Программа учебной дисциплины Теоретические основы товароведения

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Теоретические основы товароведения 2014 г. 1 Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального  государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего  профессионального образования (далее СПО) 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров по направлению  подготовки 100800 Товароведение.           Организация­разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение  Республики Хакасия среднего профессионального образования «Техникум  профессиональных технологий, торговли и сервиса» г. Черногорск              Разработчик: Обручева Ирина Владимировна, преподаватель Государственного  бюджетного образовательного учреждения Республики Хакасия среднего  профессионального образования «Техникум профессиональных технологий, торговли и  сервиса» г. Черногорска            Программа учебной дисциплины рассмотрена и рекомендована к утверждению  на  заседании МО «Сфера обслуживания» Протокол  № ___________________ от _______________________ 2013 г. Руководитель МО _____________________ И.Б. Кочнева   2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ......................................................4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ...........................................6 3. условия реализации программы дисциплины........................................................................12 4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины........................................................14 3 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Теоретические основы товароведения 1.1. Область применения программы           Программа учебной дисциплины является частью основной  профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по  специальности  СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества  потребительских товаров по направлению подготовки 100800 Товароведение.  Программа учебной дисциплины может быть использована  в дополнительном  профессиональном образовании по направлению подготовки 100800  Товароведение; в профессиональной подготовки:  271506 Товаровед.  1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной  образовательной программы:  Дисциплина входит в общепрофессиональный  цикл дисциплин.   1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения  дисциплины: В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь: ­ распознавать классификационные группы товаров; ­ анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать: ­ основные понятия товароведения; ­ объекты субъекты и методы товароведения; ­общую классификацию потребительских товаров и продукцию  производственного назначения; классификацию продовольственных и  непродовольственных товаров по однородным группам; ­ виды, свойства, показатели ассортимента; ­ основополагающие характеристики товаров; ­ товароведные характеристики товаров однородных групп (групп  продовольственных товаров: классификацию ассортимента, оценку качества; ­ количественные характеристики товаров; ­ факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных  характеристик; ­ виды потерь, причины возникновения, порядок списания. 4 1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося ­ 273 часов,  в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося ­182 часов; самостоятельной работы обучающегося ­ 91 час. 5 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы Вид учебной работы Максимальная учебная нагрузка (всего) Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)  в том числе:      лабораторные работы      практические занятия      контрольные работы Самостоятельная работа обучающегося (всего) в том числе: выполнение домашнего задания; работа с конспектом лекций; подготовка рефератов;  подготовка к экзамену.  Объем часов 273 182 ­ 91 6 91 25          30          30 6 Итоговая аттестация в форме экзамена по дисциплине 6 2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» Наименование разделов и Содержание учебного материала, практические работы, самостоятельная тем 1 Тема 1.1. Основные понятия  товароведения Тема 1.2.   Объекты, субъекты и  методы товароведения работа обучающихся 2 Содержание учебного материала: 1. Предмет, цели и задачи товароведения. 2. Принципы товароведения.  3. История и направления развития товароведения. 4 Состояние потребительского рынка Лабораторные работы Практические занятия: 1. Исследование потребительского рынка (защита проектов) Контрольные работы Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка рефератов по теме:                                   Состояние потребительского рынка в Республике Хакассия.                                  История и направления развития товароведения.                             Содержание учебного материала: 1. Объекты товароведной деятельности. 2. Субъекты товароведной деятельности. 3. Методы товароведения: классификация методов, применяемых в  товароведении. 4. Методы научного познания: эмпирические и аналитические методы научного  познания и их виды. Классификация как метод товароведения. Признак классификации;  иерархический и фасетный метод классификации. 5. Кодирование товаров: правила кодирования, структура кода, способы  кодирования  товаров. 6. Взаимосвязь разновидностей методов кодирования и классификации:  достоинства и недостатки разных методов кодирования. 7. Классификаторы: структура и категории классификатора. Объем часов Уровень освоения 3 10 2 2 4 2 ­ 10 ­ 16 2 2 2 2 2 2 2 2 4 1 1 1 2 1 1          2 1 2 2 2 Лабораторные работы Практические занятия: 2. Определение преимущества  и недостатки иерархического и фасетного методов  классификации. 3.  Определение по этикеткам товаров виды алфавита кода. 4.  Вычисление разряда и длины кода при кодировании товаров. Контрольные работы Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка домашних заданий. Ведение глоссария по дисциплине.  Подготовка к контрольной работе. Содержание учебного материала: 1. Товароведная классификация товаров: роды, класс товаров, группа товаров,  вид товаров и наименование товаров.  2. Классификация продовольственных товаров и непродовольственных товаров.  Признаки классификации: назначение, материал (сырьё, полуфабрикат), способ производства, отделки, конструкции. Лабораторные работы  Практические занятия: 5. Товароведная характеристика товаров по предложенным образцам товаров.  Контрольная работа по теме 1.1. ­1.3. Самостоятельная работа обучающихся: Выполнение домашнего задания. Ведение глоссария по предмету. Содержание учебного материала: 1. Основные понятия. 2. Классификация ассортимента товаров. 3. Свойства и показатели ассортимента: широта и полнота ассортимента. Лабораторные работы Практические занятия: 6. Расчёт коэффициента оптимальности товарного ассортимента. 7. Расчёт показателей широты и полноты ассортимента товаров. Контрольная работа ­ 12 ­ 12 6 4 ­ 12 2 6 2 2 2 ­ 12 ­ 2 2 1 2 2 Тема 1.3. Общая классификация  потребительских товаров и продукции  производственного  назначения,  классификация  продовольственных и  непродовольственных  товаров по однородным  группам Тема 1.4. Виды, свойства,  показатели ассортимента Самостоятельная работа обучающихся: Выполнение домашнего задания. Ведение глоссария по предмету. Решение задач по теме: «Расчёт показателей широты и полноты ассортимента» Содержание учебного материала: 1. Качественная характеристика товаров: свойства товаров и показатели  качества.    2. Количественная характеристика товаров. 3. Ассортиментная характеристика товаров. 4. Стоимостная характеристика товаров. Лабораторные работы Практические занятия: 8. Решение задач по теме: «Товарные вычисления» Контрольная работа Самостоятельная работа обучающихся. Подготовка домашних заданий. Подготовка к контрольной работе. Решение задач по теме: товарные вычисления. Содержание учебного материала: 1. Классификация продовольственных товаров 2. Химический состав и пищевая ценность продтоваров 3. Качество продовольственных товаров 4. Хранение продтоваров 5. Консервирование продовольственных товаров  Лабораторные работы Практические занятия: 9. Определение энергетической ценности товаров. Контрольная работа по теме: 1.4.­ 1.6. Самостоятельная работа обучающихся: Работа с конспектом лекций.  Подготовка к контрольной работе. Чтение текста учебника. Содержание учебного материала: Тема 1.5.  Основополагающие  характеристики товаров Тема 1.6.  Товароведные  характеристики товаров  однородных групп  (продовольственных  товаров) Тема 1.7.  1 2 2 2 1 1 2 2 1 8 2 2 2 2 ­ 8 ­ 13 1 4 2 2 2 ­ 6 2 8 Количественные  характеристики товаров Тема 1.8.  Факторы, обеспечивающее  формирование и  сохранение товароведных  характеристик 1. Основные понятия: единичные экземпляры и товарная партия; общие и  специфичные количественные характеристики. 2. Физические свойства товаров: классификация общих количественных  характеристик товаров 3. Общие физические свойства: размерно­массовые и теплофизические свойства   единичных партий и совокупных товарных масс. 4. Специфические физические свойства товарных партий: объёмная масса и  скважистость и единичных экземпляров. Лабораторные работы Практические занятия: 10. Решение задач по теме: «Размерно­массовые характеристики отдельных  товаров» 11. Показатели теплофизических свойств товаров. Контрольные работы Самостоятельная работа: Работа с конспектом лекций.  Подготовка к контрольной работе. Чтение текста учебника. Содержание учебного материала: 1. Стадии и этапы технологического цикла товаров. 2. Факторы, влияющие на качество товаров: объективные и субъективные  факторы; формирующие и сохраняющие факторы. 3. Формирующие факторы и их характеристика 4. Факторы, способствующие сохранению качества товаров: упаковка, хранение,  транспортирование. 5. Управление качеством товаров: объект и механизм управления; критерий  управления; обратная связь. Лабораторные работы Практические занятия: 12. Показатели качества тары. 2 2 2 2 ­ 12 ­ 10 2 2 2 2 2 ­ 8 2 2 2 2 2 2 1 2 1 Контрольные  работы. Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентаций по теме: Виды упаковки товаров. Ведение глоссария по дисциплине. Решение задач по теме: «Показатели качества тары» Содержание учебного материала: 1. Товарные потери: группы товарных потерь и классификация. Количественные и качественные потери, их виды и причины возникновения. 2. Меры по предупреждению и снижению потерь. Лабораторные работы Практические занятия: 13. Порядок списания товарных потерь Контрольная работа по теме 1.7.­1.9.  Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентаций по теме: Виды упаковки товаров. Ведение глоссария по дисциплине. Решение задач по теме: «Порядок списания товарных потерь» Подготовка к контрольной работе. Подготовка к зачёту. Всего:  1 2 ­ 8 4 2 11 2      182 Тема 1.9.  Виды потерь, причины  возникновения, порядок  списания 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ 3.1. Требования к минимальному материально­техническому  обеспечению        Реализация программы дисциплины требует наличия кабинета  «Товароведение»  Оборудование учебного кабинета: рабочие места по количеству обучающихся; рабочее место преподавателя; комплект учебно­наглядных пособий; калькуляторы; образцы бланков; Технические средства обучения: компьютер с лицензионным программным обеспечением; мультимедиа проектор; экран. 3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет­ресурсов,  дополнительной литературы Иванова Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности:  Основные источники: 1. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров : учебник для  студ. учреждений сред. проф. образования /Г.Г. Дубцов. – М. Издательский  центр «Академия»,  2012. ­ 336 с.  2. практикум: учеб.  пособие для студ. учреждений сред. проф. образования/ Г.Г. Иванов. ­ М. Издательский центр «Академия»,  2010. ­ 224 с.  3. учреждений сред. проф. образования /З.В. Отскочная, Ю.А. Наплёкова, И.И.  Чуева. О.Н. Дегтярь) ­ М. Издательский центр «Академия»,  2012. ­ 192 с. –  (Торговля). 4. Куликова Н.Р. Основы товароведения: учебное пособие /Н.Р. Куликова,  В.П. Новоплавская, Н.С. Носова – М.: Альфа –М: ИНФРА­М, 2012. – 336 с.:  ил.  – (ПРОФИль) Организация и технология торговли: учеб. Пособие для студентов Дополнительная литература  1. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 09.01.96 №2­Ф3 от  17.12.99г. 2. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 №184­ Ф3 3. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от  02.01.2000 №29­Ф3 4.  Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых  продуктов. Санитарно­эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН  2.3.2. 1078­01.  5. Калачёв С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы:  учебник для бакалавров /С.Л. Калачёв. – М. : Издательство Юрайт, 2012.  – 463 с. 6. Райкова Е.Ю. Теория товароведения: Учеб. пособие для студ.  учреждений сред. проф. образования /Е.Ю. райкова, Ю.В. Додонкин. ­ М.  Издательский центр «Академия»,  2004. ­ 240 с.  Программное  и коммуникативное обеспечение 1. Операционные системы Windows, стандартные офисные программы. 2. Законодательно­правовая электронно­поисковая база по качеству и  безопасности пищевых продуктов («Консультант», «Гарант»). 3. Электронные версии учебников, пособий, методических разработок,  указаний и рекомендаций по всем видам учебной работы, предусмотренных    рабочей программой, находящихся в свободном доступе для студентов. 4. Презентации лекций по темам дисциплины. 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ        Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется  преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных  заданий, проектов, исследований. Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) уметь распознавать  классификационные группы  товаров; анализировать стадии и этапы  технологического цикла  товаров знать основные понятия  товароведения; объекты субъекты и методы  товароведения; общую классификацию  потребительских товаров и  продукцию производствен­ного Формы и методы контроля и оценки результатов обучения  Методы: ­    выполнение практических работ; ­ исследование потребительского рынка в Республике  Хакассия. Формы:  ­ анализ и оценка результатов выполнения практических  работ; ­ защита проектов «Исследование потребительского  рынка» Методы: ­ выполнение практических работ по теме 1.8; ­ выполнение практических работ по теме 1.9. Формы: ­ анализ и оценка результатов выполнения практических  работ. Методы: ­ подготовка рефератов по темам: «История и  направления развития товароведения»; «Состояние потребительского рынка в Хакассии» Формы: Промежуточный контроль по подготовке рефератов. Методы: ­ выполнение практических работ по темам:  «Определение преимуществ и недостатков  иерархического и  фасетного метода»; «Определение по этикеткам товаров виды алфавита  кода» Формы:  анализ и оценка результатов выполнения практических  работ. Методы: Выполнение контрольной работы по теме 1.1.­1.3 назначения; классификацию  продовольственных и  непродовольственных товаров  по однородным группам; виды, свойства, показатели  ассортимента; основополагающие  характеристики товаров; товароведные характеристики  товаров однородных групп  (групп продовольственных  товаров: классификацию  ассортимента, оценку  качества; количественные  характеристики товаров; факторы, обеспечивающие  формирование и сохранение  Формы:  ­ анализ и оценка контрольно­срезовой работы по теме  1.1.­1.3. Методы: ­ выполнение практических работ по теме; ­ выполнение контрольной работы по теме 1.1.­.1.3. Формы:  ­ анализ и оценка контрольно­срезовой работы по теме  1.1.­1.3. Методы:  ­ выполнение практических работ по теме:  «Расчёт коэффициента оптимальности товарного  ассортимента»; «Расчёт показателей широты и полноты ассортимента» Формы:  ­ анализ и оценка результатов выполнения практических  работ. Методы:  ­ решение ситуационных задач; ­ выполнение контрольной работы по теме 1.4 ­1.6.  Формы: ­ оценка решения ситуационных задач; ­ анализ и оценка контрольно­срезового теста по теме  1.4.­1.6 Методы: ­ выполнение практической работы по теме:  «Определение энергетической ценности  товаров»; ­ выполнение ситуационных заданий; ­ выполнение контрольной работы по теме 1.4. – 1.6. Формы:  ­ оценка решения ситуационных задач; ­ анализ и оценка результатов выполнения практических  работ. ­ анализ и оценка контрольно­срезового теста по теме  1.4.­1.6 Методы: ­ решение задач по теме: «Размерно­массовые  характеристики отдельных товаров»; ­ выполнение практических работ по теме: «Расчёт  показателей теплофизических свойств товаров»; ­ выполнение контрольной работы по теме 1.7­1.9.  Формы:  ­ оценка решения  задач по теме; ­ анализ и оценка результатов выполнения практических  работ. ­ анализ и оценка контрольно­срезового теста по теме  1.7.­1.9 Методы: ­ подготовка презентаций по теме: «Виды упаковки товароведных характеристик; виды потерь, причины  возникновения, порядок  списания. товаров»; ­  решение задач по теме: Показатели качества тары; ­ выполнение контрольной работы по теме 1.7.­ 1.9. Формы: ­ защита презентаций; ­ оценка решения задач; ­ анализ и оценка контрольно­срезового теста по теме  1.7.­1.9 Методы: ­ решение задач по теме: «Нормируемые товарные  потери»; ­   выполнение контрольной работы по теме 1.7. ­ 1.9 Формы: Промежуточный:  оценка решения задач; ­ анализ и оценка контрольно­срезового теста по теме  1.7.­1.9 Итоговый:  ­ экзамен по дисциплине.