МЕТОДЫ ХИМИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОДУКТИВНОСТИ СОРТОВ СОИ

Соя – самая распространенная зернобобовая культура мирового значения. В семенах сои содержится в среднем 36-42% полноценного белка, состоящего из глобулинов и небольшого количества альбуминов, 19-22% полувысыхающего масла и до 30% углеводов. Белок характеризуется высокой усвояемостью, хорошей растворимостью в воде. В 1 кг. сои 320-450 грамм протеина, 21 грамм лизина, 4,8 грамм метионина, 5,3 грамм цистина и 4,9 грамм триптофана.