Чайные Церемонии

Министерство образования и науки Республики Хакасии Государственное автономное образовательное учреждение Р.Х. «Аграрный техникум»

Исследовательская работа

Автор: Бурак Ксения гр.26ПК;Валлиулина Татьяна гр. 27ПК
Руководители работы :Мосина Г.Я., Ефремова В.В.
мастера производственного обучения

Шира 2024г

Гипотеза: мы предполагаем, что изучив технологию заваривания чая у разных народов, мы можем оптимальный вариант заваривания и пития чая, сохранив все его питательные свойства.
Сегодня, в условиях нашей экологии, актуальность чая очевидна, как мощного очищающего напитка, выводящего из нашего организма вредные вещества. Чай в современное время является основным напитком.

Цель: Изучить особенности чайных церемоний разных народов.
Задачи:
Изучить историю происхождения чая.
Изучить чайные церемонии в разных странах.
Составить памятку по приготовлению чая и сервировке

Объект исследования: чай
Предмет исследования: особенности чайных церемоний у разных народов

.
Новизна данной работы заключается в том, что в работе представлены сравнительные особенности чайных церемоний разных народов, их сходства и различия.

История Чайный напиток имеет свою историю распространения. Его родина - Азия. Понадобилось ещё три столетия, прежде чем чай превратился (в начале IX века) в национальный напиток китайцев. В 527 году чайный напиток появился в Индии, но так и не вышел за пределы узкого слоя буддийских монахов. Широкие массы в Индии познакомились с чаем лишь в конце XIX века и даже в начале XX века, в основном через англичан. Таким образом, разрыв между культовым и бытовым употреблением чая во всех странах Востока был весьма значительным – исчисляем несколькими веками .Европе для распространения чая понадобился также немалый срок, хотя и гораздо менее долгий, чем на родине чая – в Азии.

В Западную Европу чай впервые завезли из Китая португальские мореплаватели в 1517 году, но за пределы маленькой Португалии он не вышел, прочно застряв на целое столетие в этой стране, где его изредка употребляли при королевском дворе. В 1610 году голландцы сделали вторую попытку ознакомить Европу с чаем, но и на тот раз этот напиток так и не пошёл дальше узкого круга амстердамских патриции

Чайной церемонией называют процесс заваривания и распития чая. С самых давних времен, чай является необычным напитком для многих людей и ведь неспроста. Хороший и качественный чай способен придавать бодрость и тонус вашему телу, снимать усталость и увеличивать силу духа.

Я обучающаяся аграрного техникума по профессии повар, кондитер.
У меня много друзей. Все они очень любят ходить ко мне в гости. Какая дружная компания обойдется без чашечки ароматного душистого чая? Собравшись вместе за столом, можно спокойно обсудить общие дела.
Мне очень нравится принимать гостей и по этому, я решила изучить историю чая, как правильно приготовить чай, с чем и как надо пить чай. Ведь в дальнейшей жизни это обязательно пригодится.

Лекарственные свойства чая отмечает в «Каноне о еде» знаменитый лекарь Хуа То (25-220 гг. н.э.)
Большой вклад в чайную культуру внес Лу Юй написав «Чайный канон» в 780 г.
Это был первый систематизированный труд про историю чая, его виды, технологию изготовления и способы употребления. Большую часть жизни автор провел отшельником в горах Шаоми. Ему принадлежит фраза «Я беспокоюсь не о долгой жизни, а только о вкусе чая». В последствии, «Чайный канон» стал своего рода «чайной библией» для следующих поколений.

На родине чая – в Китае – к этому напитку особый подход: даже привычный черный чай там называют красным. Для китайцев определяющий признак – цвет настоя, а не сухих листьев. Черные сорта выращивают в 12 провинциях Поднебесной.

Особенным ритуалом, умиротворяющим и заставляющим на время забыть о своих проблемах, является чайная церемония. Это не только чаепитие, но и процесс заваривания чая. Ритуал, ставший искусством, имеет множество тонкостей. Он формировался сотнями веков, поэтому чайная церемония – это отражение культуры страны и всей ее

Смысл японской чайной церемонии в том, чтобы совместно отдохнуть и насладиться красотой окружающего мира

Смысл японской чайной церемонии в том, чтобы совместно отдохнуть и насладиться красотой окружающего мира

Другое сказание приписывает открытие чайного напитка буддийскому монаху Бодхидраму. Где и кто бы на самом деле ни изобрел этот напиток, нам остается лишь сказать ему спасибо за возможность наслаждаться вкусом этого напитка.

Чай является максимально интернациональным напитком, который пьют если не во всех странах мира, то уж точно в подавляющем большинстве. Японец, русский и даже египтянин для приготовления этого чудесного напитка будут использовать чайные листья, но внешний вид и его вкусовые качества будут резко отличаться, и все потому, что способ приготовления чая в разных странах различен.

КОЗЕРОГ
Обычно Козерог прочно стоит на земле, сбить его с ног практически невозможно. Любимый чай — земляничный.
ВОДОЛЕЙ
Водолеи окружают себя массой людей, хотя любят одиночество. Любимый чай — лимонно-мандариновый.
РЫБЫ
Рыбы живут на своей глубине, где все так красиво и постоянно. Любимый чай — малиновый с кусочками ананаса.
ОВЕН
Овен — человек с напористым характером и постоянной улыбкой на лице. Любимый чай — напиток из тропических фруктов.
ТЕЛЕЦ
Телец безгранично предан семье и друзьям. Любимый чай — лимонный с плодами бергамота.


БЛИЗНЕЦЫ
Близнецы предпочитают беспрерывную смену впечатлений и деятельности. Любимый чай — персиковый с ягодным ароматом.
РАК
Характер Рака изменчив, как призрачный свет Луны. Любимый его чай — ежевичный с ромовым ароматом.
ЛЕВ
Лев полон чувства собственного достоинства. Любимый чай Льва — смесь из ягод черемхой и куйте. Это экзотические плоды с изумительным ароматом. Плоды хорошо тонизируют, улучшают настроение, обладают способностью укреплять и защищать иммунную систему.
ДЕВА
Прекрасные манеры, спокойствие, уравновешенность — таков характер Девы. Любимый чай — абрикосовый с ароматом ванили.
ВЕСЫ
Весы ищут во всем гармонию и равновесие. Любимый чай Весов — напиток с ароматами гуавы и карамболы.
СКОРПИОН СКОРПИОН
Скорпион знает себе цену и не нуждается в чужих оценках. Любимый чай Скорпиона — чернично-смородиновый.
СТРЕЛЕЦ
Стрелец всегда куда-то спешит, всегда среди людей. Любимый чай — ароматная смесь из плодов пассиона с лепестками розы.

Памятка по завариванию чая
Завариваем белый чай правильно!
Особенности заваривания белого чая:
Температура воды: 70-80 градусов
Время заваривания: 15- 30 секунд, постоянно увеличивая время последующей заварки
Количество чая для церемонии: 1 большая щепотка чая, около 5-7 грамм Количество повторений (завариваний): от 4 до 12, в зависимости от сорта чая.  Температура воды: 90-100 градусовВремя заваривания: 15- 30 секунд, постоянно увеличивая время последующей заваркиКоличество чая для церемонии: 1 большая щепотка чая, около 5-7 грамм Количество повторений (завариваний): от 4 до 12, в зависимости от сорта чая.