МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №9 ГОРДА ГЕОРГИЕВСКА

«Чаепитие на Руси»

   Разработчик :

                                                                                Уч. технологии Погосян С.В.

2025г

урок "Чаепитие" - Технология на 5 класс

Тема: «Традиции русского чаепития»                                          

Цели :            

Обучающие: ознакомить учащихся с традициями чаепития на Руси, ритуалом русского гостеприимства. Обобщить и закрепить теоретические  и практические знания и умения по кулинарии. Научить сервировать стол к завтраку, правилам этикета. 

 Развивающие: развивать сенсорные и моторные навыки, использовать  полезные знания на практике, рационально использовать время, вкус при оформлении блюд и сервировке стола.

Воспитывающие: воспитывать бережное отношение к предметам труда, уважительное – к  любой трудовой деятельности, в том числе домашней, коллективистские отношения, технологическую дисциплину, этикет; воспитывать интерес к народным традициям                           Материальное обеспечение: предметы русского народного быта,  чайная посуда, набор кулинарных инструментов и приспособлений для приготовления чая, продукты, самовар, инструкционные карты . Презентации «Способы сервировки чайного стола», «Русское чаепитие на картинах русских художников»;

Учитель   Добрый день. Тема нашего мероприятия – «Традиции русского чаепития». Мы сегодня познакомимся с историей происхождения чая, с русскими национальными чайными традициями и вспомним правила заваривания чая.

А еще проведём конкурсы между командами. Для этого разделимся на 2 группы. Придумайте названия своим командам.

Песня Самовар поют все дети,а у входа стоят девочки в русско-народных платках держа в руках каравай.

ВЕДУЩАЯ (Ангелина)Гостей всех близких привечаем
                                         Мы ароматным нашим чаем.
                                         От всех невзгод, от всех болезней
                                         Что может быть еще полезней?
                                         Наш гость, сегодня не скучай,
                                         Пей от души прекрасный чай.

И в накладку и в прикуску. Пейте чай, друзья, по-русски.

ВЕДУЩИЙ (Адам)      Чай горячий, ароматный
                                          И на вкус весьма приятный
                                          От недуга исцеляет
                                          И усталость прогоняет,
                                          Силы новые дает
                                          И друзей за стол зовет.
                                          С благодарностью весь мир
                                          Славит чудо-эликсир

Ангелина.По русской традиции участники чаепития усаживаются за стол до того, как будет готов чай. Это время предварительных бесед и легких закусок – пирогов, яблок и т.д. Давайте и мы сядем за столы и будем вести беседу.

Адам: Чай пьют в любом уголке земли. Чай обладает целебными свойствами, помогает излечиваться от многих болезней, для многих народов он также необходим и незаменим, как и хлеб.

Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет:           ученик
Если хворь с кем приключится,
Чаем можно полечиться.
                                             Чай всех снадобий полезней,
                                             Помогает от болезней,        ученик
                                             Чай в жару нас освежает,
                                             А в морозы согревает.
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит.        ученик
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью – лучший  друг!

Адам.В зависимости от способа приготовления и качества операций которыми подвергается чайный лист,создаются различные типы и сорта чая.

Ангелина.Черный. Дает интенсивный настой и имеет терпкий вкус, он самый популярный. Имеет множество разновидностей. Поставщики: Индия, Китай, Шри-Ланка, Цейлон.(демонстрирует)

Адам.Красный. Имеет своеобразный вкус и аромат. Производят его в основном в Китае. Чай насыпают сразу в чашку, заливают кипятком и закрывают крышкой, на 3-4 минуты. Пьют такой чай без сахара и немного охлажденным.(демонстрирует)

Ангелина.Белый. Его изготавливают из высокосортного сырья - молодых побегов и чайных почек, поэтому производство этого чая ограничено. Он обладает тонким ароматом, приятным вкусом и хорошим настоем. Это чай фирмы “Липтон”.

Адам. Зеленый. По распространению на втором месте. Высокие сорта зеленого чая имеют серебристозеленый цвет, цвет настоя светло-зеленый. Имеет своеобразный вкус и терпкость, а при повышенной консистенции даже вяжет. Пьют этот чай без сахара, он хорошо утоляет жажду. Поставщиком этого чая является Китай.(демонстрирует)

 Ангелина Ароматизированный. Иногда чай ароматизируют. Наиболее известными ароматизаторами любого чая является чай с лимоном, чай с фруктами и ягодами.

Учитель

Конкурс «Угадай, что за чай»

Учащиеся объявляют как назвали свою команду.

1.Участникам предлагается определить состав чая на вкус (душица, мелисса, листья смородины, лимон)

            Приз – баранка.

АДАМ: Родина чая - Китай. Молодой листочек по-китайски называется «тцаей». Отсюда и произошло слово «чай».  Из Китая чай начал свое триумфальное шествие по миру.

Впервые в Россию чай привёз русский посол Василий Старков.
В аристократической среде стали постепенно складываться традиции русского чаепития.Для крестьян чай был почти недоступен, и они его пили лишь в особых случаях. Поэтому и возникло выражение “Чайком побаловаться”. Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай.

 Как прислал мне барин чаю
И велел его сварить.             ученик
А ведь  я откуда знаю,
Как проклятый чай варить?
                                                                     Взял тогда, налил водички,
                                                                    Всыпал чай я весь в горшок    ученик
                                                                    И приправил перцу, луку,
                                                                    Да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам,
Хорошенько размешал,    ученик
Остудив его немножко,
На господский стол подал.

Чай пьешь - до 100 лет проживешь!

Чай не пьешь - откуда силу возьмешь ?

Выпей чайку - позабудешь тоску .

За чаем не скучаем - по три чашки выпиваем .

С чая лиха не бывает

Пей чай не вдавайся в печаль

Ученица :                       Мало кто , наливая из электрического чайника кипяток и заправляя его пакетиками с чаем задумывается о том, как пили чай в старину. Главным предметом настоящих чайных застолий был самовар, который появился на свет 300 лет назад, при Петре I.  Недаром говорилось в народе – «печка – матушка, да самовар – батюшка».

Ученица :

Самовар изготовили на Урале.

Затем началось массовое производство самоваров в Туле.

Поначалу туляки называли его самогреем, самокипцем.

Но лучше всего пришлось по душе народу слово самовар. Сам варит.(На экране вы можете видеть множество старинных и современных самоваров)

Самый большой и уникальный самовар на свете
Этот самовар весил 305кг, и высотой был 1,8м, объёмом в 360 литров (более 30 вёдер воды). За день самовар-гигант может обслужить до 10 тысяч человек.
Его стоимость составила около 70 тысяч гривен. Изготавливали самовар-гигант 40 человек в течение трёх месяцев.

Самый маленький самовар

Самый маленький самовар был сделан слесарем Института радиотехники и электроники АН СССР Василием Васюренко. Высота его 3,5 миллиметра, в нем можно вскипятить  одну каплю воды.
Самовар-паровоз
Этот необычный самовар находится в Вышневолоцком краеведческом музее. Нагревается вода на спиртовке в паровозном «котле», когда вода закипает, начинает пронзительно свистеть. Самовар-паровозик передвигается по столу и доставляет каждому из участников застолья крутой кипяток  и наколотый сахар, уложенный в тендер.

Учитель:         Давайте мы вскипятим воду в самоваре.

Одна из учениц включает самовар, а остальные контролируют правильность действий.

В те времена не было электричества, поэтому растапливали самовар лучинами, сосновыми и еловыми шишками, углем, а раздували огонь сапогом, который сверху надевали на трубу. Когда самовар нагревался, то на трубу ставили часто маленький заварной чайник.

Ученица 6  Первые чайники появились на родине чая в Китае. Экземпляры того времени изготавливались из знаменитой исинской глины темно-красного цвета, названной так благодаря месту своего происхождения – городу Исин.

Чай заваренный в таких чайниках не изменял цвет и аромат,на длительное время оставался горячим.  
Спустя время, после того, как в Китае изобрели фарфор, чайники стали также изготавливать и из этого нового материала, который по своим свойствам был близок к исинской глине.

( старинные и современные , необычные заварочные чайники)

Ученица 6

  Заварочный чайник связан с особым предметом сервировки -грелкой. Это колпак из теплой ткани, который надевали на чайник для сохранения заварки в горячем состоянии. Часто грелки представляли собой шедевр рукоделия и были гордостью каждой хорошей хозяйки.

Ученица 7

Не меньшей гордостью хозяйки, чем самовар, был чайный сервиз. Китайцы первые изобрели фарфор, и стали делать фарфоровые чашки, которые продавали по всему миру. В Россию чашка попала в начале XVIII века во времена Петра I, когда царь повелел своим  подданным пить чай.

Учитель

Чаепитие на Руси обставлялось красиво и имело праздничный вид. А.С. Пушкин в романе «Евгений Онегин» писал о деталях русского чаепития:

Смеркалось; на столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая:
Под ним клубился лёгкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал...

И нам с вами пора сервировать стол. О том как сервируют стол к чаепитию расскажет нам.

Стол ставят в центре комнаты или у стены, накрывают полотняными цветными скатертями.

Салфетки могут быть других тонов, но сочетаться со скатертью.

К чайному столу,  подаются сладкие блюда: суфле, кремы, пирожное, торт; печенье, кексы, ягоды, варенье, фрукты, конфеты..

Для сервировки используют десертные тарелки, фруктовые приборы, вазочки, розетки для варенья. При подаче сладкого блюда на стол ставят для каждого гостя десертную тарелку, справа кладут десертную ложку или нож, слева - десертную вилку, рожками вверх. На десертных тарелках – салфетки.

На столе по центру располагают конфеты в вазе или в коробке, в вазе или на тарелке с салфеткой - печенье, фрукты - в вазе на высокой ножке. В вазочке подают варенье, при этом рядом с вазочкой должны быть стопки розеток..

Украшением чайного стола является самовар. Он находится слева от хозяйки стола. Фарфоровый чайник с заваренным чаем и чашки ставят около самовара.

Чай подает хозяйка. Чашку ставят на блюдце ручкой влево, а чайную ложку кладут справа; а чашку с блюдцем размещают на столе справа от десертной тарелки, на которую гость может положить пирожное, конфеты. Торты и пироги подают на стол, нарезанными на порции. Раскладывают их на тарелки десертной лопаткой. (демонстрация) Русское чаепитие сопровождается обильными закусками .В принципе, из-за чайного стола каждый участник чаепития должен вставать сытым.

Звучит песня « Самовар 2» - 2 первых куплета. 

   Столы сервированы. А чай еще не заварен. Как заваривать чай?

Инструкционная карта «Приготовление простого  чая по-русски ».

1.Чай засыпать в предварительно прогретый сосуд.

2. Залить кипятком на 5 минут, затем перелить в чайничек.

3.Каждый из участников чаепития наливает себе в чашку готовой заварки и доливает ее кипятком из самовара.

4.При желании добавляют молоко, сливки или лимонный сок. Чай пьют с сахаром вприкуску.
5.Оценка качества. По окончании заваривания необходимо обратить внимание на появление пены. Если есть пена значит, чай заварен правильно.

6.Чай следует употреблять в течение четверти часа после заваривания, оставлять напиток на несколько часов, а тем более на другой день нельзя.

 Давайте дадим возможность чаю настояться. А в это время пропаём частушки (домашнее задание).

                На столе у нас пирог,
Пышки и ватрушки.
Так пропойте ж под чаек
"Чайные" частушки.

Подавай мне чашку чая,
Ведь люблю я русский чай.
В чае я души не чаю.
 Наливай горячий чай!

Вот стоит толстячок подбоченивши бочок

и шипит и кипит наливать чай велит.

Самовар. Самовар.

Золотая ножка.

Я посеяла горох выросла картошка.

Ну, что же, столы накрыты, чай заварен, пора и чай пить. Давайте же из самоваров нальем себе чая и продолжим общение.

Самовар шумит, баранки
На скатерти- самобранке.
И конфеты, и печенье.
И душистое варенье.
                              Подходите, всех вас чаем
                              Мы сердечно угощаем.
                              К чаю ароматному
                              Пряники печатные.
Пейте чай и торт берите
Чаще в гости заходите!
 Далее начинается чаепитие. Во время его продолжается беседа о чае, о правилах поведения за столом , проводятся конкурсы.

 Конкурс « чайных» слов( назвать слова. в которых встречается сочетание «чай») чайник, чайка, Чайковский, чайнворд, чайная ... . за каждый правильный ответ  - приз баранка.

Скороговорки ( каждая команда готовится 3 мин . )

1 . Саша шустро сушит сушки Саша высушил штук шесть И смешно спешат старушки Сушек Сашиных поесть

2 . Чайные чашки в печали стуча и бренча закричали. Пекарь пек калачи в печи .Черепашка , не скучая , час сидит за чашкой чая.

За каждый правильный ответ – баранка.

Медный бес на стол залез , по бокам вода играет в середине огонь полыхает ( Самовар )

Из горячего колодца Через нос водица льется ( Чайник )

Никогда не ест - только пьет А как зашумит - всех приманит ( Самовар )

Белый камень во рту тает ? ( Сахар )

В печь сперва его сажают А как выйдет он оттуда То кладут его на блюдо Ну , теперь зови ребят По кусочку все съедят ( Пирог )

Сама не ем , а людей кормлю ( Ложка )

Был листок зелёным-
Чёрным стал, томлёным,
Был листочек зубчатым-
Стал листочек трубчатым.
Был он на лозине-
 Стал он в магазине.(Чай)

Стоит толстячок,
Подбоченивши бочок
Шипит и кипит
 Всем чай пить велит.(Самовар)

Кольцо не простое,
Кольцо золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье…
 Ну, и объедение!(Бублик)

Четыре ноги,
Два уха,
один нос,
 да брюхо.(Самовар)

Под одной крышей
 4 брата стоят.(Стол)

Бел, как снег,
В чести у всех,
В рот попал,
Там и пропал.(Сахар)

А теперь посмотрим, какими вы можете быть художниками.

Следующий конкурс «Веселые художники».

Вы должны нарисовать чайник. Рисуйте по очереди:
1 – основную часть
2 – ручку
3 – носик
4 – крышку
5 – раскрашивает чайник
Приступайте!

                                 Подведение итогов.

Вот и подошло к концу наше чаепитие. Что нового вы узнали на уроке, как вы усвоили новый материал, и что вам больше всего понравилось?

1. Закрепление изученного материала:

Когда чай был впервые привезен в Россию?

Как правильно заварить чай?

Чем отличается подача чая по-русски?

Родина чая?

Правила сервировки чайного стола:

1.Стол ставят в центре комнаты или у стены, накрывают полотняными цветными скатертями.

2.Салфетки могут быть других тонов, но сочетаться со скатертью.

3.К чайному столу,  подаются сладкие блюда: суфле, кремы, пирожное, торт; печенье, кексы, ягоды, варенье, фрукты, конфеты.

4.При подаче сладкого блюда на стол ставят для каждого гостя десертную тарелку, справа кладут десертную ложку или нож, слева - десертную вилку, рожками вверх. На десертных тарелках – салфетки.

5.На столе по центру располагают конфеты в вазе или в коробке,

в вазе или на тарелке с салфеткой - печенье,

фрукты - в вазе на высокой ножке.

6.В вазочке подают варенье, при этом рядом с вазочкой должны быть стопки розеток.

7.Украшением чайного стола является самовар. Он находится слева от хозяйки стола. Фарфоровый чайник с заваренным чаем и чашки ставят около самовара.

8.Чай подает хозяйка.

Чашку ставят на блюдце ручкой влево, а чайную ложку кладут справа;

чашку с блюдцем размещают на столе справа от десертной тарелки, на которую гость может положить пирожное, конфеты.

9. Торты и пироги подают на стол, нарезанными на порции. Раскладывают их на тарелки десертной лопаткой. (демонстрация)

Правила безопасной работы:

1.Открывать крышки посуды левой рукой от себя влево так, чтобы рука не находилась над выходящим из под крышки паром.

2.Следить за тем, чтобы кипящая жидкость не заливала нагревательные приборы, элементы.

3.Не наливать горячую жидкость (воду, чай, кофе) в стеклянную посуду. Если посуда лопнет, то можно ошпариться.

4. Включать электрические приборы сухими руками.

5.Включать и выключать, держась за вилку.

Самоанализ урока:

Урок «Традиции русского чаепития» для пятиклассниц является дополнительным при изучении темы «Горячие напитки». Главная цель урока - не достижение какого-либо материального, вещественного результата, а формирование у детей определенных понятий, образов, представлений, чувств и настроений. На подготовительном этапе дети знакомятся с традицией русского чаепития, разучивают песенки и частушки, пословицы и поговорки, связанные с русским чаепитием. На уроке перед началом практической работы по приготовлению чая, заранее подготовившие сообщения учащиеся рассказывают об истории русского чаепития, о лекарственных свойствах, сортах и способе заварки чая. Дух здорового соперничества побуждает школьников к расширению своего кругозора, творческому поиску, стремлению знать и уметь больше, быть лучше. Такие праздники надолго остаются в детской памяти, стимулируют интерес к знаниям, к труду, способствуют дружбе и сплоченности. К тому же они являются замечательной эмоциональной разрядкой.

Главное в русском чаепитии — это разговор. Поэтому приглашайте к чаю только тех людей, которые в этот разговор впишутся!