Сценарий "Кулинарный поединок"

Филиал государственного автономного профессионального образовательного учреждения Башкирский агропромышленный колледж  р.п.Чишмы Методическая разработка внеклассного мероприятия  «Кулинарный баттл»» Разработала  мастер п\о Галиуллина Е.А. р. п. Чишмы, 2018 год Цель:     Повышение    интереса    к    овладению профессией повара, кондитера,    а    также применение  раннее изученного материала на практике, развитие  творческих  качеств у обучающихся и вовлечение в самостоятельную  творческую деятельность.    Задачи:    1. Развивать у обучающихся интерес к самостоятельной профессиональной  деятельности    2. Повысить интерес к изучаемым дисциплинам.    3. Выявить у обучающихся, обладающих творческими способностями и  повышенной  мотивацией к обучению.    4. Расширить кругозор обучающихся. Мероприятие проводится с целью развивать активность и творческие  способности обучающихся, повышать интерес к профессии «повар»,  предоставить возможность самовыражения. Развивает изобретательность,  оригинальность в приготовлении блюд, расширяет профессиональный  кругозор. Конкурс проводится среди обучающихся  1  и   2 курса по специальности  43.01.09. Повар, кондитер План мероприятия Название конкурса 1 конкурс: отборочный 2 конкурс: «Знатоки кулинарии» 3 конкурс: «Очень умелые ручки» Максимальное количество  баллов 8 баллов 5 баллов 5 баллов 4 конкурс: «Кулинарный баттл» 5 конкурс: «Болельщиков» 6­й конкурс: «Домашнее задание» 20 баллов 10 баллов 5 баллов Подведение итогов Ход мероприятия. 1 ведущий . Добрый день дорогие друзья!! Мы  рады  приветствовать Вас в  этом зале. Известный философ Гиппократ сказал: Наша пища должна быть лечебным  средством. А наше лечебное средство должно быть нашей пищей. 2 ведущий. В  наше время совершенно очевидно, что пища­ это самый сильны  й антибиотик, потому что она защищает организм от микробов. Если бы  население всего мира правильно питались – то нам не нужны были лекарства. 1 ведущий. Правильное питание это залог нашего здоровья, красоты и это  настоящее искусство. А искусство приготовления пищи это ­ кулинария. 2 ведущий. Повар – это очень интересная и востребованная профессия. Во  многом из­за того, что она связана с едой, а еда, как известно это одна из  главных потребностей человека. И для того чтобы создать кулинарный  шедевр, необходимо запастись терпением и трудолюбием.  О своей выбранной профессии расскажут студенты 2 курса с показом  презентации.  Спасибо  1 ведущий. Итак, мы начинаем конкурс, который называется: «Кулинарный  баттл». 2 ведущий . В нашем конкурсе будут участвовать обучающиеся 16 и  26   группы. Сегодня, забегая вперед, хочется сказать, что наши участники будут готовить  бутерброды. Никаких продуктов у них пока нет ­ им предстоит зарабатывать  продукты в наших конкурсах знатоков кулинарии. Когда будет собрано все  необходимое, они приступят к приготовлению бутербродов. Оцениваться будет не только скорость приготовления, а также красивый  внешний вид бутербродов, соблюдение санитарных правил. Сегодняшний кулинарный баттл будет оценивать компетентное жюри  (представление членов жюри). Для того чтобы все было по справедливому, предлагаю нашим конкурсантам  пройти жеребьёвку. Участники подойдите к нашему жюри и выберите себе  номерок участника ( Называют Фамилию, Имя и выбранный номер согласно  жеребьевки, занимают места). Желаю конкурсантам удачи! И пусть ваши знания и ваше творческие  способности помогут вам успешно выполнить задания. 1­й конкурс. В пиалы были насыпаны продукты, с которыми мы все и в том числе наши   конкурсанты, имеем дело каждый день.  Пиалы стоят под номерами. Ребятам   предлагается     с   завязанными   глазами   определить   продукты, которые    находятся в пиалах и дать им краткую характеристику.  И так, первый этап нашего поединка, каждый правильный ответ оценивается в один балл. 2­й конкурс.: «Знатоки кулинарии» Каждому участнику будет загадано по 10 вопросов. За каждый правильный  ответ 1 балл. Если отвечающий не знает ответ, то вопрос отдается другим  участникам, ответивший правильно может заработать дополнительный балл. За каждый правильный ответ участник получает продукт, который так  необходим для приготовления бутербродов. Жюри выставляет оценки, подводит итоги двух этапов. Приложение №1 3­й конкурс.: «Чистим картофель» Каждому участнику будет дан 1 кг очищенного картофеля .участникам  необходимо будет нарезать картофель –соломкой мелкими кубиками,  крупными кубиками,  Победит тот, кто быстрее и качественнее нарежет весь  картофель, не только быстро, но и качественно   Жюри выставляет оценки, подводит итоги. 4­й конкурс.: «Кулинарный баттл» Итак, пора приступить к кулинарному поединку. Теперь есть все необходимое. Продукты собраны. Каких то продуктов  собрано больше, а каких то меньше. Осталось самое главное ­ приготовить бутерброды, вот тут и проявится ваше  умение и фантазия приготовить самые вкусные в мире бутерброды из всех  продуктов без остатка. Сейчас мы проводим наших участников, чтобы они приготовились: одели  спец. одежду, помыли руки. Вот и наши участники. Давайте поддержим их аплодисментами. Итак, уважаемые участники кулинарного баттла, сейчас перед вами стоит  самая главная задача! Еще раз хочу напомнить условие. Перед вами продукты для бутербродов. Вам необходимо их полностью использовать в своей практической работе. Не  должно остаться даже крошки. Оцениваться будет не только скорость  приготовления, а также красивый внешний вид, соблюдение санитарных  правил. Все понятно? На приготовление вам дается 10 минут, жюри внимательно следит за  процессом приготовления, Критерии оценивания:  Быстрота приготовления.  Вкусно и полезно.  Доступность продуктов.  Оригинальность названия. Время пошло. Ведущий 1. Пока наши участники заняты, мы поиграем с нашими  болельщиками.  5­й конкурс болельщиков. И предложим разгадать филворд.­это одна из  разновидностей кроссвордов. На экране вам предоставлено задание . вам  предстоит найти слова связанные с нашей профессией, и записать на листке ,  за каждое правильное слово начисляется один балл.  Искомые слова могут  располагаться в любом направлении по ломанной под прямыми углами и  линии Дается 5 минут. Итак время на приготовление подходит к концу, наши кулинары заканчивают  приготовление и представляют свои шедевры жюри. Жюри оценивает работы конкурсантов, выставляет оценки, подводит итоги. 6­й конкурс: «Домашнее задание» Национальная кухня каждого народа — неотъемлемая часть его культуры.  Различают народную и профессиональную кулинарию. Профессиональная  кулинария, с одной стороны, искусство, а с другой — наука, опирающаяся на достижения физики, химии, физиологии питания и других отраслей  естествознания. Кулинарией увлекались многие известные деятели культуры:  Леонардо да Винчи, Сандро Боттичелли и другие известные люди. Сегодня наши конкурсанты расскажут о особенностях национальных кухонь. Участники подготовили небольшие презентации и сейчас их нам  продемонстрируют. Демонстрации презентаций: Казахская кухня, башкирская кухня Жюри выставляет оценки, подводит итоги всего конкурса. Оглашение результатов конкурса. Награждение. Приложение №1 1. Повар на корабле? (Кок) 2. Вкусная передача? (Смак) 3. Чем кашу не испортишь? (Маслом) 4. Мини бублик? (Баранка) 5. В каком супе огурцы с перловкой встречаются? ( В рассольнике) 6. Что подают в конце обеда? (Десерт) 7. Как называется трапеза на природе? (Пикник.) 8. “Одежда” варёной картошки? (Мундир) 9. Специально обработанное зерно, готовое для приготовления каш, супов,  плова? (Крупа) 10. Бахчевое растение? (Арбуз)11. Стеклянный сосуд на высокой ножке для  минеральной воды и других напитков? (Фужер) 12. Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич) 13. Сахар в кусках? (Рафинад) 14. Дневная трапеза? (Обед) 15. Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз) 16. Какая рыба в праздничные дни надевает «шубу»? (Сельдь, блюдо «Сельдь под шубой».) 17. Искусство приготовления пищи? (Кулинария) 18. Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название  происходит от латинского “голова”? (Капуста) 19. Большое кондитерское изделие? (Торт) 20. Перечень блюд в кафе, ресторане? (Меню) 21. Продукт из кобыльего молока? (Кумыс) 22. Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплоды) 23. Традиционный русский напиток? (Квас) 24. Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис) 25. Какой овощ необходим для приготовления драников? (Картофель.) 26. Что за продукт, о котором говорят “в воде родился, а воды боится”?  (Соль) 27. Капустный лист с завернутым в него фаршем? (Голубец) 28. Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель) 29. Красный жгучий овощ? (Перец) 30. Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик) 31. Приготовление, какого изделия никогда не удаётся с первой попытки?  (Блин) 32. Кулинарное изделие, красящее избу? (Пироги) 33. С помощью какого овоща в сказке определили настоящая принцеса или  нет?(Гороха) 34. С ненадежным человеком ее не сваришь (Каша) 37. Нота, которую грешно сыпать на рану (Соль) 38. Любитель кататься в масле (Сыр) 39. Что без боли и печали вызывает слезы (Лук) 40. И торт и Император (Наполеон). Объявление. В рамках повышения уровня профессионализма и квалификации по профессии «Повар, кондитер»  проводится тематическая предметная неделя с 15.10.2018г. по20.10.2018г. 15.10.2018 г. Конкурс плакатов на кулинарную тему. С 15 по 19.10.2018 г. Ярмарка кондитерских и  хлебобулочных изделий, в  буфете  колледжа.  С 15.10­ 18.10.2018 г Участие в олимпиаде  по спецтехнологии на сайте         «Профконкурс» 16.10.2018 г. Конкурс на лучшую стенгазету о профессии 16.10.2018 г. общества» Открытый классный час «Роль профессии повар в жизни 17.10.2018 г. супов» Открытый урок по теме «Приготовление пюреобразных  18.10.2018 г. Конкурс кроссвордов 19.10.2018 г «Кулинарный баттл» Тест «Повар», закрепление ранее изученного материала на   20.10.2018 г. практике,   применение студентами полученных знаний к условиям труда по  профессии. Приложение 2 Ответы на Филворд: Кулинария Автоклав Бланширование Грильяж Запеканка Копчение Глазурь Каша Барбекю Вергуны Десерт Желатин Жаркое Крендель Зефир Компот Бульон Голубцы Дрожжи Закваска Каравай Ливер Тефтели Гарнир Анализ воспитательного мероприятия 1. Дата 16 октября 2018  года 2. Ф.И.О. педагога  Галиуллина  Елена  Анатольевна 3.  Группа 16 и 26 группы колледжа  4.  Количество присутствующих обучающихся   48 чел  5. 6. Форма проведения конкурс, викторина, презентация 7. Кто привлекается к проведению мероприятия обучающиеся 16  и 26   Тема мероприятия: «Кулинарный баттл»  группы  8.  Цели и задачи проводимого мероприятия:  Цель:  Повышение     интереса    к    овладению профессией повара, кондитера,    а   также  применение  раннее изученного материала на практике, развитие  творческих  качеств у обучающихся и вовлечение в самостоятельную  творческую деятельность. Задачи: Развивать у обучающихся интерес к  самостоятельной профессиональной деятельности. Повысить интерес  к изучаемым дисциплинам. Выявить у обучающихся, обладающих  творческими способностями и повышенной  мотивацией к обучению.  Расширить кругозор обучающихся. 9.  Организация подготовки учащихся: степень  участия,  наглядное  оформление, использование технических средств : современные  инновационные технологии с использованием мультимедийного  проектора с экраном и   стенды с рисунками обучающихся, а так же стенд « И так бывает».  Обучающиеся выпустили стенгазеты о своей профессии.          портативным компьютером     ;  были оформлены 10. Содержание и методика проведения  Ход мероприятия полностью соответствует поставленным целям:  пробудить у студентов, заинтересованность и познавательную  активность, оценить важность знаний, любовь к своей будущей  профессии. Представленное мероприятие способствует выработке  данных качеств. Преподавателем проведена большая  подготовительная работа к данному занятию: сбор информационного  материала, подготовка викторины, участие в решении кроссвордов,  конкурсов, подготовка презентации. 11.Особенности личности педагога, проводящего мероприятие;  убедительность, эмоциональность, контакт с учащимися: В данном внеклассном мероприятии задействованы студенты  колледжа и педагогический коллектив, так как отношения между  участниками давно сложились в ходе учебного процесса, обстановка  способствовала дружеской , праздничной, торжественной  атмосфере.  12. Общие выводы :   Все учащиеся успешно усвоили программный   материал. На  лицо использование элементов проектной деятельности  при подготовке. Данную методическую разработку можно  использовать в воспитании профессионального интереса у   обучающихся. Удалось значительно повысить уровень  профессиональной компетентности преподавателя. 13. Рекомендации  оформить творческий отчет для использования  педагогами в своей работе, проводить мониторинг (стартовый ,  рубежный , итоговый) достижений учащихся по областям знаний. Методист                 ____________________ Н.А. Ишбульдина Мастер п/о                              ____________________Е.А. Галиуллина с р у к н о к 2     и к о т а н З « » и и р а н и л у к 5 баллов с р у к н о к 3     е ы л 5 баллов е м у » и к ч у р   ь н е ч О « с р у к н о к 4       й ы 20  баллов н р а н и л у К « » к о н и д е о п   с р у к н о к 1   й ы н ч о р о б т о 8 баллов Участники  1. 2. 3. 4. 5. 6.   о т с е М   л л а б й и щ б О   с р у к н о к 5     с р у к н о к 6   е е н ш а м о Д е и н а д а з в о к 10 баллов 5 баллов и щ ь л е л о Б