Ассортиментный перечень магазина кулинарии

Ассортиментный перечень магазина кулинарии

Магазин кулинарии предназначен для реализации полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, а также сопутствующих товаров. Он может быть организован на одно, два и т.д. рабочих мест в зависимости от ассортимента и объемов реализации кулинарной продукции.  Ниже приведен примерный ассортимент для магазина кулинарии на 2 рабочих места.

Полуфабрикаты

Мясные порционные и мелкокусковые                                         3-5

Изделия из натурального рубленого мяса                                     3-5

Изделия из котлетной массы                                                             2-3

Мясной фарш                                                                                           1

Рыбные (рыба специальной разделки, порционные

 куски, котлеты, тефтели и др.)                                                         2-3

Котлеты (биточки) из круп                                                                1-3

Котлеты, шницели овощные, голубцы                                            2-4

Картофель и овощи сырые очищенные                                           1-2

Тесто дрожжевое, слоеное, песочное                                              2-3

Кулинарные изделия

Мясо отварное и жареное, изделия из натурального

и рубленого мяса                                                                                  3-5

Птица, дичь отварная и жареная                                                      2-4

Печень жареная, язык, вымя, мозги, сердце, почки

Отварные                                                                                               2-3

Мясо заливное                                                                                          1

Паштет печеночный                                                                                1

Блинчики с мясом и творогом                                                              2

Гарниры крупяные, овощные, картофель жареный

До полуготовности                                                                              2-3

Изделия из творога (сырники, запеканки, пудинги)                    1-2

Салаты и винегреты                                                                                2

Овощи отварные                                                                                      3

Муссы, желе, кремы                                                                            1-2

Мучные кондитерские, хлебобулочные и кулинарные изделия

Торты, пирожные, кексы, печенье, рулеты                                  8-10

Хлебобулочные изделия                                                                     2-4

Кулебяки, расстегаи, пирожки, пироги и т.д.                                4-6