Исследовательский проект по физике " Исследование физических свойств фруктового желе "

Исследовательский проект по физике Исследование физических свойств  фруктового желе  Руководитель:ОГЛАВЛЕНИЕ  1. Введение                                                                               … стр. 3 2. Основная часть:  Значение слова «желе»                                            …стр. 4  Физические свойства веществ разных агрегатных состояний  2.1 2.2                                                                                            ...стр. 4­6 2.3   Методика и техника исследования                        …стр. 6           2.4  Исследование физических свойств  фруктового желе                                                                                                      ... стр. 7­14 3. Заключение                                                                             … стр. 15­16 4. Библиографический список                                                   …стр.  161. ВВЕДЕНИЕ АКТУАЛЬНОСТЬ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ  аа яа  вещества (лат. aggrego 'присоединяю') — состояние  Агрег тное состо ние одного и того же вещества, характеризующееся определёнными,  неизменными в пределах указанных интервалов, качественными свойствами.  Определения агрегатных состояний не всегда являются строгими. Так,  существуют тела, сохраняющие структуру жидкости  и обладающие  небольшой текучестью,  способностью сохранять форму,  как твёрдые тела.При изменении агрегатной формы могут происходить резкие изменения  плотности и прочих физических свойств. Для понимания этих процессов и  для того, чтобы управлять многими  из них, мы должны знать, когда и при  каких условиях вещество находится в том или ином агрегатном состоянии,  каковы свойства каждого из этих состояний и не изменятся ли  потребительские свойства вещества при переходе  состояния  в другое. ЦЕЛЬ РАБОТЫ: определить, к какому агрегатному состоянию относиться  фруктовое  желе. ЗАДАЧИ:  ­ использование различных источников  и способов получения информации о  происхождении слова «желе» и   свойствах веществ  в различных  агрегатных состояниях; ­ планирование и проведение  исследований различных  свойств  вещества; ­ определение агрегатного состояния вещества. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ: фруктовое желе. ГИПОТЕЗА: если сделать подробное исследование физических свойств  фруктового желе, то можно выяснить его агрегатное состояние. 2.1 ЗНАЧЕНИЕ СЛОВА «ЖЕЛЕ» ЖЕЛЕ, десертное блюдо, приготовляемое из фруктово­ягодных соков, атакже вина, молока и др. продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с  добавлением небольших количеств (0,5—2,5%) веществ, придающих желе  после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатина и пр.). Для длительного сохранения желе консервируют пастеризацией.  Большая советская энциклопедия ЖЕЛЕ — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов ), в  который добавляют желатин, причём при остывании вся масса получает  студенистый вид. Википедия – свободная энциклопеди. 2.2  ФИЗИЧЕСКИЕ  СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ 2.2  ФИЗИЧЕСКИЕ  СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ СОСТОЯНИЯХ СОСТОЯНИЯХ ЖИДКОСТЬ  Одно из агрегатных состояний вещества, промежуточное между твердым игазообразным. Жидкость подобно твердому телу, обладает малой  сжимаемостью, определенной прочностью на разрыв, большой  плотностью. В жидкости среднее расстояние между молекулами порядка размеров самих молекул и силы межмолекулярного воздействия весьма  значительны. Этим, в частности, объясняются особые свойства  поверхностного слоя жидкости на границе ее раздела с другими средами. Молекулы жидкости подобно частицам твердого тела, совершают  тепловые колебания около положений равновесия. Однако если в  твердых телах эти положения равновесия неизменны, то в жидкости они  время от времени изменяются, что обусловливает текучесть жидкости СВОЙСТВА ЖИДКОСТЕЙ:  сохраняют объем;  принимают форму сосуда;  обладают текучестью; смачивают или не смачивают твердые тела; обладают поверхностным натяжением и др. ТВЕРДОЕ ТЕЛО Агрегатное состояние вещества, характеризующееся стабильностью формы.  Твердое тело в отличие от жидкости и газа препятствует изменению  формы за счет возникновения в нем упругих сил. В твердом теле  частицы совершают малые тепловые колебания около некоторых  положений равновесия. Твердые тела могут  находиться в  кристаллическом или аморфном состоянии.СВОЙСТВА ТВЕРДЫХ ТЕЛ: сохраняют форму и объем; механические свойства: твердость, хрупкость,  упругость, прочность, пластичность; электропроводность. 2.3  МЕТОДИКА И ТЕХНИКА ИССЛЕДОВАНИЯ Основным методом является исследовательская работа, в ходе которой  самостоятельно проводила лабораторные работы.  Использовала лабораторные работы трех типов:    Проведение прямых измерений физических величин и расчет по  полученным данным зависимого от них параметра (косвенные измерения) Проверка заданных предположений (прямые измерения физических  величин и сравнение заданных соотношений между ними) Наблюдение явлений и постановка опытов (на качественном уровне) повыявлению факторов, влияющих на протекание опыта Все лабораторные работы объединены одной структурой. Они включают в себя: название, цели, оборудование, ход работы,  вывод. С целью единого  подхода к оформлению результатов приводится таблица. На экспериментально­аналитическом этапе:  Определение свойств твёрдых тел.  Определение свойств жидкостей.  Анализ свойств и выявление свойств, присущих только жидкостям и  только твёрдым телам.  Выдвижение гипотез.  Определение агрегатного состояния  фруктового желе.  Обобщение результатов исследования.  На заключительном этапе:  Оформление результатов исследования в виде презентации.  Составление алгоритма определения агрегатного состояния любого  вещества. 2.4    ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ФРУКТОВОГО  ЖЕЛЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ВЕЩЕСТВА ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ВЕЩЕСТВА Опыт № 1 Приборы и материалы:  фруктовое желе, весы с разновесами, измерительный цилиндр (мензурка),таблица плотностей  твердых веществ и жидкостей плотностями твердых тел и жидкостей Цель опыта: определить плотность фруктового желе и  сравнить с  Ход опыта:  Находим массу при помощи весов с разновесами. m = 150г = 0,15 кг Находим объем при помощи измерительного цилиндра. V = 150 мл = 0,15 л = 0,00015 м3  Вычисляем плотность по формуле: плотность = m : V = 0,15 : 0,00015 =  1000 кг\ куб.м Сравним полученный результат со значениями плотности различных  веществ. Плотности жидкостей:   Вода морская – 1030 кг/м3   Вода пресная – 1000 кг /м3 Масло – 900 кг /м3 Плотности твердых тел: Железо – 7800 кг/м3 Мрамор  – 2700 кг /м3 Стекло  – 2500 кг /м3 Результат опыта:  по своей плотности фруктовое желе относится к  Результат опыта:   жидкостям ОПРЕДЕЛЕНИЕ  ТЕКУЧЕСТИ ВЕЩЕСТВА ОПЫТ № 2 Приборы и материалы:фруктовое желе, воронка. Цель опыта: проверить обладает  фруктовое желе  основным  свойством  жидкости – текучестью. Ход опыта: Поместим желе в воронку. Через некоторое время желе начнет  вытекать из нее в виде отдельных капель Результат  опыта: фруктовое Результат  опыта:  фруктовое  желе течет как густая жидкость.ОПЫТ № 3 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРЕДАЧИ ДАВЛЕНИЯ Приборы и материалы: фруктовое желе, шар Паскаля. Цель опыта: проверить выполнение закона Паскаля для жидкостей. Ход опыта: Поместим желе в шар Паскаля. При надавливании на поршеньжеле выходит из всех отверстий. Результат опыта: давление в фруктовом желе передается как в жидкостях  Результат опыта:  во всех направлениях.  Закон  Паскаля выполняется. ОПЫТ № 4 ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОХРАНЕНИЯ ФОРМЫ Приборы и материалы: фруктовое желе, лабораторная посуда Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе одним из свойсв  жидкости­сохранение  формы сосуда. Ход опыта: Фруктовое желе, налитое в сосуд, через некоторое время принимает форму  этого сосуда После извлечения фруктового желе из сосуда, оно некоторое время  сохраняет свою форму, а затем расплывается в виде большой капли. Результат опыта:  фруктовое    желе  принимает  форму сосуда  и ведет себя Результат опыта:   как очень густая жидкостьОПРЕДЕЛЕНИЕ ЯВЛЕНИЯ СМАЧИВАЕМОСТИ  ОПЫТ № 5 Приборы и материалы: фруктовое желе, лабораторная посуда. Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе одним из свойств  жидкости­смачивать поверхности Ход опыта: На границе раздела двух сред (фруктовое желе и стекло) наблюдается   растекание по поверхности Результат опыта:  фруктовое    желе  смачивает стекло. Результат опыта:ОПЫТ № 6 ОПРЕДЕЛЕНИЕ  ПОДВЕРЖЕННОСТИ ДЕФОРМАЦИЯМ Приборы и материалы: фруктовое желе, лабораторная посуда. Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе механическими  свойствами твердых тел.  Ход опыта: При небольшом надавливании на желе наблюдается его деформация,  которая исчезает после снятия нагрузки. При воздействии на желе ножом оно легко разрушается Результат опыта: в фруктовом желе проявляются  упругие свойства ,  которыми обладают твердые тела.ОПРЕДЕЛЕНИЕ  СПОСОБНОСТИ ПЛАВИТЬСЯ ОПЫТ № 7 Приборы и материалы: фруктовое желе, теплая вода, лабораторная  посуда. Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе физическим свойством твердых тел – способностью плавиться.  Ход опыта: При помещении фруктового желе в теплую воду, оно начинает  плавиться и  смешиваться с водой. Результат опыта: фруктовое  желе плавится  как твердое тело. ОПЫТ № 8ОПРЕДЕЛЕНИЕ  ЭЛЕКТРОПРОВОДНОСТИ ВЕЩЕСТВА Приборы и материалы: фруктовое желе, источник тока, лампочка на  подставке,  ключ, соединительные провода, миллиамперметр. Цель опыта: проверить обладает ли фруктовое желе способностью  проводить электрический ток.  Ход опыта: Соберём электрическую цепь, состоящую из последовательно соединенных  источника тока, лампочки, ключа, миллиамперметра. Опустим  соединительные провода в фруктовое желе и замкнем цепь. Лампочка  загорается. Результат опыта: фруктовое  желе проводит  электрический ток как  металлы и растворы. 3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ:В каком агрегатном  состоянии  находится наше вещество? Твердое тело или жидкость? Фруктовое желе является жидкостью  ЗНАЧИМОСТЬ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ В результате выполнения проекта научилась:  установить свойства, присущие только твёрдым телам и только  жидкостям;  научится определять агрегатное состояние любого вещества;  научиться находить и анализировать нужную информацию в различных  источниках;  планировать и проводить исследование;  оформлять результаты исследований. Итогом  проекта станет составленный алгоритм определения агрегатного  состояния любого вещества. Использование этого алгоритма для  определения агрегатного состояния любого  вещества (например, сметаны,  любой эмульсии)Алгоритм определения агрегатного состояния вещества: Агрег тное состо ние — состояние определёнными качественными свойствами:  вещества,  характеризующееся  аа яа 1. Способностью или неспособностью сохранять объём и форму.  2. Определение  плотности  вещества и других основных физических  свойств: деформации, текучести.    4. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК: 1.  Н.С. Пурышева «Физика. 7 класс: учебник для общеобразовательных  учреждений» . Москва: Дрофа, 2007г. 2.  Н.С. Пурышева «Физика. 8 класс: учебник для общеобразовательных  учреждений» . Москва: Дрофа, 2007г. 3.  Большая советская энциклопедия (в 30 томах). Гл. ред. А. М. Прохоров.  Издание 3­е. Москва: «Советская энциклопедия», 1972.  Том 9. Евклид­ Ибсен, 1972 Использованные сайты: http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip525/ http://recept.by/articles/jelly