Данную презентацию я использую при изучении темы "Углеводы" в 10-ом классе. В презентации рассматривается классификация углеводов, их строение, физические и химические свойства. Данную презентацию можно использовать при изучении нового материала и при обобщении изученной темы. Думаю, что эта презентация может быть полезна и учителям биологии при проведении интегрированного урока по данной темепрезентация "Углеводы"
Углеводы
Буракова Ирина
Прокопьевна
МКОУ Алыгджерская
СОШ
Задачи урока:
1. Дать общее понятие об углеводах как о
полифункциональных органических соединениях;
2. Рассмотреть классификацию углеводов;
3. Рассмотреть зависимость химических свойств
углеводов от строения молекул;
4. Дать представление о биологической роли
углеводов, их значении в жизни человека.
План:
I. Определение углеводов. Общая формула углеводов.
II. Классификация углеводов.
III. Отдельные представители углеводов:
1. Глюкоза: химическое строение, получение, физические и
химические свойства, нахождение в природе.
2. Фруктоза: строение, свойства, применение.
3. Сахароза: химическое строение, получение, физические
и химические свойства, нахождение в природе.
4. Крахмал: химическое строение, получение, физические и
химические свойства, нахождение в природе.
Определение углеводов. Общая формула углеводов
Углеводы
Cn(H2O)m
Углеводы – органические вещества, молекулы
которых содержат в своем составе карбонильные и
гидроксильные группы.
CH2OH
H
H
H
OH
H
H
OH
OH
OH
H
OH
O
H
H
H
O
H
OH
OH
H
OH
H
OH
Классификация углеводов
По степени сложности
Моносахариды
(глюкоза, галактоза)
Полисахариды
(крахмал, целлюлоза)
Углеводы
Дисахариды
(сахароза, мальтоза)
По типу карбонильной группы
Классификация углеводов
Углеводы
Альдозы
H
H
H
O
OH
OH
CH2OH
Кетозы
CH2OH
O
H
OH
CH2OH
OH
H
По числу углеродных атомов
Классификация углеводов
Триозы
H
O
H
OH
CH2OH
Углеводы
Тетрозы
H
O
H
H
OH
OH
CH2OH
H
H
H
H
Пентозы
H
O
O
OH
OH
OH
CH2OH
H
H
H
H
OH
OH
CH2OH
H
H
OH
H
H
Гексозы
O
O H
H
OH
O H
C H 2O H
OH
H
H
CH2OH
O
H
OH
OH
CH2OH
Глюкоза: химическое строение, получение,
физические и химические свойства
Глюкоза
C6H12O6
Глюкоза – виноградный сахар, бесцветное кристаллическое вещество,
растворимое в воде, сладкое на вкус. Содержится в плодах, корнях, листьях и
цветах. Присутствует в крови человека и животных. При окислении глюкозы в
организме выделяется большое количество энергии.
C6H12O6 + 6O2
6CO→
2 + 6H2O +Q
Сахароза: химическое строение, получение,
физические и химические свойства
Сахароза
C12H22O11
Сахароза – свекловичный или
тростниковый сахар – белое
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в воде,
сладкое на вкус.
Содержится в сахарной свекле,
сахарном тростнике, клене,
кукурузе и т.д.
Крахмал: химическое строение, получение,
физические и химические свойства
Крахмал
(C6H10O5)n
Крахмал – белый порошок, нерастворимый в холодной воде.
В горячей воде набухает и образует клейстер. Содержится в
растениях и является ценным питательным веществом.
25%
78%
76%
82%
Крахмал: химическое строение, получение,
физические и химические свойства
Качественная реакция на крахмал
Крахмал + J2
→
синее окрашивание
Макромолекулы амилозы
имеют спиралевидную
пространственную форму,
куда проникают молекулы
йода, образуя соединения
включения.
Домашнее задание
1. Выучить конспект.
2. Решить задачи:
а) в среднем сладкоежки кладут 2 чайные ложки сахара
на стакан чая. Зная, что в такой ложке помещается 7 г
сахара, а объем стакана 200 мл, рассчитайте массовую долю
сахарозы в растворе (плотность чая считать равной 1 г/мл).
б) С помощью каких реакций можно осуществить следующие
превращения:
сахароза
→
глюкоза
→
глюконовая кислота
Углеводы.pptx
