Презентация "Кумыс"

Кумыс и его полезные свойства

Выполнила: Хоц Дарья, 9-б класс
Руководитель проекта: Шумовская Людмила Петровна

Актуальность темы определяется задачами здорового питания, которые неизменно стоят перед современным человечеством, а именно употребление натуральных продуктов, сохраняющих полезные свойства для организма человека.

Цель проекта:изготовление кумыса в домашних условиях без применения заквасок.

Задачи проекта:
Узнать, что такое кумыс.
Исследовать и описать полезные свойства традиционного напитка башкир
Изучить процесс приготовления напитка
Изучить способы приготовления кумыса в домашних условиях.
Приготовить кумыс, используя разные виды молока.
Создать буклет «Чем полезен кумыс»

Болгарская и ацидофильная палочки

Для создания кумыса потребовалось

Стакан воды;
5 г дрожжей;
Литр нежирного молока;
3 столовых ложки кефира;
3 чайных ложки сахара.

Приготовление кумыса

Молоко (1 литр) доводится до кипения, чтобы уничтожить бактерии, которые не нужны для формирования кисломолочного продукта

Добавление сахара (15 граммов) – создание питательной среды для дрожжей.

Добавление воды (250 мл) необходимо для уменьшения жирности молока, так как жир замедляет брожение. 

Введение кефира (35 мл), служащего источником ацидофильных бактерий. Среди кисломолочных продуктов только у кефира и кумыса происходит два вида брожения: кисломолочное и спиртовое, разница в том, что у кумыса спиртовое брожение преобладает.

Примерно 10 часов времени дается для закисания молока при комнатной температуре.

Живые сырые дрожжи растворяются с 5 граммами сахара в воде при температуре +22-25 градусов и подмешиваются к массе

1,5-2 часа – время для размножения дрожжей при периодическом помешивании

Напиток разливается по емкостям и помещается в прохладное место (температура +4-6 градусов) Кумыс готов к употреблению, когда чрезмерное газообразование стихает. Срок годности такого напитка не более 12 дней (с учетом жизненного срока молочнокислых бактерий и живых дрожжей)

Список источников

1. Башкирский кумыс [Электронный ресурс] – режим доступа: https://russiantastes.ru/nominees/9171716/
2. В своем доме (что такое кумыс и как из него делают кисломолочный напиток) – режим доступа: https://vsvoemdome.ru/eda/produkty/kumys-chto-eto
3. Кумыс-Википедия [Электронный ресурс] – режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BC%D1%8B%D1%81
4. Мир24ТВ [Электронный ресурс] – режим доступа: mir24.tvhttps://mir24.tv › kumys-iscelyayushchii-napitok-skifov 5.Ответы mail.ru (что такое кумыс) [Электронный ресурс] – режим доступа: https://otvet.mail.ru/question/8033193
6. Философский энциклопедический словарь [Электронный ресурс] – режим доступа: https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/517081

Кумыс и его полезные свойства

Выполнила: Хоц Дарья, 9-б класс
Руководитель проекта: Шумовская Людмила Петровна