Исследовательский проект по физике "Исследование физических свойств фруктового желе" включает:
Актуальность темы.
Цели и задачи исследования.
Объект и предмет исследования.
Методы исследования.
Практическая значимость проекта.
Теоретическую часть:
Значение слова «желе»
Физические свойства веществ разных агрегатных состояний
Методика и техника исследования
Исследование физических свойств фруктового желе
Заключение
Библиографический списокДокумент Microsoft Word 97-2003 (.doc)
Исследовательский проект по физике
Исследование физических свойств
фруктового желе
Руководитель:ОГЛАВЛЕНИЕ
1. Введение … стр. 3
2. Основная часть:
Значение слова «желе» …стр. 4
Физические свойства веществ разных агрегатных состояний
2.1
2.2
...стр. 46
2.3 Методика и техника исследования …стр. 6
2.4 Исследование физических свойств фруктового желе
... стр. 714
3. Заключение … стр. 1516
4. Библиографический список …стр. 161. ВВЕДЕНИЕ
АКТУАЛЬНОСТЬ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ
аа
яа
вещества (лат. aggrego 'присоединяю') — состояние
Агрег тное состо ние
одного и того же вещества, характеризующееся определёнными,
неизменными в пределах указанных интервалов, качественными свойствами.
Определения агрегатных состояний не всегда являются строгими. Так,
существуют тела, сохраняющие структуру жидкости и обладающие
небольшой текучестью, способностью сохранять форму, как твёрдые тела.При изменении агрегатной формы могут происходить резкие изменения
плотности и прочих физических свойств. Для понимания этих процессов и
для того, чтобы управлять многими из них, мы должны знать, когда и при
каких условиях вещество находится в том или ином агрегатном состоянии,
каковы свойства каждого из этих состояний и не изменятся ли
потребительские свойства вещества при переходе состояния в другое.
ЦЕЛЬ РАБОТЫ: определить, к какому агрегатному состоянию относиться
фруктовое желе.
ЗАДАЧИ:
использование различных источников и способов получения информации о
происхождении слова «желе» и свойствах веществ в различных
агрегатных состояниях;
планирование и проведение исследований различных свойств вещества;
определение агрегатного состояния вещества.
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ: фруктовое желе.
ГИПОТЕЗА: если сделать подробное исследование физических свойств
фруктового желе, то можно выяснить его агрегатное состояние.
2.1 ЗНАЧЕНИЕ СЛОВА «ЖЕЛЕ»
ЖЕЛЕ, десертное блюдо, приготовляемое из фруктовоягодных соков, атакже вина, молока и др. продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с
добавлением небольших количеств (0,5—2,5%) веществ, придающих желе
после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатина и пр.).
Для длительного сохранения желе консервируют пастеризацией.
Большая советская энциклопедия
ЖЕЛЕ — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов ), в
который добавляют желатин, причём при остывании вся масса получает
студенистый вид.
Википедия – свободная энциклопеди.
2.2 ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ
2.2 ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ
СОСТОЯНИЯХ
СОСТОЯНИЯХ
ЖИДКОСТЬ
Одно из агрегатных состояний вещества, промежуточное между твердым игазообразным. Жидкость подобно твердому телу, обладает малой
сжимаемостью, определенной прочностью на разрыв, большой
плотностью. В жидкости среднее расстояние между молекулами порядка
размеров самих молекул и силы межмолекулярного воздействия весьма
значительны. Этим, в частности, объясняются особые свойства
поверхностного слоя жидкости на границе ее раздела с другими средами.
Молекулы жидкости подобно частицам твердого тела, совершают
тепловые колебания около положений равновесия. Однако если в
твердых телах эти положения равновесия неизменны, то в жидкости они
время от времени изменяются, что обусловливает текучесть жидкости
СВОЙСТВА ЖИДКОСТЕЙ:
сохраняют объем;
принимают форму сосуда;
обладают текучестью;
смачивают или не смачивают твердые тела;
обладают поверхностным натяжением и др.
ТВЕРДОЕ ТЕЛО
Агрегатное состояние вещества, характеризующееся стабильностью формы.
Твердое тело в отличие от жидкости и газа препятствует изменению
формы за счет возникновения в нем упругих сил. В твердом теле
частицы совершают малые тепловые колебания около некоторых
положений равновесия. Твердые тела могут находиться в
кристаллическом или аморфном состоянии.СВОЙСТВА ТВЕРДЫХ ТЕЛ:
сохраняют форму и объем;
механические свойства: твердость, хрупкость,
упругость, прочность, пластичность;
электропроводность.
2.3 МЕТОДИКА И ТЕХНИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
Основным методом является исследовательская работа, в ходе которой
самостоятельно проводила лабораторные работы.
Использовала лабораторные работы трех типов:
Проведение прямых измерений физических величин и расчет по
полученным данным зависимого от них параметра (косвенные измерения)
Проверка заданных предположений (прямые измерения физических
величин и сравнение заданных соотношений между ними)
Наблюдение явлений и постановка опытов (на качественном уровне) повыявлению факторов, влияющих на протекание опыта
Все лабораторные работы объединены одной структурой. Они включают в
себя: название, цели, оборудование, ход работы, вывод. С целью единого
подхода к оформлению результатов приводится таблица.
На экспериментальноаналитическом этапе:
Определение свойств твёрдых тел.
Определение свойств жидкостей.
Анализ свойств и выявление свойств, присущих только жидкостям и
только твёрдым телам.
Выдвижение гипотез.
Определение агрегатного состояния фруктового желе.
Обобщение результатов исследования.
На заключительном этапе:
Оформление результатов исследования в виде презентации.
Составление алгоритма определения агрегатного состояния любого
вещества.
2.4 ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ФРУКТОВОГО
ЖЕЛЕ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ВЕЩЕСТВА
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ВЕЩЕСТВА
Опыт № 1
Приборы и материалы:
фруктовое желе, весы с разновесами, измерительный цилиндр (мензурка),таблица плотностей твердых веществ и жидкостей
плотностями твердых тел и жидкостей
Цель опыта: определить плотность фруктового желе и сравнить с
Ход опыта:
Находим массу при помощи весов с разновесами.
m = 150г = 0,15 кг
Находим объем при помощи измерительного цилиндра.
V = 150 мл = 0,15 л = 0,00015 м3
Вычисляем плотность по формуле: плотность = m : V = 0,15 : 0,00015 =
1000 кг\ куб.м
Сравним полученный результат со значениями плотности различных
веществ.
Плотности жидкостей:
Вода морская – 1030 кг/м3
Вода пресная – 1000 кг /м3
Масло – 900 кг /м3
Плотности твердых тел:
Железо – 7800 кг/м3
Мрамор – 2700 кг /м3
Стекло – 2500 кг /м3
Результат опыта: по своей плотности фруктовое желе относится к
Результат опыта:
жидкостям
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕКУЧЕСТИ ВЕЩЕСТВА
ОПЫТ № 2
Приборы и материалы:фруктовое желе, воронка.
Цель опыта: проверить обладает
фруктовое желе основным свойством
жидкости – текучестью.
Ход опыта: Поместим желе в воронку. Через некоторое время желе начнет
вытекать из нее в виде отдельных капель
Результат опыта: фруктовое
Результат опыта:
фруктовое желе течет как густая жидкость.ОПЫТ № 3
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРЕДАЧИ ДАВЛЕНИЯ
Приборы и материалы: фруктовое желе, шар Паскаля.
Цель опыта: проверить выполнение закона Паскаля для жидкостей.
Ход опыта: Поместим желе в шар Паскаля. При надавливании на поршеньжеле выходит из всех отверстий.
Результат опыта: давление в фруктовом желе передается как в жидкостях
Результат опыта:
во всех направлениях.
Закон Паскаля выполняется.
ОПЫТ № 4
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОХРАНЕНИЯ ФОРМЫ
Приборы и материалы: фруктовое желе, лабораторная посуда
Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе одним из свойсв
жидкостисохранение формы сосуда.
Ход опыта:
Фруктовое желе, налитое в сосуд, через некоторое время принимает форму
этого сосуда
После извлечения фруктового желе из сосуда, оно некоторое время
сохраняет свою форму, а затем расплывается в виде большой капли.
Результат опыта: фруктовое желе принимает форму сосуда и ведет себя
Результат опыта:
как очень густая жидкостьОПРЕДЕЛЕНИЕ ЯВЛЕНИЯ СМАЧИВАЕМОСТИ
ОПЫТ № 5
Приборы и материалы: фруктовое желе, лабораторная посуда.
Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе одним из свойств
жидкостисмачивать поверхности
Ход опыта:
На границе раздела двух сред (фруктовое желе и стекло) наблюдается
растекание по поверхности
Результат опыта: фруктовое желе смачивает стекло.
Результат опыта:ОПЫТ № 6
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОДВЕРЖЕННОСТИ ДЕФОРМАЦИЯМ
Приборы и материалы: фруктовое желе, лабораторная посуда.
Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе механическими
свойствами твердых тел.
Ход опыта:
При небольшом надавливании на желе наблюдается его деформация,
которая исчезает после снятия нагрузки.
При воздействии на желе ножом оно легко разрушается
Результат опыта: в фруктовом желе проявляются упругие свойства ,
которыми обладают твердые тела.ОПРЕДЕЛЕНИЕ СПОСОБНОСТИ ПЛАВИТЬСЯ
ОПЫТ № 7
Приборы и материалы: фруктовое желе, теплая вода, лабораторная
посуда.
Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе физическим свойством
твердых тел – способностью плавиться.
Ход опыта:
При помещении фруктового желе в теплую воду, оно начинает плавиться и
смешиваться с водой.
Результат опыта: фруктовое желе плавится как твердое тело.
ОПЫТ № 8ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭЛЕКТРОПРОВОДНОСТИ ВЕЩЕСТВА
Приборы и материалы: фруктовое желе, источник тока, лампочка на
подставке, ключ, соединительные провода, миллиамперметр.
Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе способностью
проводить электрический ток.
Ход опыта:
Соберём электрическую цепь, состоящую из последовательно соединенных
источника тока, лампочки, ключа, миллиамперметра. Опустим
соединительные провода в фруктовое желе и замкнем цепь. Лампочка
загорается.
Результат опыта: фруктовое желе проводит электрический ток как
металлы и растворы.
3.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ:В каком агрегатном состоянии находится наше вещество? Твердое тело
или жидкость?
Фруктовое желе является жидкостью
ЗНАЧИМОСТЬ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
В результате выполнения проекта научилась:
установить свойства, присущие только твёрдым телам и только
жидкостям;
научится определять агрегатное состояние любого вещества;
научиться находить и анализировать нужную информацию в различных
источниках;
планировать и проводить исследование;
оформлять результаты исследований.
Итогом проекта станет составленный алгоритм определения агрегатного
состояния любого вещества. Использование этого алгоритма для
определения агрегатного состояния любого вещества (например, сметаны,
любой эмульсии)Алгоритм определения агрегатного состояния вещества:
Агрег тное состо ние — состояние
определёнными качественными свойствами:
вещества, характеризующееся
аа
яа
1. Способностью или неспособностью сохранять объём и форму.
2. Определение плотности вещества и других основных физических
свойств: деформации, текучести.
4. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК:
1. Н.С. Пурышева «Физика. 7 класс: учебник для общеобразовательных
учреждений» . Москва: Дрофа, 2007г.
2. Н.С. Пурышева «Физика. 8 класс: учебник для общеобразовательных
учреждений» . Москва: Дрофа, 2007г.
3. Большая советская энциклопедия (в 30 томах). Гл. ред. А. М. Прохоров.
Издание 3е. Москва: «Советская энциклопедия», 1972. Том 9. Евклид
Ибсен, 1972
Использованные сайты:
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip525/
http://recept.by/articles/jelly