Презентация "Наличие красителей в газированных напитках"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение“Гимназия №10 г.Челябинска”ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ“Наличие красителей в газированных напитках”

Выполнила: ученица 8 “Б” Щербакова Варвара
Руководитель: Шумовская Людмила Петровна

Цель работы:
исследовать состав газированных напитков и их влияние на здоровье человека.
Задачи:
изучить информацию о составе и свойствах газированных напитков в интернете и в научно-популярной литературе;
Изучить состав газированных напитков по этикетке и опытным путем доказать присутствие в них красителей
Предложить рекомендации по употреблению газированных напитков

Объект исследования:газированные напитки различных производителей.Предмет исследования: состав газированных напитков.Гипотеза:если в состав газированных напитков входят красители, то регулярное употребление этих напитков может нанести вред здоровью.

Синтетические красители самые вредные. Они не имеют пищевой ценности. Отрицательно влияют на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему, вызывают аллергию, онкологические заболевания.

Натуральные красители наносят вред только при чрезмерном употреблении: вызывают аллергию, расстройство желудка.

История создания и состав газированных напитковГазированную воду изобрел английский химик Джозеф Пристли в 1767 году. Пристли проводил различные эксперименты с углекислым газом, который выделялся при брожении в чанах пивоваренного завода. Однажды он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась пивным углекислым газом. Получившаяся жидкость имела приятный резкий вкус. Так была открыта газированная вода.

В 1770 году швед Тоберн Бергман сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором(от лат. saturo — насыщать).

Объектом моего исследования стали наиболее известные торговые марки газированной воды: Кока-Кола, Миринда, Тархун, Байкал

Цвет напитков до добавления щелочного раствора

Цвет напитков после добавления щелочного раствора

Скорлупа окрасилась во всех объектах исследования, значит во всех четырех напитках содержатся красящие пигменты. Яичная скорлупа по своему составу на 90% похожа на эмаль зубов, поэтому мы можем утверждать, что газированные напитки при регулярном употреблении окрашивают зубную эмаль.

Цвет напитков до адсорбции активированным углем

Цвет напитков после адсорбции активированным углем

1. В ходе исследования было доказано, что все газированные напитки содержит красящие вещества;
2.Экспериментально я установила, что синтетические красители, опасные для здоровья человека, содержатся во всех исследуемых напитках;
3. Практически повсеместно происходит фальсификация на информационном уровне;
4. Текст на этикетке часто не соответствует содержанию. Недобросовестные производители не полностью указывают состав или указывают наличие натуральных красителей, хотя используют синтетические

В результате работы гипотеза подтвердилась: в газированных напитках присутствуют красители, которые могут отрицательно влиять на наше здоровье. Цель исследования достигнута.

Рекомендации:1. Всегда внимательно читайте этикетки, сравнивайте написанное на лицевой стороне с составом, эти данные очень часто не совпадают. 2. Употребляйте напитки, приготовленные самостоятельно. Это полезно для здоровья и безопасно. Например, лимонад. Рецепт лимонада: в большую стеклянную ёмкость (банку, лимонадник) выкладываем нарезанные лимоны(1шт) и апельсины(2шт), добавляем выжатый сок 1лимона, сахарный сироп и заливаем 2 литрами холодной воды. Количество сахара и лимонного сока по вкусу. Можно добавить немного свежей мяты. Важно помнить, что такой лимонад, в отличие от реализуемого в магазинах, не содержит консервантов, поэтому хранить его следует в холодильнике и лишь на протяжении короткого времени

1.Зерщикова Т.А., Флоринская Л.П. Эколого-гигиеническая оценка синтетических и натуральных красителей в разнообразных напитках. // Журнал. Фундаментальные исследования. -010- №3-С.14-16.2.Исаченко М. С., Иващенко Н. И. Исследование антоцианов ягодного сырья. Качественное и количественное определение. Научно-технический журнал. Пищевая промышленность: наука и технология.-009.- №1(3)-С. 81-82 3. Добавкам нет [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://dobavkam.net/additives/e10 (дата обращения: 4.11.2020)4. История России, всемирная история [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.istorya.ru/ (дата обращения: 6.12.2020)5. Медицинская Правда [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://ruslekar.info/ (дата обращения: 22.11.2020)6. О продуктах питания, пищевых добавках и других ингредиентах Режим доступа: http://x-prod.ru/mstat/60-origin-of-food-dyes.html (дата обращения: 22.11.2020) 7. Vkusologia [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://vkusologia.ru/vkusologia.ru/dobavki/ (дата обращения: 4.11.2020)
8. Infovend [Электронный ресурс].—Режим доступа: https://infovend.ru/016/04/istoriya-poyavleniya-gazirovki/ (дата обращения: 18.12.2020)
9. Retailer [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://retailer.ru/legendarnaja-sovetskaja-gazirovka-ot-krem-sody-do-tarhuna/ (дата обращения: 5.12.2020)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение“Гимназия №10 г.Челябинска”ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ“Наличие красителей в газированных напитках”

Выполнила: ученица 8 “Б” Щербакова Варвара
Руководитель: Шумовская Людмила Петровна