Урок технологии

Урок технологии в 6 классе Тема: Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма.  Значение молока в питании человека.  Цели: ознакомить учащихся с физиологией питания человека;  ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов,  способами их производства и хранения, профессиями работников  молокозавода; обучить приготовлению блюд из молока и молочных  продуктов; воспитывать эстетический вкус, внимательность;  прививать навыки культуры труда и аккуратности; развивать  исполнительские умения, творческие способности. Наглядно­демонстрационные материалы: Учебник, рабочая тетрадь, инструментальные карты минеральных  веществ, таблица: «Сроки хранения молока и молочных продуктов»,  «Пищевая ценность блюд из молока и молочных продуктов», плакат  «Правила безопасности и гигиена на уроках технологии», «Молочная  кухня». Презентация « Молоко и его свойства», видеофильм. Вводная часть: 1. Организация урока. Проверка готовности учащихся к уроку. II. Изучение материала проходит одновременно с выполнением  практической работы. Физиология питания. Рассказать учащимся о роли минеральных веществ в питании  человека, пользуясь таблицей 20 учебника. Ознакомить с правилами  составления суточного меню, недельного меню со сбалансированным  соотношением минеральных веществ. Для закрепления материала учащимся дать домашнее задание – в  рабочей тетради составить суточное меню со сбалансированным  соотношением минеральных веществ. Основная часть: 1.Вступительная часть  Сегодняшний урок посвящается курсу кулинарии. ­­Скажите, пожалуйста, для чего нужна организму пища? (для роста и развития) ­ Какие питательные вещества содержатся в пище? (белки, жиры,  углеводы, минеральные вещества, витамины) ­ Что такое витамины? ( Витамины жизненно необходимые вещества,  недостаток которых вызывает авитаминоз и различные болезни)Сегодня мы поговорим о продукте питания, которая является очень  ценным для жизнедеятельности и содержит большое количество  витаминов. Чтобы узнать, что это за продукт, нужно решить эти  анаграммы: Гторво (творог) рикфе (кефир) Аснеатм (сметана) окмоло (молоко) ­значит это какой продукт? (молоко) Работа с презентацией  Слайд 1 Молоко – уникальный, созданный самой природой продукт питания.  Его называют «элексир жизни», так как в молоке содержатся все  основные пищевые вещества, необходимые растущему организму.  Коровье молоко представляет собой  водный раствор более двухсот  различных органических и минеральных веществ, основные  минеральные вещества. ­ Давайте,  посмотрим  какие вещества содержит молоко Слайд 2 Молоко для образования костей, стимулирует работу  Магний сердца; Железо Калий и натрий Кальций Фосфор Йод Фтор, медь и многие витамины составная часть гемоглобина поддерживает солевой состав крови участвует в образовании костей и зубов участвует в обмене веществ регулирует работу Щитовидной железы ­А теперь послушаем сообщения  наших девочек о целебной силе  молока. ­ Давайте теперь поиграем. Кто больше назовет молочные и кисломолочные продукты: ( простокваша, кефир, творог, сметана, йогурт, масло,  сыр, сливки,  молочные смеси)Слайд 3 ­Перед началом работы  вспомним правила техники безопасности  при работе с горячей жидкостью, горячей посудой и  нагревательными приборами ( используем плакат) Слайд 5  2. Практическая часть ­ Используя молоко и молочные продукты можно приготовить  множество блюд. Теперь мы с вами должны заочно приготовить  молочные блюда. Но прежде мы с вами вспомним некоторые  сведения, касающиеся сроков хранения и обработки продуктов.  Слайд 4 Молочные продукты не требуют первичной обработки, исключение  составляет творог. Перед приготовлением блюд из творога из него  удаляют лишнюю влагу, для чего кладут его под груз, а для того,  чтобы творог стал более мягким, его пропускают через мясорубку или протирают через сито. слайды 5 и 6 Молочные продукты подвергают следующей тепловой обработке:  варке – супы, каши, ленивые вареники и др.; жарению – сырники,  блинчики с творогом; запеканию – запеканки, пудинги и др. Чтобы молоко дольше сохранилось свежим и не свернулось при  кипячении, можно положить в кастрюлю кусочек сахара и остудить в  открытой посуде. Если же молоко подгорело, его нужно перелить в  другую посуду, поставить посуду в холодную воду и положить в  молоко щепотку соли. При приготовлении блюд из молочных продуктов предъявляют  следующие требования: 1) Молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет, запах  молока, консистенцию, соответствующую данному блюду: супы –  жидкие, каши – жидкие или вязкие, соусы – средней густоты. 2) У запеканки, пудинга поверхность должна быть ровная, без  трещин, подрумянена и легко прокалываться вилкой или деревянной  палочкой. 3) Сырники имеют приплюснутую круглую форму с ровной румяной  поверхностью.­ теперь приступаем к работе Перед вами карточки, на которых написаны названия  продуктов. Вы должны   выбирать   среди   них   продукты,   соответствующие   вашему блюду.  Работаем в группах. 1­я группа готовит молочный суп, 2­я группа рисовую кашу и 3­я группа приготовит блины. (практическая работа, комментирование) ­ Хорошо, молодцы! Давайте теперь посмотрим видеофильм о том, какие   продукты   делают   из   молока   народные   мастера     (просмотр видеофильма,   беседа   о   том,   какие   продукты   делают   их   мамы   из молока) ­   А   теперь   открываем   тетради   и   составляем   меню   на   день.   При составлении учитываем, из 100%: завтрак составляет 25%; обед 40%; полдник­15%   и   ужин­20%   потребляемой   пищи.   В   меню   включаем молоко. Работа с учебником Закрепление изученного материала. Слайды 7 и 8 Анализ и оценка урока. Проанализировать урок и типичные ошибки, оценить работу  учащихся. Домашнее задание: Первого уровня: Предложить учащимся приготовить одно из блюд из молочных  продуктов. Второго уровня: Предложить учащимся приготовить одно из блюд из молочных  продуктов, составить инструкционную карту в рабочей тетради.