Проект : «Чэй яны – гаилэ яаны» в Комарихинском . (Чайный стол – душа семьи)

«Чэй яны – гаилэ яаны»  в Комарихинском . (Чайный стол – душа семьи) Руководитель проекта: Лукина В.В.  «Чайный стол – душа семьи», – говорят татары, подчеркивая тем самым не только свою любовь к чаю как напитку, но и его значимость в застольном  ритуале. Это характерная особенность татарской кухни.(плакат) «После чая – на душе лето» Татарская пословица(плакат)  ХОД МЕРОПРИЯТИЯ: Ведущий 1: Добрый день, дорогие зрители! Ведущий 2: Здравствуйте! Хозяйка: (говорит и накрывает стол хозяйка(цветная юбка, платок и  фартук,косы)  ( Бабушки в белых платках, завязанных по­татарски: узкой стороной по овалу  лица, а широкой расправленной – по спине, раздающие припасенный чай – это  знакомо любому татарину, носят блюда и посуду) Будешь гостем знатным ты! Скатерть новую разложим. Самовар уже вскипел! Мёд, лимончик с жёлтой кожей, Сахар комковатый бел... В разных вазочках – варенье Из малины, яблок, груш – Августовское творенье Для услады зимних душ. Заварите чай покрепче, Чтоб с душицею­травой, С мятой, что печали лечит, С цветом липы да с айвой... Земляники ягод алых Бросим ложечку в стакан... Ароматом небывалым Чай нас здесь созвал. Угощайтесь! Чаю хватит! Самовар кипеть готов. Ведущий 1: В эфире телепередача «Чайный калейдоскоп посёлка  Комарихинский» и мы – ее ведущие:(представляют друг друга) Ведущий 2: Наши корреспонденты побывали в разных уголках нашего  посёлка  и сейчас они готовы поделиться с вами своими знаниями. Ведущий 1: Наши корреспонденты познакомились с обрядами чаепития и  заметили, что в каждой стране любят чай, но у каждого народа есть свои  традиции чаепития. Корреспондент 1. «Чай эчу» – так называют у татар чаепитие. Откуда оно берет начало? Первый татарский энциклопедист и просветитель XIX века Каюм Насыри приводит старинную легенду. Жил­был   один   суфий   –   набожный   человек.   Жизнь   свою   он   проводил   в миссионерских   путешествиях.   Привели   его   однажды   пути­дороги   в Туркестан. Обессиленный, утомленный жарой и долгой дорогой, заехал он в селение. Хозяин оказался человеком добродушным: без долгих объяснений принял суфия, отвел в тень осла.  А вскоре принес ему горячий напиток: – Отведай, уважаемый, не пожалеешь. Это то, что нужно для возвращения  силы… Путник выпил чашку, другую. И… о, чудо! Куда­то улетела усталость,  вернулось вновь хорошее расположение духа. Он вытирал пот со лба и не мог  нахвалиться отваром: – Вот это напиток! Его место в раю! Это подарок Всевышнего! И поспешил он снова в путь, рассказать людям о чудо­напитке. А вскоре  волшебный отвар стал известен всем: и богатым, и бедным, и одержимым  болезнями, и не жалующимся пока на здоровье. Он вошел в такое  обыкновение, что без него не мог обходиться никто. Напитком этим был чай.  А суфий тот прожил еще немало лет. И неизменно в свои далекие  путешествия брал чай. Ведущий 2:  Что значит «Чай» у татарского населения нашего посёлка?  Расскажет наш корреспондент  (фамилия и имя ученика) Корреспондент 2.  «Чэй яны – гаилэ яаны» (Чайный стол – душа семьи), – говорят татары,  подчеркивая тем самым не только свою любовь к чаю как к напитку, но и  значимость его в застольном ритуале. Это одна из характерных особенностей  татарской кухни. Без чая, по существу, не обходится ни один прием пищи.  Чай– больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают. пьют чай не меньше 6­ 7 раз в день.  Ведущий 1:  Познакомилась наш корреспондент и сервировкой стола  (фамилия и имя ученика)    Корреспондент 3.  Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных  тарелок, сахарницы, молочника, заварного чайника, чайных ложек, является и  самовар. До блеска вычищенный, шумящий самовар с заварным чайником на конфорке  задавал тон приятной беседе, хорошему настроению и всегда украшал стол,  как в праздники, так и в будни. С появлением самовара родился добрый  обычай: всей семьей собираться за столом с кипящим самоваром, обсуждать  новости, решать семейные дела.   Во время приема званых гостей соблюдается последовательность подачи  блюд: чай подается первым блюдом и в первую очередь мужчинам, а только  потом всем остальным. Раньше чай обязательно пили из пиал, сейчас все  больше из кружек, но и по сей день в посёлке  вам могут подать чай именно в  пиале. Хотя мой собеседник дед Хамис пьет чай из большой стеклянной  кружки для пива, сохранившейся еще с советских времен. Посидеть в кругу семьи  Как без чая можем мы?  Как гостей встречать мы будем,  Если чая вдруг не будет? Ведущий 2: О традиционных татарских блюдах  для чаепития нам расскажет  … (фамилия и имя ученика)  Корреспондент  4. И хлеб, варенье собственного изготовления, мед, халву из подсолнечника (ее  всегда можно купить в местных магазинах), домашнюю выпечку, среди  которой особое место занимает чак­чак. По большим праздникам пекут  специальный праздничный пирог – губадия. Рецепт его приготовления в нашем регионе уникален. Губадия – это слоеный пирог с 3­4 разными видами начинок из ягод. Моя бабушка Назия также готовила (говорит один старейшин)«кызыл эрек» – «красный творог», это специально обработанная простокваша,  которая в процессе приготовления приобретает красно­коричневый цвет с  добавлением сливочного масла. Бабушка также любила добавлять  непосредственно в чашку с чаем свежие ягоды земляники или нарезанные  яблоки, все это придавало ему особый вкус и цвет. Чай с печеными изделиями: коймак (блинчики), кабартма порой заменяет  завтрак, обед или ужин. Чай – непременный атрибут встречи гостя, причем  любого – званого и незваного. У отдельных групп татар(крымских) (мишари,  кряшены) в традиционном быту именно с подачи чая с многочисленными  печеными изделиями (чэй ашлары) начинался ритуал угощения во время  званых обедов. Лишь затем подавали первые и вторые блюда. У казанских же  татар, наоборот, чайный стол завершал угощение гостей. И этот порядок является устойчивой этнической традицией, хотя набор блюд  во многом одинаков. Эта традиция в порядке подаче блюд, как правило,  преобладал вариант, характерный для казанских татар. Ведущий 1: Наш собственный корреспондент  (фамилия и имя ученика)  узнал, какой пьют чай  и с чем?  Корреспондент 5. Они добавляют чай в горячее молоко, а не наоборот. Пьют чай крепким,  горячим, нередко разбавляя молоком, сливками. И не абы какой, а чай по­ татарски: с крепким заваром и густым каймаком (деревенским полумолоком,  полусметаной). Да, таким чаем не стыдно и пожилых угостить, и молодым не  горячо! А все эти новомодные «без молока, пожалуйста» — какой же это чай,  в конце концов? Одно баловство!Чай с молоком уже давно стал  национальным напитком татар. Говорят старожилы: Чай у нас пьют с молоком или без, обязательно  заваривают листовой в чайничке. В чайничек  могут добавить душицу, мяту,  смородиновый лист, если летом – то свежие, если зимой – засушенные.  Ведущий 2:  Хотите узнать о традициях чаепития? Свой репортаж  представляет наш корреспондент … (фамилия и имя ученика).  Корреспондент 6. Говорят, у татарских  народов развиты чайные традиции, церемонии. У нас  подобное тоже есть: все интуитивно чувствуют, как садиться, как и чем  разливать, как пить, чем заедать, о чем говорить. А травяные чаи вроде  «мэтрушкэ чэе» – вообще уникальны и лечебны. Это просто чайхана на  природе. Без чая, по существу, не обходится ни один прием пищи. Чай –  непременный атрибут встречи гостя, причем любого – званого и незваного.  Или вот родственники собрались за столом: несут чай. Соки больше для  детей, кофе – напиток для офисных сотрудников. Нет, только чай,  исключительно чай!  Какой же меджлис без чая! Сказали старожилы: У нас церемония довольно проста: самовар, хорошая  заварка в зависимости от вкуса гостей и поданного на стол угощения,  полотенце и задушевные разговоры. Чай – это божественный напиток, но при  чаепитии нельзя громко разговаривать, и тем более, ругаться. (показать сценку)   Вы забежали на минутку к соседям, вам обязательно предложат выпить чаю.  Не принято спрашивать, хочет ли гость чаю или отобедать – его сразу  приглашают к столу. И по этикету, гость не принимает приглашения сразу,  отказывается, и соглашается только после второго или третьего приглашения. Ведущий 1:  Наш корреспондент узнала, что и много анекдотов и афоризмов   бытует  у татар за чаем. (фамилия и имя ученика).   Корреспондент 7. Впрочем, о чае в татарском  народе ходит много анекдотов и афоризмов.  Например, у татар появился русский сосед, который завел свинью. Русский  нахваливает татарам запретное животное: мол, кормить просто – кидай ей  свои объедки и все. Татары решили проверить, так ли это. Через некоторое  время русский заходит к татарам и видит такую картину: свинья как скелет,  тощая, еле­еле на ногах держится, вот­вот умрет. – Как же вы ее кормите? – изумляется русский сосед. – Вах! Чэй эчэбез дэ – калганы анарга! (Чай пьем – заварку ей кидаем!). То, что чай у татар чуть ли  не  еда. Лично в моем восприятии так: если в гостях тебе не предложили чай, значит,  произошло что­то серьезное. Не зря ведь выражения типа «чэй дэ куймады»  (даже чай не заварил(а)или «чэй дэ эчертмэде» (чай не дал(а) попить) – уже  повод для разлада. Когда я слышу слово «чай», первые мысли, приходящие ум: чай для хаира,  раздаваемый на мусульманских меджлисах (собраниях), байрамах  (праздниках) и чай, разлитый в пыялы (стеклянные чашки). Ведущий 2:   Мы хотим открыть секрет  И полезный дать совет:  Если хворь с кем приключится,  Чаем можете лечиться.  Чай всех снадобий полезней,  Помогает от болезней. Ведущий 1: Чай в жару нас освежает,  А в морозы согревает.  И сонливость переборет,  И с усталостью поспорит,  Сокрушит любой недуг,  Чай – здоровью лучший друг! Ведущий 2: Как чайный напиток воздействует на организм человека? С таким вопросом наш корреспондент (Фамилия и имя ученика) обратился  старожилам .  Корреспондент 8. Вот, что старожилы  ответили: Чай может принести организму большую пользу, потому что в нем  содержится много витаминов, полезных для здоровья.  – очень полезен для нервной системы.  – делает нашу кожу нежной и красивой.  – помогает организму бороться с простудой.   – укрепляет стенки кровеносных сосудов.   – очень полезен для зрения. ­  придает силы. Ведущий 1: С вами в студии работали ведущие (Фамилии , имена) До  свиданья! Ведущий 2:  До новых встреч в эфире! Хоть закончен разговор Приглашаем всех за стол! Чашка чаю ждет гостей, Приглашаем всех друзей!