Поделиться
Программа элективногокурса Технология пищевого производства 0-11 кл.docx
МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОУ СОШ имени Н. Д. Куимова
|
РАССМОТРЕНА [Укажите должность] ________________________ [укажите ФИО] [Номер приказа] от «[число]» [месяц] [год] г.
|
СОГЛАСОВАНА [Укажите должность] ________________________ [укажите ФИО] [Номер приказа] от «[число]» [месяц] [год] г.
|
УТВЕРЖДЕНА [Укажите должность] ________________________ [укажите ФИО] [Номер приказа] от «[число]» [месяц] [год] г.
|
Рабочая программа элективного
Технология пищевого производства 10-11 классы
Учитель биологии:
Мачука Л. М.
Подольск, 2026
Стремительные изменения, происходящие в обществе, требуют от чело- века новых качеств. Прежде всего, речь идёт о способности к творческому мышлению, самостоятельности в принятии решений, инициативности. Есте- ственно, что задачи по формированию этих качеств возлагаются в первую оче- редь на школу. Именно здесь должны закладываться основы становления само- стоятельного, критически мыслящего выпускника, готового переучиваться, са- моопределяться и уже имеющего опыт самоопределения и самосовершенство- вания.
Одна из задач профильной школы – показать ученику путь, который при- ведёт его к успешной, стабильной и благополучной жизни в современном ин- формационном мире, снабдить знаниями, открыть перспективу в полной мере реализовать свои способности и быть полезным обществу на современном этапе развития.
Химическое образование занимает одно из ведущих мест в системе общего образования, что объясняется высоким уровнем практической значимостью хи- мии. Большое значение для успешной реализации задач школьного химического образования имеет предоставление учащимся возможности изучения химии на занятиях элективного курса, содержание которого предусматривает расширение и упрочнение знаний, развитие познавательных интересов, целенаправленную предпрофессиональную ориентацию старшеклассников.
Поверхностное изучение химии не облегчает, а затрудняет ее усвоение. В связи с этим, элективный курс, предназначенный для учащихся 10-11 классов, подается на более глубоком уровне и направлен на расширение знаний учени- ков.
Элективный курс «Технология пищевого производства» предназначен для учащихся 10-11 классов и имеет пропедевтический характер вузовских дисциплин химико-технологического характера, таких направлений профессиональной подготовки, как «Биотехнология» «Продукты питания из
растительного сырья» «Факультет пищевых производств»,
«Технология продукции и организации питания», «Товароведение и экспертиза
товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продо-
вольственных товаров)», «Технология производства и переработки сель- скохозяйственной
продукции» рассчитана на 68 часов (1 час в неделю) в 10 и 11
классах соответственно.
Подготовить учащихся к освоению вузовской программы по дисциплинам химико-технологического профиля и сформировать профессиональный выбор необходимый в будущей профессиональной деятельности путем расширения и углубления предметных знаний.
- развитие общекультурной компетентности учащихся, расширение мето- дологических знаний в области диалектического понимания единой картины мира;
- расширение и углубление предметных знаний по химии, развитие общих приемов интеллектуальной (в том числе аналитико-синтетической, интеллекту- ально-графической) и практической (в том числе экспериментальной) деятель- ности;
- развитие познавательной активности и самостоятельности, установки на продолжение образования, познавательной мотивации в широком смысле;
- развитие опыта самореализации, коллективного взаимодействия;
- развернутое ознакомление с тем, как получают материалы, т. е. с основа- ми химической технологии, с техническими приемами и маленькими хитростя- ми использования материалов и веществ, с которыми учащиеся встречаются в повседневной жизни.
По завершении элективного курса учащиеся:
- получили опыт изучения специальных дисциплин высшей школы;
- освоили методику выполнения химических анализов пищевой продукции
на начальном профессиональном уровне;
- демонстрируют умения планировать и проводить лабораторные экспери- менты с использованием оборудования, посуды для выполнения титрметриче- ского анализа.
- делают практически значимые заключения и выводы по результатам экс- периментов, оформляют научную работу в соответствии с предъявляемыми к ней требованиями.
- наличие познавательного интереса у учащихся
- наличие объектов исследований;
- наличие методик проведения анализов и соответствующая материальная база;
- доступ к оборудованию специализированных лабораторий;
- консультативная и методическая помощь со стороны научных сотрудни- ков и преподавателей вуза;
- возможность презентаций и публикаций полученных материалов.
- наблюдения за деятельностью обучающихся на занятии;
- проверки полученных экспериментальных данных.
Для текущей и промежуточной аттестации учащихся используется система оценки зачтено/зачтено.
ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
|
Кол -во ча- сов |
Тема занятия |
Виды деятельности |
Точки контроля |
Методы контроля |
|
Тема № 1. Формула профессии и Ты (2 часа) |
||||
|
2 |
Мой выбор профессии |
Анкетирование (методика – «Про- филь») |
Диагностика ин- тересов и склон- ностей, цели по- сещения курса |
Анализ, анкетиро- вание |
|
2 |
Профессио- нальные склон- ности |
Опрос (опросник професси- ональных склонно- стей Л. Йовайши, мо- дификация Г. В. Резапкиной) |
Выявление склонностей учащихся к раз- личным сферам профессиональ- ной деятельности |
Анализ, опрос |
|
Тема № 2. Химическая технология (30 часов) |
||||
|
2 |
Правила техни- ки безопасности при выполне- нии химических опытов. |
Составление кросс- ворда |
Знание техники безопасности |
Собеседо- вание |
|
2 |
Химическая ла- боратория на кухне |
Работа с текстом Профпроба: химик- технолог |
Выделение глав- ной мысли текста |
Наблюде- ние |
|
2 |
Свойства неор- ганических ве- ществ. |
Практическая рабо- та № 1. Рецепт шипучки. |
Влияние кислот на организм. |
Наблюде- ние, экспери- мент |
|
2 |
Свойства орга- нических ве- ществ. |
Практическая рабо- та №2. «Свойства ук- сусной кислоты: уда- ление пятен ржавчи- ны, гашение соды». |
Влияние кислот на организм. |
Наблюде- ние экспери- мент |
|
2 |
Фармацевтиче- ская химия |
Практическая рабо- та №3 « Изучение химического состава и свойств ацетилса- лициловой кислоты» Профпроба: медик, лаборант, химик- технолог |
Расчеты массовой доли растворен- ного вещества |
Наблюде- ние экспери- мент |
|
2 |
Экспертиза напитков |
Практическая рабо- та №4 Определение витами- на С в яблочном соке разных производите- лей Профпроба: химик- лаборант, химик- технолог |
Навыки работы с оборудованием |
Наблюде- ние экспери- мент |
|
4 |
Витамины в ягодах |
Практическая рабо- та № 5-6 Обнаружение вита- мина С в ягодах виш- ни, черной смороди- ны, малины. |
Навыки работы с оборудованием |
Наблюде- ние экспери- мент |
|
4 |
Витамины во фруктах |
Практическая рабо- та № 7-8 Определение содер- жания витамина С в яблоке, апельсине, лимоне, ананасе, киви. Профпроба: химик- аналитик, химик- технолог |
Навыки работы с оборудованием |
Наблюде- ние экспери- мент |
|
4 |
Природные индикаторы |
Практическая рабо- та № 9-10 Определение характе- ра среды природными индикаторами (сок столовой свеклы, сок вишни, сок моркови, лакмус, чай, сок чер- ной смородины, крас- ной капусты) Профпроба: химик- лаборант, химик- технолог |
Навыки работы с оборудованием |
Наблюде- ние экспери- мент |
|
2 |
О молоке. Известное и неизвестное |
Практическая рабо- та №11 « Определе- ние качества молока» Профпроба: химик- лаборант, химик- технолог |
Техника безопас- ности при работе в лаборатории |
Анализ |
|
2 |
Экспертиза чая |
Практическая рабо- та №12: Экспертиза чая» Профпроба: химик- лаборант, химик- технолог |
Навыки работы с оборудованием |
Эксперти- за |
|
2 |
Биологическое значение гало- генов |
Практическая рабо- та № 13 Взаимодействия рас- твора кислоты со скорлупой куриного яйца (урок-конкурс) |
Навыки работы с оборудованием |
Анкети- рование |
|
Тема № 3. Профессии, которые мы выбираем (6 часов) |
||||
|
2 |
Что я знаю о мире профессий |
Работа с источниками информации Создание сценария представления про- фессии Презентация профес- сии |
Выявление соответствия предложенных презентаций качествам про- фессий |
Рефлек- сивный анализ |
|
4 |
«День открытых две- рей» |
Посещение Дня от- крытых дверей в МСХАим Тимирязева, Университет Вернадского (Химико- технологический фа- культет, Факультет пищевых произ- водств) (факультет биотехнологии) |
|
Беседа, опрос |
|
Тема № 4. «Пища, которую мы едим – вред или польза?» (28 часов) |
||||
|
2 |
Гигиенические аспекты пище- вых продуктов |
Групповая работа. Обсуждение доклада |
Выполнение алгоритма напи- сания доклада |
Беседа Рефлек- сивный анализ |
|
2 |
Влияние каче- ства продуктов на здоровье че- ловека |
Изучение литературы |
Овладение прое- мами эффектив- ной работы с ли- тературными ис- точниками |
Беседа |
|
2 |
Методы и при- емы работы с информацией |
Работа с компьюте- ром. Различные виды деятельности в рам- ках выполнения груп- пового проекта или презентации: - сценарист, - дизайнер, |
Овладение прие- мами эффектив- ной работы с ви- део и аудио информацией |
|
|
|
|
- аниматор, про- граммист, - переводчик, - докладчик (вы- бор темы и сбор мате- риала) - |
|
|
|
2 |
Вредные при- вычки или здо- ровье? |
Практическая рабо- та № 14 «Влияние алкоголя и никотина на белки» Профпроба: химик- лаборант, химик- технолог |
Навыки работы с оборудованием |
Наблюде- ние, экспери- мент |
|
2 |
Жиры в повседневной жизни |
Практическая рабо- та № 15 Анализ чипсов на наличие масла, крах- мала, хлорида натрия, расчет калорийности, сравнение экспери- ментальных данных с данными, при- веденными на упа- ковках Профпроба: химик- лаборант, химик- технолог |
Навыки работы с оборудованием |
|
|
2 |
Углеводы и са- хара в повсе- дневной жизни |
Практическая рабо- та №16 Содержание углево- дов в продуктах. Профпроба: химик- лаборант, химик- технолог |
Навыки работы с оборудованием |
|
|
2 |
Содержание нитратов в овощах и пло- дах |
Практическая рабо- та № 17 Определение нитрат- ов в плодах и овощах Просмотр видео- фильма о профессии «Химик – технолог» |
Понятия: белки, жиры, углеводы |
Эксперти- за |
|
2 |
Витамины |
Практическая рабо- та № 18 Составление ре- кламное письмо об использовании вита- минов – «Direct Mail» |
Алгоритм |
Рефлек- |
|
|
|
|
сивный анализ |
|
|
2 |
Рацион питания школьников |
Практическая рабо- та № 19 Составление меню для школьников на неделю. Профпроба: профессия «Технолог общественного пита- ния» |
Изучение рацио- на питания школьников |
Наблюде- ние |
|
2 |
Биологическое значение солей |
Практическая дея- тельность №20 Создание мультиме- дийной презентации |
Контроль по ал- горитму мультимедийной презентации |
|
|
2 |
Пища, которую мы едим – вред или польза |
Защита проекта |
Критерии оцени- вания презента- ции проекта |
Эксперти- за |
|
2 |
Устный журнал: «Мы в мире химии» |
Постановка вопросов и ответы на них |
Развитие у уча- щихся навыков самоанализа и рефлексии (оцен- ка результатив- ности и успешно- сти выполнения проекта) |
Анализ |
|
2 |
Праздник- дегустация: «Пища, кото- рую мы едим – вред или поль- за?» |
Практическая рабо- та № 21 Приготовление пищи, полезной для здоро- вья, сервировка стола. |
Культура поведе- ния за столом |
Наблюде- ние |
|
2 |
Динамики лич- ностного разви- тия учащегося |
Анкетирование |
Оценка знаний и умений учащихся |
Эксперти- за резуль- татов, ди- намики личност- ного развития учащегося |
|
Обобщение. Защита научно-исследовательской работы (2 часа) Итого: 68 часов |
||||
|
|
||||
Учебно-тематическое планирование
|
Тема |
количество часов: |
Формы кон- троля |
||
|
Всего |
10 класс |
11 класс |
||
|
Формула профессии и Ты |
2 |
2 |
|
Отчет по индиви- дуальному зада- нию |
|
2. Химическая тех- нология |
30 |
30 |
|
Отчет по индиви- дуальному зада- нию, зачет |
|
3 Профессии, кото- рые мы выбираем |
6 |
|
6 |
Отчет по индиви- дуальному зада- нию, зачет |
|
4. «Пища, которую мы едим – вред или польза?» |
26 |
|
26 |
Отчет по индиви- дуальному зада- нию, зачет |
|
5. Обобщение. Защи- та научно- исследовательской работы |
4 |
2 |
2 |
Зачет по резуль- татам проведен- ного мониторинга и оформленной работы |
|
Всего: |
68 |
34 |
34 |
|
Скачано с www.znanio.ru
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
