1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

стр.

4

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

8

3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля

10

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

30

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

33

Код

Наименование результата обучения

ПК 3.1

Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.

ПК 3.2

Рассчитывать товарные потери и  реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.

ПК 3.3

Оценивать и расшифровывать маркировку  в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.4

Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

ПК 3.5

Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдения требований  к оформлению сопроводительных документов.

ПК 3.6

Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке. Оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.7

Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерения в системные.

ПК 3.8

Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3

Принимать решения в стандартных и не стандартных ситуациях  и нести за них ответственность.

ОК 4

Осуществлять поиск  и использование информации необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 6

Работать в коллективе и в команде, эффективно  общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 12

Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а так же требования стандартов, технических условий.

ЛР 4

Проявляющий и демонстрирующий уважение к людям труда, осознающий ценность собственного труда. Стремящийся к формированию в сетевой среде личностно и профессионального конструктивного «цифрового следа».

ЛР 7

Осознающий приоритетную ценность личности человека; уважающий собственную и чужую уникальность в различных ситуациях, во всех формах и видах деятельности.

ЛР 9

Соблюдающий и пропагандирующий правила здорового и безопасного образа жизни, спорта; предупреждающий либо преодолевающий зависимости от алкоголя, табака, психоактивных веществ, азартных игр и т.д. Сохраняющий психологическую устойчивость в ситуативно сложных или стремительно меняющихся ситуациях.

ЛР 10

Заботящийся о защите окружающей среды, собственной и чужой безопасности, в том числе цифровой.

ЛР 14

Готовый соответствовать ожиданиям работодателей: проектно-мыслящий, эффективно взаимодействующий с членами команды и сотрудничающий с другими людьми, осознанно выполняющий профессиональные требования, ответственный, пунктуальный, дисциплинированный, трудолюбивый, критически мыслящий, нацеленный на достижение поставленных целей; демонстрирующий профессиональную жизнестойкость

ЛР 16

Осознающий сущность и социальную значимость своей будущей профессии, и проявляющий к ней устойчивый интерес

ЛР 17

Соблюдающий правила работы в коллективе, эффективно общающийся с коллегами и руководством

ЛР 18

Готовый к профессиональной конкуренции и конструктивной реакции на критику

ЛР 19

Содействующий поддержанию престижа своей профессии, отрасли и образовательной организации

ЛР 20

Самостоятельный и ответственный в принятии решений во всех сферах своей деятельности, готовый к исполнению разнообразных социальных ролей, востребованных бизнесом, обществом и государством

ЛР 21

Признающий ценность непрерывного образования, ориентирующийся в изменяющемся рынке труда, избегающий безработицы; управляющий собственным профессиональным развитием; рефлексивно оценивающий собственный жизненный опыт, критерии личной успешности.

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Учебная,

часов

Производственная (по профилю специальности),

часов

(если предусмотрена рассредоточенная практика)

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 3.1 – ПК 3.8

Раздел 1. Теоретические основы товароведения.

117

78

30

20

39

10

72

ПК 3.1 – ПК 3.8

Раздел 2. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.

360

240

96

120

10

Производственная практика (по профилю специальности)

72

72

Всего:

549

318

126

20

159

20

72

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1 ПМ Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

117

МДК 03.01  Теоретические основы товароведения.

Тема 1.1. Предмет и основные категории товароведения

Содержание

               4

1

Предмет товароведения .Потребительская стоимость. Содержания товароведения. Методы товароведения.

2

2

Этапы становления товароведения как научной дисциплины. Связь товароведения с другими науками и научными дисциплины. Современные задачи, стоящие перед товароведением

2

Тема 1.2. Классификация и кодирование товаров

Содержание

4

1.

Цели, задачи  и значение классификации товаров.

Общие правила и методы классификации.

Признаки классификации товаров.

2

2.

Системы классификации товаров.

Условное обозначение классификационных группировок.

Виды классификаторов. Штриховое кодирование.

3

Практические занятия

4

1.

Ознакомление с классификаторами товаров. Распознавание и составление классификации товаров с учётом иерархического и фасетного методов классификации.

2.

Штриховое кодирование. Расшифровка штрихового кода.

Тема 1.3. Ассортимент товаров

Содержание

4

1

Виды ассортимента.

Основные характеристики ассортимента товаров.

2

2

Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров.

Управление ассортиментом.                                                                           

Практические занятия

4

3

 1.

Анализ  ассортиментной политики торговой организации.

2.

Определение коэффициентов широты, полноты., устойчивости ассортимента .

Тема 1.4 Качество товаров

Содержание                         

4

1

Потребности и требования к качеству.

Факторы, обеспечивающие качество.

1

2

Факторы, влияющие на формирование качества.

Факторы, способствующие сохранению качества.

Практические занятия

4

1

Работа с нормативными документами по определению качества товаров.

2

Анализ номенклатурных показателей  качества, предусмотренных стандартом.

Тема 1.5 Свойства товаров

Содержание

6

1

Общие сведения. Химические свойства. Физические свойства. Внешние параметры  материалов и изделий.

2

2

Механические свойства. Теплофизические свойства. Оптические свойства. Акустические свойства. Электрические свойства.

3

Физико-химические свойства. Сорбционные свойства. Свойства, характеризующие проницаемость. Биологические свойства.

Тема 1.6 Потребительские свойства товаров

Содержание

4

1

Понятие потребительских  свойств. Номенклатура потребительских свойств. Функциональные свойства. Свойства надежности.

2.3

2

Эргономические свойства. Эстетические свойства. Экологические свойства.

Практические занятия

2

1

Изучение свойств товаров по товарным образцам.

Содержание

2

Тема 1.7 Оценка качества продукции

1

Понятие и методы качества продукции.

2.3

Практические занятия

4

1

Оценка качества товара и определение товарного сорта продукции.

2

Решение торговых ситуации по определению сорта, качества товаров, пересортицы.

Тема 1.8 Методы определения значений показателей качества

Содержание

6

1

Общие сведения

Объективные сведения определения показателей качества.

Измерительный метод.

Математическая обработка данных и анализ результатов измерения (испытаний).

1

2

Регистрационный метод.

Расчетный метод.

Метод опытный эксплуатации.

Эвристические методы.

3

Органолептический метод.

Экспертный метод.

Социологический метод.

Статистические методы контроля и управления качеством.

Практическая работа

4

1

Работа по определению качества товаров органолептическим методом на  примере  хлебобулочных изделий.

2

Работа с нормативными документами по определению качества на примере сливочного масла.

Тема 1.9 Контроль качества

Содержание

4

1

Порядок осуществления контроля качества.

Количественные характеристики продукции.

Виды испытаний.

2.3

2

Правила отбора проб (выборок).

Виды контроля качества.

Практическая работа

2

1

Работа с нормативными документами по правилам отбора проб.

Решение ситуационных задач.

Тема 1.10 Количественная характеристика товаров

 Содержание

4

1

Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица,

товарная партия. Общность и различия

.

3

2

Размерные характеристика, общие для  всех размерных градации  и специфические  для товарных  партий

Практическая работа

2

2,3

1

Определение размерных характеристик товаров  и товарных партий

Тема 1.11 Товарные потери

Содержание

2

2

1

1

Виды и разновидности  потерь. Причины возникновения, порядок списания. Меры по предупреждению и снижению потерь .

Практическая работа

2.3

1

Определение товарных потерь. Документальное оформление списания.

Тема 1.12 Информация о товаре

Содержание

4

1

Общие требования   к информации о товарах. Информация  о непродовольственных товарах.

1

2

Информация о продовольственных товарах. Маркировка товаров.

Практическая работа

2

2.3

1

Изучение информации на упаковке товаров. Расшифровка маркировки  на товарах.

Самостоятельная работа при изучении раздела 1 МДК 03. 01  

Состояние и перспективы развития потребительского рынка России -доклад История и направления развития товароведения - доклад

Методы товароведения: преимущества и недостатки – составить таблицу

Общие  государственные  классификаторы – доклад

Управление ассортиментом на различных предприятиях- реферат

Качество товаров – составление тестовых заданий и кроссвордов

Права потребителей и ответственность продавца при реализации дефектной продукции – доклад Размерные характеристики, общие для всех размерных градаций и специфичные для товарных партий – составить классификацию

Механические, теплофизические, электрофизические, оптические, акустические свойства товаров – рефераты

взаимосвязь стадий и этапов технологического жизненного цикла товаров с факторами обеспечения товароведных характеристик товаров – составить схему

Идентификация и прослеживаемость товаров –конспект

Методы хранения товаров – рефераты

Средства товарной информации - рефераты

39

Раздел 2 ПМ Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

240

МДК 03. 02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Тема 2.1

Введение

Содержание

6

1.

 Предмет и задачи товароведения

 Потребительские свойства продовольственных товаров Химический состав и физические свойства пищевых продуктов

1

2

Качество продовольственных товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Потери продовольственных товаров

3

Классификация продовольственных товаров. Стандартизация и управление качеством товаров

Практические занятия

2

1

Расчет энергетической ценности пищевых продуктов.

Тема 2.2

Зерномучные товары

Содержание

8

1.

Зерно. Крупа. Мука. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

1

2.

Хлеб и хлебобулочные изделия.

Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

3

Сухарные изделия. Бараночные изделия. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

4

Макаронные изделия. Требования к качеству, маркировка, упаковка

Практические занятия

4

1

Изучение ассортимента хлебобулочных изделий

2

Изучение ассортимента муки, круп.

Тема 2.3

Свежие и переработанные овощи, плоды и грибы

Содержание

6

1

Химический состав свежих плодов и овощей.

Свежие овощи. Классификация. Ассортимент.

2

2

Свежие плоды. Классификация. Ассортимент. Хранение свежих плодов и овощей

3

Продукты переработки плодов и овощей .

Свежие и переработанные грибы.

Требования к качеству ,упаковка, маркировка

Практические занятия

4

1

Изучение ассортимента плодов и овощей по каталогам, муля-

жам

2

Расшифровка  маркировки плодовоовощных консерв

Тема 2.4

Крахмал, крахмалопродукты,

сахар, мед

Содержание

6

1

Крахмалопродукты ,крахмал. Требования к качеству, маркировка, упаковка

2

2

Сахар. Требования к качеству, маркировка, упаковка

3

Мед. Требования к качеству, маркировка, упаковка

Практические занятия

4

 1

Изучение ассортимента крахмалопродуктов

2

Изучение ассортимента сахара и мёда.

Тема 2.5

Кондитерские товары

Содержание

6

1.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия

2.

Шоколад и какао-порошок

Карамельные изделия

Конфетные изделия

3

Мучные кондитерские изделия

Халва и восточные сладости

Кондитерские изделия специального назначения

Требования к качеству, маркировка, упаковка

Практические занятия

4

1

Изучение фруктово-ягодных кондитерских изделий

2

Изучение мучных кондитерских изделий

Тема 2.6

Вкусовые товары

Содержание

8

1

Чай, кофе. Требования к качеству, маркировка, упаковка

1

2

Безалкогольные напитки. Требования к качеству, маркировка, упаковка

3

Слабоалкогольные напитки. Требования к качеству, маркировка, упаковка

4

Алкогольные напитки. Требования к качеству, маркировка, упаковка

Практические занятия

4

1

Изучение ассортимента вкусовых товаров.

2

Решение торговых ситуаций.

Тема 2.7

Молоко  и молочные товары

Содержание

14

1

Молоко коровье, сливки. Требования к качеству, маркировка, упаковка

1

2.

Кисло-молочные продукты. Требования к качеству, маркировка, упаковка

3.

Масло коровье. Требования к качеству, маркировка, упаковка

4.

Сыры. Требования к качеству, маркировка, упаковка

5.

Мороженое. Требования к качеству, маркировка, упаковка

Практические занятия

4

1

Определение качества масла коровье, сыра по нормативным документам.

2

Расшифровка молочных консервов.

Тема 2.8

Пищевые жиры

Содержание

4

1.

Растительные масла. Маргарин и кулинарные жиры. Майонез

1

2.

Животные жиры

Практические занятия

2

1.

Изучение ассортимента пищевых жиров.

Тема 2.9

Яйца и яичные товары

Содержание

2

1.

Яйца. Продукты переработки яиц.

Практические занятия

2

1.

Яйца и яичные товары. Продукты переработки яиц. Маркировка, упаковка.

Тема 2.10

Мясные товары

Содержание

6

1

Характеристика скота.

Убой и первичная обработка скота.

Морфологический и химический состав мяса.

Хранение мяса.

Классификация, маркировка и оценка качества  мяса.

1

2

Субпродукты.

Мясо домашней птицы и дичи.

3

Колбасные изделия.

Солено-копченые мясные изделия.

Мясные консервы.

Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия.

Практические занятия

4

1

Изучение ассортимента колбас и мясо-копченностей.

2

Расшифровка мясных консервов.

Тема 2.11

Рыба и рыбные товары

Содержание

6

1

Классификация и строение тела промысловых рыб.

Химический состав и пищевая ценность рыбы.

Характеристика промысловых рыб.

Живая рыба.

1

2

Охлажденная рыба.

Мороженая рыба.

Соленые рыбные товары.

Вяленные и сушенные рыбные товары.

Копченые рыбные товары.

Рыбные консервы и пресервы.

3

Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия.

Икра.

Нерыбные пищевые продукты моря.

Практические занятия

4

1

Изучение ассортимента рыбных товаров.

2

Расшифровка рыбных концервов.

Тема 2.12

Пищевые концентраты

Содержание

2

1

Классификация  и ассортимент пищевых концентратов

Требования к качеству, маркировка, упаковка, хранение.

2

Практические занятия

2

1.

Изучение ассортимента пищевых концентратов.

Тема 2.13

Текстильные товары

Содержание

6

1

Текстильные волокна. Общие сведения о текстильных волокнах и их классификация. Натуральные волокна. Искусственные волокна. Синтетические волокна. Пряжа и нити. Дефекты текстильных нитей. Классификация и характеристика ткацких переплетений. Дефекты  качества. Отделка тканей Предварительная отделка. Крашение тканей. Печатание тканей. 

Заключительная отделка тканей.

2.3

2

Потребительские свойства тканей.

Ассортимент тканей.

Ассортимент хлопчатобумажных тканей.

Ассортимент льняных тканей

3

Ассортимент шерстяных тканей.

Ассортимент шелковых тканей.

Нетканые материалы.

Искусственные меха.

Упаковка текстильных товаров.

Маркировка тканей, упаковка.

Хранение

Практическая  работа

4

1

Распознать виды волокон.

Определить вид переплетения.

2

Изучить ассортимент тканей по группам и определение дефектов.

Тема 2.14

Швейные товары

Содержание

2

1

Основные потребительские свойства и требования  к одежде.

Материалы, применяемые в производстве одежды.

Символические обозначения свойств материалов.

Производство одежды.

Шкала типовых размеров.

Классификация и ассортимент швейных изделий.

Классификация.

Ассортимент швейных изделий.

Требования к качеству швейных изделий.

Маркировка, упаковка и хранение.

2.3

Практическая работа

2

1

Распознавание видов швейных изделий. Определение   размеров швейных изделий.

Тема 2.15

Трикотажные товары

Содержание

2

1

Общие сведения. Трикотажные переплетения.

Потребительские свойства  трикотажа.

Ассортимент трикотажных изделий.

Классификация трикотажных изделий.

Требования к качеству трикотажных изделий.

Маркировка, упаковка и хранение.

2.3

Практическая работа

2

1.

Распознание видов трикотажных изделий.

Тема 2.16

Меховые товары

Содержание

4

1

Общие сведения. Классификация пушно-меховых товаров.

Пушно-меховое сырье.

Классификация пушно-меховых товаров.

Особенности строения пушно-меховой  шкурки.

Обработка пушно-мехового сырья.

Основные свойства пушно-меховых полуфабрикатов.

Ассортимент пушно-меховых полуфабрикатов.

Зимние виды пушнины.

Весенние виды пушнины.

Зимние виды мехового полуфабриката

Весенние виды мехового полуфабриката

Меховые шкуры морских и пушных зверей

2

2

Ассортимент меховых и овчинно-шубных изделий

Ассортимент меховых изделий

Овчинно-шубные изделия

Требования к качеству меховых и овчинно-шубных

изделий

Маркировка, упаковка и хранение меховых изделий

Практическая работа

2

1.

Изучить ассортимент меховых изделий.

Тема 2.17

Обувные товары

Содержание

8

1

Кожаная обувь.

Кожевенные обувные материалы.

Топография шкуры.

Хромовые кожи для верха обуви.

Юфтевые кожи.

2

2

Искусственные и синтетические обувные материалы.

Материалы для низа обуви.

Материалы для верха обуви.

Детали обуви.

Производство обуви.

Химические методы крепления.

Ниточные методы крепления.

Комбинированные методы крепления подошв.

3

Классификация и ассортимент кожаной обуви.

Характеристика обуви по половозрастному

назначению.

Требования к качеству  кожаной обуви.

Маркировка, упаковка и хранение кожаной обуви.

Правила ухода за кожаной обувью.

4

Резиновая обувь.

Производство резиновой обуви.

Классификация и ассортимент резиновой обуви.

Ассортимент бытовой и резиновой обуви.

Требования к качеству резиновой обуви.

Дефекты. Маркировка.

Практические занятия

4

1.

Изучение ассортимента кожаной обуви.

2.

Изучение ассортимента резиновой , и валенной обуви.

Тема 2.18

Галантерейные товары

Содержание

4

1

Текстильная галантерея.

Металлическая  галантерея.

Кожаная галантерея.

Галантерея из пластмасс и поделочных материалов.

2.3

2

Щетки и кисти для бритья.

Зеркала.

Хранение галантерейных товаров.

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента  галантерейных товаров.

Тема 2.19

Парфюмерно-косметические товары

Содержание

6

1

Сырье для производства парфюмерии.

Классификация и ассортимент парфюмерных товаров.

Требования к качеству  парфюмерных товаров.

Маркировка парфюмерных товаров.

Фасовка и упаковка парфюмерных товаров.

Хранение парфюмерных товаров.

2

2

Косметические товары.

Сырье для косметических товаров.

Классификация и ассортимент косметических товаров.

Ассортимент средств  для ухода за кожей.

Туалетное мыло.

3

Ассортимент средств для ухода за волосами и кожей головы.

Ассортимент  декоративной косметики.

Ассортимент средств гигиены полости рта.

Требования к качеству косметических товаров.

Маркировка, упаковка хранение.

Практические занятия

2

1.

Изучение ассортимента парфюмерно-косметических товаров.

Тема 2.20

Стеклянные бытовые товары

Содержание

2

1

Стеклянные бытовые товары.

Сырье для производства стекла.

Производство стеклоизделий.

Классификация и ассортимент стеклянных изделий.

Требования к качеству стеклянной посуды.

Маркировка, транспортировка, хранение стеклоизделий.

2.3

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента стеклянных бытовых товаров.
Определение дефектов на стеклянно бытовые товары.

Тема 2.21

Керамические товары

Содержание

4

1

Керамические товары.

Общие сведения  о керамике.

Сырье для производства керамических товаров.

Производство керамических товаров.

Классификация керамических товаров.

2

2

Ассортимент керамических товаров.

Требования к качеству керамических товаров.

Маркировка, упаковка  и транспортировка

керамических товаров.

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента керамических товаров.
Определение дефектов на керамические товары.

Тема 2.22

Металло-хозяйственные товары

Содержание

2

1

Металло-хозяйственные товары  

Общие сведения о металлах

Классификация и ассортимент металло-хозяйственных изделий    

Качество, маркировка, упаковка и хранение металло-хозяйственных товаров.

2

Практические занятия

4

1

Изучение ассортимента металлической посуды   

2

Изучение ассортимента металло-хозяйственных изделий.

Тема 2.23

Товары из пластмасс

Содержание

2

1

Общие сведения о пластмассах.

Классификация пластмасс.

Полимеризационные  полимеры и пластмассы на их основе.

Ассортимент хозяйственных товаров из пластмасс.

Требования к качеству.

Маркировка и хранение товаров из пластмасс.

2

Практические занятия

2

1.

Изучение ассортимента хозяйственных товаров из пластмасс.

Темы 2.24

Товары бытовой химии

Содержание

6

1

Товары бытовой химии.

Клеящие материалы.

Абразивные материалы.

Моющие средства.

2

2

Лакокрасочные товары.

3

Минеральные удобрения. Средства защиты растений.

Средства для борьбы с бытовыми насекомыми,

грызунами, дезинфицирующие средства, дезодоранты. Требования к качеству. Маркировка и хранение товаров бытовой химии.

Практические занятия

4

1

Изучение ассортимента лакокрасочных товаров.

2

Изучение ассортимента средств защиты растений и борьбы с бытовыми насекомыми.

Темы 2.25

Игрушки

Содержание

2

1

Классификация игрушек по назначению

Классификация игрушек по возрасту детей

Ассортимент игрушек

Требование к качеству игрушек

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

2

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента игрушек.

Тема 2.26

Школьно-письменные и канцелярские товары

Содержание

2

1

Школьно-письменные и канцелярские товары

Классификация школьно-письменные и канцелярские товары.

Ассортимент  школьно-письменных и канцелярских товаров.

Требование к качеству школьно-письменных и канцелярских товаров. Маркировка, упаковка, хранение.

3

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров

Тема 2.27

Спортивно-бытовые товары

Содержание

2

1

Спорттовары.

Классификация спорттоваров по назначению.

Классификация спорттоваров  по возрасту.
Ассортимент  спорттоваров.

Требование к качеству спорттоваров.

Контроль качества.

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента спортивных товаров.

Тема 2.28

Радиотовары

Содержание

2

1

Бытовая радиоэлектронная аппаратура. Радиотовары

Классификация бытовая радиоэлектронная аппаратура.

Ассортимент  бытовая радиоэлектронная аппаратура. Радиотовары

Требование к качеству бытовой радиоэлектронной аппаратуры. Радиотовары

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

1.2

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента радиотоваров. Изучение документов на радиотовары.

Тема 2.29

Фототовары

Содержание

2

1

Фототовары.

Классификация фототоваров.

Классификация по назначению фототоваров.

Ассортимент фототоваров.

Требование к качеству фототоваров

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

2

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента фототоваров.

Тема 2.30

Бытовые электротехнические товары

Содержание

2

1

Бытовые электротехнические товары

Классификация бытовых электротехнических товаров

Ассортимент   бытовых электротехнических товаров.

Требование к качеству бытовой электротехнических товаров

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

2

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента электробытовых товаров, документов, гарантийных сроков.

Тема 2.31

Строительные товары

Содержание

2

1

Строительные товары

Классификация строительных товаров

Ассортимент   строительных товаров

Требование к качеству строительных товаров

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

1

Практические занятия

2

1

Изучения ассортимента строительных товаров.

Тема 2.32

Мебельные товары

Содержание

2

4

1

Мебельные товары.

Классификация мебельных товаров

Ассортимент   мебельных товаров

Требование к качеству мебельных товаров

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

1

Практические занятия

1

Изучение ассортимента корпусной мебели.

2

Изучение ассортимента мягкой мебели.

Тема 2.33

Ювелирные товары

Содержание

2

1

Ювелирные товары

Классификация ювелирных товаров

Ассортимент  ювелирных товаров

Требование к качеству ювелирных товаров

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

1

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента ювелирных изделий.

Расшифровка маркировки.

Тема 2.34

Бытовые часы

Содержание

2

1

Бытовые часы

Классификация бытовых часов

Ассортимент   бытовых часов

Требование к качеству бытовых часов

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

1

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента бытовых часов.

Тема 2.35

Художественные изделия и сувениры

Содержание

2

1

Художественные изделия и сувениры

Классификация художественных изделий и сувениров

Ассортимент   художественных изделий и сувениров

Требование к качеству художественных изделий и сувениров

Контроль качества

Маркировка, упаковка, хранение

Практические занятия

2

1

Изучение ассортимента художественных изделий и сувениров.

Самостоятельные работы

Подготовить сообщения и презентации:

Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий.

Товароведная характеристика переработанных плодов и овощей

 Классификация и ассортимент алкогольных напитков.

Товароведная характеристика сахаристых кондитерских изделий.

Товароведная характеристика картофелепродуктов и сухих завтраков.

Товароведная характеристика растительных масел.

Товароведная характеристика молочных консервов.

Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов.

Товароведная характеристика продуктов переработки яйца.

Товароведная характеристика мясных консервов, субпродуктов.

Классификация мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Товароведная характеристика рыбных консервов и пресервов.

Товароведная характеристика рыбы сушеной, вяленой, икры.

Товароведная характеристика продуктов детского диетического питания на мясной и рыбной основах.

Товароведная характеристика изделий из поликонденсационных полимеров и пластмасс на их основе.

Товароведная характеристика и ассортимент лакокрасочных товаров.

Металло-хозяйственные товары.

Товароведная характеристика мебельных товаров.

Потребительские свойства электробытовых товаров.

Товароведная характеристика технических средств для подготовки документов.

Потребительские свойства музыкальных товаров.

Товароведная характеристика фототоваров.

Подготовка к курсовому проектированию

120

Примерная тематика курсовых работ (проектов)

1.       Ассортимент и качество свежих овощей (на примере  любой группы)

2.       Ассортимент и качество свежих плодов, реализуемых  магазином (на примере  любой группы).

3.       Ассортимент и качество плодоовощных консервов, реализуемых магазином.

4.       Анализ ассортимента и качества  солено квашенных  овощей  и плодов реализуемых магазином города.

5.       Анализ ассортимента, качество факторов сохраняемости  качества яблок.

6.       Ассортимент  и качество  хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводами города и района.

7.       Ассортимент и качество круп, реализуемых в области и городе.

8.       Ассортимент и качество макаронных изделий,  реализуемых организациями торговли.

9.       Анализ ассортимента, пищевой ценности, качества  хлеба и хлебобулочных изделий.

10.    Анализ ассортимента, потребительских свойств и зависимости качества от упаковки, условий и сроков хранения и транспортирования пищевых концентратов.

11.    Анализ ассортимента и качества детского питания  в розничной торговле.

12.    Ассортимент и качество меда, реализуемых торговлей.

13.    Ассортимент и качество карамельных изделий.

14.    Качество и рынок шоколада.

15.    Ассортимент и качество конфетных изделий, реализуемых магазином.

16.    Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий (на конкретных примерах)

17.    Анализ ассортимента и оценка качества плодовоягодных изделий, реализуемых местными магазинами.

18.    Рынок,  ассортимент и качество чая.

19.    Ассортимент и качество виноградных вин России.

20.    Рынок, ассортимент и качество натурального кофе, реализуемого в России.

21.    Ассортимент и качество безалкогольных напитков  в предприятиях торговли.

22.    Ассортимент и качество настоек,  реализуемых  в РФ.

23.    Обзор рынка винно-водочных изделий и их конкурентоспособности.

24.    Обзор рынка слабоалкогольных  напитков и их конкурентоспособность.

25.    Анализ ассортимента и качество кисломолочных продуктов, реализуемых магазином.

26.    Анализ и качество колбасных изделий.

27.    Анализ и качество рыбных консервов и пресервов.

28.    Анализ и качество растительных масел, реализуемых магазином.

29.    Анализ и качество сыров, условия и сроки хранения, упаковка.

30.    Анализ ассортимента морепродуктов.

31.    Анализ и качество нерыбных пищевых продуктов моря.

32.    Анализ и ассортимент мясных консервов.

20

Производственная практика (по профилю специальности)

Виды работ:

1. Изучить порядок работы по формированию ассортимента товаров на предприятии и дать оценку ассортиментного перечня;
2. Сформулировать     основные     принципы     формирования     ассортимента     на     данном предприятии;
3. Проанализировать    ассортимент    реализуемых    на    предприятии    товаров    и    внести предложения по его оптимизации;
4. Ознакомиться   с   работой     по   обновлению   ассортимента   товаров   на   предприятии  и определить критерии отбора товарных новинок;
5. Изучить  маркировку различных  видов  товаров,  товарные  знаки  и  сделать  заключение  о соответствии их установленным требованиям.
6. Принять участие в приемке товаров по количеству и качеству и в оформлении документов по расхождению товаров в количестве и несоответствии товаров по качеству
7. Освоить приемы осмотра и определения дефектов товаров в соответствии с нормативной документацией
8. Изучить порядок разбраковки товаров и принять в ней участие.   
9. Ознакомиться   с  организацией   хранения   товаров   на   предприятии,   сделать   выводы  о  соответствии  условий  хранения  товаров  установленным  требованиям,  сформулировать соответствующие  рекомендации  по  совершенствованию  данного  технологического процесса и принять участие в размещении товаров на хранение
10. Ознакомиться   и проанализировать порядок размещения и выкладки   товаров в торговом зале;  отработать навыки в размещении и выкладке товаров
11. Изучить методы и формы продажи товаров на предприятии, составить их сравнительную характеристику
12. Проанализировать  товарные  потери,  образующиеся  в  процессе  хранения,  подготовки  к продаже и продажи товаров, разработать меры по сокращению товарных потерь
13. Изучить    виды    дополнительных    услуг,    предоставляемых    предприятием,    и    дать предложения  по внедрению  новые услуг покупателям
14. Ознакомиться с культурой обслуживания на предприятии, и проанализировать соблюдение Основных правил торговли и закона РФ «О защите прав потребителей»
15. Привести 2 – 3 торговые ситуации из деятельности торгового предприятия по соблюдению Правил работы магазина, Правил продажи отдельных видов товаров, прав потребителей в соответствии   с  законом   РФ   «О   защите   прав   потребителей»; проанализировать правильность принятия решения по данным ситуациям
16. Ознакомиться   с   организацией   контроля   за   работой   предприятия:   определить   виды контроля,  перечень  контролирующих органов,  изучить  порядок осуществления  проверок торгового  предприятия,  материалы  проверок, содержание книги отзывов  и предложений, правила оформления документации и их соблюдение

72

Всего

549

Результаты

(освоенные профессиональные

компетенции)

Основные показатели

оценки результата

Формы и методы

контроля и оценки

Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров

Планирование, осуществление  и

обоснование ассортиментной

политики предприятия

Текущий контроль в форме:

- устный опрос;

- защиты практических занятий;

- выполнения тестовых заданий;

- выполнение индивидуальных заданий.

Дифференцированный зачет по производственной практике.

Экзамен  по междисциплинарным курсам.

Экзамен (квалификацион-ный) по профессиональному модулю

Рассчитывать товарные

потери и реализовывать

мероприятия по их

предупреждению или списанию.

Обоснование основных

методов предотвращения

товарных потерь.

Оценивать и

расшифровывать  маркировку в соответствии с установленными

требованиями.

Умение

расшифровывать маркировку

товаров.

Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать  дефекты ,определять градации качества

Демонстрирование умений

оценивать качество товаров.

Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их  сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов

Демонстрирование применения

основных правил оформления

сопроводительных документов

и осуществление организации

сохранения товаров.

Обеспечивать соблюдение

санитарно-эпидемиологических

требований к товарам и упаковке.

Оценивать качество процессов в

соответствии с установленными

требованиями.

Обосновывание необходимости

использования и соблюдения

санитарно-

эпидемиологических

требований к товарам и

упаковке.

.

Производить  измерения

товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерения в системные.

Демонстрирование умения

проводить внесистемные измерения товаров.

Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю

Демонстрирование умений

работы с документами.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии, проявление к ней устойчивого интереса.

Демонстрирование интереса к будущей профессии.

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.

Организация собственной деятельности, умение выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивание их эффективности и качества.

Осуществление подбора и применение  методов и способов решения профессиональных задач в области оценивания качества товаров и установление их градации качества, расчет  товарных потерь.

Оценивание эффективности и качества выполнения задач.

Осуществление решений в стандартных и не стандартных ситуациях  и несение за них ответственности.

Выполнение решений стандартных и нестандартных профессиональных  задач в области ассортимента товаров и оформления хозяйственных операций.

Осуществление поиска и использования информации необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Эффективный поиск необходимой информации; использование различных источников, включая электронные.

Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности.

Владение работой на компьютерах, использование специальных программ.

Осуществление работы в коллективе и в команде, эффективно  общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения.

Самостоятельное определение задач профессионального и личностного развития, осуществление самообразования, осознанное планирование повышения квалификации.

Осуществление самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля.

Соблюдение действующих законодательством и обязательных требований нормативных документов, а так же требований стандартов, технических условий.

- демонстрация  использования

нормативных документов