Предмет «Рисование и лепка» в работе кондитера.

Предмет «Рисование и лепка» в работе кондитера.

Приготовление пищи, как искусство возникло еще в первобытнообщинном обществе и продолжает развиваться в наше время. Питание всегда было важнейшей стороной бытия человека.           

Кулинария требует очень большого прилежания, заботы, точности, чистоты и порядка. Вкус блюд, напитка, закуски часто зависит от едва заметных, мало ощутимых деталей; именно поэтому в кулинарии нет мелочей.
Хорошо приготовить блюдо – значит, придать ему наиболее характерный, только ему присущий, наилучший для него вкус и аромат. Искусные кулинары часто говорят, что раньше, чем понравится вашему рту, блюдо должно  ласкать глаз. Внешний вид кушанья должен вызывать аппетит. Хорошо, красиво оформленное блюдо украшает стол.
           Кондитер работает по тем же законам, что и художник. Его профессиональные термины – фактура, пропорции, композиция, гармония, цвет. Но, конечно, есть еще один: вкус. В профессиональной подготовке кондитера предусмотрено наряду с изучением спец. технологии приготовления кондитерских изделий освоение предмета «Специальное рисование и лепка». Иногда уже при поступлении в учебное заведение, поступающие должны показать начальное умение рисовать.
          Многоцветие весны и лета плоды осени, белое кружево метелей, лукошко с грибами, яблоневая ветка, корзина с клубникой – трудно поверить, что все это сделано из крема. Или нежное желе с фруктами, а вокруг взбитые сливки. А если взять национальные мотивы…
         Можно бесконечно перечислять все виды и названия тортов и пирожных, но главное – все это так и тает во рту.

Кондитер знает только одну заповедь в своей профессии: торт должен нести радость, вызывать восторг своим видом и удивить своим вкусом.