Проект по теме "Правильное питание"

Актуальность: наука о правильном питании, пользе или вреде продуктов появилась давно, и мне хотелось составить меню на один день, используя мои знания по математике

Цель изучение ценности продуктов для правильного питания.
Задачи:
- узнать о полезных продуктах и правилах здорового питания;
- выяснить, какие продукты наносят вред нашему здоровью;
- сделать выводы на основе полученных знаний и составить меню на один день;

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие организма, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде.
В современном мире большое внимание уделяется проблеме правильного питания. Было выяснено, что для каждого человека существует свой индивидуальный рацион питания, который зависит от его возраста, веса, здоровья, физических нагрузок и других факторов. 

Основными принципами здорового питания человека являются: умеренность, разнообразие и соблюдение режима питания.

Умеренность
Она необходима для соблюдения баланса между поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергией. Установлено, что в среднем при основном обмене затрачивается около 1 ккал на 1 кг массы тела за 1 ч. У людей, постоянно испытывающих физические нагрузки, основной обмен, как правило, повышается в пределах 30%.

Разнообразие
Население нашей планеты использует для питания тысячи пищевых продуктов и ещё больше кулинарных блюд. Энергетическая ценность рациона питания зависит от входящих в его состав белков, жиров, углеводов, витаминов, мин веществ и воды. Оптимальным в рационе здорового человека считается соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к  1:1,2:4.

Режим питания
Режим питания человека обычно регулируется аппетитом. Но необходимо иметь в виду, что аппетит сохраняется даже после приема пищи. Это связано с необходимостью переваривания и всасывания пищевых веществ. И только после начала поступления их в кровь возбуждение пищевого центра начинает сменяться его торможением.

Очень важную роль в питании человека играют витамины, которые необходимы для нормального протекания практически всех биохимических процессов в нашем организме. Они обеспечивают функции желез внутренней секреции, то есть выработку гормонов, повышение умственной и физической работоспособности, поддерживают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды (жара, холод, инфекции, интоксикации)... Этот список далеко не полон. Все продукты, которые мы потребляем ежедневно в пищу, содержат те или иные витамины. Рассмотрим, какие витамины содержаться в различных продуктах:

Дети в период школьного и подросткового возраста быстро растут, прибавляя в весе и мышечной силе. Занятия спортом и физическим трудом ведут к резкому возрастанию энергозатрат. Нервная система детей этого возраста находится в состоянии значительного напряжения под влияния интенсивной познавательной информации, сложности школьного обучения. Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие белки, жиры и углеводы Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.

Белки.Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения.(молоко или кисломолочные напитки ; творог ; сыр ; рыба ; мясные продукты ; яйца) .

Жиры. Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника. Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных»
продуктах – масле, сметане, сале и т. д. Мясо, молоко и рыба – источники
скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины (сливочное масло ; растительное масло ; сметану) .

Углеводы.  Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие не перевариваемые пищевые волокна.  Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.(хлеб или вафельный хлеб ; крупы ; картофель ; мед ; сухофрукты ; сахар) .
Вот почему так важно обеспечить школьников и подростков полноценной пищей, правильно организовать режим питания. В школьном возрасте, к сожалению, дети часто нарушают режим питания, едят беспорядочно, часто всухомятку, на ходу.
Эти пагубные привычки оказывают пагубное действие на растущий организм.
К режиму питания родители должны приучать детей с раннего детства!

Меню здорового питания (с рецептами блюд).
Я попыталась составить сбалансированное меню на один день для детей младшего школьного возраста.
Меню.
Завтрак.1.Каша овсяная или геркулес с добавлением свежих (замороженных) ягод, сухофруктов или орехов.

Способ приготовления:
1. 6 столовых ложек овсяных хлопьев (геркулеса) залить крутым кипятком (не варить!),дать настояться в тарелке примерно 15 минут. При подаче на стол положить в тарелку ягоды, орехи или сухофрукты
2. Бутерброд с маслом.
3.Чай с шоколадом.

Перекус в школе.
Бутерброд из хлеба с отрубями с сыром и ломтиком помидора.

Обед.
1.Лапша домашняя с курицей
Способ приготовления: Приготовить домашнюю лапшу. Птицу помыть, положить в кастрюлю. залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, убавить температуру, выложить очищенную морковь и лук, лавровый лист, перец. В мешочек сложить пряности и выложить в бульон. Варить птицу до готовности около 1-1,5 часов. Лапшу отварить в отдельной кастрюле до готовности.

2. Корзиночки с рыбой и сыром .
Способ приготовления:
1 багет0,5л. молока100гр. сыра0,5кг. филе рыбы

Способ приготовления:
Багет нарезать на кусочки шириной 2см.
Обмакнуть каждый кусочек в молоко и уложить на противень. Сделать начинку: чуть замороженую рыбу нарезать мелкими кубиками, потереть туда сыр, добавить соль, черный перец, 1ст. л. майонеза. Все перемешать. В размоченом багете пальцами сделать углубление, чтобы получился стаканчик, в это углубление положить начинку и запекать до красивой румяной корочки. Корзиночки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка и даже макароны. 

3. Овощной салат.
Способ приготовления: Капуста, морковь, редиска, перец болгарский, свежая петрушка и укроп, сладкая сушёная клюква.
Все ингредиенты нарезать тонкой соломкой, перемешать, добавит соль по вкусу, заправит салат лучше нерафинированным растительным маслом.
4. Компот из сухофруктов. Выпечка

Полдник.
1.Творожная запеканка с изюмом

Способ приготовления:
500 г творога4 сырых яйца3 ст. ложки сахарного песка (лучше пудры)2 ст. ложки с верхом некислой жирной сметаны3 ст. ложки вымытого изюма2 ст. ложки крахмала (лучше 1 ложку картофельного и 1 ложку кукурузного)1 пакет ванильного сахараОтделить желтки от белков. Желтки соединить с остальными ингредиентами (кроме изюма) и очень тщательно взбить миксером (не менее 5-6 минут) до образования однородной эластичной массы.Взбитые в твердую пену белки и изюм ввести в массу и осторожно перемешать лопаткой до однородности.Выпекать в духовке при 170 градусов 40-50 мин. Получается нежнейшая запеканка по плотности чуть тверже омлета.Когда запеканка чуть остынет ее можно посыпать сахарной пудрой. Можно подать со сгущеным молоком, с джемом или вареньем.

2. Детский ягодный коктейль "Растрепка"
Способ приготовления:1 л простокваши или кефира150 г черной смородины (можно замороженной)2 столовые ложки сахара или сахарной пудрыСмородину вымыть, провернуть через мясорубку или комбайн, размешать с простоквашей

Ужин. Овощное ассорти.
Способ приготовления: картошка,капуста, морковка, болгар. перец,помидоры, сосиски, баклажаны, кабачки
Все нарезается кубиками, выкладывается слоями, картошка нижний слой, помидоры — верхний, на дно — растит. масло. Сосиски по желанию. А с овощами, что хочется и что есть под рукой: баклажаны, кабачки. Накрываем крышкой и тушим до готовности, овощи дадут сок, в конце перемешать, посолить, поперчить, можно добавить приправки.2.Чай зеленый с сухофруктами.

2 ужин
Молочно-банановый коктейль.
Способ приготовления:
Понадобится два спелых банана,
30 г малины (можно замороженной),
150 г ванильного мороженого,
100 мл сока тропических фруктов,
несколько кусочков льда.

Банан и малину по отдельности разомните в однородную массу. В глубокой посуде смешайте мороженое, фруктовую массу и сок, взбейте со льдом и налейте в бокал для коктейля. Украсьте ягодами малины и кусочками банана.

Заключение.
Таким образом, я выяснила, что питание должно быть умеренным, разнообразным, должен соблюдаться режим принятия пищи. Необходимо потреблять пищу богатую витаминами, минералами и микроэлементами. Дети школьного возраста нуждаются в правильном и полноценном питании. Продукты питания подбираются в зависимости от возраста ребенка.
Соблюдая основы правильного питания, вы всегда будете ЗДОРОВЫ!

Список литературы
Детская энциклопедия «Что? Где? Почему?» Изд. «Харвест»,Минск,2008 г.; журнал «Здоровье школьника»,№4,2011г.
Каким должен быть режим питания. [Электронный ресурс]. URL: http://www.dietolog.org/basis/schedule
Скурихин И.М. Как правильно питаться.-М.: Агропромиздат, 1985.-240 с.
Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина.-М.: ООО «Издательство АСТ», 2001.-480 с.