Практическая работа "Сколько в соке сока?" 10 класс

Фамилия, имя, класс___________________________________________ РЕАКЦИЯ: Исследование сока. 1. Органолептические показатели определяют в следующей последовательности: цвет, запах, консистенция. Марка сока цвет запах консистенция примеси 1 2 3 4 5 Определение   искусственных   красителей:  Искусственный 2. краситель очень легко обнаружить при помощи самой обычной соды. Смешаем полстакана   сока   с   половиной   чайной   ложки   соды.   Если   в   сок   добавлены синтетические красители, то окраска синтетических красителей в щелочной среде не изменяется. Марка сока цвет 1 2 3 4 5 Определение   глюкозы   в   соке:  Для   определения   глюкозы,   к 3. яблочному   соку   приливаем   сначала   раствор   медного   купороса,   а   потом раствор гидроксида натрия. Чем сильнее окрашивание, тем больше глюкозы содержится. Марка сока цвет 1 2 3 4 5 Проверка   на   содержание   искусственных   ароматизаторов: 4. большинство   искусственных   ароматизаторов   делают   на   масляной основе,   поэтому   их   можно   обнаружить   на   ощупь.   Надо   растереть капельку сока между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор. Марка сока Наличие ароматизатора 1 2 3 4 5 Определение   витамина   С:  Аскорбиновая   кислота­   это 5. знаменитый витамин С, который повышает иммунитет человека. Для определения   аскорбиновой   кислоты,   к   яблочному   соку   приливаем сначала немного раствора крахмала, а потом раствор йода. Чем слабее синее окрашивание, тем больше аскорбиновой кислоты содержится. Марка сока Наличие витамина С 1 2 3 4 5 6. Определение  Fe:  Для определения железа II, к соку приливаем красной кровяной соли. Чем сильнее окрашивание, тем большее содержание железа. Марка сока Наличие железа 1 2 3 4 5 ВЫВОД:______________________________________________