Игра кулинарного искусства ""Магия вкуса"

Министерство образования и науки Республики Бурятия Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение  Бурятский республиканский индустриальный техникум Хоринский филиал Игра кулинарного искусства  «Магия вкуса» Разработал: Ильина Наталья Михайловна,  Мастер производственного обучения по профессии «Повар, кондитер» «Бурятского республиканского индустриального техникума» Хоринск 1.  Цели и задачи игры кулинарного искусства «Магия вкуса» 1. Кулинарная   игра   «Магия   вкуса»     проводится   с   рамках  Предметной неделе  по  профессии  «Повар, кондитер»  и организуется в целях: ­ Совершенствование профессиональных умений и навыков обучающихся, внедрение   в   образовательный   процесс   прогрессивных   технологий, рациональных   приемов   и   методов   труда,   современных   педагогических технологий; ­ Создания среды состязания и творческого общения; ­   Выявление   и   поддержка   социально­активной,   интеллектуально   и творчески одаренной молодежи; ­Усиление интереса  к Кулинарному мастерству у студентов, обучающихся по другим профессиям. 2.  Участие принимают обучающиеся филиала 5­ти групп. Состав команды – 3 человека. Ход игры  кулинарного искусства  «Магия вкуса» 1­й ведущий: Здравствуйте, дорогие зрители!  2­й ведущий: Добрый день, уважаемые гости и участники конкурса!  1­й   ведущий:  Сегодня   вашему   вниманию   будет   представлен   смотр кулинарного искусства – игра «Магия вкуса». 2­й ведущий:  И как сказал Морруа:   «Как живопись и музыка,  Так и кухня – искусство.  Живопись очаровывает глаз,  Музыка – слух, А кулинария – вкус».  1­й   ведущий:  В   трудных   испытаниях   принимают   участие   следующие команды     нашего   филиала   АМ­17,   МСП­17,   ПК­126,   А­226,   П­135…   . Поприветствуем     команды   аплодисментами.   (входят   команды   и занимают свои места)   2­й ведущий:  А вот победителя конкурса будет выбирать наше уважаемое жюри. Вам представлю я жюри сегодняшнего дня Их глаза горят от жаркого огня Конкурсы они оценят без изъяна Свои баллы будут ставить осторожно Конкурсы оценивать ведь очень сложно. 1­й ведущий: Перед началом соревнования разрешите представить состав уважаемого жюри: Председатель жюри:  Скосырский В.А­ зав.филиалом,  члены жюри  Тапханов М.В.­ зав.  ПР   Татаурова М.Ф. – зав по УР, методист   Фомин  В.Н.­ Председатель ПЦК (Аплодисменты) 2­й ведущий: Разомнитесь для начала  Покажите острый ум  Заработайте три балла  С дружною поддержкой зала. Итак,   мы   начинаем   1­ый   конкурс   ­   «Визитная   карточка   команды». Каждая команда должна представить себя – название команды и девиз.   Приглашается   озвучить   название   и   девиз   команды   группы   ПК­135 «____________________» (название команды).  (Выступает  команда ). 2­й ведущий:   Следующее название и девиз представляет команда группы  ПК­126 «____________________» (название команды).  (Выступает следующая команда) 2­й ведущий: Следующее название и девиз представляет команда группы   МСП­17 «____________________» (название команды).  (Выступает следующая команда) Ведущий 2: Следующее название и девиз представляет команда группы АМ­ 17 «____________________» (название команды).  (Выступает следующая команда) 1­й ведущий:  Главная задача повара – готовить не только вкусную, но и здоровую пищу. Но чтобы  овладеть  всеми  тонкостями  искусства  приготовления  пищи, надо знать очень многое.  2­й ведущий:  Как вы уже догадались, второй конкурс у нас – «РАЗМИНКА». За каждый правильный ответ – 1 балл. Но если участник не знает ответа на вопрос, у вас   есть   возможность   положить   в   свою   копилку   1   балла,   ответив   на вопрос вашего соперника.  1. что обозначает в переводе с французского слово «бефстроганов»? (бефстроганов   –   говядина   по­строгановски,   названа   в   честь   графа Строганова) 2. откуда произошло название котлет «Пожарские»? (автор этих котлет – владелец трактира в г. Торжке, у которого не раз останавливался А.С. Пушкин, ­ Пожарский) 3. В эпоху какого царя на Руси появилось название жидкого горячего блюда – суп? И как такие блюда назывались раньше? (в эпоху Петра 1, еще раньше супы назывались: щи, кольи, селянки, похлебки) 4. какая страна и в какое время стала родоначальницей соусов? (Франция в 17­18 веках) 5. Объясните смысл пословицы «С ним кашу не сваришь» (при заключении мирных договоров послы должны были сварить и съесть вместе кашу) 6. Из какой страны итальянский путешественник Марко Поло привез в Европу тонкие трубочки из теста – макароны?              (из Китая) 7.   В честь кого закрытые бутерброды стали называть сандвичами? (в честь англичанина сэра Сэндвича – любителя игры в казино, у него не было времени поесть дома и он приносил с собой в казино 2 ломтя хлеба с маслом) 8  С каким латинским словом связано название блюда «винегрет»?Что оно означает?   («винос» ­ «кислый») 9   В   произведениях   каких   писателей   упоминается   название   блюда «кулебяка»?     («Мертвые души» Н.В. Гоголя; «Москва и москвичи» В.А. Гиляровского)  10.    Какое животное умеет совмещать приятное с полезным? (а Васька слушает да ест) 11.Что в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? (манна небесная) 12  .Какой птице можно порекомендовать жить соблюдая заповедь­ когда я ем – я глух и нем.? (вороне из басни Крылова « Ворона и лисица») 13   Назовите   растение   семейства   бобовых   ,   название   которого   носил древний царь? (царь Горох) 1­й ведущий:  О, царство кухни!  Кто не восхвалял  Твой синий чад  Над жарящимся мясом,  Твой легкий пар  Над супом золотым?  2­й ведущий: Третий конкурс  назвается  «Эстафета»,  1­ый участник – одевает фартук и бежит к столу – он шеф­повар, он  будет нарезать все продукты для салата и делать 100 грамм салата.  2­ой участник – бежит до стола, очищает свеклу, бежит обратно 3­ий участник – бежит до стола, очищает репчатый лук, бежит  обратно  4­ый участник – бежит до стола, очищает картофель, бежит обратно 5­ый участник – бежит до стола, очищает морковь, бежит обратно 1­й ведущий: Время вышло, пожалуйста, представьте свои работы на суд жюри  2­й ведущий: Работу повара часто сравнивают с работой художника. И это   действительно   так.   Из   рук   искусного   повара   выходят   настоящие произведения   искусства,   доставляющие   радость   людям.   Кто   из   вас   не приходил в восхищение, листая кулинарную книгу с иллюстрациями? 1­й   ведущий:   Свой   художественный   вкус   наши   участники   могут применить на следующем конкурсе . И этот конкурс мы назвали «ЖИЛ – БЫЛ ХУДОЖНИК ОДИН».  2­й ведущий: Пожалуйста, уважаемые участники, приступайте. В вашем распоряжении  10 минут. Все необходимое у вас  на столах. А о нашем конкурсе я бы сказала: жили­были 3 художника. Только художник имеет дело с красками, скульптор с глиной и гипсом, а повар – с продуктами. И еще неизвестно, кому легче.  1­й   ведущий:  А   я   бы   добавила:   архитектор   прикрывает   свои   ошибки плющом, а повар – майонезом.  2­й   ведущий:  Нужно   изготовить   картины   из   круп.   При   помощи   клея, крупы, макаронных изделий нарисуйте рисунок на  тему «Моя профессия». А сначала нужно написать номер группы на оборотной стороне  листочка ручкой. 1­й ведущий: Пока наши участники выполняют задание, я проведу Игру со  зрителями. Вспомните пословицы и поговорки о еде:  Все полезно, что в рот полезло.  На чужой каравай рот не разевай.  Хлеб всему голова.  Щи да каша – пища наша.  Когда я ем, я глух и нем.  Много снега – много хлеба и т.д.  Особое место в кухне русских занимали пироги. Само слово «пирог»,  вероятнее всего, произошло от слова «пир». Пироги были обязательным  атрибутом праздничного стола. Скажите, что такое кулебяка (большой  пирог продолговатой формы с большим количеством фарша), расстегай  (пирожок, у которого сверху имеется специальное отверстие, чаще всего с  начинкой из рыбы), шаньга (открытая выпечка с картофелем или  творогом)?  1­й ведущий: А сколько строк в литературе посвящено кухне?  2­й ведущий: Действительно, трудно найти писателя, который не посвятил описанию пищи или работе повара хотя бы несколько строк. К  примеру, у Крылова: «Что за уха, да как жирна! Как будто янтарем  подернулась она!»  1­й ведущий: А у Пушкина: «На досуге отобедай у  Пожарского в Торжке. Жаренных котлет отведай и отправься налегке».  2­й ведущий: «Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий анковский пирог» –  писал Толстой.  1­й ведущий: И такие примеры можно приводить до бесконечности.  Участники передают Картины из крупы  в жюри.  1­й ведущий:  – Следующий конкурс называется  «Семь нот».  (По набору продуктов, необходимо определить зрительно, с помощью осязания, по вкусы, по запаху какие продукты вам предложены) 2­й ведущий:  У композитора для записи музыки есть 7 нот, у художника – 7 основных цветов, у  повара для приготовления блюд ­7 основных вкусов. Ведь степень готовности блюда и его качество повар определяет по виду и цвету, запаху, вкусу. Кроме того, повару необходима хорошая память, чтобы   запомнить рецепты различных блюд. Сейчас нам предстоит убедиться а водят ли наши дружбу с музой Кулиной наши участники. Давайте проверим. 1. Определить   зрительно,   какие   продукты   вам   предложены:   (за   каждый правильный ответ 1 балл) 1 задание:­ мука ­ крахмал 2 задание: ­ сухое молоко – сахарная пудра 2. Определить с помощью осязания предложенный набор  продуктов: ­  3 задание Крахмал – мука 3. Попробуйте продукты на вкус и определите, что это за продукт:  4 задание ­ сухое молоко – сахарная пудра 5 задание - лимонная кислота – соль 4   Определить предложенный продукт по запаху с закрытыми глазами:   6 задание: Ванилин – Кофе 5  Определить предложенный сок по запаху и вкусу  с закрытыми  глазами:   7  задание Сок с мякотью яблочно­банановый 1­й ведущий Пока жюри подводит итоги проведем игру со зрителями и участниками Кулинар Егорка лакомую горку Нам испек на день рождения­ Налетайте без стеснения! (торт) В поле родился, На заводе варился, На столе растворился. (сахар) Маленькое, сдобное, Колесо съедобное.  Я одна его не съем, Разделю ребятам всем. (бублики) Дедушка смеется, на нем шубонька трясется кисель. ( кисель) Что на сковородку наливают,  да вчетверо сгибают? ( блины) Холодок в пакете.  Едят и взрослые и дети. Холодок, холодок,  дай лизнуть тебя разок. (мороженое) 1­й ведущий: Слово предоставляется жюри,  Объявляются результаты, называется победитель  игры кулинарного  искусства  «Магия вкуса»   1­й ведущий: Вот и подошел к концу наша игра кулинарного искусства   «Магия вкуса»   2­й ведущий: Надеемся, что вы, уважаемые зрители, узнали что­то новое для себя, по другому посмотрели на профессию повар и, возможно, будете более уважительно относиться к процессу приготовления пищи и к  людям, которые этим занимаются.  После каждого конкурса жюри объявляет результаты. Во время  выполнения заданий звучит музыка.