Практическая работа

Практическое занятие №15

Тема: Аппаратурно-технологическая схема: от семени до масла

Схема производства растительного масла:

1.     Подготовка сырья

o    Очистка семян: Сепараторы (ситовые, магнитные) для удаления сорных и металлических примесей.

o    Сушка семян: Шахтные или барабанные сушилки для снижения влажности до 2-7%.

o    Обрушивание и отделение лузги: Рушально-веечные (аспирационные) машины для разрушения семян и отделения ядра от оболочки.

2.     Подготовка масличного ядра

o    Измельчение ядра: Вальцовые станки для разрушения клеточной структуры и получения мятки.

o    Гидротермическая обработка (Жарение мятки): Жаровни для увлажнения, нагрева и подсушивания продукта до состояния мезги (влажность 5-7%, температура 105-115°C).

3.     Извлечение масла

o    Прессование: Шнековые прессы, где под высоким давлением выделяется прессовое масло и образуется жмых.

o    Экстракция (при глубокой переработке): Экстракционные аппараты, где остатки масла из жмыха извлекаются с помощью растворителей (бензин) с получением мисцеллы и шрота.

4.     Очистка (рафинация) масла

o    Фильтрация: Фильтр-прессы для удаления механических взвесей.

o    Дистилляция: Предварительный и окончательный дистилляторы для удаления растворителя из мисцеллы

o    Дальнейшее рафинирование: Обесклеивание, удаление кислотности, обесцвечивание, дезодорация для получения высококачественного чистого масла

 Практическое задание: "Собери технологическую линию"

Задача: Используя данные из схемы и таблицы, составьте технологическую линию для мини-завода по производству нерафинированного подсолнечного масла холодного отжима. Определите необходимые виды оборудования.

 ответы:

·         Очистка семян: Ситовой сепаратор, магнитный сепаратор.

·         Обрушивание и отделение лузги: Рушально-веечная машина.

·         Измельчение ядра: Вальцовый станок.

·         Отжим масла: Шнековый маслопресс (для холодного отжима не требуется стадия жарения).

·         Очистка масла: Фильтр-пресс или отстойник.

Краткие выводы по занятию

·         Технологический процесс производства растительного масла представляет собой последовательную цепь взаимосвязанных операций, где выход каждого этапа является сырьем для следующего.

·         Конструкция и тип оборудования выбираются в зависимости от масштаба производства (промышленное, мини-завод, домашнее) и требуемого качества конечного продукта (рафинированное/нерафинированное, холодный/горячий отжим).

·         Понимание принципов работы каждого аппарата позволяет оптимизировать процесс, снизить потери и обеспечить высокое качество готового масла.