Контрольно–измерительный материал для проведения итоговой аттестации по учебному передмету Труд профиль Поварское дело в 9 классе ОВЗ ИН вариант 1.

Составил:

                                                                      Учитель-дефектолог

Буймистрова А.А.

2025 г.

Описание контрольных измерительных материалов 

для проведения итоговой аттестации обучающихся с интеллектуальными нарушениями (вариант 1) в 9 классе по труду (технологии).

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К итоговой аттестации допускаются обучающиеся 9-х классов, освоившие АООП (вариант 1) по всем предметам учебного плана не ниже минимального уровня и имеющие положительные оценки за учебный год.

Решение о допуске к итоговой аттестации выпускников по АООП (вариант 1) принимается педагогическим советом образовательной организации. На основании решения педагогического совета в образовательной организации издается приказ о допуске обучающихся к итоговой аттестации.

Выпускники, не прошедшие итоговую аттестацию, решением педагогического совета могут быть допущены к прохождению повторной итоговой аттестации, сроки которой утверждаются руководителем образовательной организации.

Состав аттестационной комиссии и дата проведения аттестации утверждаются приказом директора образовательной организации. Председателем аттестационной комиссии назначается заместитель директора образовательной организации. Кроме председателя в состав аттестационной комиссии входят учителя, преподающие учебные предметы, по которым проводится оценка знаний и умений, жизненных компетенций обучающегося. В случае отсутствия одного из членов аттестационной комиссии приказом по образовательной организации ему назначается замена.

Цель итоговой аттестации (далее — ИА) — оценить знания и практические умения обучающихся с нарушением интеллекта, получающих образование по АООП (вариант 1).

Содержание работы определяется на основе следующих документов:

·            Федерального государственного образовательного стандарта образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) (утвержден приказом Минобрнауки России от 19 декабря 2014 г № 1599) (ФГОС);

·            федеральной адаптированной основной общеобразовательной программой для обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) (утверждена приказом Минпросвещения России от 24 ноября 2022 г № 1026) (ФАООП);

·            приказом Министерства просвещения РФ от 22.10.2024 г. №731 «Об утверждении образца свидетельства об обучении и порядка его выдачи лицам с ограниченными возможностями здоровья (с нарушениями интеллекта), не имеющим основного общего и среднего общего образования и обучающимся по адаптированным основным общеобразовательным программам»;

·            методическими рекомендациями Итоговая аттестация обучающихся с нарушением интеллекта, получающих образование по адаптированной основной общеобразовательной программе: под ред. Закрепиной А. В., Бутусовой Т. Ю. — Москва: ИКП, 2025.

Итоговая аттестация для обучающихся осуществляется по завершении реализации АООП (вариант 1) в форме двух испытаний: второе испытание направлено на оценку знаний и умений по выбранному профилю труда и готовность к их применению.

По учебному предмету «Труд (технология)» оцениваются следующие знания и умения:

 - умение читать и понимать инструкцию, содержащуюся в тексте задания; выбирать правильный ответ;

 - умение читать и понимать технологическую карту;

 - умение читать и понимать графическую информацию (чертеж);

 - умение выбирать инструменты и приспособления для выполнения практической части работы;

 - умение пользоваться выбранным инструментом, приспособлением, оборудованием;

 - умение осуществлять текущий и итоговый контроль результатов практической работы;

 - знание правил техники безопасности;

 - умение соблюдать правила техники безопасности.

ФОРМЫ И ОРГАНИЗАЦИЯ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ

Форма ИА предметных результатов по учебному предмету «Труд (технология)» представлена тестовыми заданиями с выполнением практической работы по выбранному профилю труда.

Итоговая аттестация по учебным предметам и по профильному труду проводится в рамках учебного плана, в часы, отведенные на проведение годовых контрольных работ.

Организация ИА осуществляется в течение трех дней:

в первый день проводится ИА по учебным предметам «Русский язык», «Чтение (Литературное чтение)»; на процедуру отводится 1,5 часа (90 минут);

во второй день — по учебным предметам «Математика», «Основы социальной жизни»; на процедуру отводится 1,5 часа (90 минут);

в третий день — по учебному предмету «Труд (технология)»; на выполнение теста отводится 40 минут, на выполнение практического задания — 2 часа (120 минут); между выполнением теста и практическим заданием допускается перерыв не менее 15–20 минут. Вариант выполнения практической работы по выбранному профилю труда определяет учитель с учетом возможностей каждого обучающегося.

Перерыв между проведением отдельных аттестационных испытаний должен быть не менее 2 календарных дней.

СИСТЕМА ОЦЕНКИ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ПРЕДМЕТНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

Оценка предметных результатов по выбранному профилю труда фиксируется в Протоколе 2 и в Протоколе 3. В Протоколе 2 фиксируются результаты выполнения теста по 5 заданиям

Критерии оценки выполнения каждого задания теста:

1 балл — обучающийся ответил на 1 вопрос или выполнил задание неверно;

2 балла — ответил на 2 вопроса;

3 балла — ответил на 3 вопроса;

4 балла — ответил на все вопросы верно

Максимальное количество баллов за выполнение теста по выбранному профилю труда — 20.

В Протоколе 3 фиксируются результаты выполнения практической части работы.

Оцениваются следующие умения:

· умение соблюдать технику безопасности при выполнении практической работы;

· умение соблюдать последовательность изготовления изделия по технологической карте;

· умение выполнять изделие в соответствии с образцом;

· умение оценивать качество готового изделия

Критерии оценки выполнения практической части работы:

1 балл — обучающийся не выполнил практическую работу;

2 балла — выполнил практическую работу с помощью учителя;

3 балла — самостоятельно выполнил практическую работу после дополнительного пояснения (разъяснения) учителя;

4 балла — выполнил практическую работу самостоятельно

Максимальное количество баллов за выполнение практической работы по выбранному профилю труда — 16.

Итоговая оценка ИА определяется как среднее арифметическое число, полученное по результатам выполнения теоретической и практической частей, вычисленным по двум формулам.

Первая формула: I(т) = S/M * 100%

где I(т) — итоговая оценка за выполнение теста;

S — сумма набранных баллов;

M — максимальное возможное количество баллов за выполнение теста = 20 (это число в формуле остается неизменным).

Вторая формула: I(п) = S/M * 100 %

где I(п) — итоговая оценка за выполнение практической части;

S — сумма набранных баллов;

M — максимальное возможное количество баллов за выполнение практического задания = 16 (это число в формуле остается неизменным)

Общая итоговая оценка вычисляется как среднее арифметическое число значений I(т) и I(п): I = (I(т)+ I(п))/2

В Протоколе 4 фиксируются сводные результаты выполнения теоретической и практической части работы.

Результаты ИА оцениваются в форме «зачет» или «незачет»: «ЗАЧЕТ» обучающийся получает, если его итоговая оценка (I) составляет от 25% и выше; «НЕЗАЧЕТ» обучающийся получает, если его итоговая оценка (I) составляет менее 25%.

Баллы, полученные обучающимися за выполненные задания, суммируются и по шкале пересчета переводятся в отметку (Шкалы пересчета см далее).

Результаты комплексной оценки предметных результатов вносятся предметной аттестационной комиссией на следующий день после проведения аттестации в протокол, который подписывается всеми членами аттестационной комиссии.

Шкала пересчета суммы баллов за выполнение итоговой работы

по выбранному профилю труда в отметку

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ

На выполнение теоретической части отводится 40 минут. При выполнении работы не разрешается пользоваться учебником, рабочими тетрадями и, иными справочными материалами. Советуем выполнять задания в том порядке, в котором они даны. Для экономии времени пропускайте задание, которое не удаётся выполнить сразу, и переходите к следующему. Если после выполнения всей работы у Вас останется время, Вы сможете вернуться к пропущенным заданиям. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий.

Затем мы сделаем перерыв 20 минут. И приступим к выполнению практической части работы.

На выполнение практической части работы отводится 2 часа (120 минут).

Желаем успеха!

КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ПРЕДМЕТНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

ИТОГОВАЯ АТТЕСТАЦИЯ ПРЕДМЕТНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

обучающегося 9 класса

ТРУД. ПОВАРСКОЕ ДЕЛО

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Прочитай внимательно задания. Выбери правильный ответ. Отметь его знаком «+».

Задание 1.

1.1. Для сохранения витаминов в овощах следует:

1. Очищенные овощи держать в холодной воде

2. При тепловой обработке закладывать овощи в холодную воду

3 При тепловой обработке закладывать овощи в кипящую воду

4 При тепловой обработке закладывать овощи в солёную воду

1.2. При приготовлении салатов следует:

1. Учитывать время варки овощей

2 Соединять горячие и холодные овощи

3 Использовать сильно разваренные овощи

4 Использовать недоваренные овощи

1.3. Выбери правило охраны труда при жарении овощей:

1 Укладывать овощи на горячую сковороду резко.

2. Снимать сковороду с помощью сковородника.

3 Овощи укладывать на сковороду не просушивая.

4 Укладывать овощи в перчатках.

1.4. Почему холодные закуски подают в начале приёма пищи?

1. Они возбуждают аппетит

2. Они улучшают пищеварение

3. Чтобы закуски не нагревались

4 Чтобы закуски не испортились

Задание 2.

2.1. Что такое салат-коктейль?

1. Это салат из овощей, заправленный сметаной

2. Это перемешанные готовые продукты, заправленные майонезом 

3. Это блюдо из морепродуктов

4. Это блюдо из готовых продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью в креманке

2.2. Какое мясо подходит для мясного салата?

1 Жареное

2 Тушёное

3. Отварное

4 Запечённое

2.3. Чем украшают салат?

1 Майонезом или сметаной

2. Зеленью, овощами

3. Ореховой скорлупой

4 Лавровым листом

2.4. Что такое органолептический способ проверки качества овощей?

1 Проверка овощей с помощью химических препаратов

2 Проверка с помощью специального раствора

3 Проверка овощей с помощью термометра

4. Проверка на вкус, цвет, запах, внешний вид

Задание 3.

3.1. Как называется вид творожного изделия, не требующего тепловой обработки?

1 Сырники

2 Творожная запеканка

3. Творожная масса

4 Блинчики с творогом

3.2. Какова должна быть температура подачи холодных блюд и закусок?

1 Не более 5 °С.

2 Не более 15 °С.

3. Не более 8–10 °С.

4 Не более 2 °С.

3.3. Что такое соус?

1 Это приправа в густом виде к какому-либо блюду.

2 Это специи к какому-либо блюду.

3 Это украшение блюда.

4 Приправа в жидком виде к какому-либо блюду.

3.4. Что такое «пассеровка»?

1. Обжаривание овощей в масле на медленном огне

2. Отваривание овощей на медленном огне

3. Обжаривание овощей до корочки

4 Обжаривание овощей до мягкого состояния

Задание 4.

4.1. Что такое «защипывание» соуса?

1 Посыпка солью

2 Посыпка сахаром

3. Добавление сливочного масла

4 Посыпка перцем

4.2. Что такое «аль-денте»?

1. Держатель для сковородки

2. Сорт масла.

3. Степень готовности продукта

4. Вид соуса

4.3. Выберите основной продукт для приготовления мучных кондитерских изделий.

1 Гречка ядрица

2 Уксус столовый

3. Мука пшеничная высшего сорта

4 Зёрна кукурузы

4.4. Как называются блюда, подаваемые в холодном виде?

1 Гарнирами

2. Бутербродами.

3 Закусками.

4 Перекусами.

Задание 5.

5.1. Какое оборудование применяют для приготовления воздушного теста?

1 Тестомесильную машину со сложным движением

2 Миксер

3 Тестораскаточную машину

4 Хлебопечку

5.2. Что такое технологический процесс?

1 Контроль качества

2. Последовательность приготовления изделий

3 Отбор недоброкачественных изделий

4 Отбор доброкачественных изделий

5.3. Какие продукты нужны для приготовления мясных котлет?

1 Овощной фарш, лук, чеснок, сметана

2. Мясной фарш, хлеб, яйцо, лук, специи

3 Хлеб, молоко, лук, сало

4 Капуста, хлеб, яйцо, лук, специи

5.4. Какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать при хранении продуктов?

1 Хранить неопределённое время

2. Обращать внимание на дату производства, срок годности и условия хранения

3 Держать продукты в холодильнике без упаковки

4 Хранить молочные продукты без холодильника

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ

На выполнение практической части работы отводится 2 часа (120 минут).

Желаем успеха!

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Вариант I

Задание: выполнить очистку и нарезку овощей (моркови, картофеля) по образцу, с использованием овощерезки и овощечистки.

Технологическая последовательность выполнения задания.

1 Вымыть овощи

2 Очистить овощи

3 Нарезать картофель слайсами шириной 1,5 см

4 Нарезать морковь средним кубиком

Вариант II

Задание: выполнить нарезку овощей: моркови — соломкой, картофеля — крупным кубиком, репчатого лука — полукольцами, капусты — шашками

Технологическая последовательность выполнения задания:

1 Вымыть овощи

2 Очистить овощи

3 Нарезать морковь соломкой (морковь разрезать вдоль на пластины по 0,3 см; разделить получившиеся слайсы на части по 5–6 см; положить друг на друга, нашинковать соломкой).

4. Нарезать картофель крупным кубиком (обрезать клубень с четырех сторон, чтобы получился «брусок»; далее «брусок» нарезать на пласты; положить пласты друг на друга и порезать их сначала вдоль, затем — поперёк, чтобы получились «кубики»)

5. Нарезать капусту шашками (разрезать кочан на половинки, затем каждую половинку еще раз пополам; установить нож шинкорезки на ширину 2 см от прямого среза; отрезать от четвертинки кочана полоски шириной по 2 см; далее эти полоски нарезать на квадратики (шашечки) размером 2 на 2 см)

6. Нарезать лук полукольцами (разрезать луковицу пополам; каждую половинку порезать поперек волокон полукольцами)

КЛЮЧИ ДЛЯ ПРОВЕРКИ КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ

МАТЕРИАЛОВ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ РЕЗУЛЬТАТОВ ПО

ТРУДУ

Поварское дело