Тест по разделу "Кулинария" 7 класс. Тема "Мучные изделия №2"

Тест по разделу «Кулинария»

по учебнику «Технология», Н.В. Синица, П.С. Самородский, В.Д. Симоненко, О.В. Яковенко. Москва Издательский центр «Вентана Граф», 2014 год

7 класс

Тема: «Мучные изделия № 2»

1.     Пресным называется тесто:

А. Приготовленное с использованием дрожжей

Б. Приготовленное без дрожжей

2. Бисквитное тесто:

А. Приготовленное путём введения в него большого количества взбитых яиц

Б. Приготовленное путём раскатывания его на очень тонкие слои

В. Приготовленное с использованием большого количества сахара и масла

3. При соединении с мукой и выпекании бисквитное тесто не рекомендуется:

А. Встряхивать

Б. Перемешивать

В. Выпекать

4. Приготовить бисквит можно двумя способами:

А. Горячим и холодным

Б. Замороженным и тёплым

В. Холодным и тёплым

5. Основные разрыхлители в песочном тесте:

А. Масло и сода

Б. Масло и сахар

В. Масло и яйца

6. Выпекают изделия из песочного теста в хорошо разогретой духовке в течение:

А. 25-30 минут

Б. 60 минут

В. 10-15 минут

7.  Для пирогов и тортов толщина слоя песочного теста должна быть:

А. 2-5 мм

Б. 8-10 мм

В. 10-15 мм

8. Разрыхление слоёного теста достигается:

А. Благодаря раскатыванию его на очень тонкие слои

Б. Благодаря добавлению в него большого количества масла

В. Благодаря взбиванию

9. Слои в слоёном тесте отделяются друг от друга:

А. Благодаря прослойкам сахара

Б. Благодаря прослойкам масла

В. Благодаря прослойкам взбитых яиц

10. Чем больше складывать и раскатывать слоёное тесто:

А. Тем больше будет слоёв в готовом изделии

Б. Тем меньше будет слоёв в готовом изделии

В. Тем более твёрдым  будет готовое изделие

Ответы:

Учитель: Татьяна Владимировна Шардакова