ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТА "ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВОГО (КАЗЕИНОВОГО) КЛЕЯ"

ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТА

ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВОГО (КАЗЕИНОВОГО) КЛЕЯ

      Казеиновый клей вы будете получать из высушенного белкового вещества молока.

1.      Отфильтруйте простоквашу от сыворотки с помощью марли, сложенной в несколько слоев. То, что осталось на фильтре, несколько раз промойте водой, чтобы удалить растворимые примеси.

2.      Поместите содержимое в фарфоровую чашечку и высушите на слабом огне. Потом промойте полученную массу бензином и высушите снова на песочной бане

           (СУШИТЕ ОСТОРОЖНО!).  Когда масса станет совсем сухой, измельчите ее в  ступке пестиком, - получится   порошок казеина.  Работайте в вытяжном шкафу.

         3. Порошок смешайте с нашатырным спиртом и водой в соотношении:

          1 (порошок казеина) : 1 (аммиачная вода) : 3 (Н₂О). Работайте в вытяжном шкафу.

          Испытать клей можно, взяв деревянные или керамические предметы.

                  ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ МОЛОЧНОГО БЕЛКА-КАЗЕИНА

 Налейте в пробирку немного свежего молока и капните несколько капель уксусной    кислоты                                          О

                                  СН₃-  С           

                                                       ОН

          Молочный белок сразу свернется. Молоко скисает. Когда молоко оставляют в теплом месте, то его белок тоже сворачивается, а причиной служат молочно - кислые бактерии, которые вырабатывают молочную кислоту 

                                                                       b      a                О

СН₃- СН - С

                                            ОН

                                                                             ОН

(2-оксипропионовая или молочная или  a-оксипропионовая кислота)

          Профильтруйте немного готового скисшего молока и прибавьте к сыворотке несколько капель метилоранжа. Цвет индикатора изменится так, как будто в растворе есть кислота.  Эта кислота - молочная.

После выполнения практического задания заполните карту пометок и концептуальную карту

                                         Карта пометок

                                         Концептуальная карта