Презентация по теме "Белки"

Презентации учебные
pptx
11.03.2017

Публикация в СМИ для учителей

Бесплатное участие. Свидетельство СМИ сразу.
Мгновенные 10 документов в портфолио.

Добавить материал

Данную презентацию использую на уроке химии при изучении темы "Белки", но думаю, что данный материал будет полезен и учителям биологии. В презентации рассматриваются физические и химические свойства белков, подробно рассмотрены все структуры белка, их биологическое значение и основные функции. В конце урока обучающиеся получат домашнее задание. связанное с цепочкой превращенийПрезентация на тему "Белки"

Белки.pptx

Белки Буракова Ирина Прокопьевна МКОУ Алыгджерская СОШ

Ход урока • Цели: • Дать определение • Изучить состав • Изучить пространственное строение • Изучить основные функции белков • Изучить классификацию • Изучить свойства

• Исключительное свойство белка – самоорганизация структуры, т.е. его способность самопроизвольно создавать определённую, свойственную только данному белку пространственную структуру. По существу, вся деятельность организма (развитие, движение, выполнение им различных функций и многое другое) связана с белковыми веществами. Без белков невозможно представить себе жизнь.

Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из остатков аминокислот, которые соединены пептидной связью. Белки Протеины Протеиды

Качественный состав белков • В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор. • Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4. • Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов. • Mr белка яйца = 36 000, Mr белка мышц = 1 500 000 ВОДА – 65% ЖИРЫ – 10% БЕЛКИ – 18% УГЛЕВОДЫ – 5% Другие неорганические и органические вещества – 2%

Строение В молекулах белка связаны между собой пептидными аминокислоты α (СONH) связями R О R1 О R2 О R3 О Построенные таким образом полипептидные цепи или отдельные участки внутри полипептидной цепи могут быть в отдельных случаях дополнительно связаны между собой дисульфидными (SS) связями, или, как их часто называют, дисульфидными мостиками

Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи. получила название Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи первичной структурой белка. Общее число различных типов белков у всех видов живых организмов составляет 10101012

Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то есть ее возможное расположение в пространстве. Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль. Вторичной структурой обладает большая часть белков, правда, не всегда на всём протяжении полипептидной цепи.

Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль. Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность. и В формировании третичной структуры, кроме водородных связей, большую роль играет ионное гидрофобное взаимодействие. По характеры «упаковки» белковой молекулы различают или шаровидные, и фибриллярные, или нитевидные, белки. глобулярные,

Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей. В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью водородных связей, электростатического и других взаимодействий образуют сложные ансамбли. В этом случае образуется четвертичная структура белков.

Классификация Существует несколько классификаций белков. В их основе лежат разные признаки:  Степень сложности (простые и сложные);  Форма молекул (глобулярные и фибриллярные белки);  Растворимость в отдельных растворителях (водорастворимые, растворимые в разбавленных солевых растворах – альбумины, спирторастворимые – проламины, растворимые в разбавленных щелочах и кислотах – глутелины);  Выполняемая функция (например, запасные белки, скелетные и т.п.).

Функции белков • Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. • Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). • Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение. • Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. • Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. • Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж. • Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

Химические свойства белков • Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении рН среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка одинаково. Это одной из свойств белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их растворимость в воде наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности их молекул используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов.

Цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски. 2. Биуретовая – взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется фиолетовосиняя окраска.

Домашнее задание • Осуществить цепочку превращений C2H6->C2H5OH->CH3COH- >CH3COOH-> CH2ClCOOH- >NH2CH2COOH->полипептид

Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

Посмотрите также