Практическая работа специальности 15.02.05. «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании»

Практическое занятие № 33

Приобретение навыков в устранении неполадок в обслуживании щеточных моечных машин.

Цели и задачи: знать и уметь выявлять неполадки в обслуживании щеточных моечных машин.

Что необходимо выполнить студенту для получения зачета

Изучить данную методическую разработку.

Выполнить конспект.

Сделать вывод о проделанной работе.

Защитить практическую работу.

Общие сведения по изучаемой теме

Назначение машины — мойка огурцов, кабачков, баклажанов и подобных им по структуре плодов и овощей.

В щеточной моечной машине Т1-КУМ-П1 (рис. 17) мойка осу­ществляется в ванне 1, сваренной из листовой стали и прикреплен­ной к каркасу 12. Дно ванны имеет два углубления трапециевид­ной формы для сбора грязи и удаления ее из машины. Внутри ванны размещен поддон 4, положение которого по высоте регулирует­ся с помощью эксцентриков 2. Поддон представляет собой метал­лическую рамку с решеткой-камнеотборником //. На поддоне на­ходятся неподвижные щетки, над ними, в верхней части ванны, размещены вращающиеся щетки 3. В конце ванны смонтирован элеватор 6, за ним — роликовый транспортер 8 с роликами 9. Над элеватором и роликовым транспортером расположены душевые коллекторы 5 и 10. Верхние щетки, элеватор и роликовый тран­спортер имеют общий привод 7, куда входят электродвигатель, чер­вячный редуктор и цепные передачи.

Сырье, подаваемое на мойку, попадает сначала на камнеотделитель, где камни проваливаются через отверстия в решетке и опу­скаются на дно ванны. В этой же зоне всплывает и с верхней пленкой воды удаляется сор — листья, частицы стеблей и т. п. Пло-

Рис. 17. Щеточная моечная машина Т1-КУМ-Ш.

ды, прошедшие зону загрузки, поступают под вращающиеся щетки и перемещаются в зазоре между ними и неподвижными щетками вдоль ванны, очищаясь от грязи. Возможное изменение величины зазора между щетками составляет 50 мм. Вымытое сырье захва­тывается лотками элеватора и поднимается из ванны наверх, по­путно ополаскиваясь. С элеватора плоды попадают на роликовый транспортер с вращающимися роликами, где вторично ополаски­ваются, после чего по лотку 13 выводятся из машины. Производи­тельность машины составляет при мойке огурцов до 4000 кг/ч, баклажанов и кабачков — до 3000 кг/ч. Расход воды 3 м³/ч. Мощ­ность электродвигателя 2,2 кВт. Габариты машины 4850Х1300Х Х1950 мм. Масса 1725 кг.

Обслуживание машины заключается в наблюдении за ее работой, регулиро­вании подачи воды, изменении зазора между щетками при переходе с одного ви­да сырья на другой или при плохом прохождении продукта через ванну, в ос­мотре машины и выявлении неисправностей при отключении электропривода, при срабатывании тепловой защиты магнитного пускателя. Корпус машины перед ее пуском заземляется. Проталкивание сырья из загрузочной зоны под щетки руками, работа при снятых ограждениях, чистка и смазка машины на ходу не допуска­ются.

На заводах наряду с машиной Т1-КУМ-Ш применяется щеточная моечная машина ККА-01 (ВНР), имеющая сварную ван­ну, к которой крепится основание привода. Установленный на нем электродвигатель через клиноременную и цепную передачи приво­дит во вращение щетки. Внутри ванны, на раме, расположены непод­вижные щетки. Продукт проходит вдоль ванны в зазоре между вра­щающимися и неподвижными щетками, отмывается за счет трения о щетки и циркуляции воды и поступает к наклонному выносному транспортеру с планками. Над транспортером смонтировано душе­вое устройство, где продукт ополаскивается струями воды. Как и в машине Т1-КУМ-Ш, вода из душевого устройства поступает в ван­ну, обеспечивая ее равномерное пополнение свежей водой взамен сливаемой грязной. Зазор между щетками регулируется с помощью винтов. Производительность машины до 3 т/ч, мощность электро­двигателя 2,2 кВт, расход воды до 2 м³/ч, расход пара (при мойке сырья в подогретой воде) до 250 кг/ч, давление пара 0,3 МПа. Га­бариты машины 4420X1330X1875 мм. Масса 1360 кг.

Изготавливаемые в настоящее время в ВНР машины МК 01 и МК 02 по конструкции аналогичны машине ККА-01 и имеют те же технические данные, за исключением габаритов: у МК 01 4535Х X1330X1875 мм, у МК 02 (укороченной) 4175x1330x1800 мм.

Следует отметить, что щеточные машины могут быть дисковыми, как МК 03 (ВНР), и барабанными, как КМК 01 (ВНР). Техничес­кие данные этих машин приведены в табл. 11.

Таблица   11

Щеточно-барботажная моечная машина предназначена для непрерывной мойки овощей как плотных, например огурцов, так и более нежных, например томатов, что достигается возможностью подъема моечных щеток и работы машины только в режиме барботажной мойки. Машину можно использовать как в составе линии, так и как самостоятельный агрегат.

Работа основана на непрерывной загрузке продукта в моечное пространство ванны, наполненное водой. Загружаемый в переднюю часть ванны продукт попадает на наклонный камнеотделитель, откуда подается под вращающиеся щеточные валы. Поступающие под вращающиеся валы плоды перемещаются вдоль поддона к элеватору, одновременно очищаясь от грязи. Для поджима продукта к щеткам используется барботирование воды воздухом. Для выгрузки плодов из ванны используется отводящий конвейер с модульной лентой. Попадая на элеватор плоды, омываются струями воды душирующего устройства, установленного над элеватором. После элеватора плоды поступают на следующую технологическую операцию. Мойка осуществляется за счет соприкосновения продукта с вращающимися щетками и барботирования воды воздухом.

Технические характеристики:

Производительность - до 3000 кг/ч (возможно изготовление машины с другой производительностью по тех. заданию заказчика)

Установленная мощность - до 2,5 кВт

Расход воды - до 3,0 куб.м/час

Вместимость ванны - 1,8 куб.м

Габаритные размеры: 3500х1300х1950 мм

Масса - до 750 кг

Сталь AISI 304

Комплектация:

Машина состоит из ванны, щеточных валов, элеватора с модульной лентой, душевых коллекторов, турбовоздуходувки, центробежного насоса, привода валов щеточного узла, привода конвейера и электрооборудования. Ванна - сварная конструкция, на которой смонтированы все узлы машины. Щеточные валы смонтированы в верхней части ванны. Душевые коллекторы установлены над элеватором и подключены к сети водоснабжения. Привод конвейера — мотор-редуктор с частотным преобразователем для изменения скорости движения.