"Книга и чай". Литературное чаепитие.

«Книга и чай»

Литературное чаепитие.

Здравствуйте, дорогие читатели! Нам очень приятно вновь видеть вас в нашем литературном клубе. Мы приглашаем вас на литературное чаепитие, посвященное международному дню чая, который отмечается именно сегодня – 15 декабря.

С чаем не может сравниться никакой другой напиток. Он любим миллионами людей на всей планете, его пьют в любое время года, днем  и ночью, как лакомство и как лекарство, за рабочим столом  и за дружеской беседой. Поэтому чай занимает второе место среди жидкостей по частоте использования в мире (первое место принадлежит воде). 

Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса: заряжает бодростью, бережет наше здоровье. Удивителен ароматический букет правильно заваренного чая. Вкусен и целебен этот напиток. Есть в нем что-то необыкновенное, чудодейственное: если вы устали, он придаст вам силы, оживит мысли, развеет сон; если холодно, согреет, а если жарко, принесет прохладу. Согласитесь, что этот напиток заслуживает самого пристального внимания.

Человечество уже давно не мыслит себя без чая. А как разнообразны традиции приготовления и употребления чая в мире!

Удивительны знаменитые чайные церемонии, принятые в Китае и Японии. Они немного отличаются друг от друга, но одинаково великолепны в эстетическом понимании.

Есть замечательное русское чаепитие – с самоваром, вареньем, лимоном  и удовольствием!

Есть почти официальный английский файф-о-клок, когда чай пьют обязательно с молоком (по мнению англичан, «чай без молока – почти что отрава»). Согласно вековой традиции, чай с молоком пьют со всей английской чопорностью: с кексами, со светской беседой и обсуждением погоды.

Есть мятный чай арабского Востока, который разливают в тоненькие стеклянные стаканчики.

Есть обжигающий среднеазиатский зеленый чай, который пьют из пиалы – так спасаются от жары.

А еще есть калмыцкий чай. Его готовят, прокипятив плиточный чай с молоком, сливочным маслом (или бараньим жиром) и пряностями.

Сегодня мы расскажем о том, как появился чай в нашей стране, поговорим о традициях русского чаепития, о чае в русской литературе и искусстве.

Слово чай – китайского происхождения: молодой листочек этого растения по-китайски называется «тцай-йё». Многочисленные предания и научные данные подтверждают, что родина чая  – Китай, где он известен уже пять тысяч лет. В древней китайской рукописи есть такая характеристика чая: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лености, облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость».

Многие века чай был известен только в Азии. В Европу он попал лишь в начале XVI в., а вот рецепт его приготовления – еще позднее. Россия первая среди европейских стран познакомилась с чаем: монголы, буряты, калмыки употребляли напиток из кирпичного чая уже в 15 веке, сибирские землепроходцы, побывавшие у китайских границ, оценили силу напитка в 16 веке. А в начале 17 века чай начали употреблять при дворе русских царей.

В 1618 году китайские послы привезли в подарок Михаилу Федоровичу Романову несколько ящиков отборного чая. А двадцать лет спустя, уже русский посол Василий Старков преподнес царю дар монгольского хана – 64 кг чая. Самое интересное заключается в том, что посол всячески отказывался от этого, как ему, очевидно, казалось никчемного груза, но монарх и его приближенные настояли на своем и груз посол забрал.

С большой опаской пробовали московитяне диковинный напиток. И вот отзыв: «Питие доброе и, когда привыкнешь, гораздо укусно». Вскоре у русских появилась возможность убедиться на практике в лечебных свойствах чая. Заболел царь, придворный врач попытался лечить его настоем чая. Результат оправдал его ожидания. Придворные лекари вынесли свое заключение: «… изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений». С тех пор чай начал приобретать популярность не только как вкусный тонизирующий напиток, но и как лечебное средство.

В 1679 году Россия заключила с Китаем торговый договор на длительную поставку чая. В 17-18 вв. чаепитие в России было привилегией двора и богатых вельмож, затем стала постепенно распространяться в дворянских и купеческих слоях. В народную среду чай проникал медленно из-за финансовых трудностей. Крестьяне нашли выход в том, что заваривали листья смородины, малины, различные травы, свои лесные чаи всегда под рукой. По причине дороговизны для крестьян чай был недоступен, его употребляли лишь в особых случаях. Потому-то и возникло выражение «чайком побаловаться». Большинство жителей села и не знали, как заваривать этот напиток, что подтверждает шутливое произведение неизвестного поэта начала ХХ в. «Раз прислал мне барин чаю».

Видео: песня «Раз прислал мне барин чаю».

Из мемуарных источников мы узнаем о ценности чая в дворянской среде начала XIX века. Петр Петрович Соколов, сын знаменитого живописца Петра Федоровича Соколова, вспоминал: «Чай тогда только что начинал входить в употребление, и лишь у очень богатых людей его подавали гостям. Цыбик прекрасного чаю был подарком незаурядным».

В конце XIX в., после реформы 1861 г., круг потребителей чая неуклонно расширялся, постепенно включая в себя широкие слои народа, что можно связать с постепенным ростом благосостояния средних сословий России (мещанского, разночинного). В связи с этим стремительно росло количество ввозимого в страну китайского чая, появлялись чаеторговые фирмы.

Само чаепитие стало не просто утолением жажды, а своеобразным проявлением общественной жизни. За чаем решали семейные дела, заключали торговые сделки и брачные союзы, без чашки чая не обсуждали, кажется, ни один серьезный вопрос.

На Руси чаевничать любили все, от мала до велика. Чаепитие в России не было доведено до уровня ритуала, как в Японии, да, наверно, это и противоречило бы "загадочной" русской душе. Русской традиции более свойственна поэтичность и многоликость форм. Однако и здесь существуют обязательные элементы, нашедшие свое отражение даже в архитектуре - строительстве при домах больших открытых южных веранд, выходящих в сад. В провинциальных городах, к счастью, можно и сейчас видеть такие уютные деревянные дома с верандами, уцелевшие от смерчей революций и войн. Хорош чай летним вечером на такой веранде или в саду, когда семья собирается у самовара, течет неспешная беседа, все наслаждаются душистым чаем с медом, молоком и ароматами вечернего сада. Пили чай долго, напиток освежал, бодрил, поэтому любые - и деловые в том числе - вопросы решались успешно.

В купеческой среде Москвы чаепитие проводилось с особым размахом. Недаром златоглавая была самым чайным городом России и оставалась на протяжении XIX века. Здесь проводили за чайным столом долгие часы и порою выпивали до 20 чашек. Это и называли «чаем – по купечески».

А.И. Вьюрков писал: «Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Пили его вечером, пили, когда взгрустнется, пили и от нечего делать, и «просто так». Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное – с удовольствием, причем москвич любил чай крепкий, настоистый и горячий, чтоб губы жег. Если москвич, выпив десяток стаканов оставлял стакан в сторону, это не значило еще, что он напился: так он делал передышку. А вот когда он, опрокинув стакан вверх дном, клал на него остаток сахару и благодарил, это означало, что с чаепитием покончено, и никакие уговоры уж тут не помогут. Во время чаепития москвич внимательно следил, как ему наливали чай. Если стакан наливали не доверху, гость тут же просил долить еще, чтобы жизнь была полнее».

Вскоре за первопрестольной закрепился статус чайной столицы. Только здесь пили такой крепкий, душистый и горячий напиток! Только здесь так хорошо владели искусством его приготовления. Размеренный ритм жизни города строился с учетом времени, отводимого на чаепитие – утром, в полдень, в четыре часа дня и вечером в каждом московском доме непременно кипели самовары.

Для чайной церемонии в России был  свой интерьер: дубовые столы, тяжелые стулья, жестяные чайные коробки, фарфоровые чашки, блюдца, кусочки сахара и непременный атрибут – самовар. Своим распространением в России самовар обязан установившемуся к середине XIХ в. обычаю пить чай несколько раз в день.

Первые самовары были похожи на сбитенники, те в свою очередь – на чайники с ручкой снаружи и трубой внутри. В нее засыпали шишки, поджигали и нагревали воду. Русский самовар – совершенно оригинальное изобретение. Он состоял из корпуса, трубы, поддувала, решета, крана, ручек, ножек, голенища. В качестве топлива использовались сухие деревянные чурки, щепки, лучина, древесный уголь, сосновые и еловые шишки.

Изготовляли их из различных сплавов меди. Красные – чисто медные; розовато-оранжевые – томпаковые; золотисто-желтые – латунные. Также использовали серебро, бронзу, сталь, чугун, железо.

Символ русского быта служил мерой достатка в семье. В деревнях самовары передавались из поколения в поколение. Подлинную революцию в их производстве произвели туляки. Первую самоварную фабрику в этом городе основал в 1778 г. Иван Лисицын. «Чайные машины» продавались на ярмарках по сортам и даже по весу. И сколько же любви и выдумки вкладывал русский мастеровой в свое изделие! Потому что знал: станет его самовар не красивой игрушкой, а душой общества, внесет мир в любой дом.

Выпускали их на все случаи жизни – от пятиведерных трактирных до небольших на 1-1,5 стакана, метко прозванных в народе «самоварами-эгоистами» или «отрадой холостяка». Форму им придавали разную. Фантазия умельца не знала границ: шары, рюмки, вазы, груши, бочонки, причудливые петухи, тюльпаны, паровозы, античные амфоры.

Заведения, в которых в России пили чай, назывались чайными и трактирами. А.П. Субботин писал, что в чайных чай подавали парами, по числу лиц, или порциями. Пара состояла из двух чайников: большого, с кипятком, и малого, с заваркой. К чаю полагался сахар. Сахар ввозили из-за границы, и стоил он дорого. Чай чаще пили вприкуску. Было принято пить его также с медом, сушеными фруктами, баранками, пирогами, калачами и пряниками.

Любимые трактиры были у артистов, писателей, художников. Встречи за чайным столом у Л.Н.Толстого в Ясной Поляне и Хамовниках вошли в историю русской культуры; здесь угощали чаем сотни крестьянских детей, было много шуток и смеха. Лев Толстой с восторгом говорил, что этот напиток имеет чудодейственную силу, «высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине души». Ф. М. Достоевский ценил горячий самовар и крепкий чай так же высоко, как чернила и перо. Без этого он просто не мог работать, поэтому в столовой всегда наготове был пышущий жаром самовар.

Один из самых популярных  напитков, чай стал частью русской культуры, участником национальных традиций. Традиции русского чаепития нашли свое отражение в классической литературе и искусстве. Читая литературу середины и конца 19 – начала 20 в., мы видим, что нет такой книги, в которой не нашлось бы упоминания о чае. Великие русские писатели и поэты - А. С. Пушкин, М. Ю. Лермонтов, Ф. М. Достоевский, Л. Н. Толстой, Н. Лесков, А. Островский, И. Шмелев  и другие, являясь любителями и ценителями чая, оставили в своих произведениях прекрасные описания русского чаепития.

Книга и чай – пожалуй, идеальная пожилая пара прошлых  столетий.

Приведем вам литературные примеры чаепития, они интересны тем, что подчеркивают популярность чая. Раз великие писатели обращались к хорошо известному бытовому явлению, значит, чаепитие, действительно было близко всем.

Вы должны отгадать, из какого произведения тот или иной отрывок и кто его автор?

1. «Савельич внес за мною погребец, потребовал огня, чтобы приготовить чай, который никогда так не казался мне нужен». А.С. Пушкин «Капитанская дочка».

2. «Я пригласил своего спутника выпить вместе стакан чая, ибо со мной был чугунный чайник – единственная отрада моя в путешествиях по Кавказу».

 М.Ю. Лермонтов «Герой нашего времени».

3. Смеркалось, на столе, блистая,

Шипел вечерний самовар,

Китайский чайник погревая,

Под ним клубился легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал,

И сливки мальчик подавал.

А.С. Пушкин «Евгений Онегин»

4. По-православному, не на манер немецкий,

Не жидкий, как вода или напиток детский,

Но Русью веющий, но сочный, но густой

Душистый льется чай янтарною струей.

Петр Вяземский, «Самовар»

5. «Она зари не замечает, 
Сидит с поникшею главой 
И на письмо не напирает 
Своей печати вырезной. 
Но, дверь тихонько отпирая, 
Уж ей Филипьевна седая 
Приносит на подносе чай. 
«Пора, дитя мое, вставай...»

А.С. Пушкин «Евгений Онегин»

6. «Эй, Дуня! — закричал смотритель, — поставь самовар да сходи за сливками». При сих словах вышла из-за перегородки девочка лет четырнадцати и побежала в сени. Красота ее меня поразила...».

А.С. Пушкин «Станционный смотритель»

7. Бегают белые половые с чайниками, похожими на большие яйца: один с кипятком, другой, поменьше, с заварочкой. Называется — парочка. Брехунов велит заварить для нас особенного, который розаном пахнет. Говорит нам:

— Кому — вот те на, а для вас — господина Боткина! Кому пареного, а для вас — ба-ринова! И приговаривает стишок:

Русский любит чай вприкуску

Да покруче кипяток!

И. Шмелев «Богомолье»

8. Пейте чай, мой друг старинный,

забывая бег минут.

Желтой свечкой стеаринной

я украшу ваш уют.

Автор: Б. Ш. Окуджава «Чаепитие на Арбате»

Итак, русское чаепитие очень красочно описано русскими писателями и поэтами в их произведениях.

Народ  сложил о чае немало пословиц и поговорок:

Чай пить – не дрова рубить.

Попей чайку – разгони тоску.

Если чай не пьешь, где силы возьмешь.

Чай сладок, если друг рядом.

Чай не хмельное – не разберет.

Где есть чай, там и под елью рай.

Самовар кипит, уходить не велит.

За чаем не скучаем, по три чашки выпиваем.

Такая добрая тема нашла отражение и в полотнах русских живописцев:

Это картина А. Волоскова «За чайным столом» (1851) –свидетельство чаепития в усадьбе богатой дворянской семьи на Украине. Здесь нет традиционного самовара. В чашки с чаем, которые стоят на большом подносе, хозяйка разливает сливки; из угощения – пирожки на тарелке.

На картине художника Л. И. Соломаткина «Именины дьячка» (1862 г.)  изображен самовар с заварным чайником наверху и чашка с блюдцем. Из угощений мы видим тарелку с пирожками и сахарницу с колотым сахаром. Графинчик скорее всего наполнен ромом, так как в то время было принято добавлять по одной-две ложки рома в чай.

На картине В. Бакшеева «Жизненная проза» (1892 г.) мы видим утренний чай за скромно накрытым столом, на котором стоит самовар, тарелка с булками и сахарница. За столом семья: отец с матерью и дочь. Хозяйка разливает чай в блюдечки. Но разговор, видимо, идет непростой, лица у всех напряженные.

Нельзя не сказать о картинах Б. Кустодиева, на них широко представлена тема чаепития в купеческой среде. На полотне «Московский трактир» показано чаепитие купцов. На картине «Извозчик в трактире» изображена колоритная фигура извозчика и тщательно выписаны чайные принадлежности.

 «Купчиха за чаем», пожалуй, одна из самых известных картин Кустодиева, настоящая иллюстрация той яркой и сытой России, где ярмарки, карусели и «хруст французской булки». На картине запечатлен богато накрытый чайный стол. Справа от хозяйки стоит самовар с заварным чайником на конфорке, лежит булка с изюмом, стоит вазочка с вареньем. На столе много фруктов и арбуз. Чай хозяйка пьет из блюдечка – так было принято. Написана картина в голодном 1918 году, когда о таком изобилии можно было только мечтать. А позировала в этом картинном портрете потомственная баронесса Галина Адеркас, соседка Кустодиевых по дому в Астрахани, студентка-первокурсница медицинского факультета. В студию девушку привела жена художника, приметив колоритную модель.

Как видим, чай вдохновлял не только писателей, но и художников. И это не удивительно: академик И.П. Павлов считал, что чай способен резко увеличить творческие способности, возможности нашего мозга. Выпитая чашка хорошего чая будит воображение, обостряет фантазию, подсказывает яркие идеи и неординарные ассоциации. Этот блеск ума не мимолетен и рассеян, а целенаправлен и сосредоточен.

Чай – не просто напиток для утоления жажды, это, прежде всего, лечебное и оздоровительное средство. Меткое название «аптека в стакане» чай  заслужил за богатый набор содержащихся в нем веществ: витамины, кофеин, танин, аскорбиновая кислота, минеральные соли, кахетины, эфирное масло, придающее аромат. Все они входят в состав многих лекарств и медицинских препаратов. Поэтому чай – одно из  самых эффективных средств профилактики различных заболеваний. Испокон веков помогал при физическом и умственном переутомлении. Всеобщая тяга к чаю объясняется еще и тонизирующим свойством, а это действие чайного кофеина – теина. Причем теин действует мягче на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, чем кофеин из кофе. Отметим также, что целебен только свежезаваренный чай, настоянный в течение 5-10 минут. Нельзя пить вчерашний или слишком горячий напиток; не рекомендуют употреблять его на ночь.

Сахар в небольших дозах улучшает вкус настоя. Но излишнее его количество не позволяет усваиваться витамину В1, поэтому лучше пить чай с очень небольшим количеством сахара или с медом, изюмом. А конфеты, шоколад или сладости, имеющие собственный сильный аромат, заглушают нежный аромат напитка. А его смесь с молоком  представляет  собой в высшей степени питательный, легкоусвояемый напиток. С ним можно употреблять все виды чая. Чай также употребляют с лимоном и другими цитрусовыми, что усиливает питательные и целебные свойства продукта. Хотя вкус его при этом меняется, пропадает специфический аромат, но целебные свойства только усиливаются. Таким образом, во всем мире нет напитка богаче и полезнее, чем чай!