении появляется снова. Йодкрахмальная  реакция является качественной реакцией крахмала. Считают, что йодистый  крахмал представляет собой соединения включения­внедрения йода во  внутренние канальцы молекул крахмала.  Гидролиз целлюлозы в присутствии кислот:  Нитрование целлюлозы концентрированной азотной кислотой в присутствии  концентрированной серной кислоты. Из трех возможных нитроэфиров (моно­,  ди­ и тринитроэфиров) целлюлозы в зависимости от количества азотной  кислоты и температуры проведения реакции образуется преимущественно  один из них. Например, образование тринитроцеллюлозы: Тринитроцеллюлозу, называемую пироксилином, применяют в производстве  бездымного пороха.  Ацетилирование целлюлозы реакцией с уксусным ангидридом в присутствии  уксусной и серной кислот:Из триацетилцеллюлозы получают искусственное волокно – ацетатное.  Целлюлоза растворяется в медноаммиачном реактиве – растворе [Cu(NH3)4] (OH)2 в концентрированном аммиаке. При подкислении такого раствора в  специальных условиях получают целлюлозу в виде нитей. Это – медноаммиачное волокно.  При действии на целлюлозу щелочи и затем сероуглерода образуется  ксантогенат целлюлозы: Из щелочного раствора такого ксантогената получают целлюлозное волокно  – вискозное.Применение целлюлозы