Методическая разработка урока по междисциплинарному курсу «Организация деятельности службы бронирования, приема и выписки гостей»

Методическая разработка урока по междисциплинарному курсу

«Организация деятельности службы бронирования, приема и выписки гостей»

Тема: Бронирование гостиничных услуг

Дата проведения: 25.11.2024

Группа: Тг-38

Тип урока: урок усвоения нового материала

Образовательные: формирование знаний о технологическом цикле бронирования гостиничного предприятия.

Развивающие:

развивать креативность, познавательную активность студентов, умения работать в команде и выполнять индивидуальные задания, отбирать необходимую информацию, делать выводы.

Воспитательные: привитие студентам культуры общения в индустрии гостеприимства, воспитание ответственности за выполнение индивидуальных и коллективных задач

Формируемые компетенции:

ОК 02. Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности;

ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по правовой и финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях.

ПК 2.3. Организовывать и осуществлять бронирование и продажу гостиничных услуг.

Методы: технология развития критического мышления

Формы организации работы: индивидуальная, групповая.

Средства обучения: компьютер, ноутбуки (18 шт.), проектор, презентация.

Ход урока:

I.  Начало занятия (ОК-3)  

1.1 Организационный момент:  Объявление темы и типа урока. Проверка присутствующих. Объявление цели и задач урока. (ОК-2, ОК-3, ПК-2.3.)       

                                                                                                                                            2 мин.

II. Основная часть.

2.1. Получение первичных знаний: объяснение нового учебного материала преподавателем (ОК-2, ОК-3, ПК-2.3.)      (1,2 слайд презентации)                            

2.1.1. Объяснение нового учебного материала преподавателем (ОК-1,  ОК-4, ПК-2.2.-2.4)

1.      Использование приема: «Знаете ли вы…» для мотивации студентов к освоению нового учебного материала                                                                                                          3 мин.

Знаете ли вы, что:

-  при разговоре по телефону в распоряжении находится только 45% коммуникационных каналов?

- до 70% коммуникаций в гостиничном предприятии происходят по телефону?

 - быстрый письменный ответ на заявку - важная составная часть активного гостиничного маркетинга (слайд 5 Каналы бронирования).

2.   Раскрытие учебного материала в форме презентации по теме «Бронирование гостиничных услуг» с применением метода кластера для систематизации и обобщения теоретического материала (3-9 слайд презентации)                 18 мин.

2.1.2. Задания по самостоятельному изучению нового учебного материла обучающимися (ОК-1,  ОК-4, ПК-2.2.-2.4)

1.  Составьте план номеров. Отметьте выходные и праздничные дни. Внесите следующих гостей в план номеров:                                                                                                       10 мин.

1EZ 04.03.20…. – 08.03.20….. семья Huber

1 DZ 04.03.20…. – 08.03.20…. семья Bode

1DZ 11.03.20…. – 15.03.20…. семья Lotsch

1ZBZ 11.03.20…. – 15.03.20…. дети семьи Lotsch

1 EZ 12.03.20…. – 17.03.20…. – Госпожа Sagschneider

1 DZ 21.03.20…. – 17.03.20…. – муж госпожи Sagschneider

Месяц ____________________

2. Самостоятельное задание «Правила телефонного этикета»                                             7 мин.

Использование метода «Перекрестная дискуссия» для осмысления студентами важности соблюдения правил этикета при общении с гостем на технологическом этапе бронирования и эффективности продаж в отеле.

Часто в общении мы  склоняемся к  негативной формулировке своих выражений. В гостиничном бизнесе, в частности при продаже гостиничных услуг необходимо формулировать позитивно свои высказывания. Обсудите в группе негативные высказывания сотрудников СПиР и предложите вариант положительной формулировки ответа.

3. Ролевая игра «Особенности бронирования разных категорий гостей в отеле»              15 мин.

Организация и проведение ролевой игры «Особенности бронирования разных категорий гостей в отеле» является этапом рефлексии, осмысления студентами своей деятельности, оценки деятельности других студентов. Группа из 10 студентов делятся на 2 группы (по 5 человек) для участия в деловой игре.

       Суть ролевой игры: Погрузитесь в атмосферу гостиничного обслуживания и представьте реализацию этапа бронирования в отеле по телефону. Разработайте модель поведения при обслуживании гостя, обыграйте ситуацию. Дайте оценку менеджеру отдела бронирования в оценочном листе по заданным параметрам.

Роли:

1.       Менеджер отдела бронирования

2.       Walk-in гость

3.       Гость с претензиями

4.       Беспокойный, возбужденный, нервный гость

5.       Иностранный гость

III. Заключительная часть (ОК-1,  ОК-4, ПК-2.2.-2.4)

3.1. Закрепление нового материала.                                                                             10 мин.

1. Разработайте в группе предложение для определенной категории гостей. Подумайте над  следующими пунктами:

А) что вы будете предлагать

Б) содержание вашего предложения

В) какие организационные средства вы будете использовать

Категории гостей:

1. вип-гость

2. молодая пара

3. семья с ребенком 2-х лет

3.2. Задание на дом (ОК-1,  ОК-4, ПК-2.2.-2.4).                           5 мин.

1. Подготовьте формы первичной документации, обеспечивающий процесс бронирования в гостиничном предприятии:

1.                           формуляр бронирования

2.                           заявка на бронирование

3.                           подтверждение бронирования

4.                           заявка на бронирование

5.                           аннуляция бронирования

Оформите указанные документы на фирменном бланке гостиничного предприятия.

2. Составьте прайс-лист для сезона и распечатайте его на фирменном бланке, используя следующие данные:

3.3. Обобщение результатов работы студентов.

Рефлексия (ОК-1,  ОК-4, ПК-2.2.-2.4)                                                    5 мин.

Обучающиеся  обсуждают оценку деятельности по результатам деловой игры:

Оценочный лист

3.4. Выставление оценок с комментариями (с учетом результатов самопроверки) , подведение итогов занятия.                                                                                                                                                                                                                                                   5 мин.