Цель:
Образовательная: сформировать знания по строению свойствам, нахождении в природе, получению сложных эфиров, жиров, мыла и моющих средств.
Воспитательная: создать условия для развития самостоятельности, реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы;
Развивающая: развивать память, речь, мышление, умение анализировать, сравнивать, делать выводы; развивать познавательный интерес, творческие способности, уверенность в своих силах, настойчивость.
Урок №25 14.03.17
10 А класс
Жиры. Моющие средства.
(Сложные эфиры).
Цели урока
Образовательная: сформировать знания по строению
свойствам, нахождении в природе, получению сложных
эфиров, жиров, мыла и моющих средств.
Воспитательная: создать условия для развития
самостоятельности, реализации творческой активности,
умения самостоятельно находить решение поставленной
проблемы;
Развивающая: развивать память, речь, мышление, умение
анализировать, сравнивать, делать выводы; развивать
познавательный интерес, творческие способности,
уверенность в своих силах, настойчивость.
Строение
Сложные эфиры – вещества,
образованные карбоновыми
кислотами и спиртами
(производные органических
кислот и спиртов)
Общая формула:
O
R – C
O – R1
Номенклатура
В основе номенклатуры лежат два способа
названия сложных эфиров:
1) по названию радикала спирта и кислотного
остатка кислоты (как соли).
Например: этилацетат
2) полное название эфира по радикалу спирта
и названию кислоты.
Например:: этиловый эфир уксусной
кислоты.
Агрегатные состояния
Сложные эфиры имеют следующие физические
свойства:
• Жидкое (жидкости)
• Бесцветные или слабоокрашенные;
• Нерастворимые в воде;
• Растворимые в органических растворителях
(спиртах);
• Легче воды;
• Имеющие характерные запахи;
• Летучие и горючие.
Получение сложных эфиров
Реакции этерификации
Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты
г
э
и
т
д
е
р
р
о
и
л
Реакция получения пропилового эфира
Реакция получения этилового эфира муравьиной кислоты
ф
и
уксусной кислоты
и
з
к
а
ц
и
я
Химические свойства
Основное свойство сложных эфиров – гидролиз
или разложение водой, а так же с щелочью
O
R – C + H2O → R – COOH +
HO – R1
O – R1
сложный эфир исходная кислота исходный спирт
Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).
Запахи эфиров в зависимости
от состава
Жиры
– – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом –
глицерином и высшими одноосновными карбоновыми кислотами:
RR1 1 COOH
COOH
Классификация жиров
В составе животных жиров преобладают
в составе растительных непредельные.
предельные кислоты,
Жиры можно классифицировать по происхождению на
животные растительные
Жиры
жидкие твердые
большинство растительных масел, жиры наземных животных,
жиры рыб и млекопитающих пальмовое и кокосовое масло
Свойства жиров
Гидрирование жидких жиров
Ni, t, p
О
+ 3H2
С17Н33
О
С17Н33
О
С17Н33
О
С17Н35
О
С17Н35
О
С17Н35
Жидкий жир (триолеат))
Твердый жир (тристеарат)
Гидролиз жиров
H+, t
О
+ 3H2O
С17Н35
О
С17Н35
О
С17Н35
H
H
+ 3C17H35COOH
H
тристеарат
глицерин
стеариновая кислота
Лабораторный опыт №5
Омыление жиров
О
+ 3NaOH
С17Н35
О
С17Н35
О
С17Н35
H
t
H
+3C17H35COONa
H
жир
жир
глицерин
глицерин
мыло
Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых
кислот
Закрепление
Общая формула сложных эфиров
Реакция получения
сложных эфиров
называется
Гидрирование
Гидрирование
Какой жир является
жидким?
Свиной
Свиной
Рыбий
Рыбий
Какое масло является
твердым?
Льняное
Льняное
Эталон ответа
Сравните и выставьте себе оценку.
1) в; 2) б; 3) д; 4) б;
5) в;
Мыла
Для производства мыла применяют технический жир
(ворвань), его получают из отходов пищевого сырья и из
подкожного сала морских животных.
Рефлексия: (тест –
дополнение)
Сырьем для получения мыла являются …
Омыление жира – это нагревание его в
присутствии…
В состав мыла входят соли … кислот;
Твердые мыла – это натриевые соли, а …
Радикал молекулы мыла гидро …, а функциональная
группа – гидро ….
Задача мыла –переводить в раствор …
Что такое СМС?
СМС – стиральные порошки.
Их отличия в составе отражаются на их свойствах.
В составе СМС вместо солей жирных кислот используются
производные серной кислоты, получаемые из продуктов
переработки нефти.
Например алкилбензолсульфонат натрия – основной
компонент многих детергентов (стиральных порошков)
С12Н25 SO3Na
Анкетирование обучающихся
•Что Вы чаще используете при стирке порошок или
мыло? Порошок – 46, мыло – 6, не стирают 4
•Пользуетесь ли Вы инструкцией, сопровождающей
порошок? Да – 5, нет – 51
•В быту Вы чаще используете СМС отечественного или
импортного происхождения?
Импортного – 40, отечественного – 12
•Зависит ли, по вашему мнению качества СМС от их
цены? Да – 30, нет – 20, не знают – 6
•Самые популярные марки порошков?
«Ariel», «Tide», « Persil», «Миф»,
Задание на дом:
§29-30, с.145 задача 9, зад 5 с.138
б.
10 кл №25.ppt
