Презентация на тему "Углеводы"

Углеводы Буракова Ирина Прокопьевна МКОУ Алыгджерская СОШ

Задачи урока: 1. Дать общее понятие об углеводах как о  полифункциональных органических соединениях; 2. Рассмотреть классификацию углеводов; 3. Рассмотреть зависимость химических свойств  углеводов от  строения молекул; 4. Дать представление о биологической роли  углеводов, их значении в жизни человека.

План: I. Определение углеводов. Общая формула углеводов. II.   Классификация углеводов. III. Отдельные представители углеводов: 1. Глюкоза: химическое строение, получение, физические и  химические свойства, нахождение в природе. 2. Фруктоза: строение, свойства, применение. 3. Сахароза:  химическое  строение,  получение,  физические  и химические свойства, нахождение в природе. 4. Крахмал: химическое строение, получение, физические и  химические свойства, нахождение в природе.

Определение углеводов. Общая формула углеводов Углеводы Cn(H2O)m Углеводы  –  органические  вещества,  молекулы  которых  содержат  в  своем  составе  карбонильные  и  гидроксильные группы. CH2OH H H H OH H H OH OH OH H OH O H H H O H OH OH H OH H OH

Классификация углеводов     По степени сложности Моносахариды (глюкоза, галактоза)  Полисахариды (крахмал, целлюлоза) Углеводы  Дисахариды (сахароза, мальтоза)

По типу карбонильной группы Классификация углеводов Углеводы Альдозы H H H O OH OH CH2OH Кетозы CH2OH O H OH CH2OH OH H

По числу углеродных атомов Классификация углеводов Триозы H O H OH CH2OH Углеводы Тетрозы H O H H OH OH CH2OH H H H H Пентозы H O O OH OH OH CH2OH H H H H OH OH CH2OH H H OH H H Гексозы O O H H OH O H C H 2O H OH H H CH2OH O H OH OH CH2OH

Глюкоза: химическое строение, получение,  физические и химические свойства Глюкоза  C6H12O6                 Глюкоза  –  виноградный  сахар,  бесцветное  кристаллическое  вещество,  растворимое  в  воде,  сладкое  на  вкус.  Содержится  в  плодах,  корнях,  листьях  и  цветах.  Присутствует  в  крови  человека  и  животных.  При  окислении  глюкозы  в  организме выделяется большое количество энергии. C6H12O6 + 6O2   6CO→ 2 + 6H2O    +Q

Сахароза: химическое строение, получение,  физические и химические свойства Сахароза  C12H22O11 Сахароза – свекловичный или  тростниковый сахар – белое  кристаллическое вещество,  хорошо растворимое в воде,  сладкое на вкус. Содержится в сахарной свекле,  сахарном тростнике, клене,  кукурузе и т.д.

Крахмал: химическое строение, получение,  физические и химические свойства Крахмал  (C6H10O5)n Крахмал – белый порошок, нерастворимый в холодной воде.   В горячей воде набухает и образует клейстер. Содержится в  растениях и является ценным питательным веществом. 25% 78% 76% 82%

Крахмал: химическое строение, получение,  физические и химические свойства Качественная реакция на крахмал Крахмал + J2  →  синее окрашивание Макромолекулы амилозы  имеют спиралевидную  пространственную форму,  куда проникают молекулы  йода, образуя соединения  включения.

Домашнее задание 1. Выучить конспект. 2. Решить задачи:        а) в среднем сладкоежки кладут 2 чайные ложки сахара  на  стакан  чая.  Зная,  что  в  такой  ложке  помещается  7  г  сахара, а объем стакана 200 мл, рассчитайте массовую долю  сахарозы в растворе (плотность чая считать равной 1 г/мл).       б) С помощью каких реакций можно осуществить следующие  превращения:  сахароза  →  глюкоза  →  глюконовая кислота