Исследовательская работа. Что будет, если не мыть посуду?

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение  Основная  общеобразовательная школа  села Фатеево Кирово­ Чепецкого района Что будет если не мыть посуду?                                                                                       Выполнил : Свечников Ярослав,    ученик  2 класса Руководитель:  Салахутдинова О.И.,                                                                                   учитель начальных классов   Фатеево 20161.1. Введение..........................................................................................................3 Глава 1. Анализ литературы……………………....................................................4         1.1 Исторические сведения..............................................................................4         1.2 Сбор информации. Из чего состоит еда и почему она  портится.....................................................................................................................5 2. Проведение исследования…………..................................................................10         2.1 Первый этап исследования.......................................................................10         2.2 Второй этап исследования........................................................................10         2.3 Заключительный этап исследования.......................................................12 Заключение...............................................................................................................13 Список литературы..................................................................................................14 Приложения..............................................................................................................15 2ВВЕДЕНИЕ Урра!!! Сегодня у нас в семье праздник – у меня день рождения!!! К нам придет много гостей: одноклассники, друзья, родственники. Но после праздника  остается много грязной посуды, а маме одной не справиться,  поэтому она всегда зовет меня на помощь. Я много думал о мытье посуды. Нужно ли её мыть? Мама говорит, что да, но я сам  себе хочу ответить на этот вопрос. Какие в этом деле плюсы: приятно кушать из  чистой посуды и мама будет рада, что я ей в этом помогаю. А что плохого: грязная  обстановка, я трачу своё свободное время, я бы мог пойти во двор с друзьями  поиграть, ну и мама рассердится на то, что я ей не помогаю. И всё же, а что будет, если не мыть посуду? Чем это закончиться?  Попробуем это проверить… Я выдвинул гипотезу, что если не мыть посуду, то ничего страшного и опасного не  произойдёт. Мыть посуду вовсе не обязательно, можно есть и из грязной. Предметом исследования стала  грязная посуда. Объектом­ результат того, что будет, если я не буду мыть посуду. Я поставил пред собой цели: 1. Создать условия, при которых я смогу проверить результат того, что я не мою  посуду. 2. Провести наблюдение за тем, что будет происходить с продуктами, которые  остались на посуде. 3. Сделать выводы о пользе или необязательности мытья посуды. Исходя из целей, были сформированы задачи: 1. Изучить литературу по проблеме. 2. Узнать что такое пища, из каких веществ она состоит, что происходит с  несвежей едой. 33. Провести эксперимент с остатками еды. 4. Сделать выводы. Моё  исследование может стать актуальным для всех мальчишек и девчонок, которые не любят мыть посуду и сомневаются в пользе мытья посуды. Глава 1. Анализ литературы. 1.1. Исторические сведения. Мытье посуды – это ежедневный необходимый процесс, к которому каждая хозяйка  относится по­ своему. Кто­то любит мыть посуду, считает это занятие  успокаивающим, а кто­то считает это занятие просто обязательной обузой и делает  это без особенного энтузиазма. Многие решили проблему грязной посуды радикально и купили посудомоечные машины, чтобы мыть посуду без хлопот. В настоящее время, когда уже наступила эра высоких технологий, самую важную  домашнюю работу, а именно каждодневное мытье гор посуды, взвалили на себя  различные посудомоечные машины, облегчив жизнь обыкновенным людям и доставив массу приятных впечатлений Однако, данная техника присутствует далеко не во всех домах, и в них посуда  моется с применением современных моющих средств. Синтетические моющие  средства на данный момент времени господствуют на рынке веществ для мыться  посуды, но что же было да их появления? Сразу вспоминается Корней Иванович Чуковский, и его «Федорино горе», в котором  главной героине приходилось отмывать тарелки и различные блюда при помощи  песка и ключевой воды, а значит моющим средством считалось все, что имелось под  рукой. Очень старые деревенские жители рассказывают о тех временах, когда посуду мыли с применением кирпичной крошки или раствора хозяйственного мыла. В далекие  времени посуда отмывалась при помощи раствора золы или щелока, что было очень  эффективно в то время. С помощью соды можно было очень хорошо оттереть чайные пятна, которые образовываются на чашках, а также копоть с кастрюль и сковородок.  Еще одним народным средством считалась крапива, которую использовали как  4мочалку. После этого посуду обливали кипятком и натирали до блеска. Люди,  которые жили близко к водоемам, пользовались водорослями для того, чтобы мыть  свою посуду. Жир можно было легко удалить при помощи конопляных листьев, а  также горчичного порошка. 1.2. Сбор информации. Из чего состоит еда и почему она портится. Мы едим, а вся еда распадается на белки, жиры и углеводы…Рассмотрим подробнее. Белки — незаменимая часть пищи. Они идут на построение новых клеток и замену  износившихся, активно участвуют в обмене веществ, непрерывно происходящем в  организме. Диетологи недаром называют их «протеинами» ­ от греческого слова  «протео», что означает «занимающий первое место», или «первенствующий». Ведь  белки организма образуются только из белков пищи. Основными источниками белка животного происхождения являются мясо, рыба,  творог, яйца. В растительных продуктах тоже содержатся протеины, особенно  богаты ими бобовые и орехи. Человек получает белок, употребляя животную и растительную пищу, однако белки  пищи отличаются от тех, из которых состоит человеческое тело. В процессе  пищеварения белки распадаются на аминокислоты, которые всасываются и  используются организмом для образования собственного белка. Наиболее важных  аминокислот 22. Из них восемь считаются незаменимыми. Они называются так  потому, что организм не может синтезировать их самостоятельно — он получает их  только с пищей, Остальные аминокислоты расцениваются как заменимые. Жиры ­ наиболее мощный источник энергии. Кроме того, жировые отложения  («депо» жира) защищают организм от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы  внутренних органов служат им опорой и защитой от механических повреждений.  Депонированный жир является основным источником энергии при острых  заболеваниях, когда аппетит снижается и усвоение пищи ограничивается. Источником жира являются животные жиры и растительные масла, а также мясо,  рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Жиры содержат насыщенные и  5ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины А, В, Е, лецитин и ряд  других веществ, необходимых организму. Они обеспечивают всасывание из  кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жировые  ткани ­ активный резерв энергетического материала. Жиры улучшают вкус пи¬щи и  вызывают чувство сытости. Они могут образовываться из углеводов и белков, но в  полной мере ими не заменяются. Обеспечить потребности организма можно только сочетанием животных и  растительных жиров, поскольку они дополняют друг друга жизненно важными  веществами. Углеводы служат для организма основным источником энергии, помогают работать  нашим мышцам. Они необходимы для нормального обмена белков и жиров. В  комплексе с белками они образуют определенные гормоны, ферменты, секреты  слюнных и других образующих слизь желез и прочие важные соединения. Средняя  норма углеводов в суточном рационе должна составлять 400­500 г. Углеводы подразделяются на простые и сложные. Простые углеводы отличаются от  сложных химической структурой. Среди них различаются моносахариды (глюкоза,  галактоза, фруктоза) и дисахариды (сахароза, лактоза и мальтоза). Простые углеводы содержатся в сладких продуктах ­ сахаре, меде, кленовом сиропе и т.п. Глюкоза (декстроза) ­ главный поставщик энергии для мозга, эритроцитов и  мышечных клеток — содержится в плодах и ягодах. У человека с массой тела 70 кг  головной мозг потребляет около 100 г глюкозы, поперечно­полосатые мышцы ­ 35 г,  эритроциты ­ 30 г. Глюкоза необходима для образования в печени гликогена. Кроме  того, она участвует в регуляции аппетита. Снижение содержания глюкозы в крови  сигнализирует о необходимости что­нибудь съесть. Гликоген — животный углевод, полисахарид, полимер глюкозы, подобный крахмалу.  В организме содержится около 500 г гликогена. Пищевыми источниками гликогена  являются печень, мясо животных и птиц, рыба. 6Фруктоза (левулоза) обладает наибольшей сладостью среди всех натуральных  сахаров. Она почти не требует для своего усвоения гормона инсулина, поэтому ее  можно использовать при сахарном диабете, хотя и в ограниченном количестве. Лактоза (молочный сахар) содержится в молочных продуктах. Этот углевод  нормализует деятельность полезной микрофлоры, подавляет процессы гниения в  кишечнике, способствует всасыванию кальция. При врожденном или приобретенном  недостатке фермента лактозы в кишечнике нарушается ее распад на глюкозу и  галактозу. Это приводит к непереносимости молочных продуктов. В кисломолочных  продуктах лактозы меньше, чем в цельном свежем молоке, т.к. при сквашивании из  лактозы образуется молочная кислота. Мальтоза (солодовый сахар) ­ промежуточный продукт расщепления крахмала  пищеварительными ферментами и ферментами проросшего зерна (солода).  Образующаяся мальтоза распадается до глюкозы. В свободном виде мальтоза  содержится в меде, экстракте солода, пиве. Крахмал составляет около 85% всех  углеводов в питании человека. Его источниками являются мука, хлеб, бобовые,  крупы, макаронные изделия и картофель. Крахмал относительно медленно  переваривается, расщепляясь до глюкозы. Вместе с тем крахмал из риса и манной  крупы переваривается легче и быстрее, чем из пшена, гречневой, перловой и ячневой  круп, из картофеля и хлеба. Очень быстро усваивается крахмал в киселях, т.е. в  натуральном виде. Пищевые волокна — комплекс углеводов (клетчатки, гемицеллюлозы, пектинов,  камеди, слизи) и лигнина, который углеводом не является. Пищевых волокон много в отрубях, непросеянной муке и хлебе из нее, крупах с оболочками, орехах и бобовых. Клетчатка — сложный углевод. Организм человека не переваривает клетчатку,  однако она усиливает перистальтику кишечника и поэтому необходима для  правильного пищеварения. С помощью клетчатки из организма выводится  холестерин. Нерастворимая клетчатка также выводит шлаки, предотвращая  загрязнение организма вредными веществами. Клетчатка присутствует во многих  овощах, фруктах, пшеничных отрубях. 7Пектины стимулируют пищеварение и тоже способствуют выведению вредных  веществ из организма. Много пектинов содержится в яблоках, сливе, персиках,  абрикосах, крыжовнике, клюкве, а также в некоторых овощах — капусте, картофеле, огурцах, баклажанах и луке. Пектины полезны потому, что они уменьшают  гнилостные процессы в кишечнике и способствуют заживлению его слизистой  оболочки. Инулин — полисахарид, полимер фруктозы. Большое количество инулина  содержится в топинамбуре, артишоках и цикории. Гемицеллюлоза — полисахарид клеточной оболочки, способный удерживать воду.  Больше всего гемицеллюлозы присутствует в зерновых продуктах. Основными виновниками порчи пищевых продуктов являются микроорганизмы и  энзимы. К их вредному влиянию  добавляется, также деятельность процессов  заветривания и окисления. Микроорганизмы — это бактерии, а также, дрожжевые и плесневые грибки. Для них  продукты питания являются питательной средой, они вызывают брожение и  разложение продуктов и выделяют неприятные на вкус вещества, нередко бывают  ядовитыми. На скорость размножения бактерий большое влияние оказывает  температура. Ниже одних температур они не размножаются, выше других —  погибают. Установлено, что, скорее всего бактерии размножаются при температурах от +10 до  + 55ºС. Именно поэтому для увеличения продолжительности хранения многих  продуктов, необходимо либо охлаждать их ниже 10ºС, или поддерживать  температуру выше 55ºС. Кишечные палочки, сальмонелла и некоторые грибки  относятся к наиболее обширной группе, так называемых, мезофильных бактерий.  Чтобы помешать их размножению, необходимо поддерживать температуру ниже 8 °  С. А вредная бактерия листерия является активной при температурах, характерных  для холодильника, и перестает быть опасной лишь при 0 ° С. Энзимы — биологически активные соединения, которые могут вызвать  биохимические реакции, признаком протекания которых является изменение цвета и  8вкуса. Энзимы являются самыми активными при температурах от +30 до + 60ºС.   При температурах, ниже + 8 ° С их активность очень низкая. Заветривание  и высыхание открытого верхнего слоя продуктов происходит всегда,  если влажность воздуха ниже 100%. При различной температуре воздуха включает в  себя разное количество влаги. Поэтому важно поддерживать постоянную  температуру там, где хранятся продукты, касается не только холодильного, но и  морозильного отделения холодильника. Окисление — химическая реакция, протекающая под действием имеющегося в  воздухе кислорода. Еда становится прогорклой, при этом разрушаются имеющиеся в  ней витамины. 9Глава 2. Проведение исследования.  2.1 Первый этап исследования Тайком от мамы я решил спрятать особо грязные тарелки и кружки… На них было: 1) Картофельное пюре 2) Сарделька 3) Мороженое 4) Чай с сахаром  5) Сок  2.2 Второй этап исследования. Чтобы упорядочить все данные, составлю таблицу. Каждый день в течении недели я  буду наблюдать за тарелками и кружками по следующим показателям: 1)цвет 2)запах 3)вид(форма) 4)степень засушливости День 1(приложение 2). Цвет, запах, форма, засушливость­ без изменений. День 2(приложение 3). Пюре приобрело ярко­жёлтый цвет, слегка подсохло, стало более плотное. Запах не  изменился. 10Сарделька­ изменила цвет на бордовый, на поверхности проявились капли влаги,  уплотнилась, местами подсохла. Запах не изменился. Мороженое­ коричневое, более густое, на поверхности легкая корочка. Запах не  изменился. Чай с сахаром­ изменений нет. Сок­ изменений нет. День 3. Пюре­ жёлтого цвета, без запаха, сухое, присохло к тарелке. Сарделька­ кроваво­ красная, без запаха, сухая с крупными каплями жидкости на  поверхности, чуть присохла к тарелке. Мороженое­ коричневое, без запаха, стало густым, от посуды оттирается с трудом. Чай­ поменял цвет на светло­ коричневый, уменьшился в объёме, на поверхности  чашки тёмные пятна. Сок­ цвет и запах не изменился, стал более густым. День 4 Пюре­ цвет стал бежево­ жёлтым, запаха нет, уменьшилось в объёме, сильно  присохло к тарелке. Сарделька­ цвет бордо, запаха нет. Уменьшилась в объёме, под ней появились капли  розового цвета. Мороженое­ насыщенно­ коричневое, запаха нет, очень густое, с трудом оттирается. Чай­ светло­ коричневый, без запаха, уменьшился в объёме, на поверхности  появилась плёнка. Сок­ цвет не изменился, запаха нет, густой, с трудом оттирается. День 5 Пюре­ жёлто­ коричневое, без запаха, уменьшилось в объёме, сильно присохло. Сарделька­ тёмно­ бордовая, появился кислый запах, уменьшилась в объёме, сухая. Мороженое­ коричневое, без запаха, очень густое, сильно присохло. Чай­ светло­ коричневый, без запаха, жидкий, на поверхности зеленоватые пятна. Сок­ оранжевый, без запаха, высох, не оттирается. 11День 6 Пюре­ жёлто­ коричневое, без запаха, напоминает сухую стружку, от тарелки вообще не оттирается. Сарделька­ тёмно­ бордовая, запах кислый, ещё уменьшилась в объёме, засохла. Мороженое­ коричневое, появился затхлый запах, уменьшилось в объёме, сильно  присохло. Чай­  цвет и запах без изменений, начали появляться кристаллы, сильные отложения  на стенках чашки. Сок­ цвет и запах без изменений, консистенция сухая. День 7 Пюре­ цвет и запах без изменений, форма сухой стружки, от тарелки не оттирается. Сарделька­ цвет­ тёмно­бордовый, запах­ кислый, уменьшилась в объёме, высохла. Мороженое­ цвет­ коричневый, запах­ затхлый, уменьшилось в объёме, сильно  присохло к тарелке. Чай­ цвет­ коричневый, запах­ отсутствует, полностью закристаллизовался, присох к  чашке, пятна покрыты зелёной плесенью. Сок­ цвет­ жёлтый, запах без изменений, высох, появилась плесень, присох к стакану.        2.3 Заключительный этап исследования При проведении исследования и заполнении таблиц я увидел, что  пища уменьшилась  в объёмах, поменяла цвет и консистенцию(чай­превратился  в кристаллы, а сок­ присох),а у некоторых появился характерный запах. Все продукты достаточно сильно присохли к посуде. Увидев мои исследования, мама огорчилась…Ей пришлось двое суток отмывать мое  творение…. Не знаю как все, но я для себя уяснил — лучше я 100 раз помою посуду, чем буду  смотреть, как мама трудится не покладая рук, ведь я люблю свою маму и готов ей  помогать! 12Заключение. Мытье посуды это, как правило, ежедневное занятие, а точнее рутина. Ведь, по сути,  чистая посуда в доме это, прежде всего гигиена каждого человека и уровень его  культуры. Для себя я понял, что мытье посуды необходимо для того, чтобы  на ее поверхности  не остались остатки еды. Любые остатки продуктов питания и всего съедобного это  замечательная среда для развития болезнетворных бактерий, в том числе грибков и  плесени. Из практики известны огромнейшее количество слухов, когда массовое  отравление людей в местах общественного питания случалось из­за отсутствия,  требуемой обстановки на кухни, в которую в обязательном порядке включаются и  чистые приборы предназначенные для еды и питья. Помимо этого, чистая посуда  представляет собой особое украшение любого, как повседневного, так и  праздничного стола. Моя гипотеза,  что,  если не мыть посуду, то ничего страшного и опасного не  произойдёт и мыть посуду вовсе не обязательно, можно есть и из грязной, не  подтвердилась. Теперь я точно уверен, что мыть посуду важно и нужно, что чистая  посуда­ это, прежде всего здоровье. Цели и задачи, которые я перед собой поставил­ выполнены. Результат получен. 13Перспективой исследования вижу, изучение различных моющих средств, для посуды. Все ли они так хорошо справляются со своей задачей? Какие из них наиболее  безопасные для человека и природы. Список источников. 1. Белки. Жиры. Углеводы. http://www.inflora.ru/diet/diet18  2. Микрофлора пищевых продуктов. http://www.grandars.ru/college/medicina/mikroflora­pishchevyh­produktov.html 14Приложение 1. Рис.№1. После Дня рождения. 15Рис.№2. Остатки пищи для эксперимента. Приложение 2. Таблица №1. День1. Название  продукта Картофельно е пюре Сарделька Мороженое Чай с сахаром Сок Цвет желтое розовая Светло­ коричневое коричневый Насыщенно  оранжевый Запах Вид(форма) приятный рыхлое Степень  засушливости Не сухое мягкая жидкость жидкость жидкость сочная влажное жидкое жидкое приятный приятный приятный приятый 16Рис.№3.  Приложение 3. Таблица№2. День 2. Название  продукта Картофельно е пюре Сарделька бордовая Цвет Запах Вид(форма) Ярко­желтое Не имеется сухое Мороженое коричневое Чай с сахаром коричневый нет нет нет 17 Сухая с  влажными  каплями густое жидкость Степень  засушливости Чуть  подсохло Чуть  подсохла Чуть  подсохло жидкийСок оранжевый нет густой жидкий Рис.№4. Приложение №4. Таблица №3. День 3. Название  продукта Картофельно е пюре Сарделька Цвет желтый Кроваво­ красная Запах нет нет 18 Вид(форма) сухое Сухая с  крупными  влажными  каплями Степень  засушливости Присохло к  тарелке Чуть  подсохлаМороженое коричневое Чай с сахаром Светло­ коричневый нет нет Сок оранжевый нет густое Жидкий,но  количество  уменьшилось Густой очень С трудом  оттирается с  посуды Жидкий,есть  сухие  коричневые  пятна густой Рис.№5. Приложение № 5. Таблица № 4.  День 4. Название  продукта Цвет Запах Вид(форма) Картофельно е пюре Бежево­ желтое Уменьшилось в объеме нет 19 Степень  засушливости Сильно  присохло к  тарелкеСарделька бордо нет уменьшилась Мороженое Чай с сахаром Насыщенно­ коричневый Светло­ коричневый нет нет Очень густое Уменьшился  в объеме Сок оранжевый нет густой Появились  влажные  капли  розового  цвета под ней С трудом  оттирается Жидкий,на  поверхности  появилась  пленка С трудом  оттирается Рис. №6. Приложение №6. Таблица № 5.День 5. Название  продукта Картофельно Цвет Запах Вид(форма) Желто­ нет 20 Стало  Степень  засушливости Сильно