Поделиться
определение качества молока.pptx
«Определение качества молока»
Учитель биологии:
Мачука Л. М.
МОУ СОШ им героя России лётчика-испытателя Н. Д. Куимова
Эпиграф нашего урока:
«Если отец болезни не всегда известен, то всегда мать её – пища»
Гиппократ
Цель: провести анализ качества молока и кисломолочных продуктов.
Задачи:
1. Определить органолептические качества:
1) Цвет
2) Консистенция
3) Внешний вид
4) Запах
5) Вкус
2. Определить физико-химические качества:
1) Определить наличие белков;
2)Определить наличие крахмала;
3) Определить наличие жиров;
4) Определение чистоты продукта.
Молоко – один из самых ценных продуктов питания человека. По пищевой ценности оно может заменить любой продукт, но ни один продукт не заменит молоко.
Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества – белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированных соотношениях и очень легко усваиваются организмом.
В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соли, и витамины.
Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты.
Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить.
Испокон века люди высоко ценили целебные свойства молока.
Определение органолептических показателей качества молока 1. Определение внешнего вида молока
Органолептические качества
Показатели | Образец № 1. | Образец № 2. | Образец № 3. |
1.Цвет | Белый | Белый | |
2.Консистенция | Однородная жидкость | ||
3.Внешний вид | Не имеет загрязнений | Не имеет загрязнений | |
4.Запах | Без посторонних | Без посторонних запахов | Без посторонних запахов |
5.Вкус | Без посторонних | Недостаточно выраженный вкус | Без посторонних |
2. Определение кислотности молока
3. Определение крахмала в молоке
Физико-химические качества молока
Показатели | Проба 1 | Проба 2 | Проба 3 |
1.Определение степени чистоты молока | Не обнаружено | ||
2.Определение кислотности молока | |||
3.Определение крахмала в молоке | Не обнаружено | Не обнаружено | |
Выводы
1. Исследованные пробы молока по органолептическим показателям соответствуют ГОСТу 13264-88**.
2.По физико-химическим показателям пробы молока соответствуют ГОСТу 13264-88**.Об этом говорят отсутствие в молоке крахмала, низкая кислотность и степень чистоты в трех пробах. Значит, исследованные пробы молока имеют хорошее качество!
Заключение
Будьте здоровы!
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
