Проектно-исследовательская работа "Эпоха пива" презентация

Проектно–исследовательская работа
«Эпоха пива»
Естественнонаучная секция

Министерство образования и науки Алтайского края
Краевое государственное бюджетное общеобразовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья
«Новоалтайская общеобразовательная школа - интернат»

Работу выполнили обучающиеся,
воспитанники:
Беседин Константин,
10 класс,
Гора Елизавета,
9 класс
Руководитель:
Шолохова Ольга Анатольевна,
учитель биологии и химии

г. Новоалтайск, 2019

Почему пиво пользуется такой популярностью, и с каждым днём возрастает увлечение пивом населения, особенно у молодёжи.

Цель: выяснить влияние пива и пивных напитков на организм подростков.

Объект исследования:
пиво и пивные напитки.

Предмет исследования:
влияние пива и пивных напитков на состояние молодых людей.

Гипотеза: мы предполагаем, что пиво оказывает отрицательное влияние на организм человека, особенно подростка.

Задачи проекта:
- изучить различные источники информации о происхождении и составе пива и пивных напитков;
- провести экспериментальные исследования свойств пива и пивных напитков;
- исследовать влияние ингредиентов пива и пивных напитков на ткани растительного и животного происхождения;
- провести анализ результатов и сделать выводы;
- изготовить буклеты.

Методы исследования:
- работа с информационными источниками, Интернет-ресурсами;
- эксперимент;
- наблюдение;
- сравнение;
- анализ и обобщение информации.
 
 

Древняя Месопотамия. Древние булочники обнаружили, что в тепле мокрое хлебное зерно набухает, начинает бродить и получается хмельное зелье. Известный древнегреческий ученый и историк Геродот называл пиво ячменным вином.

В IX-XII веках пивоварение уже широко было распространено на территории Киевской Руси, а затем и в Новгородских землях в Сибири. Во времена Ивана Грозного рецепт его приготовления, привез государю Ермак. Особого расцвета пивное дело достигло при Петре Великом.

Основные компоненты для приготовления пива.

Химический состав пива.

Основными компонентами пива являются:
вода (91-93%);
углеводы пива (около 26 г/л) на 75-85% состоят из декстринов;
этиловый спирт (около 30 г/л);
азотсодержащие вещества пива представлены в основном полипептидами и аминокислотами.
Минорные соединения пива:
минеральные соединения - ионы калия, натрия, кальция, магния, фосфора, серы и хлора;
витамины - витаминами группы В;
фенольные соединения;
ароматические соединения пива - поступающие в напиток из хмеля и входящие в состав хмелевого масла;
биогенные амины  - провоцируют развитие гипертензии, вызывают головную боль и могут привести к поражению почек.

Синдром Шершевского- Тернера

«Пивной живот»

Бесплодие

Синдром Дауна

Чем отличается пиво от пивного напитка.

Основные отличия пива от пивного напитка заключаются в составе и крепости: все эти нормы прописаны в ГОСТ Р 55292-2012 и выложены в свободный доступ.

Безалкогольное пиво.
В зависимости от марки содержание спирта может быть от 0,2 до 1,5%

Крепкое пиво (пивной напиток)  с содержанием 6—8 % спирта.

6,25 мл водки

60 мл водки

100 мл водки

Выяснили, что взрослый человек становится зависимым в среднем за 5–10 лет, то подростку достаточно от полугода до года.

Родственником хмеля является конопля.  
Поэтому в хмеле, присутствуют
наркотические и психоактивные вещества.

Хмель

Конопля

Экспериментальные исследования пива и пивных напитков.

Для исследования взяты три вида пива и пивного напитка: 
Балтика 0
Балтика 3
Балтика 9
Питьевая вода «Черноголовка»

Сразу хочется заметить не соответствие:
«Балтика 9» - является пивным напитком,
так же как и «Балтика 0»

Нарушение производителя.

На банках с напитками «Балтика 3» и «Балтика 9», производители не рекомендуют их употребление детям до 18 лет. А на пивном напитке «Балтика 0», данной надписи нет.

Определение органолептических свойств.

Опыт №1.Исследование цвета напитков.
Для описания цвета напитка использовали стеклянный сосуд и лист белой бумаги. В пробирку набирают напиток, и на белом фоне бумаги определили цвет.
Вывод: 
№1 – бледно-желтый;
№2 – светло-желтый;
№3 –светло-желто-коричневый;
№4 – цвет отсутствует

Определение запаха у пива и пивных напитков.

Закрываем пробирку стеклом, на пять минут, снимаем стекло и ощущаем запах данного напитка.
№1 – солод;
№2 – солод с горечью;
№3 – солод с добавлением спирта;
№4 – запах отсутствует.

Результат исследования:
Цвет: светло – желтый, бледно-желтый,
светло-желто-коричневый, бесцветный.
Запах: солод, солод с горечью,
солод с добавлением спирта.
 
 

Индикаторная бумага стала:
№1 –pH 2.0 - сильнокислотная
№2 –pH 5.0 – cлабокислотная
№3 –pH 5.0 - cлабокислотная
№4 – pH 7.0 - нейтральный

Вывод: «Балтика 0» имеют достаточно высокую кислотность, «Балтика 3», «Балтика 9» - слабокислотные, только вода нейтральная.

по уровню рН =

Способ позволяет с очень большой чувствительностью определить наличие в пиве пикриновой кислоты

Вывод: Результаты проведенного исследования показывают, что в сортах пива «»Балтика 3», «Балтика 9» - пикриновая кислота отсутствует,
а в напитке «Балтика 0» - присутствует в небольшой дозе, является крайне токсичной и опасной для здоровья даже в небольших дозах.
.

1

2

3

Взаимодействие белка с водой.

Взаимодействие с пивом.

Вывод: пиво вызывает свёртывание белков, препятствует перевариванию и усвоению пищи, т.е. нарушаются обменные процессы.
 

Через 3 часа - начался процесс сворачивания белка, цвет напитка потемнел, в образце №3 – появился осадок.

Через 5 минут всё без изменения.

Через сутки.

Цвет пива и пивных напитков изменён, муть и осадок в образце №3.
Мясо №1,2 – мягкое серо-коричневое, без запаха гнили. №3 -рыхлое, серое, появился запах разложения.

Вывод: в пиве содержатся альдегиды, сивушные масла, метанол, изопропиловый спирт, эфиры, нитразамины – которые постепенно разрушают организм, а присутствие этилового спирта усиливает токсическое действие.
 

Здоровье самое большое личное достояние человека. Алкоголь не щадит ни одного органа, особенно у подростков. Положительное воздействие пива на организм возможно только при умеренном его употреблении. Однако в скольких кружках содержится полезное количество напитка и где грань, которую не стоит переходить, никто не знает. А пивной алкоголизм — коварная болезнь. Употребление пива подобно настоящему наркотику становится жизненно необходимым. Алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее от употребления пива, чем от крепких алкогольных изделий.

Мы считаем, что цель, поставленная перед началом работы, достигнута. Исследования пива и пивных напитков показали, что выдвинутая гипотеза верна, пиво оказывает отрицательное влияние на организм человека, особенно подростка.

www.PresentationPro.com

Пиво в домашнем хозяйстве

П  Пиво в домашнем хозяйстве.

www.PresentationPro.com

Список используемой литературы.

- Здоровье детей. Методическая газета для учителей. № 5, 7 / 2006.
- Основы безопасности жизни. Ежемесячный научно-популярный журнал № 2 февраль 1997.
- Тамбовский меридиан №41- 10 октября 2006 г.
Н.Б.Корстелев От А до Я. М.: Медицина. – 1987. – 288 с.: ил.
- National geographic Россия. Ноябрь 2006.
По материалам:
к. х. н.   Клименко Иван Петрович kl@server.ioc.ac.ru
http://neproblema.com.ua/index.php?nma=catalog&fla=stat&cat_id=5&page=1&nums=60
http://www.fitness-online.by/2006/06/09/polza_vred_piva.html
www.papashi.ru
www.medicinform.net
http://drinks.narod.ru
http://www.winenews.ru