Презентация по химии"Обобщение знаний о сложных эфирах и жирах"(10 класс)

Обобщение сведений о сложных эфирах и жирах

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ • К сложным эфирам относятся  органические вещества, которые  образуются в реакциях кислот со  спиртами, идущими с отщеплением  воды. •  Название сложных эфиров выводят от  названий соответствующих кислот и  спиртов.

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ ОБЩАЯ ФОРМУЛА

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ • Нахождение в природе. Сложные  эфиры содержатся в цветах,  фруктах, ягодах; они определяют их  специфический запах.

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ • Получение. Сложные эфиры  в лаборатории получают  главным образом при  взаимодействии карбоновых  кислот со спиртами в  присутствии  концентрированной серной  кислоты. Реакции образования  сложных эфиров называются  реакциями этерификации  (от лат. Ester – эфир).   Реакции этерификации  обратимы.

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ • Физические свойства. Сложные эфиры  простейших одноосновных кислот и спиртов –  жидкости легче воды, летучие и в большинстве  случаев обладающие приятным запахом. • Температуры кипения и плавления сложных  эфиров ниже, чем у соответствующих  органических кислот. В воде растворимы  только сложные эфиры с небольшой  относительной молекулярной массой.

• Химические  свойства.  Характерное  свойство сложных  эфиров –  взаимодействие с  водой (гидролиз). СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ • Гидролиз в присутствии  щелочи протекает  необратимо

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ • Применение. Сложные  эфиры применяются в  качестве добавок при  производстве освежающих  напитков, конфет и других  пищевых продуктов, а  также в парфюмерии.  Некоторые из них являются  растворителями лаков.

Ж И Р Ы • Жиры являются сложными эфирами,  образованными высшими одноосновными  карбоновыми кислотами, главным образом  пальмитиновой, стеариновой (насыщенные  кислоты) и олеиновой (ненасыщенная кислота)  и трехатомным спиртом – глицерином.  • Природные жиры представляют собой не  индивидуальное вещество, а смесь различных  триглицеридов  • Общее название таких соединений –  триглицериды.

ПОЛУЧЕНИЕ  ЖИРА­ стеаринового триглецирида

СВОЙСТВА ЖИРОВ • Все жиры легче воды и в ней  нерастворимы. Они хорошо  растворяются в бензине, эфире,  тетрахлориде углерода,  сероуглероде, дихлорэтане и других  растворителях. Хорошо  впитываются бумагой и кожей.

ЖИРЫ • Жиры содержатся во всех растениях и  животных.  • Жидкие жиры обычно называются  маслами. Твердые жиры (говяжий,  бараний и др ) состоят главным  образом из триглицеридов предельных  (твердых) кислот, жидкие  (подсолнечное масло и др.) ­ из  триглицеридов непредельных (жидких)  кислот.

СВОЙСТВА ЖИРОВ Важное химическое  свойство жиров, как и  всех сложных эфиров, ­  способность  подвергаться  гидролизу  (омылению).  Гидролиз легко  протекает при  нагревании в  присутствии  катализаторов ­ кислот,  щелочей, оксидов  магния, кальция,  цинка: H+ 

СВОЙСТВА ЖИРОВ • Жидкие жиры  превращают в  твердые путем  реакции  гидрогенизации  (гидрирования ) • Гидрогенизацией(гид рированием)  подсолнечного масла  получают маргарин

ЖИРЫ • Полезные свойства: богатый источник энергии; источник жирорастворимых витаминов A,D,E,K; поставщик жирных кислот, необходимых для  поддержания здоровья кожи и физиологических  функций организма. • Недостатки: насыщенные жирные кислоты  увеличивают риск возникновения заболеваний  сердца и сосудов; могут привести к ожирению, а также создают риск  появления раковых заболеваний.

СВОЙСТВА ЖИРОВ • Реакция гидролиза  жиров  обратима.  • Однако при участии щелочей она  доходит практически до конца

МЫЛО и СМС • В жесткой воде мыло не обладает  моющими свойствами, а  превращается в нерастворимые соли  Са2+ и Mg2+.  • Этого недостатка лишены СМС,  содержащие на конце длинной  углеводородной цепи не группу – СОО–, а, например, ROSO3Na (соль  алкилсульфата).  Однако использование СМС имеет и  негативные стороны. Попадая в  водоемы, СМС губят живые  организмы и нарушают природное  равновесие.  •

ТЕСТ

ТЕСТ 2.

ТЕСТ 3.

ТЕСТ

ТЕСТ

ТЕСТ 6.

ТЕСТ

ТЕСТ 8.

ТЕСТ

10. ТЕСТ

ТЕСТ­правильные ответы 1. 9.Г Г 2. 10.2 Г 3. А 4. Б 5. Г 6. Б 7. Г 8. ЭТЕРИФИКАЦИИ