Проект на тему "Мороженное"

Детский исследовательский проект «Мороженое – любимое лакомство»                                                                                     Выполнила:                                                         Баландина Эвилина, 5 лет                                       Руководитель:                                                                   Кривоногова Рита Викторовна п. Лобва 2017 г. 1 Оглавление 1. ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………3 2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ………………………………………………………....5 2.1 История появления мороженого …………………………………………..6 2.2 Виды и состав  мороженого ………………………………………………..6 2.3 Опрос «Кто больше любит мороженое: взрослые или дети?»…………...8 2.4 Изготовление домашнего мороженого…………………………………….9 3. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ……………………………………………..10 Список литературы…………………………………………………………….10 ПРИЛОЖЕНИЕ Приложение №1 «Рецепты  домашнего мороженого» 2 Введение …..По дороге ­ стук да стук –  Едет крашеный сундук.  Летним утром в сундуке  Едет зимний холод –  Синий лед, что на реке  Был весной расколот.  (А быть может, этот лед  Холодильникам дает  Не природа, а завод,  Не весной, а целый год.)  Банки круглые во льду  Тараторят на ходу.  От стоянки до стоянки  Разговаривают банки:  «Будет пир На весь мир.  Мы везем для вас пломбир  И клубничное, Земляничное Мороженое!»….     Актуальность исследования: Мороженое – это замороженное сладкое кушанье  из сливок, сахара, сока ягод и ароматических веществ. Этот продукт любимый  всеми с раннего возраста. Мороженое поднимает настроение, спасает  от жары и  даже помогает утолить голод. Дети любого возраста употребляли бы его  ежедневно и в жару, и в холод. Я очень люблю мороженое, но мои родители  относятся к этому лакомству с осторожностью, считая, что оно вредно для  здоровья и может вызвать простудные заболевания.  И поэтому передо мной  возникли вопросы: насколько полезен это продукт? И как можно приготовить этот  3 продукт дома?     Объектом  моего исследования стало мороженое, а предметом ­ его состав.    Цель исследования: выяснить, из чего делают мороженное.   Для достижения поставленной цели мне необходимо  решить  следующие   задачи: Обучающие: 1. Изучить историю мороженого, его состав, виды. Развивающие: 1. Провести опрос  среди детей моей группы и их родителей. 2. Приготовить мороженое в домашних условиях. 3. Создать Буклет с рецептами домашнего мороженого.    Гипотеза: Предполагаю, что мороженое вкусное и его любят как дети, так и  взрослые.  4 2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ. Этапы реализации проекта Подготовительный этап ­ Изучение сайтов и литературы,  содержащей материал по теме  проекта; ­ анкетирование детей и  воспитателей: «Кто больше любит мороженое ­  взрослые или  дети?». Основной этап ­  «История возникновения  мороженого»;  ­ «Виды и состав мороженого»; ­  просмотр мультфильма «Лунтик.  Мороженое»; ­ Конструирование  из палочек   Кюизенера. Заключительный этап ­Изготовление домашнего  мороженого; 2.1 История появления мороженого. 5 Сейчас мы уже не представляем своей жизни без мороженого. А ведь мороженое  изготавливали еще в древности и уже в те далекие времена люди лакомились  ледяными десертами. Появилось мороженое примерно 5 тысяч лет назад в древнем Китае. Китайцы смешивали кусочки лимонов, апельсинов, зерна граната со льдом и снегом. Конечно, такое лакомство мало походило на современное мороженое, но и  его рецепт китайцы держали в строжайшем секрете. Со времён Киевской Руси на  Масленицу  в качестве лакомства подавали мелко наструганное замороженное  молоко или смесь из замороженного творога, сметаны и изюма.  В сибирских  деревнях молоко  разливали по блюдцам, замораживали и складывали стопкой.  Несколько столетий процесс приготовления мороженого не менялся. Однажды  повар французкого  короля придумал рецепт сливочного мороженого в состав  которого входили сливки. А чуть позже в городе  Пломбьен  был изготовлен  пломбир, который получил название, благодаря городу, в котором его  придумали. Сейчас  виды и сорта мороженого значительно расширились. 2.2 Виды и состав  мороженого.    Состав мороженого    Мороженое — это замороженная сладкая масса из молочных продуктов с  различными добавками.      Мороженое изготавливается обычно из: • молока, • сливок, • масла, • • сахара, вкусовых и ароматических веществ, 6 • различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок  хранения и т.д.  Виды мороженого По способу производства: Мягкое. Температура мягкого мороженого минус 5 градусов, оно нежное и долго  хранить его нельзя. Закаленное.  Фабричное мороженое замораживается до минус 20­25 градусов,  становится твердым и долго не тает. Храниться такое мороженое может от 6  месяцев до года.  По степени жирности мороженое бывает четырех видов: Плодово­ягодное.  Не содержит молочных жиров, вырабатывается только из  натуральных соков, фруктовых пюре и сахара. Молочное. Содержит не более 6% жирности. Сливочное. Содержит не более 10% жирности. Пломбир. Самая высокая степень жирности ­15%. 7 8 2.3 Опрос «Кто больше любит мороженое: взрослые или дети?» Вариант ответов  дети  взрослые  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт  2. Какой сорт мороженого вы предпочитаете?  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  4. Как вы думаете, мороженое полезное или вредное?  А) вредное  Б) полезное  5. Знаете ли вы, как правильно есть мороженое? А) да  Б) нет  Проведя исследование (анкетирование взрослых и детей), мы установили, что  дети любят сладкое и вкусное мороженое больше, чем взрослые. Во время своего исследования мне захотелось узнать, а есть ли мультики про то,   как   делается   мороженное?   Мама   показала   мне   мультик   про   Лунтика,   где гусеницы Вупсень и Пупсень совершенно случайно сделали мороженное, смешав молоко, масло и сахар. 9 10 Посмотрев   мультфильм,   я   решила   сама   попробовать   сложить   мороженное сначала из палочек Кюизенера, а затем приготовить самое настоящее домашнее 11 мороженное. 2.4 Изготовление домашнего мороженого. 12 Мы с мамой решили изготовить клубничное, апельсиновое, шоколадное  мороженое дома. Мама купила все необходимые продукты, и  мы стали его делать. Клубничное мороженое со сметаной    Клубника — один стакан уже перемолотой Сметана — стакан Сахар — полстакана В чашу блендера кладем уже перемолотые ягоды, добавляем сметану и сахар. Перемешиваем и в морозилку. Сахара можно поменьше или вместо него можно мед                              Ингредиенты:  Апельсиновое мороженое 13 Апельсин — 1 шт. (примерно 250 г)  Сахар — 1/3 ст.  Яйца — 1 шт.  Пшеничная мука — 1 ч.л.  Сливки 33­35%.  Мелкой теркой аккуратно очистить апельсин от кожуры и выжать сок. Должна получиться  примерно 1 ч.л. цедры и около 100 мл сока. Взбить яйцо и добавить к нему муку, цедру, сок и  сахар. В небольшой кастрюле поставить все на средний огонь. Нужно следить, чтобы не было  комочков, и постоянно помешивать до полного загустения. Затем необходимо остудить помадку  до комнатной температуры. Сливки следует взбить в очень густую, плотную пену и добавить к  ним уже охлажденную апельсиновую массу. Разложить все по формам и поместить в морозилку  до полного застывания. Через 2­3 часа будет готов вкусный и питательный десерт с цитрусовым  ароматом и вкусом, приготовленный в домашних условиях. Шоколадное  мороженое Ингредиенты: Молоко — 250 Миллилитров Яйцо — 1 Штука Сахар — 2 Ст. ложки Какао — 2 Ст. ложки Посыпка — 4 Грамма Соединяем порошок с сахаром и коровьем молоком. Перемешиваем полученную смесь до  полного растворения какао и ставим на огонь. Как только закипела масса, мешаем тщательно  одну минуту и снимаем с огня. Ставим остывать до комнатной температуры. 14 Начинаем в отдельной емкости взбивать яйца венчиком. Соединяем какао с яичной смесью и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивания до  загустения массы. Охлаждаем до комнатной температуры, выливаем в специальную емкость и отправляем  замораживаться. В морозилке масса стоит не более 1 часа ­ за это время мороженое должно застыть.  Подавайте к столу в любом виде и можете украсить фруктами.                  3. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ.     Выдвинутая мной гипотеза, что мороженое любят не только дети, но и взрослые подтвердилась.  В ходе исследования я узнала, что можно и дома приготовить это прекрасное лакомство. Мороженое ­ это не только десерт и лакомство, мороженое – полноценный продукт питания.       Благодаря   полученным   знаниям   в   детском   саду   этой   работе   мы     с   мамой изготовили домашнее мороженое, которое понравилось всей   семье. Когда к нам приедут родственники, я сделаю и угощу их  домашним мороженым.     Ешьте любимое лакомство на здоровье! 15 Список литературы. 1. О.Остапчук. Детская энциклопедия: Мороженое. – ЗАО «Аргументы и факты ­ детям», 2002. 2.     «Здоровой  Сайт «В http://zdorovaya­ zhizn.at.ua/blog/v_quot_zdorovoj_zhizni_quot_unikalnoe_morozhenoe/2010­11­12­28        Уникальное   жизни».   мороженое. 3.http://panorama­rest.com.ua/articles/istoriya­kulinarii/to­samoe­morozhenoe/462/    16 ПРИЛОЖЕНИЕ Приложение №1 «Рецепты  домашнего мороженого» Пломбир „Нежность" 1 ст. сливок, 3 яичных белка 1 cт.caxapa, 1 ч. ложка ванили 50 гр орехов и цукаты  для украшения.  Способ приготовления:     Соединить сливки с сахаром и поставить вариться на медленный огонь примерно  полчаса, постоянно помешивая. Остудить и хорошо взбить миксером.      Яичные белки взбить и постепенно добавлять во взбитые сливки. Еще раз взбить  и поставить массу в морозилку на несколько часов. Вынуть и снова взбить.  Разложить по формам и снова убрать на 1 час в морозильник. Украсить орехами и  цукатами.  Фруктовый лёд Лимонное мороженое для тех, кто следит за фигурой. 150 г сахара, 0,5 литра воды, 5 средних лимонов, немного соли. Приготовление. 1. Растворяем сахар в воде, ставим на огонь. 2. Добавляем лимонную цедру и кипятим 5 минут. 3. Добавляем соль, процеживаем и охлаждаем. 4. Вливаем выжатый лимонный сок из всех лимонов. 5. Перекладываем полученную массу в форму для льда или мороженого и  замораживаем. Кофейное мороженое  Растираем 4 яичных желтка с 250 граммами сахара, добавляем 3 стакана крепкого  кофе с молоком и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешиваем.  Снимаем с огня и продолжаем помешивать до полного охлаждения. Затем  помещаем на время в холодильник.  Ягодное мороженое 1,5 кг ягод малины или другой ягоды, 500 мл молока, 500 г сахара, 0,5 лимона,  ванилин.   Приготовление: 17 Ягоды перебрать, промыть, размять до выделения сока, процедить сок,  перемешать с молоком и соком лимона, добавив ванилин. Убрать смесь  охлаждаться в мороженнице или пластиковой емкости. Дети  Взрослые  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  А) вредное  Б) полезное  А) вредное  Б) полезное  5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? 5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? А) да  Б) нет  А) да  Б) нет  Дети  Взрослые  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  18 А) вредное  Б) полезное  А) вредное  Б) полезное  5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? 5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? А) да  Б) нет  А) да  Б) нет  19