Лабораторная работа "Составление пищевого рациона подростка"

Лабораторная работа: «Составление пищевого рациона подростка».

Цель работы: проанализировать правильность составленного суточного пищевого рациона для подростков.

Ход работы:

Используя материал § 38 ответить на вопросы:

- Какие энергозатраты называют основным обменом?

- Какие общим обменом?

- Может ли суточная калорийность пищи подростка превышать общий обмен? С чем это связано?

Составьте суточный пищевой рацион для подростков 15-16 лет, используя данные таблицы 3.
Результаты расчетов занесите в таблицу «Состав суточного пищевого рациона».
Проанализируйте предложенный вами рацион подростка по следующим параметрам:

- суточная калорийность, соотнесите суточную калорийность и суточную энергетическую потребность;

- сбалансированность по содержанию Б, Ж, УВ с рекомендуемыми значениями;

- массовая доля приемов пищи (процентное соотношение завтрака, … к рекомендуемым нормам)

5. Сделать вывод по предложенному Вами рациону: соответствует он нормам рационального питания?

Режим питания	Название блюда	Продукты, необходимые для приготовления.	Масса, граммы	Белки, граммы	Жиры, граммы	Углеводы, граммы	Калорийность, кДж.
1-й завтрак
2-й завтрак
Обед
Ужин

При составлении рациона необходимо учитывать:

1. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии.

2. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе, их особенности в пищевых продуктах различного происхождения.

3. Процентное выражение массовой доли каждого из приемов пищи (завтрак- 30-35% суточного рациона, второй завтрак (полдник) -10-12%, обед -40-45%, ужин-20%).

Табл. №1. Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста (Дж)

Возраст, лет	Всего из расчета на среднюю массу тела
8-11	9450000-12180000
12-14	11760000-13860000
15-16	13440000-14700000

Таблица№2. Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
8-11	75-95	80-95	350-400
12-14	90-110	90-110	400-500
15-16	100-120	90-110	450-500

Это интересно: 1 ккал = 4,19 кДж

Таблица№3. Состав пищевых продуктов и их калорийность

Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г продукта, Дж
Наименование продукта	в процентах			Калорийность на 100 г продукта, Дж
Гречневая крупа	12,5	2,5	67,4	1473000
Манная крупа	11,2	0,8	73,3	1486000
Рис	7,6	1,0	75,8	1475000
Макароны	11,0	0,9	74,2	1502000
Фасоль	23.2	2,1	53,8	1407000
Хлеб ржаной	6,9	0,9	42,9	933000
Хлеб пшеничный	8.1	0,9	47,0	983000
Картофель	2,0	-	20,0	378000
Морковь	1,3	-	8,7	172000
Свекла	1,5	-	10,4	204000
Капуста свежая	1.8	-	5,3	122000
Капуста квашеная	1,0	-	2,1	53000
Лук зеленый	1,3	-	4,4	98000
Арбузы	0,6	-	9,0	165000
Дыни	0,7	-	1.1,3	206000
Огурцы свежие	1,0	-	2,4	58000
Огурцы соленые	0,5	-	1,2	29000
Помидоры	1.0	-	3,8	82000
Апельсины	0,9	-	9,1	172000
Виноград	0,7	-	16,2	291003
Лимоны	0,6	-	10,3	187000
Мандарины	0,9	-	10,0	187000
Яблоки	0,5	-	11,2	201000
Сахар-рафинад	-	-	99,9	1720000
Шоколад	6,3	37,2	53,2	2477000
Какао	23,6	20,2	40,2	1887000
Масло подсолнечное	-	99,8	-	3898000
Масло сливочное	0,5	83,5	0,5	3278000
Кефир	3,5	3,5	4,3	270000
Сметана	3,0	30,0	2,5	1266000
Творожная масса	12,5	16,0	15,0	1098000
Творог жирный	15,0	18,0	1,0	978000
Мороженое сливочное	4,0	10,0	17,0	752000
Сыр	22,5	25,0	3,5	1424000
Мясо говяжье	20,0	10,7	-	762000
Мясо, свинина нежирная	23,5	10,0	-	795000
Курица	20,0	5,0	-	539000
Колбаса любительская	13,7	27,9	-	1325000
Сосиски	12,4	19,4	0,4	978000
Яйца	12,5	12,0	0,5	692000
Сало	2,0	91,0	-	3588000
Лещ	16,8	7,6	1,0	586000
Судак	19,0	0,8	1,3	358000
Треска	17,6	0,4	1,2	318000
Икра красная	31,6	13,8	7,7	1083000
Сельдь	19,7	24,5	12,4	1294000
Икра баклажанная	1,7	13,0	7,5	666000

Лабораторная работа: «Составление пищевого рациона подростка»

Таблица№3. Состав пищевых продуктов и их калорийность

Материалы на данной страницы взяты из открытых истончиков либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

18.04.2023