Поделиться
Публикация является частью публикации:
қымыз исенова.ppt
Секция: этномәдениет
Жетекшісі: Исенова Г.Ж.
Царев көшесі, 5
Индекс: 140100
5 – 06 – 55
Факс 5 – 02 – 86
E – mail: akcu_school_1@mail.ru
Ақсу қаласы, №1 қазақ орта мектебінің
3Б сынып оқушысы
Шакалаева Саина
Тақырыбы:
Қымыз жасау технологиясы
Үйірілген
қышқыл,тәтті
сары қымыз.
Ауруға ем,сауға –
қуат, дәрі қымыз!
Жамбыл Жабаев
Зерттеу мақсаты
Шипалы сусын қымызды жасау,
ашыту жолдарын зерттеу.
Ғылыми болжам
Қымызды адам ағзасына қажеттілігі ретінде күнделікті қолдануға болады.
Қымыздың жасау технологиясын меңгеріп, күнделікті қолдануға болады.
Ол адам ағзасына пайдалы. Қымызды шипалы сусын ретінде қолданады.
Елімізде жылқыны көбейту арқылы құнарлы қымыз дайындау.
Зерттеу жаңалығы
Қымыз-халқымыздың бірнеше ғасырлар бойы үздіксіз пайдаланып келе жатқан тағамы.Ол тек тағам емес,сонымен қатар халықтың қасиетін,дәулетін,салтанатын,байлығын, мырзалығын,дастархан берекесін білдіретін ырыс белгісі. Қымыз шипалы сусын деп есептеледі.
Қазақ халқы үшін төрт түліктің осалы жоқ . Дегенмен ілгері заманда жылқының адам үшін атқаратын қызметі өте жоғары бағаланады.
Құрамында сүт
қышқылы бар
организмге
жақсы әсер етеді
Витамині мол
Көмірсулар негізінен
Ас қорыту
Жүрек-қан
тамыры
Жүйке ауруына
глюкоза
голактоза
лактоза
Д, Е ,Ғ
А және С
В 1,В 12
белок
май
Қанттың жақсы
қорытылуына
Қымыз
Интервью алу барысында
Биені байлау
және сауу
Қымызды көп
пісу керек
Жылқы сүті — ол қымыз,
Дәрі қымыз, бал қымыз.
Күбіде оны ыстайды,
Салқын жерде ұстайды.
№р/с | Уақыты | Шаралар |
1. | 10.00 | Шелекке 250г сүт сауып алды |
2. | 10.10 | Жаңа сауылған бие сүтін сүзгіден өткізді |
3. | 10.15 | Жылы кезінде күбіге саумалдың үстіне құйды. |
4. | 10.20 | Оны 20-30 минуттай пісті, аузын байлап тастады. |
5. | Күні бойы | Күні бойына әр 1-1,5 сағат сайын биені сауып, жаңа сауылған сүтті ашыған қымыздың үстіне құйып, қаттты-қатты 30-40 минуттай пісті. |
6. | 15.00 | Әлсіз қымыз іштік. Дәмі қышқыл, сұйық. |
7. | Күні бойы | Қымыздың жетілуі. |
8. | 20.00 | Қымыздың дәмі қышқыл, аздап тілді қуырады, түсі қою сары болды. |
9 | 20.30 | Қымызды басқа ыдысқы құйып алды. Күбінің түбінде қор қалдырды. |
10 | 20.35 | Құйып алған қымызды күннің көзі түспейтін жерге қойды. |
Бақылау күнделігі
Қымыз жасау
технологиясы.
Қымыздан асқан дәм бар ма..
торсық
күбі
саба
Қымыз
жасау
технологиясы
Сүт
дайындау
Ыдысқа
құю
Сапыру
Қымыздың
жетілуі
Ашыту
Ашытқы
дайындау
Сақтау
Салқындату
Көпіршіту
Тазалық- жеке гигиенаның ең негізгі талаптары
Сүт пен қымызға жақын жүретін қызметкерлер таза,әрі жинақы киініп, қолдарын мұқият жуып отыру қажет.
Биелерді сауу кезінде дәрігерлік-санитарлық ережелерді,тазалық гигиенасын, ветеринарлық-санитарлық
шараларды қатаң сақтау қажет
Сауалнама
1.Сіз күнделікті ас мәзірінде қымызды қолданасыз ба? Иә Жоқ Кейде
2. Қымызға қалай қарайсыз? Жақсы Жаман Нейтральды
3.Сіз қымыздың жасау технологиясын білесіз бе?
Иә Жоқ Жауап беруге қиналамын
4. Сіз ас мәзірінде қымызды қолдану пайдалы деп ойлайсыз ба?
Иә Жоқ Жауап беруге қиналамын
5.Сіз дүкендерде, мектеп асханасында қымыз сатылымы үлкен сұраныста болады деп ойлайсыз ба?
Иә Жоқ Жауап беруге қиналамын
Сауалнамаға диаграмма
1. Қымыздың адам денсаулығына, аурудың алдын алу мақсатында сапалы дайындалған қымызды әрбір жас ұрпаққа ішкізіп, кеңінен қолға алынса.
2. Қымыз өндіру технологиясы туралы, емдік қасиеті туралы жүйелі жазылған жинақ кітапшалары көптеп жарық көрсе.
3. Елімізде жылқыны көбейту арқылы құнарлы қымыз дайындау үшін сапалы арнайы жайылымды жерлердің болуы қолға алынса.
Зерттеу нәтижесі мен қорытындысы
Қазақ халқының бір ғасырлық тарихын басынан кешірген Жамбыл Жабаев ақын атамыз:
...Үйірілген сары алтындай сары қымыз,
Ауруға-ем,сауға –қуат,дәрі қымыз.
Елімнің баяғыдай сүйген асы,
Шығаршы тағы нең бар кәрі қымыз,-
деген өлең жолдарымен
қорытындылаймын.
Назарларыңызға
рахмет!
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
