Реферативно-исследовательская работа Тема: Изучение физико-химического состава молока.

Выполнил: Шестаков Илья, ученик 8 «Б» класса Ф.И.О. руководителя: Неклюдова Д.Р., учитель химии

Цель работы:  торговых  марок        Изучение  физико­химического  анализа  молока  «Коровкино  молоко»,  «Биоснежка»  и  «Плати  меньше  живи лучше», реализуемых торговой сетью  «Мария – ра».

Задачи:  1.Теоритический анализ литературы по  проблеме исследования  2.Изучение спроса покупателей молока  3.Изучение органолептических показателей  качества молока  4.Анализ результатов

Объект исследования: Три вида молока торговой сети «Мария – ра»  («Коровкино молоко», «Биоснежка»  и «Плати меньше»)

Предмет исследования: Определение физико­химических  показателей молока

Практическая значимость:   1.Проверить соответствие качества молока  установленным нормам  2.Материал работы может быть  использован в рекламных целях.

 2.Опрос потребителей молока  3.Сравнение органолептических характеристик  молока Методы исследования:   1.Теоретический анализ литературы по проблеме  исследования  4.Изучение химических характеристик молока:  а) качественный анализ (на белок и лактозу);  б) количественный анализ (на содержание белка  методом формального титрования, определять  кислотность молока, рефрактометрический  метод);  в) качественный анализ на наличие  фальсификатов молока и молочных продуктов.

Практическая часть  1.Молоко каких производителей мы пьем? Доли объемов продаж молока в Барнаульской  торговой розничной сети «Мария – Ра»:  «Коровкино молоко» ­ 55%  «Биоснежка» ­ 30%  «Плати меньше живи лучше» ­ 15%

Практическая часть  2. Изучение спроса покупателей      Из 25 опрошенных:  17 человек выбрали – «Коровкино молоко»      Из них 11 – ответили потому что вкусное      3 – удобные пакеты      3 – продаются в пластиковых бутылках  5 человек выбрали – «Биоснежка»      Все 5 ответили – потому что вкусное  3 человека выбрали – «Плати меньше, живи  лучше»      Все 3 ответили – потому что дешевле

Практическая часть  3.Определение органолептических показателей качества  молока К органолептическим свойствам молока относится: 1.Цвет 2.Запах 3.Вкус   4.Консистенция.

Вид молока «Коровкино  молоко» «Биоснежка» «Плати  меньше,  живи  лучше» Цвет Запах Белый,  слегка  желтоватый Кремовый Кремовый Специфический  молочный Специфический  молочный Специфический  молочный Вкус Слегка  сладковатый Сладковатый Консистенция Однородная Однородная Сладковатый Неоднородная

 Анализируя прочитанную литературу и  данные Интернета, мы подтвердили и  расширили свои представления о значении  молока в жизни человека.  Изучив документы торговой сети «Мария –  Ра», мы установили, что в магазины этой сети  поступает молоко от большого количества  производителей, но наибольшим спросом  пользуются виды молока «Коровкино  молоко», «Биоснежка», «Плати меньше, живи  лучше».

 Опрос покупателей выявил, что из 25  опрошенных предпочтение отдают молоку  торговой марки «Коровкино молоко».  Остальные двум другим торговым маркам.  Молоко торговой марки «Плати меньше, живи  лучше», отдают свой голос всего 3 человека и  то, потому что оно стоит дешевле других.  Благодаря органолептическому исследованию,  мы подтвердили что только молоко торговой  марки «Коровкино молоко» соответствует  установленным нормам качества молока.