Приготовление заварных пирожных

Повышение квалификации
ppt
18.02.2018

Публикация педагогических разработок

Бесплатное участие. Свидетельство автора сразу.
Мгновенные 10 документов в портфолио.

Добавить материал

Соломка Сырой картофель нарезают на тонкие пластинки толщиной 0,2 см, накладывают одну на другую и шинкуют поперёк на соломки. Используют для жарки во фритюре.

Публикация является частью публикации:

Приготовление заварных пирожных

38217_Приготовление_заварных_пирожных.ppt

Приготовление Приготовление заварных пирожных заварных пирожных

В кастрюлю наливают воду, В кастрюлю наливают воду, добавляют масло, соль и добавляют масло, соль и доводят до кипения доводят до кипения

Помешивая лопаткой всыпают Помешивая лопаткой всыпают мукумуку

Прогревают массу 510 мин Прогревают массу 510 мин непрерывно помешивая непрерывно помешивая

Перекладывают массу в котел Перекладывают массу в котел взбивальной машины, перемешивают для взбивальной машины, перемешивают для охлаждения до tt 6570 С 6570 С охлаждения до

Продолжая перемешивать, Продолжая перемешивать, постепенно вливают меланж постепенно вливают меланж

Тесто должно быть средней Тесто должно быть средней густоты, без комочков густоты, без комочков

Готовое тесто выкладывают в Готовое тесто выкладывают в кондитерский мешок и отсаживают кондитерский мешок и отсаживают на листы смазанные жиром на листы смазанные жиром

Тесто можно отсаживать из Тесто можно отсаживать из корнетика корнетика

Выпекают изделия при tt 190220 С 190220 С Выпекают изделия при 3035 минут 3035 минут

Выпеченные полуфабрикаты Выпеченные полуфабрикаты охлаждают охлаждают

Наполняют изделия из Наполняют изделия из кондитерского мешка кремом кондитерского мешка кремом

Готовые пирожные посыпают Готовые пирожные посыпают сахарной пудрой сахарной пудрой

Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

Посмотрите также