Коррекционно-развивающее занятие по профориентации "Кондитер"

Открытое занятие

1. Введение в тему

-Труд, как и жизнь, существовал всегда и это неразделимые понятия. Пока человек живет — он трудится!

А вот, что говорил Вольтер - французский философ: «Труд освобождает нас от трех великих зол: скуки, лени и порока»

-На нашем занятии мы постараемся не скучать, не лениться, а трудиться.

- Как вы понимаете выражение профессиональный труд? (высказывание)

Профессиональный труд - это труд между работниками в зависимости от его профессии или специальности (токарь, бухгалтер, экономист и др.).

- В словаре С.И. Ожегова дано такое толкование: «ПРОФЕССИЯ – основной род занятий человека, его трудовая деятельность».

-Человек придумал множество разных и интересных профессий

- Сегодня я предлагаю вам отправиться в интересный и увлекательный мир людей различных профессий.

- А знаете ли вы, сколько профессий насчитывается в мире? (высказывание)

В современном мире существует более 40 тысяч различных родов деятельности

Профессия - любимое дело, труд всей жизни. А потому оно выбирается один раз и на всю жизнь

Сценка девчата

2.РАБОТА ПО ТЕМЕ УРОКА

- как вы думаете о какой профессии идет речь в сценке?

- Все верно.

Учитель: Кто такой повар?

Дети: Человек, который готовит нам еду.

Учитель: Посмотрите на картинку (приложение 1). Что вы видите на ней?

Дети: повар готовит еду.

Учитель: Теперь посмотрите на вторую картинку (приложение 2). Что на ней изображено?

Дети: человек в одежде повара украшает торт.

Учитель: Чем похожи и чем отличаются люди на картинках?

Дети: на первой повар готовит обычную еду, а на второй – готовит сладости, украшает их.

Учитель: Как вы думаете, как называется профессия человека на второй картинке?

Дети: повар-кондитер.

Учитель: как вы думаете, о чем мы сегодня будем говорить?

Дети: о профессии кондитера.

Учитель: Правильно, ребята. Давайте посмотрим видео о работе кондитера.

Просмотр видеоролика.

Чтение стихотворения учеником «Пекарь-кондитер»

Я — Пекарь-кондитер. Могу всё испечь.

Для этого надо хорошую печь.

Чтоб было отличным у всех настроение,

Пеку для народа торты и печенье,

Пеку я ватрушки, блины, кренделя,

Пирожные, сдобу, конечно, не зря —

Чтоб были и сыты, и счастливы люди.

Работа моя всегда нужной им будет.

Учитель: Кто такой повар-кондитер?

Дети: Повар-кондитер – это человек, который готовит, выпекает, а потом украшает пирожные, торты, печенья, пряники.

Учитель: что еще интересного и необычного вы заметили при просмотре ролика?

Дети: Кондитер использует необычные инструменты. Кондитер одет так же, как повар (халат, фартук, колпак, перчатки).

Учитель: Как вы думаете, для чего нужна такая одежда?

Дети: для соблюдения правил личной гигиены (чтобы не испачкаться, чтобы волосы не попали в еду и т.д.)

Учитель: А какие еще правила гигиены необходимо соблюдать?

Дети: мыть руки, соблюдать чистоту на рабочем месте.

Учитель: Профессия кондитера очень интересная, творческая, и в то же время сложная, требует много терпения.

-А какими еще качествами должен обладать кондитер? Перед вами облако слов, выберите те качества, которые подходят повару-кондитеру.

Качества: развитым обонянием и тонкими вкусовыми ощущениями; отличной памятью, которая пригодится для запоминания ингредиентов и рецептов; развитым воображением, обладать изысканным вкусом, фантазией и иметь склонность к творчеству; ловкостью рук и умением быстро переключаться между разными видами работы (ведь многие процессы и операции выполняются одновременно); физической выносливостью.

- Чем можно украсить кондитерские изделия? (высказывания)

Кондитер человек - художник,

С палитрой фруктов, крема, роз.

Творит роскошество пирожных,

Знаток рецептов, вкусов, доз.

У настоящего профессионала получаются красивые и вкусные изделия, и он может украсить орехами и шоколадом, вафлями и фруктами и ,конечно же, сладким и вкусным кремом.

Работа кондитера остается, в основном, ручной, но на многих крупных кондитерских фабриках работают машины, этот процесс полностью компьютеризованный.

Места работы: кондитерские фабрики; хлебокомбинаты; места общественного питания (рестораны, кафе и т. д.);

 - Сегодня мы с вами попробуем себя в роли повара кондитера. Мы с вами будем печь кекс

- Многие дети очень любят полакомиться свежей выпечкой. Кексы прекрасно подходят как и для детского, так и для взрослого завтрака, особенно если в них достаточное количество клетчатки. Хорошим дополнением к такому завтраку может послужить молоко или какао. Такой кекс можно приготовить очень легко в домашних условиях и без вредных добавок.

- Первый рецепт кекса можно найти в древнем Риме , когда гранат , орехи и изюм смешивались в ячменном пюре. Само название возникло в Средние века от словосочетаний « фрукты » и « пирог ».

Начиная с 16 века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны. Рецепты приготовления кексов многообразны, в разных странах они зависят от местных сухофруктов.

- Рецептов кексов очень много. И процесс приготовления может занимать много времени. Но что делать если побаловать себя кексом хочется прямо сейчас а времени на приготовление нет. Выход есть: приготовить кекс в кружке. Сейчас мы с вами его приготовим.

 IV.Итог.

- Каким трудом мы занимались? (профессиональным)

- Какие знания вам понадобились?

Презентация готовых изделий (дети рассказывают друг другу о своих кондитерских изделиях)

- Вы довольны результатами своего труда?

Закончить наше занятие я хочу притчей

 Притча

Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:

– Учитель – нужнее всего. Без образования нельзя.

– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.

– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.

Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.

– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.

– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди, готовь обед, – рассердился хозяин.

Ученик, молча, вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.

Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: «Поварское дело – не ремесло, а искусство ».

Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.

– Поварское дело – не ремесло, а  искусство, – говорил хозяин после обеда

Учитель:

- Желаю всем быть успешными, здоровыми и счастливыми.

- Всем спасибо за проделанную работу.