Жить здорово Внеклассное мероприятие по химии.биологии,экологии

1 Слайд (Эпиграф) «Девять   десятых   нашего   счастья   зависит   от   здоровья.»   ­   А. Шопенгауэр Слайд 2 (Введение, элементный состав организма человека) Роль химических элементов в физиологических процессах человека и животных многообразна, что привлекает значительное внимание ученых к их исследованию.   Особенно   актуальной   проблема   изучения   химических элементов стала в последние десятилетия, что связано, в первую очередь, с катастрофическим   ухудшением   экологической   обстановки   и   загрязнением окружающей   среды   различными   химическим   веществами   в   связи   с производственной деятельностью человека. Несмотря на то, что существует обширная   литература,   посвященная   содержанию   и   роли   химических элементов в живом организме в норме и при различной патологии, имеющиеся сведения во многом противоречивы и неполны. Все   клетки  и  ткани  человеческого   организма   состоят  из  химических элементов в свободном состоянии или в виде химических соединений.   На долю   всего   4  элементов­органогенов   (О,   С,   Н,  N)   приходится  96%   массы человеческого тела, тогда как на макроэлементы – 4%, а на микроэлементы – всего 0,05%. 3 Слайд (Классификация элементов) Для систематизации сведений о содержании и физиологической роли химических элементов в организме в последние десятилетия был предложен ряд классификаций: 1. Разделение химических элементов на группы, в зависимости от величины их содержания в организме.   Первую группу такой классификации составляют «макроэлементы», концентрация   которых   в   организме   превышает   0.01%.   К   ним   относятся кислород, углерод, водород, азот, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, сера,   хлор.   В   абсолютных   значениях   (из   расчета   на   среднюю   массу   тела человека   в   70   кг),   величины   содержания   этих   элементов   колеблются   в пределах от сорока с лишним килограмм (кислород) до нескольких грамм (магний).   «Органогенами»   называют   некоторые   элементы   этой   группы   – кислород, водород, углерод, азот, фосфор, серу – в связи с их ведущей ролью в формировании структуры тканей и органов.  Вторую группу составляют «микроэлементы», концентрация которых колеблется в пределах от 10­6 % до 0,01%. В эту группу входят железо, цинк, фтор,   стронций,   молибден,   медь,   бром,   кремний,   цезий,   йод,   марганец, алюминий,   свинец,   кадмий,   бор,   рубидий.   Эти   элементы   содержатся   в организме   в   концентрациях   от   сотен   миллиграмм   до   нескольких   грамм. Микроэлементы являются важными компонентами сложной физиологической системы,   участвующей   в   регулировании   жизненных   функций   организма   на всех этапах его развития.  В   третью   группу   включены   «ультрамикроэлементы»,   концентрация которых ниже 10­7  %. Это селен, кобальт, ванадий, хром, мышьяк, никель, литий,   барий,   титан,   серебро,   олово,   бериллий,   галлий,   германий,   ртуть, скандий,   цирконий,   висмут,   сурьма,   уран,   торий,   родий.   Содержание   этих элементов   в   теле   человека   измеряется   в   мг   и   мкг.   На   данный   момент установлено  важнейшее   значение  для  организма  многих  элементов  из  этой группы, таких как, селен, кобальт, хром и др. 2. В   основе   другой   классификации   лежат   представления   о физиологической роли химических элементов в организме.  Макроэлементы,   составляющие   основную   массу   клеток   и   тканей являются «структурными» элементами.   К «эссенциальным», т.е. жизненно­необходимым элементам относят железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден, селен, марганец.  К «условно­эссенциальным» относят мышьяк, бор, бром, фтор, литий, никель, кремний, ванадий. К слову, химический элемент считается эссенциальным, если при его отсутствии   или   недостаточном   поступлении   в   организм   нарушается нормальная   жизнедеятельность,   становится невозможной репродукцию.   прекращается   развитие,  К   «токсичным»   элементам   отнесены   алюминий,   кадмий,   свинец, ртуть, бериллий, барий, висмут, талий.  К   «потенциально­токсичным»   ­   серебро,   золото,   индий,   германий, рубидий, титан, теллур, уран, вольфрам, олово, цирконий. 3. Существует   некоторые   другие   классификации,   в   ряд   которых входят классификации по «тропности» элементов к определенным органам или тканям, по интенсивности всасывания в желудочно­кишечном тракте и т.д. Огромная   и   разнообразная   роль   химических   элементов   в   процессах жизнедеятельности   и   недостаточная   изученность   этой   проблемы   делают невозможным при современном уровне знаний создание единой совершенной классификации. 4 Слайд (Механизмы обмена веществ) Химические   элементы   поступают   с   пищей,   водой   и   воздухом, усваиваются   организмом   и   распределяются   в   его   тканях;   активно функционируют, выполняют  роль строительного материала и участников и регуляторов биохимических процессов в этих тканях; взаимодействуют друг с другом, депонируются и, в конечном итоге, выводятся из организма. 5, 6 Слайды (Описание некоторых элементов)  7 Слайд Калий (К) В   организм   соединения   калия   поступают   с   пищей.   Много   калия содержится в молочных продуктах, мясе, какао, томатах бобовых, картофеле, петрушке,   абрикосах   (кураге,   урюке),   изюме,   черносливе,   бананах,   дыне   и черном   чае.   В   организме   взрослого   человека   содержится   160­180   г   калия (около   0,23%   от   общей   массы   тела).   Биоусвояемость   калия   организмом составляет 90­95%. Соли калия легко всасываются и быстро выводятся из организма с мочой, потом и через желудочно­кишечный тракт. Основные функции калия в организме: •       поддержание   постоянства   состава   клеточной   и   межклеточной жидкости; •   поддержание кислотно­щелочного равновесия; •   обеспечение межклеточных контактов; •   обеспечение биоэлектрической активности клеток; •   поддержание нервно­мышечной возбудимости и проводимости; •   участие в нервной регуляции сердечных сокращений; •   поддержание водно­солевого баланса, осмотического давления; •   роль катализатора при обмене углеводов и белков; •   поддержание нормального уровня кровяного давления; •   участие в обеспечении выделительной функции почек. Проблемы с почками При низком уровне калия  происходит нарушение функции почек, что приводит   к   учащенному   мочеиспусканию.  Из­за   значительной   потери жидкости дефицит калия обычно сопровождается сильным чувством жажды.  Миотонический спазм и паралич Калий     также   важен   для   других   функций   организма,   в   том   числе   – мышечной   системы.   Если   уровень   калия   в   организме   становится   низким, человек   испытывает   онемение   или   покалывание   в   конечностях.   Часто   эти симптомы сопровождаются спазмами или судорогой мышц ног или рук. Если оставить ситуацию без внимания, она может привести к временному параличу, достаточно   тяжёлому   последствию   для   случая,   который   может   быть исправлен соответствующей диетой. Желудочно­кишечный тракт Возможно,   наиболее   часто   ошибочно   трактуемые   симптомы   низкого уровня   калия   в   организме   связаны   с   желудочно­кишечным   трактом.   При снижении уровня калия в организме возможна тошнота и рвота,  эрозивный гастрит, язвенная болезнь, а также спазмы и вздутие живота. Также нередки запоры. Это может быть признаком того, что кишечник, в некоторой степени, парализуется вследствие снижения мышечных сокращений. Психологическое действие Удивительное влияние низкий уровень калия оказывает на мозг. Часто люди   с   дефицитом   калия   испытывают   изменение   психологического поведения,   в   том   числе   дезориентацию,   депрессию   и   даже   психозы.   В некоторых случаях возможны звуковые и визуальные галлюцинации. Проблемы с сердцем Низкий уровень калия в организме также может привести к опасным проблемам   с   сердцем.   В   связи   с   низким   уровнем   артериального   давления может   возникать   слабость.   Человек   может   испытывать учащенное сердцебиение   или аритмию. Иногда недостаток калия может привести даже к   остановке   сердца.   При   крайне   низком   уровне   калия   в   организме   может потребоваться госпитализация и введение калия внутривенно. невынашиваемость беременности, эрозия шейки матки, бесплодие, нарушение функций легких, учащенное и поверхностное дыхание; сухость кожи, ломкость волос. Проявлениями дефицита калия также могут служить:    При повышенном содержании калия в организме, которое может быть следствием   избыточного   поступления   с   пищей,   препаратами   калия, «горькими»   минеральными   водами,   а   также   почечной   недостаточности, дисфункции симпато­адреналовой системы и инсулин­дефицитного состояния могут   развиваться   дегенеративные   нервно­мышечные   расстройства, нейроциркуляторная   дистония,   аритмии,   склонность   к   развитию   сахарного диабета, симптомы повышенной возбудимости и раздражительности. 8    слайд Кальций (Са) Кальций является важной составляющей частью организма; его общее содержание около 1,4 % (1000 г на 70 кг массы тела). В организме кальций распределен   неравномерно:   около   99   %   его   количества   приходится   на костную ткань и лишь 1 % содержится в других органах и тканях. Кальций обеспечивает прочность костей, ногтей и зубов. Катионы Са2+, входящие   в   состав   плазмы   крови   и   тканевых   жидкостей,   участвуют   в поддержании   гомеостаза   (ионное   равновесие,   осмотическое   давление   в жидкостях организма), в регуляции сердечных сокращений и свертываемости крови. Кроме того, кальций участвует в работе центральной нервной системы и   усвоении   продуктов   питания.  Кальций   может   успешно   конкурировать   с радионуклидами и тяжелыми металлами на всех этапах метаболизма.  Исходя из этих знаний, можно предположить, что недостаток минерала приведет к нарушению строения костей, зубов, ломкости ногтей, нарушению сердечной и нервной деятельности, избыточному весу. В основном, так и есть. Существует ли возраст, в котором надо начать сдавать анализы и думать о нехватке   этого   минерала?   Многие   и   сейчас   считают,   что   остеопороз   – состояние, которое у большинства людей ассоциируется с нехваткой кальция –  начинается   с   возрастом,   то   ли   в   40,  то   ли   в   60  лет.   На   самом   деле,   к сожалению,   для   состояний,   связанных   с   недостатком   этого   минерала, возрастных   границ   нет.   Недостаток   кальция   может   возникнуть   даже   у грудных младенцев, и позже – в любом возрасте. И причиной этого может стать   недостаточное   употребление   кальция   мамой   во   время   беременности (помните   старую   поговорку   –   за   каждого   ребенка   мать   отдает   зуб),   и   в дальнейшем,   если   в   пище   малыша,   позже   ребенка,   подростка,   взрослого кальция недостает. А о пожилом возрасте речь идет только лишь потому, что (это   касается   только   женщин)   с   возрастным   снижением   уровня   женского полового   гормона   эстрогена   процесс   вымывания   кальция   из   костей значительно ускоряется и учащается. Это   же   является   причиной   такого   известного   как   врачам,   так   и пациентам явления, как резкое ухудшение состояния костей после удаления матки и придатков в любом возрасте и по любым показаниям. У детей остеопороз развивается не редко, и проявляется внешне в таком распространенном явлении, как нарушение осанки с исходом в сколиоз. Тут уместно будет вспомнить еще один, не всем известный факт – остеопороз, особенно в молодости, идет рука об руку с гиподинамией, и дети с тяжелыми сколиозами   (если   нет   других   веских   причин,   травм,   например),   это «неспортивные»   дети.   Разумные   физические   нагрузки   улучшают   обмен   в костях, усвоение кальция. Также остеопороз начинается или ускоряется при вынужденном длительном нахождении без движения, после травм, например. Существует   несколько   основных   факторов,   помимо   неадекватного питания, обуславливающих недостаток кальция в организме: • • • • • • нарушения   абсорбции   кальция   в   кишечнике   (дисбактериоз, кандидоз, пищевые аллергии и т.д.); избыточное   поступление   в   организм   фосфора,   свинца,   цинка, магния, кобальта, железа, калия, натрия; в недостаток кальциферолов (витамина D); в   усиленный   расход   кальция   в   результате   стрессорных воздействий,   чрезмерного   употребления   кофеин­содержащих продуктов, курения; повышенная   потребность   в   кальции   в   период   роста,   при беременности и лактации, в постменопаузу; избыток в организме Р, Mg, К, Na, Fe, In, Pb, Co; Избыток   кальция,   причинами   которого   могут   служить  избыточное поступление,   нарушения   метаболизма   кальция,   в   том   числе   связанные   с расстройствами   регуляции   (заболевания   и   травмы   нервной   системы, нарушения функции паращитовидных и щитовидной желез), гипервитаминоз D может привести к вытеснению из организма фосфора, магния, цинка, железа.     о Существует  несколько часто встречающихся, но совершенно неверных представлений кальции.  Например,   такое   –   кальций   повышает артериальное   давление,   а   потому противопоказан гипертоникам. Эта мысль целиком и полностью исходит от медиков, ведь на самом деле, при падении давления больному вводят кальций, но здесь речь идет о реанимации. В норме же кальций совершенно необходим для  правильной  работы  миокарда, и  принятый   не  в вену, а внутрь  с едой давления не повышает. Еще один довод – кальций может откладываться в почках, в стенках сосудов,   и   потому   пусть   лучше   его   будет   мало,   чем   много.   Говорить   о механизме   появления   атеросклеротических   бляшек   сейчас   будем,   это отдельная тема, отметим лишь то, что отложение кальция где бы то ни было – результат нарушения его обмена. Это связано с гормонами, еще много с чем, но совершенно не связано с количеством его в костях. То есть отложиться в почках он может даже при общем низком содержании. И только в случае тяжелой почечной недостаточности – когда организм вообще с трудом что­то выводит   и   речь   идет   о   гемодиализе   или   пересадке   почки,   больному   не выписывают   кальций,   как,   впрочем,   и   многие   другие   продукты   и медикаменты. Продукты и препараты, содержащие кальций Кальций   в   больших   количествах   содержится   во   многих   пищевых продуктах   и   ежедневно   поступает   в   организм   с   пищей   (молочными продуктами, в меньшей степени ­ с зеленью).  При употреблении молочных продуктов надо знать одно – пища эта, безусловно,   полезна,   хотя   может   и   не   покрыть   потребности   в   кальции, особенно у людей группы риска. И второе – чем ниже жирность продукта, тем выше содержание кальция в нем.    руководствоваться Кроме   молочных   продуктов,   есть   менее   известные,   но   не   менее полезные источники кальция, его немало в зелени, например, в шпинате, а также в яйцах, миндале, а чемпионом по его содержанию является кунжут.  Касательно различных препаратов и комплексов – принимать их необходимо особенно   тем,   кто   склонен   к   остеопорозу,   гипертонии,   избыточному   весу, кстати, часто все это можно наблюдать у одного человека одновременно. И при этом, выбирая из огромного множества того, что представлено в аптеках, лучше правилами:  1)  Кальция цитрат, кальция гидроксиапатит или лактат хорошо всасываются. Хуже усваивается соли – глюконаты.  Распространенные таблетки глюконата кальция,  тем   не  менее,  работают,  но  если   при   этом   растолочь   таблетку   и капнуть на нее соком лимона, пока не зашипит глюконат переходит в легкий цитрат кальция, который очень быстро и полностью всасывается в кишечнике. 2) Потребление кальция в сутки для взрослого человека составляет 800­1200 мг.   Соответственно,   нижняя   цифра   указана   для   молодых,   здоровые   и подвижных   людей,   вторая   –   для   беременных   (только   под   наблюдением врача!),  подростков,   пожилых   людей.  Из   этого   следует   исходить,  выбирая нужную биодобавку. двумя     Еще   один   малоизвестный   факт,   но   специалисты   по   нутрициологии   – дополнительному   питанию   –   считают,   что   наилучшим   образом   кальций усваивается вечером, после 19 часов (это связано с суточными колебаниями гормонального   фона   человека),   именно   в   это   время   лучше   и   принимать препараты кальция, и есть продукты с его высоким содержанием.  Достоверно известно, что витамин D Ухудшают всасывание кальция кофеин и алкоголь.     повышает всасывание кальция 9 слайд Магний (Мg) Магний поступает в организм с пищей (в частности с поваренной солью) и водой. Особенно богата магнием растительная пища. В организме взрослого человека содержится около 140 г магния (0,2% от массы тела), причем 2/3 от этого   количества   приходится   на   костную   ткань.   Главное   «депо»   магния находится в костях и мышцах. Выводится магний из организма в основном с мочой (50­120 мг) и с потом (5­15 мг). Магний выполняет в организме следующие функции: •  участвует в синтезе белка и нуклеиновых кислот; •  участвует в обмене белков, жиров и углеводов; •  участвует в переносе, хранении и утилизации энергии; •  участвует в митохондриальных процессах; •   участвует   в   регуляции   нейрохимической   передачи   и   мышечной возбудимости   (уменьшает   возбудимость   нейронов   и   замедляет нейромышечную передачу); •  является кофактором многих ферментативных реакций; •  является физиологическим антагонистом кальция; •  контролирует баланс внутриклеточного калия; •  снижает количество ацетилхолина в нервной ткани; •  расслабляет гладкую мускулатуру; •  снижает артериальное давление (особенно при его повышении); •  угнетает агрегацию тромбоцитов; •  повышает осмотическое давление в просвете кишечника; •  ускоряет пассаж кишечного содержимого. Пониженное содержание магния в организме Основные причины дефицита магния • • • нарушения регуляции обмена магния; недостаточное поступление; нарушение всасывания в кишечнике (дисбактериоз, хронический дуоденит); снижение усвоения под действием избытка фосфатов, кальция и липидов; хронический стресс; • • • • • • •   антибиотиков,   мочегонных,   нарушение синтеза инсулина; длительное применение противоопухолевых и других фармакологических препаратов; парентеральное питание; повышенная потребность в магнии (при беременности, в период роста   и    при   хроническом   алкоголизме, чрезмерной потливости); интоксикация   алюминием,   бериллием, кадмием, кобальтом и марганцем.   свинцом,   никелем, выздоровления, Основные проявления дефицита магния • • • утомляемость, раздражительность; потеря аппетита, диспепсические расстройства; заболевания   сердечно­сосудистой   системы   (магнийзависимые аритмии   ангиоспазмы,   стенокардия,   гипертоническая   болезнь риски тромбозов и инфарктов); истощение функции надпочечников; развитие сахарного диабета; мышечная слабость, судороги мышц; начальные   стадии   развития   мочекаменной   и   желчнокаменной болезни; иммунодефициты   (возможно,   повышенный   риск   опухолевых заболеваний). • • • • • Повышенное содержание магния в организме Основные причины дефицита магния •  избыточное поступление; •  нарушение регуляции обмена магния. Основные проявления избытка магния • • вялость, сонливость, снижение работоспособности;  диарея. 10 слайд Натрий (Na) В   организм   человека   натрий   поступает   ежедневно   в   виде   хлорида натрия NaCI в достаточно больших количествах: 12­15 г (или 4­6 г "чистого" натрия).  NaCI  содержится   во   многих   пищевых   продуктах:   колбасе,   сале, соленой рыбе, икре, сыре, соленьях, маслинах, кетчупах, кукурузных хлопьях. Около   40   %   натрия   находится   в   костной   ткани,   в   основном,   во внеклеточной   жидкости.   Содержание   натрия   в   теле   взрослого   человека составляет 0,08 % (55­60  г на 70 кг массы тела), а суточное потребление около 4­7 г. Выводится натрий из организма с мочой (95 %), потом. Натрий   играет   весьма   важную   роль   в   регуляции   осмотического давления и водно­солевого обмена. Натрий оказывает значительное влияние и на белковый обмен. Обмен натрия регулируется, в основном, альдостероном. Внутри   клеток   натрий   необходим   для   поддержания   нейромышечной возбудимости   и   работы  Na+­K+  насоса,   обеспечивающих   регуляцию клеточного   обмена   различных   метаболитов.   От   натрия   зависит   транспорт аминокислот,   сахаров,   различных   неорганических   и   органических   анионов через мембраны клеток. Пониженное содержание натрия в организме Основные причины дефицита натрия •  недостаточное поступление; •  болезни гипофиза, надпочечников; •  болезни почек; •  черепно­мозговые травмы; •  усиленное выделение натрия (повышенная потливость, понос, рвота); •  обильная экссудация при сильных ожогах; •   длительное применение мочегонных препаратов, кортикостероидов, препаратов лития; •  избыток в организме калия, кальция; •  длительный контакт с морской водой; •  нарушение регуляции обмена натрия. Основные проявления дефицита натрия • • • • • • исхудание, слабость, кожные сыпи, выпадение волос, поносы, кишечные колики, судорожные сокращения скелетных мышц, расстройства кровообращения, угнетение центральной нервной системы. Повышенное содержание натрия в организме  Основные причины избытка натрия •  нарушение регуляции обмена натрия; •  избыточное поступление извне; •  недостаточное содержание воды в организме. Основные проявления избытка натрия •  утомление, возбуждение; •  неврозы; •  дисфункция надпочечников; •  нарушение выделительной функции почек; •  образование камней в почках; •  жажда; •  отеки; •  повышение артериального давления; •  остеопороз. 11 слайд Фосфор (Р) Содержание фосфора в теле взрослого человека около 1% (примерно 700 г на 70 кг массы тела). Бо’льшая часть фосфора в организме, примерно 80 процентов, встречается в виде соединения фосфата кальция в костях и зубах, много фосфора в мышцах и нервной ткани. Корме формирования костной структуры фосфор   играет   важную   конструкционную   роль   в   каждой   клетке   поскольку   он   составляет   важную   часть   клеточной организма, мембраны. Фосфор   также   помогает   организму   поддерживать   кислотно­ щелочной   баланс   и   принимает   участие   в   процессах   обмена   веществ, вырабатывающих энергию из глюкозы, поступающей с питанием.     Фосфор   в   больших   количествах   присутствует   во   многих   пищевых продуктах (мясе, рыбе, хлебе, овощах, яйцах, молочных продуктах). Солнце помогает фосфору усваиваться Поскольку кальций   работают   в   организме   рука   об   руку,   не удивительно, что на усваивание фосфора оказывают влияние те же факторы,   и фосфор что   и   на   усваивание   кальция.   Так   же,   как   и   в   случае   кальция,  витамин D    повышает всасывание фосфора.  Дефицит фосфора Случаи дефицита фосфора редки, поскольку высокобелковый рацион современного человека богат этим минералом. Однако в случае, если человек испытывает дефицит фосфора, скорее всего, это связано с дефицитом других веществ,   что   характеризует   серьезные   нарушения   питания,   связанные   с алкоголизмом, интоксикациями, наркозависимостью или неконтролируемым диабетом.   Также   к   дефициту   фосфора   могут   привести   заболевания щитовидной и паращитовидных желез, почек, и как это ни странно звучит – избыточное   потребление   искусственных   напитков   (лимонадов   и   других),   а также  повышенное поступление в организм соединений кальция, алюминия, магния, бария. Неконтролируемый дефицит фосфора может привести к: •  повышенной     утомляемости, снижению  внимания, слабости; •  болях в мышцах; •  иммунодефицитным состояниям; •  недостаточности белоксинтезирующей функции печек; •  дистрофическим изменениям в миокарде; •  остеопорозу. Избыток   фосфора   в   организме,   вызываемый  "белковым перекормом",     избыточное   употребление   консервированных   продуктов, лимонадов,   может   привести   к   отложению   в   тканях   малорастворимых фосфатов   почечнокаменная   болезни;   поражению   печени,   желудочно­ кишечного   тракта;  кровотечению, кровоизлиянию; декальцинация костной ткани. развитию   анемии,   лейкопении;  12 слайд Железо Наиболее изученным из микроэлементов является железо. Потребность в нем организма невелика: 10 мг в сутки для мужчин и 18 мг для женщин.  Особый интерес проблема ферростатуса в организме представляет для восстановительной   медицины   и   спортивной   практики,   поскольку   между уровнем   обеспеченности   организма   железом   и   физической работоспособностью установлена прямая связь. Определяется она участием железа, прежде всего, в аэробном метаболизме на уровне, по меньшей мере, четырех его звеньев:  транспорта кислорода крови гемоглобином,  транспорта и депонирования кислорода в мышце миоглобином,  транспорта электронов в дыхательной цепи цитохромами и цитохром­ оксидазой,  активности   ряда   НАД­зависимых   дегидрогеназ   и сукцинатдегидрогеназы. В случае недостатка железа в организме страдают все звенья аэробного метаболизма,   но   в   первую   очередь   —   система   тканевого   дыхания,   что обусловлено   очень   высокой   скоростью   обновления   гемосодержащих ферментов, в частности цитохромов.  Опасность   развития   железодефицитных   состояний     у   современных людей   достаточно   высока   на   фоне   больших   физических   и   нервно­ эмоциональных напряжений. Два вида железа Железо     попадает   в   организм   в   двух   видах   –   в   гемовой   форме   и   в неорганической   форме.   Гемовая   форма   железа   поступает   из   продуктов животного   происхождения,   она   содержится   в   красном   мясе,   мясе   птицы, сардинах   и   мидиях.   Неорганическая   форма   железа   содержится   в   злаках, овощах, бобовых и орехах. Гемовая форма железа усваивается значительно лучше. Железодефицитная анемия Риск дефицита железа повышается во время беременности, при тяжелых менструальных   циклах,   потере   большого   количества   крови,   а   также   при малом   содержании   железа   в   пище.   В   группу   риска   развития железодефицитной анемии входят женщины, младенцы, дети и вегетарианцы. К   числу   симптомов   анемии   относятся   вялость,   высокая   утомляемость, отсутствие   жизненных   сил,   бледный   цвет   кожи   и   ослабленная   иммунная система.   Также   анемия   характеризуется   головными   болями,   холодными кистями рук и ступнями, хрупкими ногтями и слабым аппетитом. Повышаем уровень железа Повысить   уровень   железа   очень   просто   –   достаточно   добавить   в   и овощи. Кроме того, можно   в   виде   биологически   активных   добавок,   но   делать   это ежедневный рацион красное мясо, мясо птицы принимать железо лучше по указанию врача при крайних случаях анемии. Вещества, повышающие усвоение железа   Употребление Для   борьбы   с   дефицитом   железа   важно   не   только   повысить   его употребление, но и ввести в рацион вещества, помогающие его усвоению. К числу таких веществ относятся, например, витамины A и C. Например, если вы съели злаки, богатые железом, съешьте фрукт, в котором много витамина C. содержащими неорганическое железо, например,   с   овощами,   также   способствует   его усвоению.   Также   следует   помнить,   что   существуют   вещества,   которые затрудняют числу   относятся танины, кальций, полифенолы   и фитаты, а   также   многие   компоненты, содержащиеся   в   чае.   Не   стоит   употреблять   пищу,   богатую   железом, одновременно с чаем или молоком. продуктами,   мяса   усвоение   железа.   К   их       с   13 слайд Йод(I) Основными   источниками   йода   для   организма   человека   являются морепродукты, а также применяемые в пищевой промышленности йодофоры и йодированная соль. Наиболее богаты йодом морепродукты (треска, красные и бурые водоросли, пикша, палтус, сельдь, сардины, креветки). В   норме   в   организме   человека   содержится   15­25   мг   йода,   причем половина от этого количества находится в щитовидной железе. Йод обладает высокой   физиологической   активностью   и   является   обязательным структурным компонентом тирео­тропного гормона и тиреоидных гормонов щитовидной железы. Основные функции йода в организме: •  участие в регуляции скорости биохимических реакций; •  участие в регуляции обмена энергии, температуры тела; •     участие   в   регуляции   белкового,   жирового,   водно­электролитного обмена; •  участие в регуляции обмена некоторых витаминов; •   участие  в  регуляции  дифференцировки  тканей, процессов  роста и развития организма, в том числе нервно­психического; •   индукция повышения потребления кислорода тканями. Пониженное содержание йода в организме Причины дефицита йода • • • • • недостаточное поступление: снижение потребления морепродуктов, прекращение йодной профилактики; наличие   в   пище   струмогенных   факторов,   препятствующих усвоению и утилизации йода; прием           фармпрепаратов,           обладающих   струмогенным действием;   повышение   загрязнение   окружающей   среды; радиационного   фона; аллергизация организма.   нарушение   регуляции   обмена; Основные проявления дефицита йода • • • снижение выработки и выделения гормонов щитовидной железы; формирование зоба; развитие йододефицитных заболеваний: ­ гипотиреоз; ­  сонливость,   вялость,   нервно­психические   расстройства, отеки лица, конечностей и туловища ­ повышенное содержание холестерина, брадикардия; ­ запоры; ­ кретинизм (резкое отставание психического и физического развития, низкорослость, деформации скелета); ­ глухонемота, параличи; ­  снижение   фертильности,   мертворождения,   врожденные аномалии развития; ­ повышенная перинатальная смертность; ­ снижение интеллектуального уровня. Повышенное содержание йода в организме Причины избытка йода •  избыточное поступление; •  нарушение регуляции обмена йода. Основные проявления избытка йода •  формирование зоба; •  развитие гипертиреоза, тиреотоксикоза; •  головные боли, усталость, слабость, депрессия; •  онемение и пощипывание кожи, сыпь, угри; •   развитие токсикодермии (йододерма), обусловленной избытком или непереносимостью препарат йода; •   развитие асептического воспаления (йодизм) слизистых оболочек в местах   выделения   йода   (дыхательн   пути,   слюнные   железы,   околоносовые пазухи). 14 слайд Кобальт (Со) В   организм   человека   кобальт   поступает   с   пищей.   Особенно   много кобальта в печени, молоке, красной свекле, редко в зеленом луке, капусте, петрушке,   салате   и   чесноке.   В   организме   взрослого   человека   содержится около 1,5 мг кобальт основном в печени, скелетных мышцах, костях, волосах, жировой ткани).  Кобальт  —   один   из   важнейших   микроэлементов,   участвующих   в кроветворении.   Он   задействован   в   процессах   образования   эритроцитов   и гемоглобина и таким образом стимулирует кроветворение. Кобальт является основным   исходным   материалом   при   эндогенном   синтезе   в   организме витамина   В12.   В   наибольшем   количестве   кобальт   содержится   в поджелудочной железе. По­видимому, он связан с функцией этой железы и участвует в образовании инсулина. Удовлетворение потребности организма в витамине В12 происходит наряду с поступлением его в составе пищи еще и за счет   синтеза   кишечной   микрофлорой   из   кобальта,   также   поступающего   с пищей.  Витамин В12  помимо своего воздействия на процессы кроветворения, весьма эффективно влияет на обмен веществ, в первую очередь на синтез белков,   а"   же   обладает   способностью   восстанавливать   ­S­S  группы, участвующие в процессах блокирования и утилизации токсичных  элементов. Кобальт активно участвует в ферментативных процессах и образовании гормонов щитовидной железы, угнетает обмен йода, способствует выделению воды   почками.   Кобальт   повышает   усвоение   железа   и   синтез   гемоглобина, является мощным стимулятором эритропоэза.  Пониженное содержание кобальта в организме Причины дефицита кобальта •  недостаточное поступление (вегетерианство); •  нарушение регуляции обмена; •  атрофия слизистых оболочек желудочно­кишечного тракта; •  пониженная кислотность желудочного сока; •  снижение функции поджелудочной железы; •  глистная инвазия; •  дефицит витамина В12. Основные проявления дефицита кобальта •  общая слабость, утомляемость; •  снижение памяти; •  вегето­сосудистые нарушения, аритмии; •  анемии; •  замедленное развитие в детском возрасте; •  медленное выздоровление после заболеваний. Повышенное содержание кобальта в организме  Причины избытка кобальта •  избыточное поступление; •  избыточный прием витамина В12. Основные проявления избытка кобальта •  пневмосклероз, «кобальтовая» пневмония; •  поражение сердечной мышцы ("кобальтовая" кардиомиопатия); •  аллергодерматиты (контактный дерматит); •  гиперплазия щитовидной железы; •  поражение слухового нерва; •  повышение артериального давления и уровня липидов в крови; •  "кобальтовой" кардиопатии (любители пива) •  повышение содержания эритроцитов в крови. 15 слайд Марганец (Мn) В организме взрослого человека содержится 12­20 мг  марганца. Его уровень   особенно   высок   в   мозге,   печени,   почках,   поджелудочной   железе, трубчатых   костях.   Выводится   марганец   преимущественно   с   калом,   потом, мочой. Марганец   необходим   для   нормального   роста,   поддержания репродуктивной функции, процессов остеогенеза, нормального метаболизма соединительной   ткани.   Он   участвует   также   в   регуляции   углеводного   и липидного   обмена,   активно   стимулирует   биосинтез   холестерина.   Введение марганца   оказывает   гипогликемизирующее   действие.   В   крови   и   тканях больных сахарным диабетом концентрация марганца снижена. Предполагают, что марганец участвует в процессах синтеза или метаболизма инсулина. Важной   стороной   биологического   действия   марганца   являются   его липотропные свойства. Он предупреждает ожирение печени и способствует общей   утилизации   жира   в   организме.   Марганец   тесно   связан   также   с процессами синтеза белка и нуклеиновых кислот. Установлена  связь этого микроэлемента   с   функцией   эндокринных   систем,   его   влияние   на   половые железы, половое развитие и размножение. Достоверные   сведения   о   физиологической   потребности   человека   в марганце отсутствуют. Предполагают, что минимальная суточная потребность взрослого человека в марганце составляет 2­3 мг, а рекомендуемый уровень его   потребления   —   5­10   мг.   Наиболее   характерным   симптомом   дефицита марганца   служит   выраженная   гипохолестеринемия,   а   также   похудание, дерматит,   Марганец стимулирует   процессы   роста. Проявлением марганцевой недостаточности служит задержка роста.    тошнота,   рвота. Содержание   марганца   в   мясе,   рыбе,   продуктах   моря,   молочных продуктах,   яйцах   невысоко,   тогда   как   злаковые,   бобовых   и   в   некоторых лекарственных   растениях   (багульник,   вахта   трехлистная,   лапчатка, эвкалипт).. (Информация из других источников) В   повышенных   количествах   он   присутствует   в   печени,   трубчатых костях,   Выводится   марганец преимущественно с калом, потом, мочой. Марганец относится к важнейшим биоэлементам   и   является   компонентом   ферментов,   выполняя   в   организме многочисленные функции:   поджелудочной   железе,   почках. •  участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов в нервной системе; •       препятствует   свободно­радикальному   окислению,   обеспечивает стабильность структуры клеточных мембран; •  обеспечивает нормальное функционирование мышечной ткани; •  участвует в обмене гормонов щитовидной железы (тироксин); •  обеспечивает развитие соединительной ткани, хрящей и костей; •  усиливает гипогликемический эффект инсулина; •  повышает гликолитическую активность; •   повышает интенсивность утилизации жиров; •  снижает уровень липидов в организме; •   противодействует жировой дегенерации печени; •   участвует в регуляции обмена витаминов С, Е, группы В, холина, меди; •  участвует в обеспечении полноценной репродуктивной функции; •   необходим для нормального роста и развития организма. Пониженное содержание марганца в организме Причины дефицита марганца                                                  •  недостаточное  поступление  марганца  извне  (неадекватное   питание, снижение   потребления    богатых    марганцем    продуктов,  в  частности растительной пищи);                                                        •  избыточное поступление   в   организм   фосфатов (лимонад, консервы)     •  усиленное   выведение   марганца   под   влиянием     избыточного содержания в организме кальция, меди  и железа; •     усиленное       расходование       марганца       в       результате   психо­ эмоциональных   перегрузок,   у   женщин  предклимактерический период и при климаксе;    •  загрязнение    организма    различными    токсинами      •  нарушение регуляции обмена марганца в организме. Основные проявления дефицита марганца • утомляемость, слабость, головокружение, плохое настроение; • ухудшение процессов мышления, способности к принятию быстрых решений, снижение памяти; • задержка физического и психо­речевого развития у детей; • нарушения сократительной функции мышц, склонность к спазмам и судорогам, боли в                                    мышцах, двигательные расстройства; •   дегенеративные   изменения   суставов,   склонность   к   растяжениям   и вывихам, остеопороз в климактерическом периоде; • нарушения пигментации кожи, появление мелкой чешуйчатой сыпи, витилиго; • задержка роста ногтей и волос; •   снижение   уровня   "полезного"   холестерина   в   крови,   нарушение толерантности к глюкозе, нарастание избыточного веса, ожирение; • дисфункция яичников, ранний климакс, преждевременное старение • бесплодие •   расстройства   иммунитета,   аллергические   реакции,   риск онкологических заболеваний Повышенное содержание марганца Причины избытка марганца                                                             •     избыточное       поступление       в       организм       (напр.,   вдыхание марганцевой   пыли   в   производственных     условиях,   сварочного   аэрозоля,   с питьевой водой (северные регионы страны, Поволжье и др.));  •  нарушение   регуляции  обмена марганца организме. Основные проявления избытка марганца •   вялость,   утомляемость,   сонливость,   заторможенность,   ухудшение памяти, депрессия; •   нарушения   мышечного   тонуса,   парестезии,   замедленность   и скованность движений, расстройства походки, снижение мышечного тонуса, атрофия мышц; • развитие паркинсонизма, энцефалопатии; •   диффузное   узелковое   поражение   легких,   развитие   манганокониоза (при вдыхании пыли), организме. 16 слайд Медь (Си) В   организм   медь   поступает   в   основном   с   пищей.   Много   меди содержится   в   морских   продуктах,   бобовых,   капусте,   картофеле,   крапиве, кукурузе,   моркови,   Максимальная концентрация   меди   отмечена   в   печени,  почках,   мозге,  крови,  однако   медь можно обнаружить и в других органах и тканях. Ведущую роль в метаболизме меди   играет   печень,   поскольку   здесь   синтезируется   белок   церулоплазмин,   какао­бобах.   шпинате,   яблоках, обладающий   ферментативной   активностью   и   участвующий   в   регуляции гомеостаза меди. Медь является жизненно важным элементом, который входит в состав многих витаминов, гормонов, ферментов, дыхательных пигментов, участвует в процессах обмена веществ, в тканевом дыхании и т.д. Медь имеет большое значение для поддержания   нормальной   структуры    костей,   хрящей,   сухожилий (коллаген),   эластичности   стенок   кровеносных   сосудов,   легочных   альвеол, кожи (элестин). Медь                                                  входит в состав миелиновых оболочек нервов. Действие меди на углеводный обмен проявляется   посредством   ускорения   процессов   окисления   глюкозы, торможения   распада   гликогена   в   печени.   Медь   входит   в   состав   многих важнейших ферментов, таких как цитохромоксидаза, тирозиназа, аскорбиназа и   др.   Медь   присутствует   в   системе   антиоксидантной   защиты   организма, являясь кофактором фермента супероксиддисмутазы, участвующей в нейтра­ лизации   свободных   радикалов   кислорода.   Этот   биоэлемент   повышает устойчивость   организма   к   некоторым   инфекциям,   связывает   микробные токсины   и   усиливает   действие   антибиотиков.   Медь   обладает   выраженным противовоспалительным   свойством,   смягчает   проявления   аутоиммунных заболеваний   (например,   ревматоидного   артрита),   способствует   усвоению железа. Пониженное содержание меди в организме Причины дефицита меди • недостаточное   поступление;   длительный     прием   нестероидных   противовоспалительных   препаратов,   кортикостероидов, антибиотиков;       нарушение   регуляции   обмена меди; интоксикация кадмием, цинком, молибденом. • • Основные проявления дефицита меди •   торможение всасывания железа, угнетение кроветворения, развитие микроцитарной гипохромной анемии; •   ухудшение деятельности сердечно­сосудистой системы, увеличение риска   ишемической   болезни   сердца,   образование   аневризм   стенок кровеносных сосудов, кардиопатии; •   ухудшение состояния костной и соединительной ткани, нарушение минерализации костей, остеопороз, переломы костей; •   усиление   предрасположенности   к   бронхиальной   астме, аллергодерматозам; •  дегенерация миелиновых оболочек нервных клеток, увеличение риска развития рассеянного склероза; •  нарушение пигментации волос витилиго; •  увеличение щитовидной железы, гипотиреоз; •     задержка   полового   развития   у   девочек,   нарушение   менструальной функции, снижение полового влечения у женщин, бесплодие; •  развитие дистресс­синдрома у новорожденных; •  нарушение липидного обмена (атеросклероз, ожирение, диабет); •  угнетение функций иммунной системы; •  ускорение старения организма. Повышенное содержание меди в организме Причины избытка меди •    нарушение   регуляции   обмена   меди   (при   некоторых   заболеваниях нервной и эндокринной систем, интоксикациях); •     избыточное   поступление   в   организм   (вдыхание   паров   и   пыли соединений меди в условиях производства, бытовые интоксикации растворами   соединений   меди,   использование   медной   посуды, внутриматочной спирали). Основные проявления избытка меди • функциональные   расстройства   нервной   системы   (ухудшение памяти, депрессия, бессонница); нарушения функций печени и почек; поражение печени с развитием цирроза и вторичным поражением головного мозга, связанным с наследственным нарушением обмена меди и белков (болезнь Вильсона­Коновалова); аллергодерматозы; увеличение риска развития атеросклероза; гемолиз эритроцитов, появление гемоглобина в моче, анемия; при   вдыхании   паров   может   проявляться   "медная   лихорадка" (озноб,   высокая   температура,   проливной   пот,   судороги   в икроножных мышцах); воздействие пыли и окиси меди может приводить к слезотечению, раздражению   конъюктивы   и   слизистых   оболочек,   чиханию, • • • • • • • жжению   в   зеве,   головной   боли,   слабости,   болям   в   мышцах, желудочно­кишечным расстройствам. 17 слайд Молибден (Мо) Соединения   молибдена   попадают   в   организм   с   пищей.   В   организме молибден скапливается в печени, а в крови распределяется равномерно между форменными   элементами   и   плазмой.   Молибден   входит   в   состав   ряда ферментов   (альдегидоксидаза,   сульфитоксидаза,   ксантиноксидаза   и   др.), выполняющих   важные   физиологические   функции,   в   частности,   регуляцию обмена мочевой кислоты. Недостаток молибдена в организме сопровождается уменьшением содержания в тканях ксантиноксидазы. Тиомолибдат аммония (растворимая соль молибдена), является антагонистом меди и нарушает ее утилизацию   в   организме.   Этот   эффект   используется   при   лечении   ряда опухолевых заболеваний нервной системы. Пониженное содержание молибдена в организме Причины дефицита молибдена •  вегетарианская диета; •  парентеральное питание; •  избыток вольфрама в организме. Основные проявления дефицита молибдена • • • снижение активности молибденсодержащих ферментов;  повышенная возбудимость, раздражительность;  нарушение   зрительной   («темновой»)   адаптации,   "куриная слепота";  нарушение ритма сердечных сокращений (тахикардия);  повышение риска развития рака пищевода; • • • • Повышенное содержание молибдена в организме Причины избытка молибдена • избыточное   поступление   в   организм   соединений   молибдена   с пищей, водой, молибденсодержащими препаратами, БАДП;  интоксикация молибденом в условиях производства;  дефицит меди в рационе. Основные проявления избытка молибдена • • • • • • • повышение активности ксантиноксидазы; повышение уровня мочевой кислоты в моче; подагра (также возможна уратурия, мочекаменная болезнь); раздражение слизистых оболочек; пневмокониоз; угнетение кроветворения (анемия, лейкопения); снижение массы тела. 18 слайд Селен (Se) Естественным   источником   селена   для   человека   являются   пищевые продукты.   Высоко   содержание   селена   в   чесноке,   свином   сале,   пшеничных отрубях и белых грибах. Также много селена содержится в оливковом масле, морских   водорослях,   пивных   дрожжах,   бобовых,   маслинах,   кокосах, фисташках и кешью. Накапливается селен, прежде всего, в почках и печени, костном мозге, сердечной   мышце,   поджелудочной   железе,   легких   коже   и   волосах.   В организме   селен   стимулирует   процессы   обмена   веществ.   Его   важной биохимической   функцией   является     участие   в   построении   и функционировании глутатионпероксидазы, глицинредуктазы и цитохрома С ­ основных антиоксидантных соединений. Селен усиливает иммунную защиту организма,   способствует   увеличению   продолжительности   жизни   Селен оказывает   положительный   эффект   при   кардиопатиях  различной  этиологии, при   гепатитах,   панкреатитах,   заболеваниях   кожи,   уха,   горла   и   носа. Общеизвестна   роль   селена   в   профилактике   и   лечении   злокачественных новообразований. Пониженное содержание селена в организме Причины дефицита селена •  пониженное   содержание   селена   в   пище,   в питьевой воде; •  нарушение обмена селена в организме; •   усиленный расход на нейтрализацию вредных веществ (хроническая интоксикация); •  недостаточное поступление при парентеральном питании; •  алкоголизм. Основные проявления дефицита селена •  дерматит, экзема; •  слабый рост, выпадение волос; •  дистрофические изменения ногтей; •  снижение степени иммунной защиты организма; •  нарушения функции печени; •     недостаточность   репродуктивной   системы   (в   основном   мужское бесплодие), риск рака простаты; •  замедление роста у детей. Повышенное содержание селена в организме Причины избытка селена                                                                  •     избыточное   поступление  (с    пищей,   косметическими   средствами, шампунями);                                          Основные проявления избытка селена • нестабильные эмоциональные состояния; • чесночный запах изо рта и от кожи (образование диметилселенида); •  тошнота и рвота; •  нарушения функций печени; •  эритема кожи; •  насморк, бронхопневмония, отек легких (при вдыхании паров селена); •  выпадение волос; •  ломкость ногтей. 19 слайд Хром (Сг) Естественным   источником   хрома   для   человека   являются   растения. Хром   содержится   во   многих   овощах,   ягодах   и   фруктах;   в   некоторых лекарственных   растениях   (сушенице   топяной,   гинкго   билоба,   мелиссе);   а также в рыбе, креветках, крабах, печени, куриных яйцах, пивных дрожжах и черном перце. В   организме   человека   содержится   около   6   мг   хрома.   Один   из биологических   эффектов   хрома   связан   с   его   влиянием   н.   так   называемый фактор толерантности к глюкозе, активность которого падает при дефиците хрома   и   восстанавливается     после   его   добавления.   Синдром   нарушения толерантности   к   глюкозе   сопутствует   развитию   сахарного   диабета   и проявляется в виде гипергликемии и глюкозурии на фоне дефицита хрома. Кроме этого хром участвует в регуляции синтеза жиров и обмена углеводов, способствует   превращению   избыточного   количества   углеводов   в   жиры; обеспечивает   нормальную   активность   инсулина;   способствует   структурной целостности   молекул   нуклеиновых   кислот;   участвует   в   регуляции   работы сердечной мышцы и функционировании кровеносных сосудов; способствует выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов. Пониженное содержание хрома в организме Причины дефицита хрома • • • • недостаточное поступление извне; нарушение регуляции обмена; повышенные   потери  (например, беременность); усиленное   выведение   хрома   из   организма,   в   условиях повышенного содержания в пище углеводов (избыточное потребление белого хлеба,   сладостей,   макаронных изделий); • увеличение выведения хрома с мочой  в   результате   повышенных физических нагрузок. Основные проявления дефицита хрома • • • утомляемость, беспокойство, бессонница, головные боли; невралгии и сниженные чувствительности конечностей; нарушение   мышечной   координации,   дрожь   в   конечностях; повышение уровня холестерина триглицеридов в крови; • увеличение   риска   развития   атеросклероза;   увеличение   риска развития ишемической болезни сердца; • • изменения массы тела (исхудание, ожирение); снижение  толерантности  к глюкозе, особенно у  лиц  среднего  и пожилого возраста;  • • изменения уровня глюкозы в крови (гипергликемия);  увеличение   риска   развития   сахарного   диабета;   в   нарушения репродуктивной функции у мужчин. • Повышенное содержание хрома в организме Причины избытке хрома                                                                  • избыточное     поступление     извне  (повышенная   концентрация   в воздухе, избыточный прием с хромсодержащими   биодобавками, усиленное всасывание      нарушение регуляции обмена хрома.             при недостатке цинка и железа);                • Основные проявления избытка хрома • воспалительные   заболевания   с   тенденцией   к   изъязвлению слизистых оболочек (перфорация носовой  перегородки); • • • • • аллергизирующее действие; дерматиты и экземы; астматический бронхит, бронхиальная астма; астено­невротические расстройства; увеличение риска онкологических заболеваний. 20 слайд Цинк (Zn) В организм цинк попадает с пищей. Особенно много цинка содержится в говядине,   печени,   морских   продуктах   (устрицы,   моллюски,   сельдь), пшеничных   зародышах,   рисовых   отрубях,   овсяной   муке,   моркови,   горохе, луке, шпинате и орехах. В организме взрослого человека содержится 1,5­3 г цинка. Цинк можно обнаружить   во   всех   органах   и   тканях,   но   наибольшее   его   количество содержится   в   предстательной   железе,   сперме,   коже,   волосах,   мышечной ткани, клетках крови. Цинк является кофактором большой группы ферментов, участвующих в белковом и других видах обмена, поэтому он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов. Этот элемент требуется для синтеза белков, в т.ч. коллагена, и формирования костей. Цинк принимает участие в процессах деления и дифференцировки клеток, формировании Т­ клеточного   иммунитета,   функционировании   десятков   ферментов,   инсулина поджелудочной   железы,   антиоксидантного   фермента   супероксиддисмутазы, полового гормона дигидрокортикостерона. Цинк играет важнейшую роль в процессах регенерации кожи, роста волос и ногтей, секреции сальных желез. Цинк   способствует   всасыванию   витамина   Е   и   поддержанию   нормальной концентрации   этого   витамина   в   крови.   Немаловажную   роль   он   играет   в переработке   организмом   алкоголя,   недостаток   цинка   вызывает   снижение активности   алкогольдегидрогеназы,   что   может   повышать   предрас­ положенность к алкоголизму (особенно у детей и подростков). Цинк входит в состав инсулина, ряда ферментов, участвует в кроветворении. Цинк необходим для поддержания кожи в нормальном состоянии, роста волос и ногтей, а также при заживлении ран, поскольку он играет важную роль в синтезе белков. Цинк укрепляет иммунную систему организма и обладает детоксицирующим действием ­ способствует удалению из организма двуокиси углерода. Пониженное содержание цинка в организме Причины дефицита цинка • •   поступление   в   организм   эстрогенов,   диуретиков   и   некоторых   других  состояния после операций, ожоги, парентеральное питание; Избыточное кортикостероидов, фармпрепаратов; избыточное поступление в организм меди, кадмия, свинца, ртути; злоупотребление алкоголем; усиленное         расходование         цинка  (например,           при беременности, кормлении    грудью,    в    период заживления ран и выздоровления после болезней); нарушение     всасывания     цинка   в   кишечнике   (дисбактериоз, ферментопатии и пр.); кишечные паразиты; псориаз,    себорея,     повышенная потливость. • • • • • • Основные проявления дефицита цинка раздражительность, утомляемость, потеря памяти, нарушение сна; гиперактивность; предрасположенность к алкоголизму; снижение остроты зрения; потеря вкусовых ощущений, язвы во рту; расстройства обоняния; снижение аппетита; диарея; уменьшение массы тела, исхудание; накопление в организме железа, меди, кадмия, свинца;   псориаз, трофические язвы, плохое заживление ран;  расслаивание ногтей, появление на них белых пятен;   тусклый цвет волос, перхоть, замедление роста, выпадение волос;   чешуйчатые   высыпания   на   коже,   угри,   фурункулез,   экзема,   дерматит,                     снижение уровня инсулина, риск развития сахарного диабета;   задержка роста, позднее половое созревание у детей (особенно у мальчиков); снижение   оплодотворяющей   способности   сперматозоидов;   снижение сексуальной активности, импотенция у мужчин; увеличение риска развития аденомы простаты; преждевременные   роды,   рождение   ослабленных   детей,   стерильность   у женщин; снижение Т­клеточного иммунитета, снижение сопротивляемости инфекциям; частые   и   длительные   простудные   заболевания;   аллергические   заболевания; увеличение риска развития опухолевых процессов;  анемия;  ускорение процессов старения. Повышенное содержание цинка в организме Причины избытка цинка •    избыточное   поступление  (например,  при  контакте   с  соединениями цинка в производственных условиях); •  неконтролируемое использование препаратов цинка, в т.ч. мазей; •  нарушение регуляции обмена цинка. Основные проявления избытка цинка •  нарушения функций иммунной системы, аутоиммунные реакции; •  нарушения состояния кожи, волос, ногтей; •  болезненная чувствительность желудка, тошнота; •  снижение содержания в организме железа, меди, кадмия; •  ослабление функций предстательной железы; •  ослабление функций поджелудочной железы; •  ослабление функций печени. Остальные микроэлементы в разделе Доп. Информация (стр. 30) Слайд 21 (Взаимодействие микроэлементов) Важнейшей особенностью функционирования химических элементов в организме   является   их   взаимодействие   друг   с   другом;   часто   это взаимодействие проявляется в виде синергетических или антагонистических эффектов. Синергистами   можно   считать   такие   элементы,   которые   взаимно способствуют абсорбции в пищеварительном тракте, «помогают» друг другу в осуществлении какой­либо функции на тканевом и клеточном уровне. На   сегодня   известно   105   двусторонних   и   455   трехсторонних взаимодействий между 15 эссенциальными микроэлементами. Слайд 22 Взаимодействие с ферментами Элементы,   содержание   которых   не   превышает   10­3%,   входят   в состав ферментов, гормонов,   витаминов   и   других   жизненно   важных соединений.  Для   белкового,   углеводного   и   жирового   обмена   веществ необходимы: Fe, Co, Mn, Zn, Мо, V, В, W;    В синтезе белков участвуют: Mg, Мn, Fe, Со, Си, Ni, Сr, В кроветворении – Со, Ti, Си, Mn, Ni, Zn ; В дыхании ­ Mg, Fe, Сu, Zn, Mn и Co. Ионы металлов в ферментах выполняют ряд функций:   являются электрофильной группой активного центра фермента, облегчают   взаимодействие   с   отрицательно   заряженными участками молекул субстрата,   формируют   каталитически   активную   конформацию   структуры фермента   (в   формировании   спиральной   структуры   РНК,   участвуют   ионы цинка и марганца),   участвуют   в   транс   порте   электронов   (комплексы   переноса электрона). Способность   иона   металла   выполнять   свою   роль   в   активном   центре соответствующего   фермента   зависит   от   способности   иона   металла   к комплексообразованию,   геометрии   и   устойчивости   образуемого   комплекса. Это   обеспечивает   повышение   селективности   фермента   по   отношению   к субстратам,   активации   связей   в   ферменте   или   субстрате   посредством координации и изменении формы субстрата в соответствии со стерическими требованиями активного центра. В   организме   микроэлементы   входят   в   состав   разнообразных биологически   активных   соединений:   ферментов   (например,   Zn   ­   в карбоангидразу,   Cu   ­   в   полифенолоксидазу,   Mn   ­   в   аргиназу,   Mo   ­   в ксантиноксидазу;  всего   известно   около  200 металлоферментов), витаминов (Со ­ в состав витамина B12), гормонов (I ­ в тироксин, Zn и Со ­ в инсулин), дыхательных   пигментов   (Fe   ­   в   гемоглобин   и   другие   железосодержащие пигменты, Cu ­ в гемоцианин). Действие микроэлементов, входящих в состав указанных соединений или влияющих на их функции, проявляется главным образом   в   изменении   активности   процессов   обмена   веществ   в   организмах. Некоторые Микроэлементы влияют на рост (Mn, Zn, I), размножение (Mn, Zn), кроветворение (Fe, Cu, Со), на процессы тканевого дыхания (Cu, Zn), внутриклеточного обмена. Слайд 23 (Накопление в органах) (информация везде очень неоднозначная и неполная,   думаю,   этот   слайд   лучше   убрать,   либо   изменить   на   Ваше усмотрение) Микроэлементы   распределяются   в   организме   неравномерно. Повышенное   их   накопление   в   том   или   ином   органе   в   значительной   мере связано с физиологической ролью элемента и специфической деятельностью органа (например, преимущественное накопление Zn в половых железах и его влияние   на   воспроизводительную   функцию);   в   других   случаях Микроэлементы воздействует на органы и функции, не связанные с местом его накопления в организме. Распределение   микроэлементов   в   организме   и   их   накопление   в определенных органах и системах обусловлено как химическими свойствами, так   их   и   физиологической   ролью.   Однако   в   некоторых   случаях   место преимущественного депонирования микроэлементов не связано с влиянием их на эти органы и ткани.  24 Слайд (Микроэлементозы) Микроэлементозы   человека   –   это   состояние   дефицита,   избытка   или дисбаланса   химических   элементов,   которые   естественным   образом отражаются на здоровье человека. В   1991   году   Авцын,   Жаворонков,   Риш   и   Строчкова   предложили классификацию микроэлементозов человека. 1. К   первой   группе   такой   классификации   относятся  Природные Эндогенные   микроэлементозы,   основными   формами   которых   являются врожденные   и   наследственные   формы   заболеваний.   При   врожденных микроэлементозах   в   основе   заболевания   может   лежать   микроэлементов матери. При наследственных микроэлементозах недостаточность, избыток или дисбаланс микроэлементов вызываются патологией хромосом или генов. 2. Во   вторую   группу   включены  Природные   Экзогенные микроэлементозы,   вызванные   дефицитом,   избытком   или   дисбалансом микроэлементов. Природные, т. е. не связанные с деятельностью человека и приуроченные   к   определенным   географическим   локусам   эндемические заболевания   людей,     нередко   сопровождающиеся   теми   или   иными патологическими признаками у животных и растений. 3. Третью   группу   составляют  Техногенные   микроэлементозы,   в свою   очередь   подразделяющиеся   на   промышленные   (профессиональные), соседские   и   трансагрессивные.   Такие   микроэлементозы   связанны   с производственной   деятельностью   человека   болезни   и   синдромы,  вызванные избытком определенных микроэлементов и их соединений: непосредственно в зоне   самого   производства;   по   соседству   с   производством;   в   значительном отдалении   от   производства   за   счет   воздушного   или   водного   переноса микроэлементов. 4. К четвертой  группе  относятся  Ятрогенные микроэлементозы, вызванные дефицитом, избытком или дисбалансом микроэлементам. Для них характерны   Быстро   увеличивающееся   число   заболеваний   и   синдромов, связанных   с   интенсивным   лечением   (пероральным,   парентеральным, чрескожным,   ингаляционным)   разных   болезней   препаратами,   содержащими МЭ,   с   поддерживающей   терапией   (например,   с   полным   парентеральным питанием);   с   некоторыми   лечебными   процедурами   –   диализом,   не обеспечивающим   организм   необходимым   уровнем   жизненно   важных микроэлементов. Слайд 25 (Хронические элементозы) Хронический дефицит микроэлементов вызывает характерную картину микроэлементоза. Наряду с этим, все микроэлементозы объединяются рядом общих   закономерностей   развития.   Все   они   сопровождаются   нарушением иммунного   гомеостаза   со   снижением   иммунной   резистентности. Микроэлементный   дефицит   никогда   не   бывает   изолированным,   а   всегда характеризуется   микроэлементным   дисбалансом   и   проявляется существенным   нарушением   разных   видов   обмена   (минерального,   жирового, углеводного   и   белкового)   с   соответствующими   морфологическими проявлениями. Наряду с этим, выражены морфологические изменения ряда желез   внутренней   секреции,   характеризующиеся   снижением   их функциональной   активности.   При   микроэлементозах   отмечается полигландулярная   (тимус,   яичники,   надпочечники,   щитовидная   железа   и островковый   аппарат   поджелудочной   железы)   недостаточность.   Снижение иммунной резистентности и эндокринопатии создают благоприятные условия для   развития   разнообразной   онкологической   патологии,   наблюдаемой   при многих формах хронического микроэлементного дефицита. 26 Слайд (Определение химических элементов в биосубстратах человека) Определение   состава   биосред   организма   человека   используется   при мониторинге состояния здоровья, оценке уровня работоспособности; подборе рациональной   диеты   как   здоровому,   так   и   больному   человеку;   оценке взаимозависимости  многосторонних связей цепи «человек­среда обитания»; изучении воздействия на организм вредных привычек. атомно­абсорбционной   Для изучения элементного состава организма человека наиболее широко используется   метод   спектрофотометрии, отличающийся   высокой   чувствительностью   и   возможностью   определения химических элементов, находящихся в биосубстратах (крови, моче, слюне, спинномозговой жидкости) в очень низких концентрациях. В последнее время отмечается   распространение   методов   определения   с   помощью   атомной эмиссионной   спектрометрии   с   индуктивно­связанной   плазмой   и   масс­ спектрометрии. Эти методы позволяют в одной пробе биосубстрата (волосы, ногти,   кровь,   моча,   продукты   питания   и   др.)   одновременно   определить содержание десятков химических элементов, что очень важно для оценки их взаимодействия   и   взаимовлияния   в   организме   человека,   обеспеченности человека микронутриентами. 27     Слайд   (   биосубстратах)  Информативность   определения   химических   элементов   в Кратковременные   по   экспозиции   и   значительные   по   степени элементного   статуса   изменения   отражены   в   их   концентрациях   в   жидких средах   организма,   тогда   как   твердые   ткани   (волосы,   ногти,   кости) характеризуют  элементный  статус, формирующийся  в течение  длительного времени   (месяцы   и   годы).   На   слайде   представлена   информативность определения химических элементов в крови, моче и волосах. 28 Слайд (Заключение) Еще нет Доп. Информация 1.2.2. ультрамикроэлементы  Условно   жизненно   необходимые   микро­   и Бор (В) В настоящее время известно, что бор особенно необходим для растений, в   частности   из­за   активного   участия   этого   элемента   в   синтезе биофлавоноидов. Бор поступает в организм человека с пищей и водой, всего в организме   взрослого   человека   содержится   около   20   мг   бора.   Больше половины   общего   количества   бора   находится   в   скелете,   а   около   10% приходится   на   мягкие   ткани.   Бор   играет   существенную   роль   в   обмене углеводов   и   жиров,   ряда   витаминов   и   гормонов,   влияет   на   активность некоторых ферментов. Имеются   данные,   свидетельствующие   о   том,   что   бор   играет регуляторную   роль   по   отношению   к   паратгормону   и   поэтому   может косвенным   образом   влиять   на   метаболизм   кальция,   магния,   фосфора   и витамина D. Пониженное содержание бора в организме Причины дефицита •   недостаточное поступление бора; •   нарушение регуляции обмена бора. Повышенное содержание бора в организме Причины избытка бора • избыточное поступление (из окружающей среды, с фармацевтическими препаратами или БАДП). Основные проявления избытка бора •     острая   интоксикация:   тошнота,   рвота,   диарея,   рибофлавинурия, дерматит, летаргия; •     хроническая   интоксикация:   потеря   аппетита,   тошнота,   рвота, водянистый   стул,   обезвоживание   организма,   сыпь   и   шелушение   кожи, снижение половой активности, ухудшение показателей спермограммы. Ванадий (V) В организм человека ванадий поступает с пищей. Большое количество ванадия содержится в растительном масле, грибах, петрушке, печени, жирном мясе, морской рыбе, сое, укропе и хлебных злаках. В  организме  взрослого   человека  содержится  около  100 мкг  ванадия. Этот   элемент   входит   в   состав   мышечной   и   костной   ткани,   может накапливаться   в   сердечной   мышце,   селезенке,   щитовидной   железе,   легких, почках. Полагают,   что   ванадий   участвует   в  регуляции   углеводного   обмена   и сердечно­сосудистой деятельности, а также в метаболизме тканей костей и зубов. Ванадий является ингибитором и, возможно, регулятором Na+­К+­АТФ­ азы,   рибонуклеазы   и   других   ферментов.   Ванадий   усиливает   поглощение кислорода   тканями   печени,   катализирует   окисление   фосфолипидов изолированными   ферментами   печени,   и   возможно,   оказывает   влияние   на уровень сахара в крови. Ванадий действует  на  функции глаз, печени, почек, миокарда, нервной системы. Пониженное содержание ванадия в организме Причины дефицита ванадия • недостаточное поступление. Основные проявления дефицита ванадия •  увеличение риска развития атеросклероза, сахарного диабета; •  медленное «наращивание» мышечной массы. Повышенное содержание ванадия в организме  Причины избытка ванадия избыточное поступление. Основные проявления избытка ванадия • при   острой   интоксикации:   воспалительные   реакции   кожи   и слизистых оболочек глаз, глотки, верхних дыхательных путей; аллергические реакции (экзема, астмоподобные состояния); лейкопения, анемия;  • при   хронической   интоксикации:   снижение   содержания   в организме аскорбиновой кислоты; снижение содержания  цистина в волосах; повышение частоты заболеваний бронхолегочной  системы; увеличение риска развития новообразований. Кремний. Si. Кремний относится к числу эссенциальных для человека и животных элементов.  Поступает   в  организм   с   грубой   растительной   пищей,  хрящами, питьевой водой. Всего в организме взрослого человека содержится около 1 г кремния. В организме усваивается около 4% от общего количества поступившего кремния.   В   наиболее   высоких   концентрациях   кремний   содержится   в соединительной   ткани:   стенках   аорты,   трахеи,   связках,   костях,   коже (особенно   в   эпидермисе),   волосах   и   лимфоузлах.   В   мышцах   и паренхиматозных органах содержание кремния существенно ниже. Кремний в виде различных соединений  входит в состав большинства тканей, влияет на обмен липидов и на образование коллагена и костной ткани. Особенно   важна   роль   кремния   как   структурного   элемента   соединительной ткани. Концентрация кремния в аорте с возрастом снижается, что косвенно указывает на значимость статуса кремния в патогенезе атеросклероза. Пониженное содержание кремния в организме Причины дефицита кремния •  недостаточное поступление; •     усиленное   расходование   кремния   (быстрый   рост,   физические перегрузки); •  нарушение регуляции обмена кремния. Основные проявления дефицита кремния •     слабость   соединительной   ткани   (бронхо­легочная   система,   связки, хрящи); •  слабость костной ткани (остеопороз, наклонность к переломам); •  истончение, ломкость, выпадение волос; •   наклонность   к   воспалительным   заболеваниям   желудка   и кишечника; •  холестеринемия, раннее развитие атеросклероза. Повышенное содержание кремния в организме Причины избытка кремния •  избыточное поступление; •  нарушение регуляции обмена кремния. Основные проявления избытка кремния •  фиброз легких; •  силикоз (систематическое вдыхание пыли); •  мочекаменная болезнь; •  злокачественные опухоли плевры и брюшной полости. Литий. Li. Литий поступает в организм в основном с пищей и водой. Больше всего лития содержится в лимфоузлах, в легких, печени, цельной крови, мышцах, мозге. В организме литий, по­видимому, способствует высвобождению магния из клеточных «депо» и тормозит передачу нервного импульса, тем самым, снижая возбудимость нервной системы. В обменных процессах литий активно взаимодействует с ионами К+  и Na+.   Назначение   препаратов   лития   на   фоне   дефицита   натрия   опасно   для здоровья,   т.к.   может   вызывать   поражение   почек.   Под   влиянием   лития возрастает   поглощение   глюкозы,   синтез   гликогена   и   уровень   инсулина   в сыворотке   крови   больных   диабетом,   применяющих   препараты   лития, снижается   уровень   глюкозы   и   кетоновых   тел   в   моче.   Литий   обладает инсулиноподобным эффектом. Пониженное содержание лития в организме Возможно,   дефицит   лития   встречается   при   иммунодефицитных состояниях и некоторых новообразованиях. В литературе встречаются данные о связи между содержанием лития в питьевой воде и частотой депрессий у населения различных регионов. Повышенное содержание лития в организме Причины избытка лития   •     избыточное   поступление   (в   том   числе   с   препаратами   лития); •  нарушение регуляции обмена лития Основные проявления избытка лития • Острая   интоксикация:  гиперкалиемия;   дефицит   натрия; токсический   дерматит;   гиперрефлексия;   тремор,   атаксия;   спутанность сознания; кома. • «Хроническая   интоксикация: аппарата   почек   и   тубулярных   клеток; антидиуретического   гормона;   протеинурия;  повреждения   гломерулярного   угнетение   активности   полиурия;   снижение артериального   давления;   аритмия;   угнетение   выработки   гормонов щитовидной железы. Мышьяк (As) В   организм   человека   соединения   мышьяка   поступают   с   питьевой   и минеральной   водой,   виноградными   винами   и   соли,   морепродуктами, медицинскими препаратами, пестицидами и гербицидами. Всего в организме человека   содержится   около   15   мг   мышьяка   (преимущественно   в   печени, селезенке, а также в легких и коже). Мышьяк   может   поступать   в   организм   в   повышенных   количествах   с атмосферным воздухом. Риск накопления мышьяка  повышен у курильщиков табака. Значительные   количества   мышьяка   содержатся   в   рыбьем   жире   и морской   рыбе   (до   10   мг/кг),   винах   (до   1   мг/л   и   более).   3   питьевой   воде содержание   мышьяка   составляет   менее   10   мкг/л,   однако   в   некоторых регионах мира (Индия, Бангладеш, Тайвань, Мексика) содержание этого элемента достигает более 1 мг/л, что   является   причиной   массовых   хронических   отравлений   мышьяком   и вызывает так называемую болезнь «черной стопы». Мышьяк   взаимодействует   с   тиоловыми   группами   белков,   цистеином, глутатионом,   липоевой   кислотой,   оказывает   влияние   на   окислительные процессы   в   митохондриях   и   принимает   участие   во   многих   других   важных биохимических процессах. Повышенное содержание мышьяка в организме Мышьяк относится к так называемым "тиоловым ядам". Механизм его токсичности   связан   с   нарушением   обмена   серы,   селена   и   фосфора. Токсичность   мышьяка   зависит   от   его   химических   свойств   и   снижается   в следующем порядке ряда: арсин   неорганический  As3+  органический  As3+  неорганический  As5+ соединения арсония элементарный As Причины избытка мышьяка                                              •   избыточное       поступление       (постоянный  контакт с мышьяком, загрязнение окружающей   среды,   табакокурение, злоупотребление     вином, длительное   введение          препаратов сальварсана);                                •  нарушение регуляции обмена мышьяка; •  усиленное накопление при недостатке в     организме селена. Основные проявления избытка мышьяка • раздражительность, головные боли; • нарушение функций печени, развитие жирового гепатоза; •   кожные   аллергические   реакции,   экзема,   дерматит,   зуд,   язвы, депигментация кожи, ладонно­ подошвенный гиперкератоз, конъюнктивит; • поражение системы дыхания (фиброз, аллергозы, прободение носовой перегородки, опухоли); • поражение сосудов (особенно нижних конечностей, ­ эндоангиит); • нефропатия; •   увеличение   риска   развития   новообразований   кожи   (рак   Боуэна), печени, легких; •     при   острой   интоксикации:   внутрисосудистый   гемолиз,   острая почечная, печеночная недостаточность, кардиогенный шок; •   последствия: снижение остроты слуха у детей, поражения нервной системы (энцефалопатии, нарушения речи, координации движений, судороги, психозы,   полиневриты   с   болевым   синдромом),   нарушение   трофики   мышц, иммунодефицит. Никель (Ni) Соединения никеля поступают в организм в основном с пищей. Много никеля   содержится   в   чае,   какао,   гречихе,   моркови   ;*   салате.   Никель   в организме   распределяется   относительно   равномерно,   паращитовидные   и поджелудочная   железы   бога­~ы   никелем,   а   в   легких   его   содержание   с возрастом увеличивается. Никель   оказывает   влияние   на   ферментативные   процессы,   окисление аскорбиновой   кислоты,   ускоряет   переход   суль­i  мдрильных   групп   в дисульфидные.   Никель   может   угнетать   действие   адреналина   и   снижать артериальное давление. Под злиянием никеля в организме вдвое возрастает выведение кортикостероидов с мочой. Избыточное поступление в организм никеля может вызывать депигментацию кожи (витилиго). Пониженное содержание никеля в организме  Причины дефицита никеля • пониженное поступление с пищей.                      Проявления дефицита никеля (в эксперименте) • гипопигментация кожи; •  снижение уровня холестерина в плазме крови и гематокрита; •  уменьшение общей двигательной активности; •  замедление роста. •   патологические  изменения  в  печени:  уменьшение  размеров органа, снижение   содержания   гликогена,   активизация   перекисного   окисления липидов. Повышенное содержание никеля в организме Причины избытка никеля                                                              •  избыточное  поступление никеля в организм в результате  бытовых и производственных  причин. Основные проявления избытка никеля •   повышение   возбудимости   центральной   и   вегетативной   нервной системы;    • отеки легких и мозга; •   аллергические   реакции   кожи   и   слизистых   оболочек   верхних дыхательных путей ("аллергия кухарок", дерматит, ринит и др.); •  тахикардия; •  анемии; •     снижение   иммунной   защиты,   повышение   риска   развития новообразований в легких, почках, на коже. 1.2.3. Потенциально токсичные микро­ и ультрамикроэлементы Вольфрам (W) Вольфрам   содержится   в   организме   человека   в   основном   в   костях   и почках.  Повышенное содержание вольфрама в организме Причины избытка вольфрама •     избыточное           поступление         из         окружающей         среды, профессиональный контакт.                                                              Основные проявления избытка вольфрама • нарушение   функции   легких   вследствие   их   фиброза   при длительном контакте с карбидом вольфрама («болезнь тяжелых металлов» у металлургов). Галлий (Ga) «Депо» галлия в организме является костная ткань и печень. Галлий предупреждает   резорбцию   костной   ткани,   связанную   с   метаболизмом паратгормона,   тироксина   и   интерлейкина­1­р.   Может   замещать   железо   в биомолекулах,   что   предполагается   использовать   для   лечения   некоторых заболеваний, в том числе некоторых видов рака. Повышенное содержание галлия в организме Причины избытка галлия                                                             •  избыточное поступление Основные проявления избытка галлия  • снижение функций иммунной системы; • нарушение   образования   гема   в   организме,   за   счет   усиления экскреции аминолевуленовой кислоты и порфиринов. Германий (Ge) В   организм   человека   германий   поступает   с   пищей.   Значительное количество германия содержится в чесноке, рыбе, отрубях, овощах, семенах, грибах, корне женьшеня. Пониженное содержание германия в организме Причины дефицита германия                                                         •  недостаточное поступление Основные проявления дефицита германия • • раздражение кожи (при контакте с GeCI2); в поражение печени и почек (при очень высоких дозах). Золото (Аu) В   организме   взрослого   человека   содержится   около   10   мг   золота, примерно   половина   от   этого   количества   сконцентрировано   в   костях. Коллоидные соединения в большей степени накапливаются в печени, тогда как растворимые ­ в почках. Механизм действия соединений золота до конца не ясен, однако в настоящее время известно, что золото может входить в состав   металлопротеидов,   взаимодействовать   с   медью   и   с   протеазами, гидролизующими коллаген, также как и с эластазами  и другими активными компонентами соединительной ткани. Золото может вовлекаться в процессы связывания гормона в тканях. избыточное поступление; Повышенное содержание золота в организме Причины избытка золота • •  передозировка    при   лечении    препаратами золота (хризотерапия). Основные проявления избытка золота •   при   остром   отравлении:   состояние   возбуждения;   слюнотечение, металлический вкус во рту; рвота, спазмы, коликообразные боли в кишечнике, понос; выделение белка с мочой; кожные сыпи. •   при   хроническом   отравлении:   симптомы   угнетения   центральной нервной системы; боли по ходу нервов; появление болезненных пятен на коже; усиленное   потоотделение;   боли   в   костях,   суставах,   мышцах;   отеки   ног; конъюнктивит;   апластическая   гипоплазия   костного   мозга;   панцитопения (лейкопения, тромбоцитопения); уменьшение массы тела. • побочные   явления   и   отдаленные   последствия   хризотерапии: повышение   температуры   тела,   недомогание;   зуд,   воспаление   кожи, генерализованная  экзема;   боли  в костях  и  суставах;   воспаление   слизистых оболочек языка и полости рта; боли в глотке, рвота, понос; апластическая анемия; гломерулонефрит; нефротический синдром. Лантан (La) Физиологические   функции   лантана   и   лантаноидов   и   их   влияние   на организм человека малоизученны. Избыточные количества лантана могут поступать в организм человека при   контакте   с   этим   элементом   на   производстве   (изготовление   лаков   и красок,   светящихся   составов,   катализаторов,   фотореагентов,   в   сельском хозяйстве ­ соединения лантаноидов применяют в качестве инсектицидов и микроудобрений). Олово (Sn) Олово   поступает   в   организм   человека   преимущественно   с   пищей. Содержание олова высоко в жирах и жирной рыбе, может присутствовать в консервах и упаковочной фольге. В организме олово содержится в основном в мягких тканях, костях, почках, сердце и тонком кишечнике в виде жирорастворимых солей. Олово входит   в   состав   желудочного   фермента   гастрина,   оказывает   влияние   на активность флавиновых ферментов, способно усиливать процессы роста. Пониженное содержание олова в организме В   экспериментах   на   животных   показано,   что   дефицит   олова сопровождается   замедлением   роста   и   привеса,   нарушением   минерального состава внутренних органов, ухудшением слуха у подопытных животных. избыточное поступление (с пищей, профессиональный контакт). Повышенное содержание олова в организме  Причины избытка олова • Основные проявления избытка олова • • • • • • • • • в головокружения; головные боли; в расстройства зрения; раздражение кожи; в станиоз (изменения в легких); снижение аппетита; металлический привкус во рту; тошнота, боли в животе, поносы; в увеличение печени; повышение уровня трансаминаз в крови; гипергликемия; снижение содержания в организме цинка и меди. Платина (Pt) С пищей в организм человека в сутки поступает менее 1 мкг платины. Усваивается   организмом   только   0,5%   от   поступившего   количества.   Для установления   содержания   платины   в   организме   человека   используют определение концентрации платины в моче и волосах. Данные о влиянии дефицита платины на организм животных и человека отсутствуют. Хроническая   интоксикация   соединениями   платины   на   рабочем   месте (вдыхание пыли, содержащей комплексные соединения платины) приводит к развитию   профессиональной   болезни   (платиноз),   которая   характеризуется появлением   профузного   ринита,  затрудненного   дыхания,  чихания   и   кашля, конъюнктивита,   покраснения   и   шелушения   кожи,   крапивницы,   одышки («платиновая астма»). В   тесной   связи   с   обменом   железа   в   организме   человека   находится другой микроэлемент — медь, содержание которой в среднем составляет 75­ 150   мг.   Медь   обнаружена   во   многих   органах,   наиболее   высока   ее концентрация в печени, мозге, сердце и почках. Основное количество меди (около   50%)   содержится,   однако,   в   мышечной   и   костной   тканях.   Печень содержит 10% от общего количества меди в организме. Медь участвует в построении ряда ферментов и белков. Велика роль меди   в   обеспечении   физиологических   и   биохимических   процессов   при физических   нагрузках.   Она   связана   с   участием   этого   микроэлемента   в регуляции процессов биологического окисления и генерации АТФ, в синтезе важнейших   соединительнотканных   белков   (коллагена   и   эластина)   и   в метаболизме железа. Медь — кроветворный микроэлемент, активно участвующий в синтезе гемоглобина   и   образовании   других   железопорфиринов.   Функция   меди   в синтезе гемоглобина тесно связана с функцией железа. Медь необходима для превращения поступающего с пищей железа в органически связанную форму, а   также   для   стимуляции   созревания   ретикулоцитов   и   превращения   их   в эритроциты. Кроме того, она способствует переносу железа в костный мозг. Суточная потребность в меди составляет  около 80 мкг/кг для детей раннего возраста, 40 мкг/кг — для более старших детей и 30 мкг/кг — для взрослых.   Среди   продуктов   питания   содержание   меди   наиболее   высоко   в печени, а также в продуктах моря, зернобобовых, гречневой и овсяной крупе, орехах и очень низко в молоке и молочных продуктах. В   организме   взрослого   человека   содержится   достаточно   большое количество (2­3 г)  цинка. Основная часть цинка сосредоточена в костях и коже.   Уровень   цинка   наиболее   высок   в   сперме   и   предстательной   железе. Достаточно   высока   его   концентрация   также   в   костях   и   волосах;   во внутренних   органах   она   значительно   меньше.  Цинк   находится   в  органах   и тканях   преимущественно   в   органически   связанной   форме   в   виде   легко диссоциирующих соединений с белком. Биологическая   роль   цинка   определяется   его   необходимостью   для нормального   роста,   развития   и   полового   созревания,   поддержания репродуктивной функции, для кроветворения, вкусовосприятия и обоняния, нормального течения процессов заживления ран и др. Цинк необходим для нормальной   функции   гипофиза,   поджелудочной   железы,   семенных   и предстательных желез. Цинк воздействует на активность гормонов гипофиза, надпочечников и поджелудочной   железы.   Под   влиянием   его   соединений   усиливается активность гонадотропных гормонов гипофиза. Установлено участие цинка в реализации   биологического   действия   инсулина:   имеются   данные, свидетельствующие,   что   гипогликемическое   действие   инсулина   зависит   от цинка,   который   постоянно   присутствует   в   инсулине.   Цинк   обладает липотропными   свойствами,   повышая интенсивность распада жиров в организме и предотвращая ожирение печени.   нормализуя   жировой   обмен, С пищей взрослый человек должен получать 10­22 мг цинка в сутки. Наибольшая потребность в цинке появляется в период интенсивного роста и полового созревания, а также при физических нагрузках. Основные пищевые источники   цинка:   мясо,   птица,   твердые   сыры,   а   также   зернобобовые   и некоторые   крупы.   Высок   уровень   цинка   в   креветках   и   орехах.   Молоко   и молочные продукты бедны цинком. В организме взрослого человека содержится 12­20 мг  марганца. Его уровень особенно высок в мозге, печени, почках, поджелудочной железе. Марганец   необходим   для   нормального   роста,   поддержания репродуктивной функции, процессов остеогенеза, нормального метаболизма соединительной   ткани.   Он   участвует   также   в   регуляции   углеводного   и липидного   обмена,   активно   стимулирует   биосинтез   холестерина.   Введение марганца   оказывает   гипогликемизирующее   действие.   В   крови   и   тканях больных сахарным диабетом концентрация марганца снижена. Предполагают, что марганец участвует в процессах синтеза или метаболизма инсулина. Важной   стороной   биологического   действия   марганца   являются   его липотропные свойства. Он предупреждает ожирение печени и способствует общей   утилизации   жира   в   организме.   Марганец   тесно   связан   также   с процессами синтеза белка и нуклеиновых кислот. Установлена  связь этого микроэлемента   с   функцией   эндокринных   систем,   его   влияние   на   половые железы, половое развитие и размножение. Достоверные   сведения   о   физиологической   потребности   человека   в марганце отсутствуют. Предполагают, что минимальная суточная потребность взрослого человека в марганце составляет 2­3 мг, а рекомендуемый уровень его   потребления   —   5­10   мг.   Наиболее   характерным   симптомом   дефицита марганца   служит   выраженная   гипохолестеринемия,   а   также   похудание, дерматит,   Марганец стимулирует   процессы   роста. Проявлением марганцевой недостаточности служит задержка роста.    тошнота,   рвота. Содержание   марганца   в   мясе,   рыбе,   продуктах   моря,   молочных продуктах,   яйцах   невысоко,   тогда   как   злаковые,   бобовые   содержат   его больше. Содержание хрома в организме взрослого человека меньше, чем многих других микроэлементов, и составляет лишь 6­12 мг. Значительное (до 2 мг) количество хрома сконцентрировано в коже, а также в костях и мышцах. С возрастом   содержание   хрома   в   организме   в   отличие   от   других микроэлементов прогрессивно снижается. Хром   участвует   в   регуляции   углеводного   и   липидного   обмена,   в поддержании   нормальной   толерантности   к   глюкозе.   Заметна   его   роль   в регуляции   метаболизма   холестерина.   Введение   хрома   пациентам   в   ряде случаев вызывает выраженное снижение уровня холестерина в крови. Хром   является   активатором   ряда   ферментов   (фосфоглюкомутазы, трипсина и др.). Очень высокое содержание хрома обнаружено в некоторых нуклеопротеидных фракциях, однако роль хрома в метаболизме нуклеиновых кислот остается неясной. Хром   содержится   в   продуктах   питания   в   довольно   низких концентрациях. При обычном смешанном питании он поступает в организм в количестве,   лишь   незначительно   превышающем   нижнюю   границу физиологической потребности взрослых людей в данном микроэлементе. При несбалансированном   построении   пищевых   рационов,  однообразном   питании довольно   быстро   возникает   относительная   недостаточность   хрома.   С продуктами питания человек должен получать 200­250 мкг хрома в сутки. Содержание   хрома   наиболее   высоко   в   говяжьей   печени,   в   мясе,   птице, зернобобовых,   перловой   крупе,   ржаной   обойной   муке.   Наиболее   высокой биологической   активностью   хрома   отличаются   пекарские   дрожжи,   печень, пшеничная мука грубого помола. В организме взрослого человека содержится 20­50 мг йода, из которых около 8 мг сконцентрировано в щитовидной  железе. Йод, содержащийся в воде   и   пищевых   продуктах   в   виде   неорганических   йодидов,   быстро всасывается в кишечнике. Йод – единственный из известных в настоящее время микроэлементов, играющих активную роль в биосинтезе гормонов. Он участвует в образовании гормона щитовидной железы – тироксина. До 90% циркулирующего в крови органического   йода   приходится   на   долю   тироксина.   Этот   гормон контролирует   состояние   энергетического   обмена,   интенсивность   основного обмена и уровень теплопродукции. Он активно воздействует на физическое и психическое   развитие,  дифференцировку   и   созревание   тканей,  участвует   в регуляции   функционального   состояния   центральной   нервной   системы   и эмоционального   тонуса   человека,   влияет   на   деятельность   сердечно­ сосудистой системы и печени. Тироксин взаимодействует с другими железами внутренней   секреции   (в   особенности   с   гипофизом   и   половыми   железами), оказывает   выраженное   влияние   на   водно­солевой   обмен,   обмен   белков, липидов и углеводов, усиливая метаболические процессы в организме. Недостаточность йода у человека приводит к развитию эндемического зоба,   что   свидетельствует   о   нарушении   синтеза   тироксина   и   угнетении функции щитовидной железы.  По   данным   отдельных   исследований,   возникновение   заболевания связано   с   уровнем   содержания   в   почве   и   местных   пищевых   продуктах марганца,   фтора,   кобальта   и   других   микроэлементов,   а   также   кальция   и фосфора.   Большое   значение   в   распространении   зоба   имеют   общая неполноценность питания и недостаточность в пищевом рационе белка, жира и др. Физиологическая потребность в йоде составляет 100­150 мкг в сутки. Содержание йода в одних и тех же продуктах значительно колеблется в зависимости   от   его   концентрации   в   почве   и   воде   в   данной   местности. Исключительно   высоко   содержание   йода   в   морских   водорослях,   большое количество йода обнаружено в морской рыбе и продуктах моря. Содержание йода в мясе, молочных продуктах составляет в среднем около 7­16 мкг/100 г съедобной части. Хранение   и   кулинарная   обработка   пищевых   продуктов   ведут   к значительным потерям (до 65%) йода. При использовании йодированной соли для приготовления блюд потери при тепловой обработке составляют 22­60%. Физиологическая   роль  фтора  значительна   в   костеобразовании   и процессах формирования дентина и зубной эмали. Достаточное потребление человеком   фтора   необходимо   для   предотвращения   кариеса   зубов   и остеопороза. Фтор неравномерно распределен в организме. Его концентрация в зубах составляет 246­560 мг/кг, в костях – 200­490 мг/кг, а в мышцах не превышает 2­3 мг/кг. Фтор играет также важную роль в костеобразовании и нормализует фосфорно­кальциевый   обмен.   С   возрастом   количество   фтора   в   организме (главным образом в костях) увеличивается. Отложение фтора в зубной эмали происходит в основном в детском возрасте в процессе формирования и роста постоянных зубов. Суточная потребность во фторе точно не установлена. Для организма в равной   мере   неблагоприятны   как   избыток,   так   и   недостаток   поступления фтора,   оптимум   потребления   фтора   очень   ограничен.   Избыточное поступление в организм фтора вызывает развитие флюороза, проявляющегося крапчатостью   зубной   эмали.   Флюороз   —   эндемическое   заболевание, возникающее в тех местностях, где содержание фтора в воде превышает 2 мг/л. Недостаточное поступление фтора в организм приводит к поражению зубов, выражающемуся в интенсивном развитии зубного кариеса. Кобальт  —   один   из   важнейших   микроэлементов,   участвующих   в кроветворении.   Он   задействован   в   процессах   образования   эритроцитов   и гемоглобина и таким образом стимулирует кроветворение. Кобальт является основным   исходным   материалом   при   эндогенном   синтезе   в   организме витамина   В12.   В   наибольшем   количестве   кобальт   содержится   в поджелудочной железе. По­видимому, он связан с функцией этой железы и участвует в образовании инсулина. Удовлетворение потребности организма в витамине В12 происходит наряду с поступлением его в составе пищи еще и за счет   синтеза   кишечной   микрофлорой   из   кобальта,   также   поступающего   с пищей. Кобальт распространен в природных пищевых продуктах в небольших количествах,   однако   при   смешанном   рационе   питания   его   оказывается достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма. Этот микроэлемент содержится   в   воде   (речная,   озерная,   морская),   в   морских   растениях,   в организме   рыб   и   животных.   Потребность   организма   в   кобальте   еще   не установлена (ориентировочно 100­200 мкг/сут). Биологическая   роль  никеля  выяснена   недостаточно.   В   его биологическом действии отмечается много общего с кобальтом в отношении стимулирования   процессов   кроветворения.   Никель   содержится   в   больших количествах   в   растительных   продуктах,   произрастающих   на   почвах «никелевых»   районов,   в   морской,   речной   и   озерной   воде,   в   организме наземных  и большинства   морских  животных  и  рыб.  Особенно  много  его  в печени,   поджелудочной   железе   и   гипофизе.   Потребность   в   никеле   не установлена. Основное биологическое значение стронция заключается в построении костных тканей, в которых его содержание составляет 0,024% в пересчете на золу.